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[食肆地點] 本地食材法揚光大

從來,法國菜都是矜貴優雅;全新進駐西環的一間Bistro,貫徹法式貴氣與美饌,堅持傳統烹調手法之餘,更將本土新鮮食材入饌,打造成別具一格的法式溫馨小店。
, K0 x# f2 ~; g2 K+ j+ z$ rtvb now,tvbnow,bttvb本地雞做住家菜Bistro du Vin供應如法式燉雞等法式家常菜,不過大廚棄用法國雞而改用新界農場優質雞種,貪其新鮮又富雞味,並只選嫩滑髀肉入饌,以法國波爾多紅酒及調味料生浸一天入味,Full Body的紅酒酸度較低偏乾身,讓烹調後的雞肉更鮮嫩甜美。  Q+ D) T- g7 {% L  ~! O

# e; A! R& |9 R& [  c1 W' ytvb now,tvbnow,bttvb此外,也不要錯過自家製豬肉批、鴨肉批及鴨肉醬。大廚建議由淡而濃來品嘗,先吃以豬頸肉、豬肉及香料等炮製的豬肉批;之後品嘗以鴨肉、鴨腎及開心果等製作而成的鴨肉批,開心果增添口感;味道最濃重是傳統的鴨肉醬,以慢煮方法將鴨肉、洋葱、香料等煮至溶爛,再加入香草、雜菜等凝固成型,未計醃製半天時間也花逾7小時來製作,絕對是心機菜。
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/ O: M" q' M6 w/ P2 f# e4 O  qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即日海鮮是日選餐廳的Daily Special,全賣即日鮮,如法國馬賽名菜的Bouillabaisse海鮮湯、法式鮮魷等,均是採用當天在香港仔街市採購到的鮮魚、海蝦、蟹及蜆等煮成,鮮味十足;也因為新鮮,故供應有限,訂位時宜先詢問及預訂。tvb now,tvbnow,bttvb) a  H8 j6 u/ V. z

) x! P4 C1 n, a& T0 U8 _* \. f5.39.217.76餐牌亦有一欄「蛋類菜式」,是店主為一眾愛Light Meal人士而設,以新界農場鮮蛋做主角的菜式會全日供應,體貼又貫徹Bistro風格。其店名中的Vin解作酒,所以店內提供多款經細心挑選的葡萄酒,與菜餚相匹配,加上店內掛飾、高腳椅等均是店主自家於歐洲收集回來,整體讓人猶如置身於法國街頭,品味高質美食與佳釀,感覺享受而窩心。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J- ^0 O# B" ?2 E' l) Z

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環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)
0 W% C) x+ G  z1 ?9 I+ f好味指數:★★★★# p! T& b7 u  n' N) I
必試推介:芥茉籽白汁兔腿、法式燉雞、Bouillabaisse
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9 A$ w& }2 d+ r* J9 v4 _地址:西環堅尼地城爹核士街地下% t8 D; c9 ?. \3 \# g3 W
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