當局抽驗結果顯示,市面部分食品反式脂肪含量偏高,一客酥皮忌廉湯加上兩件牛角酥,所含反式脂肪,可能超出專家建議的人體每天攝入量上限,大增心臟病風險。消費者提高警覺外,經營者可以主動化驗高危食品,減用反式脂肪多的食材。公仔箱論壇+ G" V* m0 b9 C
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最常見的反式脂肪含量高的食材,是氫化植物油,包括超級市場架上可見的人造牛油。上世紀初開始廣泛應用的氫化技術,改變脂肪分子結構,讓食油製品耐高溫不易變質,延長保存期限,以及增添酥脆口感。; |( }% A: \% u/ ] a
$ {; q v2 |- R: r/ a 後來研究發現,這一過程形成的反式脂肪,人體吸收後會減少血液內「好膽固醇」的含量,讓「壞膽固醇」肆虐,加速血管內的脂肪積聚,影響血液流通向心臟供氧,增加血管栓塞和心臟病風險。9 B+ ?! D; f+ _1 U$ c- `5 t4 }
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聯合國糧食及農業組織和世界生組織,為了保障消費者健康,建議人體每天攝入反式脂肪量須少於總能量的百分之一,以普通人計算約為二點二克。
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- n# X5 t L4 w" F# V; @5 d5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 健康飲食防二號殺手
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本港消費者委員會和食物安全中心,從包餅店、超市和餐廳抽驗食物,結果顯示酥皮湯和牛角酥的反式脂肪含量最高。一家連鎖餐廳的酥皮蘑菇忌廉湯,每客含一點四七克反式脂肪;另有幾家餅店的牛角酥,每件含反式脂肪逾零點五克。換言之,進食「一湯兩餅」,攝入反式脂肪已經超過世建議的限量。* V% f, D+ ]1 L! h
) C! X3 [4 B& `4 E4 \, | 心臟病僅次於癌症,是港人第二號殺手。本港逝世者中,有一成半人是死於心臟病,而且病人有年輕化趨勢,有人二十六歲就因為血管縮窄要「通波仔」,至於司機懷疑心臟病發,昏迷釀成交通意外,港人印象仍深。$ c1 L- H: }3 U! s+ L, R' N
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當局須繼續提高市民對反式脂肪的認識,尤其在小學階段就應培養良好的飲食習慣,避免太多煎炸油膩食品。
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3 J; k$ q# m7 n# z7 Q5.39.217.76 本港的營養標籤制度,規定所有預先包裝食物,都要列明反式脂肪含量,有助消費者選擇。不過,新鮮出爐的包餅,或者食肆烹調上桌的菜式,要靠店方控制食品質素,主事者未必有意識去降低反式脂肪含量。tvb now,tvbnow,bttvb7 m- ? @( M' }9 U. p" F+ v0 u- [
! H' F- |' J; @ 海外有些地方,有立法規定食物的反式脂肪含量,例如紐約市,規定所有食肆儲存和提供的食物,每一食用分量不得含超過零點五克的反式脂肪,新加坡、丹麥和加拿大卑詩省,則規定食油中的反式脂肪含量。( [% T& _& W, D( S; Y
% i1 S" W* Z- X5 ^公仔箱論壇 改善食材毋須待點名tvb now,tvbnow,bttvb# y6 w% M" h* n# {* n, z6 }5 T+ P
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本港只規定嬰兒奶粉的反式脂肪含量上限。至於成人食品,要待市場力量和行業自律失效,嚴重影響市民健康,才以立法為最後手段。( I. w: ]% E6 N( w% }+ F, y
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消委會和食安中心,五年來合共進行過四次食品反式脂肪含量調查,消委會指出情況正在改善,今次有十五種食品樣本的反式脂肪含量比以往減半,而曾經被點名含量特高的冬甩沙翁、老婆餅和椰絲奶油包等,降幅尤其顯著,一家餅店的冬甩反式脂肪含量比四年前少九成。公仔箱論壇7 M: B% I1 a8 n/ x c
1 g+ Q& s' B" w& U 今次酥皮湯和牛角酥被點名,預期有關店家會設法調整食材,來降低反式脂肪含量。以酥皮湯為例,有食肆每百克酥皮的反式脂肪含量高達二點六克,另一家食肆則低至零點零三克,可見非不能也,實不為也。
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6 C7 c: E/ n: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不少食肆和包餅店,出售反式脂肪高含量的食品,沒有多加留意,當局應該考慮跟進外國的監測標準。至於有足夠財力的連鎖式集團,與其由消委會揭發,不如自己主動測試高危食品,早日改善。" |% T5 x* J3 {0 i. R! C
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