返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 本地食材法揚光大

從來,法國菜都是矜貴優雅;全新進駐西環的一間Bistro,貫徹法式貴氣與美饌,堅持傳統烹調手法之餘,更將本土新鮮食材入饌,打造成別具一格的法式溫馨小店。4 K7 R* `. d6 i
本地雞做住家菜Bistro du Vin供應如法式燉雞等法式家常菜,不過大廚棄用法國雞而改用新界農場優質雞種,貪其新鮮又富雞味,並只選嫩滑髀肉入饌,以法國波爾多紅酒及調味料生浸一天入味,Full Body的紅酒酸度較低偏乾身,讓烹調後的雞肉更鮮嫩甜美。5.39.217.76  B2 J1 w0 r; M5 B# Q
* p3 d. ^$ u0 r1 w# ?6 v; p* j: J
此外,也不要錯過自家製豬肉批、鴨肉批及鴨肉醬。大廚建議由淡而濃來品嘗,先吃以豬頸肉、豬肉及香料等炮製的豬肉批;之後品嘗以鴨肉、鴨腎及開心果等製作而成的鴨肉批,開心果增添口感;味道最濃重是傳統的鴨肉醬,以慢煮方法將鴨肉、洋葱、香料等煮至溶爛,再加入香草、雜菜等凝固成型,未計醃製半天時間也花逾7小時來製作,絕對是心機菜。公仔箱論壇  W" X4 u% }2 E6 R+ P. I
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?4 ]& J9 a& J1 D7 R8 s2 v9 G: @
即日海鮮是日選餐廳的Daily Special,全賣即日鮮,如法國馬賽名菜的Bouillabaisse海鮮湯、法式鮮魷等,均是採用當天在香港仔街市採購到的鮮魚、海蝦、蟹及蜆等煮成,鮮味十足;也因為新鮮,故供應有限,訂位時宜先詢問及預訂。
* j. C" M* {% A9 T/ E: z" h
# q5 I' f: V- }; K3 u6 H* d+ ?tvb now,tvbnow,bttvb餐牌亦有一欄「蛋類菜式」,是店主為一眾愛Light Meal人士而設,以新界農場鮮蛋做主角的菜式會全日供應,體貼又貫徹Bistro風格。其店名中的Vin解作酒,所以店內提供多款經細心挑選的葡萄酒,與菜餚相匹配,加上店內掛飾、高腳椅等均是店主自家於歐洲收集回來,整體讓人猶如置身於法國街頭,品味高質美食與佳釀,感覺享受而窩心。公仔箱論壇0 `5 ?5 X% M; t9 |$ ?. l2 }

% v  {& x- m3 R* Ytvb now,tvbnow,bttvb
: D8 F" i. ]; p8 B% n% @5 y# Mtvb now,tvbnow,bttvbReviewTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z3 u; {' `! U% t! t
環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)/ P6 p4 Q* r: Q7 G7 J2 n
好味指數:★★★★
1 e/ N5 @7 n1 d; t2 y0 j9 |# f5.39.217.76必試推介:芥茉籽白汁兔腿、法式燉雞、Bouillabaisse
3 r# l' s' k, ?+ ~) \6 j人均消費:$300TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W  R6 p/ a( n8 t' [+ P  }
地址:西環堅尼地城爹核士街地下
" i1 ~+ U2 O& e  n/ Utvb now,tvbnow,bttvb
返回列表