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材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、, a% l3 ?5 [0 K+ L, C7 E% _1 S& v
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
' ?& r# a9 m- s公仔箱論壇2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 公仔箱論壇$ o8 Q- o5 D& U& N
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
5 F: T+ m8 x7 ~* i公仔箱論壇4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
' k" ^ z1 n3 o8 \* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 公仔箱論壇 `- y" x4 I2 O! k# Y
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
k! V$ _7 C x: g8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q7 T( ^% F5 j! r% ~5.39.217.76小诀窍:' d& I+ w; a2 h: E' C4 g" e; |
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老( @8 I4 Q/ r; x' O% O$ ~
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
9 R3 H4 {2 H4 B9 X, l+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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