[中式食譜] 糖醋排骨

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材料小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙、公仔箱論壇, d. x. k% ]8 H: ]5 u/ G+ s! Y
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 : L5 `5 P; @3 j
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u2 w# x3 Z: I9 d5 r) f8 G! \
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 tvb now,tvbnow,bttvb% p+ L2 C3 E0 r; k7 l/ S3 ^
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。tvb now,tvbnow,bttvb' y& B% u7 c* s2 i% a) I
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小诀窍:5.39.217.76: Y# e; d: ]2 D! t5 A8 E
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老5.39.217.76# S' M3 ~# Y  _. j" ]
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味$ k/ g  U. u* Z" ~  l1 k& Y
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

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