 ; p: ?, _# q: S1 K+ Y. o
柔韧香醇 炒疙瘩公仔箱論壇1 q& h: M9 f1 [3 s% @7 ~
6 ~2 K0 u. [5 L' A& R' q 炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。3 r0 o+ @1 |, D7 D
4 {5 h6 k2 ?+ Q; Z0 y% h* qtvb now,tvbnow,bttvb 一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。
9 V7 d$ X M. [2 p5 S- x" y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [8 h5 T2 Z- b* ?
关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……
0 x9 W- ~8 e! v7 m/ _: w- F公仔箱論壇1 w8 V# W ]2 Z& N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t. e2 P+ c9 M/ ~ {
沉醉 卤煮火烧
, s, A5 |2 q0 x# R) G* E8 W* [/ x
: \/ V1 X/ i4 g2 Z( O4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。
( n9 i; J8 L. A! J; x9 v1 [( \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C6 E/ O+ K) _+ P: [
老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……
/ r9 O, w [+ A4 _7 w. Q; C9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" G. G+ [$ M8 H, q+ C7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m, W8 V: V- T' T$ j5 G
豆汁儿焦圈——老北京的味儿4 p/ Q9 ]3 }" X5 r- t. E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b, U7 w4 o, a' t9 m
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”2 O) V% P, k% }
. \( F9 j7 z+ R1 f: |7 ]7 }6 v) i 豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……公仔箱論壇; D7 t0 |7 R1 A6 m9 r4 }# t
# I/ @! y/ x% ~! f/ e* W7 l 说不尽的爆肚! A8 Y1 t ]+ ]) v) k
\2 ^+ ]8 a( h( `% Y5 h( S! J5 W 对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。
4 A! R. N' r& Q2 b% ~4 Z4 L% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {# b4 l7 M! T 为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……5.39.217.762 _/ L0 S1 j) w. w
 tvb now,tvbnow,bttvb! [7 o& ?0 R# f# x
一品黄琼——豌豆黄tvb now,tvbnow,bttvb+ L! y& [2 a% ~- [
! z( G) r5 j3 {! l公仔箱論壇 老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……tvb now,tvbnow,bttvb* ~+ o$ c0 v% ~. Y8 S3 ]
- S0 t" u1 d" l% {4 y6 utvb now,tvbnow,bttvb最“名不副实”的炒肝公仔箱論壇! Q k: b8 T6 [
公仔箱論壇3 Z( S! i3 g3 n1 l0 m) n
民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。
6 f- [% B- s0 F5 i0 b0 H2 ~2 u
1 I1 U8 ^, l8 I; V/ p* F) x% H) z 从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……
9 ^0 |7 a* z5 l- ^$ T2 ~- Btvb now,tvbnow,bttvb
5 D9 C# U( w$ G7 ^" Utvb now,tvbnow,bttvb
6 }" \2 D3 s. A. m/ u; E3 k 白玉嫩脂 豆腐脑tvb now,tvbnow,bttvb3 s' _/ h4 }/ S3 I/ j) ]& J% Z* k
* T8 j5 w* E5 B' h+ H9 L5.39.217.76 不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。
) `; f, \2 x; P
* M: I0 G. c0 Y M5 X9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……
2 j' p8 H: G8 ^5 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 u+ G( L6 f/ Y% I
" z) \# `6 z( w" ]" H, Vtvb now,tvbnow,bttvb最爱那一丝甜——肉末烧饼
" X+ k/ J' y6 J$ a9 e9 Y7 d公仔箱論壇公仔箱論壇8 [/ w; a8 s; P7 D; y/ U
老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。
; Y# F# }6 \' {3 `" s公仔箱論壇4 _3 F% Q" Q+ \. W3 J
有一种传说，相传……
2 g! O' {7 b8 S2 k- f: e) |
2 F6 O7 F6 ?! m- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 还有另一种传说……
. L/ b0 `. Q, o* K
8 U9 I8 f3 A$ F) r' `; Ptvb now,tvbnow,bttvb 究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
