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鄭衍基主廚（阿基師） 維多麗亞酒店行政總主廚
5 U- k4 a, ~' E n8 I9 H5.39.217.76菜名： 5 d) N0 H& j# o, u
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吉利酥香黃金雞排 8 ?% W# `- R! O: B" T
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材料： 公仔箱論壇! z8 C) r2 r1 d0 W1 y
* e2 H ^2 i" k1 Ctvb now,tvbnow,bttvb 雞胸肉一只、新鮮山藥200g、蔥、蒜各5g、生菜葉200g、蛋2只、中或低筋麵粉200g、麵包粉300g、衛生冰塊200g
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7 o# q4 M& r" k" O4 z8 G* ~5 [公仔箱論壇調味料：
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3 M! d+ F7 b& w/ k* s& ?# V5.39.217.76 料理米酒、精鹽、芥末醬1茶匙、蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙
% [/ ]9 Q% Z0 V; r! x" H公仔箱論壇5.39.217.76: \4 l. m( d3 l& c$ i+ k# `0 K" A
作法：
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% G, ^5 n: m2 {; E! u/ k- N1.雞胸肉以蔥、蒜、酒、鹽醃味，沾麵粉、全蛋汁、麵包粉，用150度油溫炸3分鐘，擺盤。
. h" m& p) x2 F& G& x公仔箱論壇2.山藥切4公分長，1.5公分寬的條狀，用衛生冰塊水冰鎮後備用。 公仔箱論壇/ N4 z& z& R( q2 |& ^+ B
3.蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙、芥末醬1茶匙混合備用。 " h H4 v: {9 [2 B# x, {- q) j
4.將山藥滴乾水分，生菜葉排盤，炸好的雞排排盤，淋上C料即可。 |
發表於 2012-12-17 12:42 AM
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