: Q/ Y7 r5 Q- |5 g1 f# a
4 l0 H" R+ G" Y0 C$ ~" Y; A材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
$ L9 p0 u; Z% z- W! N: E" i3 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 V- B+ `2 B! `) U
做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
3 B! ?& Q3 u$ J2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
; F& _& B M# b' K/ U K ~5.39.217.763、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
5 S( R. g( O2 x! O' [9 ~, n6 Q4 a4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
$ x( S3 s. e+ l* ~& m5 B: c公仔箱論壇5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
/ Q# V/ _+ }6 z% c1 ^# b6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。公仔箱論壇' r$ J7 y9 ?' a! [1 O+ s' S+ e
7 z& k5 w" M- d& P3 z, f4 {公仔箱論壇小诀窍:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R9 S8 Y7 e L3 J
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老5 Q; \4 D3 J8 _# } S$ R, J
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R _9 |3 U3 S1 L8 Y1 D
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
| 
