從來，法國菜都是矜貴優雅；全新進駐西環的一間Bistro，貫徹法式貴氣與美饌，堅持傳統烹調手法之餘，更將本土新鮮食材入饌，打造成別具一格的法式溫馨小店。tvb now,tvbnow,bttvb+ B5 A/ Y1 D" C5 p, P9 r( }4 T" s
本地雞做住家菜Bistro du Vin供應如法式燉雞等法式家常菜，不過大廚棄用法國雞而改用新界農場優質雞種，貪其新鮮又富雞味，並只選嫩滑髀肉入饌，以法國波爾多紅酒及調味料生浸一天入味，Full Body的紅酒酸度較低偏乾身，讓烹調後的雞肉更鮮嫩甜美。
5 v) C8 w. @' o7 P6 z5 Z
0 C1 e8 P) y$ Z" C) Z5.39.217.76此外，也不要錯過自家製豬肉批、鴨肉批及鴨肉醬。大廚建議由淡而濃來品嘗，先吃以豬頸肉、豬肉及香料等炮製的豬肉批；之後品嘗以鴨肉、鴨腎及開心果等製作而成的鴨肉批，開心果增添口感；味道最濃重是傳統的鴨肉醬，以慢煮方法將鴨肉、洋葱、香料等煮至溶爛，再加入香草、雜菜等凝固成型，未計醃製半天時間也花逾7小時來製作，絕對是心機菜。
; R9 f! h2 j9 I4 }$ o9 {公仔箱論壇9 o1 q/ c% N/ H& [
即日海鮮是日選餐廳的Daily Special，全賣即日鮮，如法國馬賽名菜的Bouillabaisse海鮮湯、法式鮮魷等，均是採用當天在香港仔街市採購到的鮮魚、海蝦、蟹及蜆等煮成，鮮味十足；也因為新鮮，故供應有限，訂位時宜先詢問及預訂。tvb now,tvbnow,bttvb1 \( G* r8 e5 D
! Y& B: [1 K# w( b$ k+ V6 q
餐牌亦有一欄「蛋類菜式」，是店主為一眾愛Light Meal人士而設，以新界農場鮮蛋做主角的菜式會全日供應，體貼又貫徹Bistro風格。其店名中的Vin解作酒，所以店內提供多款經細心挑選的葡萄酒，與菜餚相匹配，加上店內掛飾、高腳椅等均是店主自家於歐洲收集回來，整體讓人猶如置身於法國街頭，品味高質美食與佳釀，感覺享受而窩心。
' e3 W8 }. c4 {tvb now,tvbnow,bttvb
5 x6 p3 r/ p/ h7 K+ [5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 w* O3 o% @' f6 n5 R% n0 O. f6 ], L
Review
! u- y( i5 t8 D: r* {5.39.217.76環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb9 R+ M4 E1 I3 V6 v
好味指數：★★★★
4 n; }0 o+ d3 C+ x& p* h) w- O7 h. u& K必試推介：芥茉籽白汁兔腿、法式燉雞、Bouillabaisse
) i0 h3 J+ B: i. M公仔箱論壇人均消費：$300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v' [+ R" u0 V1 h# P5 ]7 J
地址：西環堅尼地城爹核士街地下3 R# }, {$ H% }. S% Q* s
|
發表於 2012-12-10 02:05 PM
| 