鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。
$ J3 i; S0 G- m, m$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。' q- K$ l# Z- e5 V. Y
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。
2 G* a6 k4 Q/ o! I1 _$ {, j2 F1 j3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。
' n8 a, n1 K- G) H3 y3 u4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
0 l/ r1 a7 Q& q* S2 s0 J! Ttvb now,tvbnow,bttvb小诀窍:
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特点
8 b) | \7 y- ]8 B5 j5 m汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。公仔箱論壇5 b" j$ P" b# R4 S! G! R( G
师傅点拨
- a* I4 R+ n. S% o( L7 Q5.39.217.76放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。 |
發表於 2012-12-18 04:52 AM
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