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鄭衍基主廚（阿基師） 維多麗亞酒店行政總主廚
) F z9 P4 k6 j- o* V2 S+ g2 O* @tvb now,tvbnow,bttvb菜名：
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吉利酥香黃金雞排
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材料：
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雞胸肉一只、新鮮山藥200g、蔥、蒜各5g、生菜葉200g、蛋2只、中或低筋麵粉200g、麵包粉300g、衛生冰塊200g
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9 _6 W7 d; h' T4 r, K" k公仔箱論壇調味料： " u# Y R# x. @+ ^
/ h' I* H8 J3 H$ i4 H5.39.217.76 料理米酒、精鹽、芥末醬1茶匙、蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙
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作法：
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1.雞胸肉以蔥、蒜、酒、鹽醃味，沾麵粉、全蛋汁、麵包粉，用150度油溫炸3分鐘，擺盤。 % q: c, ~# i3 l" `8 ^+ z9 X w3 `# e) v4 X
2.山藥切4公分長，1.5公分寬的條狀，用衛生冰塊水冰鎮後備用。
' ]+ {5 w4 k+ {' k$ f( A9 q5.39.217.763.蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙、芥末醬1茶匙混合備用。 # V$ R0 B4 _- R
4.將山藥滴乾水分，生菜葉排盤，炸好的雞排排盤，淋上C料即可。 |
發表於 2012-12-17 12:42 AM
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