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: q( {0 ]/ a: O' N5.39.217.76材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
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6 {+ X; w7 t6 c( J" t7 j3 E) Htvb now,tvbnow,bttvb做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
$ p$ }; f* d9 \* e: v* d5 C) \2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
9 ?1 H6 z1 l M3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 * A" c6 f# n& b5 d; t) M
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
( N3 x7 \1 \; `7 b5 N* g1 b" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
4 g- V7 g3 g8 m8 v. A% E& e公仔箱論壇6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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5 g7 M+ z2 b) s小诀窍:
# }" o+ ], j0 A5.39.217.761、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
& y9 h6 ?( G- t+ g! D3 v% P2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
6 O5 [% G$ w1 I5 M+ d+ y, c公仔箱論壇3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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