( U4 g7 b) w, ~: \2 `4 ]菜名：
. m/ J+ K6 O2 X# p 龍蒿醬佐烤黃金雞排 8 I$ A M/ F. F0 m$ e
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材料：
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1 y5 U& V3 V6 F3 q W6 i! ~ 4塊雞胸肉. 洋蔥1顆. 紅辣椒1根.檸檬1顆.萵苣1/2顆
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7 u, w- a9 M7 r( w9 {0 h公仔箱論壇調味料：
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3杯不甜的白酒(先將雞胸浸在白酒中1.5~2小時).奶油1條.Ancor動物性鮮奶油1盒(小盒裝).黑胡椒. 鹽 ! K0 @& v' D9 j
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做法：
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1.將雞胸肉於白酒和黑胡椒製成的醬汁中浸放約1.5至2個小時
8 @* G) R7 k/ o; l& x公仔箱論壇2.將四分之一顆洋蔥切碎.二分之一條紅辣椒切碎備用
& P2 ?- u7 ^6 C7 f# f" g1 I: m3.將一球萵苣切為細絲（去除頭尾部分），並稍微冰一下
3 @# Y$ t- K( Stvb now,tvbnow,bttvb4.將奶油、龍蒿、黑胡椒和鹽巴混合均勻，灌入雞肉與雞皮間的縫隙，並在雞肉上抹上少許鹽巴與胡椒，再在外層灑上龍蒿
6 t, R K! i E% G+ o" ~5.將雞肉與一杯原來浸泡用的醬汁一起放入預熱至200度的烤箱中,烘烤15分鐘 5.39.217.76: A- T1 L' j* z1 }8 w6 L
6.在平底鍋中放入一大匙的奶油，香煎之前切碎的洋蔥與辣椒，煎煮五分鐘，直到表皮乾脆為止 tvb now,tvbnow,bttvb" m+ X3 P) T K1 U- H
7.將雞肉自烤箱中取出，在醬汁鍋中放入剛煎好的洋蔥與辣椒，開小火後徐徐拌入大約二分之一至三分之二杯的動物性鮮奶油，攪拌至醬汁呈現濃稠而滑順的質感為止
( j6 W9 P0 V% Ktvb now,tvbnow,bttvb8.將盤子稍微加溫過後，倒入薄薄一層醬汁，將雞胸肉切片和醬汁一起放到盤中，並在一旁放上幾片萵苣
( d0 L7 o% C( o5 X5 E9.配合一杯較濃的白酒，或酒體清淡或適中的紅酒，就可以上桌了 |
發表於 2012-12-16 01:59 AM
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