1 O: e9 B4 h& h/ l/ x+ a$ D' A i( e0 |/ h' Q1 H8 l0 X/ \, l
材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、tvb now,tvbnow,bttvb* G* P$ v3 C8 X$ N8 ]; v
5.39.217.765 ^* [! p4 s1 {( ~! T' I
做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 ! u5 [9 v7 c a6 q
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
2 C! x' e. D: E3 u& E5 otvb now,tvbnow,bttvb3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
2 w+ _ ~5 m. l; q# O0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
3 N: U& A1 k0 i4 d7 q" y1 f/ A5.39.217.765、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
2 F- r( j6 j3 z) I/ U5.39.217.766、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
5 B E1 V; \2 E7 ptvb now,tvbnow,bttvb
4 o* p2 @* `& ~7 E5 M小诀窍:公仔箱論壇) W1 m. Y1 o" k3 M4 S
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^% C2 y7 M7 P- k# \- W( h
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
0 J* Z7 X8 {. Y3 E( A; o3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
| 
