[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥 3 d# E8 a9 b! u+ s# G6 J4 e1 q. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' H9 a$ L* i  L公仔箱論壇 , S6 e% _% |! htvb now,tvbnow,bttvb   ~" _7 b6 e: q9 P# ltvb now,tvbnow,bttvb

【材　料】 紅蔥頭 ( z! r( s" E" n5 e1 I1 D% j公仔箱論壇 300克 沙拉油 ) O5 G0 j/ i5 r" c0 @6 z公仔箱論壇 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。