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鄭衍基主廚（阿基師） 維多麗亞酒店行政總主廚
. Q8 d6 t8 u! |4 q o: M% \* }3 |" C% P) N公仔箱論壇菜名： 5.39.217.76' T& p$ s5 a, O0 ]1 \: [
+ y' o, ~% y/ p8 h, V5.39.217.76 吉利酥香黃金雞排 ( E9 P1 n9 t, O, p) N
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材料： 公仔箱論壇0 ~( K7 h* D- t% t
, h0 ~) W7 D, J1 y0 b- P公仔箱論壇 雞胸肉一只、新鮮山藥200g、蔥、蒜各5g、生菜葉200g、蛋2只、中或低筋麵粉200g、麵包粉300g、衛生冰塊200g 5.39.217.76* a' M/ j4 T' C" @. V8 h
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調味料： / p0 r3 e# W+ S- H; M& r5 }- Z+ ?
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料理米酒、精鹽、芥末醬1茶匙、蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙 5.39.217.76: n8 T# B6 i2 Q' h5 d
1 d/ A3 l N5 k0 J+ u& u z, X3 k! Y5.39.217.76作法：
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3 v& C5 m ~8 g) t2 D0 x5 h- N9 b1.雞胸肉以蔥、蒜、酒、鹽醃味，沾麵粉、全蛋汁、麵包粉，用150度油溫炸3分鐘，擺盤。 5.39.217.76' w/ B1 ?4 N) B6 B4 |
2.山藥切4公分長，1.5公分寬的條狀，用衛生冰塊水冰鎮後備用。 5.39.217.76/ F. l! e, F& H
3.蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙、芥末醬1茶匙混合備用。
8 w" X. ]9 E ]公仔箱論壇4.將山藥滴乾水分，生菜葉排盤，炸好的雞排排盤，淋上C料即可。 |
發表於 2012-12-17 12:42 AM
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