, k" k+ N1 N! m; O柔韧香醇 炒疙瘩
: k; n' a- t! C! Z# z g公仔箱論壇: H* \, c8 @1 Z \0 J3 h
炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。公仔箱論壇# G: q2 W, r6 t, a+ t; N
4 g; I$ _7 H+ T4 R3 A 一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k. j1 |! K% @) B
5 }$ i" B% J4 Q
关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……+ M- k3 \1 H- p. a4 B/ l
/ f. i) ^. o8 M' n; |9 A5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb( V" A6 L2 e3 O5 J, `# {
沉醉 卤煮火烧& [. _! x/ w2 F, K& I7 O; o
5.39.217.76/ [ q* w; v% q6 `
细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。
* Q: S. i. Z' n$ h% I# f公仔箱論壇; e$ q1 s! a( N# w& ?- o: O+ {) |
老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M. N4 e% a- P; ~+ @+ P
F9 f5 H* J ]) b5 j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w( ~. F1 h' t! a$ c9 x/ j6 V
豆汁儿焦圈——老北京的味儿' I* q. l p- t C: a% c8 S
( a) y& [0 z, I" |: K6 Y9 t
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”tvb now,tvbnow,bttvb. Q; | c: Q0 N2 n
& g- y6 U' }, q* O( ~" R4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……
P+ V" P$ {3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& a1 s. ~9 Q# b+ L9 s! q" Z
说不尽的爆肚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `1 d0 N" t: x0 P( {, {
; r4 m0 M# R, @9 K/ w3 n- m
对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。
& ]0 A/ X4 w" T* g* D6 y5.39.217.765 \" Q; I, Y, V0 p) s
为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……
( k9 _+ t0 M2 c& G5.39.217.76
3 T3 ^- t% D$ `. T公仔箱論壇一品黄琼——豌豆黄
3 ?3 }: `. Y! v5.39.217.76+ H9 n% T( P: g: ^; }9 a8 S: Q
老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……
" M7 j7 n# U4 ?7 H . Y2 ]5 j C# u% e6 V
最“名不副实”的炒肝
+ B' v# i6 E+ h4 q% c9 S: ?7 O# k% @$ O; q8 d j
民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。tvb now,tvbnow,bttvb4 e1 @0 v' t- v+ }2 }1 \7 j& h* f
# V% }3 r' G5 x% K8 l2 X8 s
从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……
1 s- ^6 L# y6 A# N4 @. ~
% q- S% |" Q9 ?4 O 5.39.217.76. o- O& R6 `, |( _) F7 P! `6 V0 b
白玉嫩脂 豆腐脑
) }7 `4 [3 R" F5 x$ Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c# t2 X9 H6 X; e: ~2 j- X; L
不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。
7 o! A. U1 B# @2 y, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 B* y: C7 z) F7 R- i6 l9 ]2 p" _- { 豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……5.39.217.76& A4 A: A7 |% w; n; N& B
8 a8 y, Z) E; X* p2 ?1 g" X公仔箱論壇
! ~/ x# J2 T" r3 `$ g公仔箱論壇最爱那一丝甜——肉末烧饼3 g: i. ]& r, h! M8 c5 v7 y
. N9 `2 U% \: G1 htvb now,tvbnow,bttvb 老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。tvb now,tvbnow,bttvb2 y* _+ |4 S0 y5 W) j' ^
$ k1 ~8 X, z4 x# _tvb now,tvbnow,bttvb 有一种传说，相传……
, i$ G) M' m- t( mtvb now,tvbnow,bttvb
& ^) _4 q) G6 q! }+ D* o( U" n9 d% D 还有另一种传说……
) p. t7 O1 k% A1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e4 V9 [1 J$ Z5 _* K5.39.217.76 究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
