$ R. r& `6 m( T6 i% c2 C8 ~5.39.217.76鄭衍基主廚（阿基師） 維多麗亞酒店行政總主廚
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吉利酥香黃金雞排
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雞胸肉一只、新鮮山藥200g、蔥、蒜各5g、生菜葉200g、蛋2只、中或低筋麵粉200g、麵包粉300g、衛生冰塊200g 7 ~+ E/ F' ?, t# t: ~
( g4 ^0 Q. R' u# ?! _! m5.39.217.76調味料： 5.39.217.76& L5 W& P+ G1 F
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料理米酒、精鹽、芥末醬1茶匙、蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙
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1.雞胸肉以蔥、蒜、酒、鹽醃味，沾麵粉、全蛋汁、麵包粉，用150度油溫炸3分鐘，擺盤。
X9 k! |# ~. T& i# k6 u5.39.217.762.山藥切4公分長，1.5公分寬的條狀，用衛生冰塊水冰鎮後備用。 6 |$ u3 H5 @8 S, X1 R2 d, }& _$ t
3.蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙、芥末醬1茶匙混合備用。 # p- u/ y. l7 r8 V ]2 s5 K8 d
4.將山藥滴乾水分，生菜葉排盤，炸好的雞排排盤，淋上C料即可。 |
發表於 2012-12-17 12:42 AM
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