小米 ：五榖雜糧類中 唯一的鹼性食品
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小米雖然是很平價的食物，但大家很少買來當主食，原來它是很了不起的食物，下回有機會不要忘了多買一些來吃。
2 Q( s# Q; R ?" ] L公仔箱論壇小米.....神奇小米的功效與特色 最夯十穀米之一
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5 F# m0 N% f$ K3 P 問世間「小米」為何物︰
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特色 1.《本草綱目》怎麼說
% a0 K# V# X, D* X+ l8 l+ c7 Q 參考歷來中醫首要著作，在李時珍的《本草綱目》裡，提到小米能治養腎氣，去脾胃中熱，治胃熱消渴、利小便等。公仔箱論壇 }/ P) ^+ c& V
也就是說，小米可以在人體內除濕、清熱、利尿、健脾、固腎，滋潤臟器等。同時小米又可以「益氣」，
& ^. Z5 ~* G) E. D公仔箱論壇因此適合身體虛弱者康復時食用；能加以補充人體失去的能量。5.39.217.766 @3 y; a- a7 n C+ ?" L ~" z0 w
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還有《本草綱目》也說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」把小米煮成稀飯的療效都一一指出了，5.39.217.76* I- w( J1 Y4 L& R. c; a
顯然是非常鼓勵這種吃法。 因此民間習喝小米湯增強小腸功能，並以此「養心」、「安神」。' m9 }9 [2 P4 d# q1 y* Y* B
5 r, o# I4 b1 e/ B% c' [. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹛特色 2. 不含麩質 低過敏 一般的全穀類（如糙米、小麥）似乎都具有「麩層」﹙也就是『糠』的部份﹚，
% g" \2 W6 x* E, A8 i9 [' W2 e公仔箱論壇但您知道嗎？ 唯獨小米卻不含「麩質」喲！
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6 C! l* @% W- X0 ~2 G. t公仔箱論壇 所謂『麩質』，是存在於穀物中的蛋白質，也是米麥中的主要過敏原。像是麵粉的筋度高低，即是由內含『麩質』的多寡來區分。
2 a* x4 P6 z$ y7 M! Y因此，沒有麩質的小米不會刺激到腸道壁，擁有比較溫和的纖維質，容易被人體吸收消化。對胃腸比較弱的人來說，
0 W' @3 a5 t6 ^* \- F) t9 K公仔箱論壇食用小米是最合宜的養生選擇！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _! r. w9 E' b' ~
m1 e4 M3 Z7 `5.39.217.76 但您不要誤會小米已被精製過，去了糠（麩）層才沒有麩質；誤認它沒辦法擁有 1.* M0 y/ U( d' X
可以降低血中膽固醇的…，2.可以吸附致癌物的…，3.並能增強大腸排除廢物的…「五穀纖維」！噢，它有，它非常有！
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, E# {. a; f0 Z5 {" ~) r n公仔箱論壇 只是因為它本身的外型就不需要精製﹙只需要脫殼﹚，故在碾製過程中所有胚芽的營養價值，也都被完全保存，
) C+ g# e3 p' a% J. }3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此它的纖維素相當的高(8.6%)，似乎只有低於燕麥﹙它的口感粗澀﹚，還小贏了糙米呢！# k4 U! E& Z8 O" Y+ [, k. N/ ~ z
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更重要的是，它具備的纖維質溫和；不但不具有「麩質」的過敏原，其中包含的「小米蛋白」更是一種低過敏性的蛋白tvb now,tvbnow,bttvb5 F3 V" O0 N# j; Z2 S& z; _8 s
﹙主要是米精蛋白﹚，安全性很高，還可以提供給體質敏感的嬰幼兒食用呢！5.39.217.760 J0 a' u0 D m3 U) O
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﹛特色 3. 和蔬果一樣是鹼性 噢，這個就對了！最勁爆的小米特色應該就是這個了！8 `9 }, R" F, n: g6 A0 K
您知道，所謂「酸性」食物，大多屬於油脂類、肉類、海鮮類、五穀類、蛋乳類這些。公仔箱論壇4 B w/ A1 ]: A, \
$ E7 Z3 s3 e% E! _) J6 z, j) U- ?$ L 可是其中有一個例外﹙或說意外﹚，這個奇葩就是「小米」， 它雖然是五穀類 的，卻跟您吃的蔬菜、水果一樣，& V3 W2 v: o! T; z
通通是「鹼性」的！ z% J5 g' [4 g6 r( ^, R: b- d! c* J
9 o$ o) [ u* _% ^* \& p& ]5.39.217.76 小米是鹼性食物，烹調以後，還是鹼性。尤其是五穀類，通常愈精製愈容易增強它酸性的程度，只有粗製即可的小米，
5 w, J$ f: b+ q4 m& x# z5.39.217.76完全沒有這種顧慮！tvb now,tvbnow,bttvb. T; K6 @- K5 y
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話說我們人體血液的酸鹼值，大約為微鹼的ＰＨ7.4，這樣才有利於體內廢物的排出。若是我們總是吃下很多酸性食物的話，
k, U; L7 C1 Z4 L6 i體質偏酸，就會影響器官功能的運作，體內廢物代謝不良也會損傷人體對疾病的防禦能力。
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﹙最理想的情況，每日飲食的 3/4 應是鹼性食物，酸食物佔 1/4 就好。﹚
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_9 A& J4 x5 y, ]6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以您看，原住民在過去以狩獵維生的時期中，男女老少經年累月都吃了那麼多的肉類，為何沒有出現酸性體質會有的痛風、. V3 Z5 G- L) q6 P
關節炎這些問題呢？
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就是因為他們當時的主食類不是酸的，而是鹼的！而且還不是普通的鹼！因為當時小米「野生野養」都是「有機」的，) o2 R& k: y, L8 {$ i) z
有機的東西就會吸收有機土壤裡所含的鹼性礦物質，所以生成食物後的鹼性更強！; W( ^( w- g" `/ i1 L
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知識小補充︰ 酸鹼食物區分法
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承上，我們說鹼性的體質可以增加自體排毒功能，維持身體的健康，所以要多吃鹼性食品。1 c2 B; N' N) H0 v$ |/ F& m% k; q
7 G6 y1 o) l* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但食物酸鹼性的區分辦法，卻不是依照食物的口感味覺而定的！它們是依其在人體內，最後被吸收消化、燃燒後，5.39.217.767 S8 I) d+ d% c/ F- r
所殘存的『礦物質成分』來決定的！也就是說，如果您吃下的食物經消化燃燒，所殘留下的礦物質有鉀、鈉、鈣、9 U2 b- n* }5 Z
鐵、鎂、錳這些，就屬於鹼性食物；如果消化殘留下的礦物質是磷、碘、氯、硫磺、氟這種的話，那就是酸性食物啦。公仔箱論壇4 l) x( ^ {8 t
2 t/ ^7 v2 K0 ~+ u" }公仔箱論壇 ﹛特色 4. 營養叫我第一名 不需精製的小米，有許多、許多的原始營養被保留了下來。因此令人類的驚喜連連，例如︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s5 P9 Z9 G) r* P# s( D
* P$ q. v, z8 M6 g: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹙1﹚ 澱粉含量
7 q/ g2 i/ c. O% _' G 小米澱粉含量超過 70%﹙據說每100克小米含有碳水化合物76.1克﹚，這樣的含量完全不低於稻米跟麥，
, |0 G: Y/ I" z; u5.39.217.76可以說是一種補充大量能量的「能量食物」。tvb now,tvbnow,bttvb3 p& \; @4 @5 @5 ?: j8 f( V# p
2 ^" q! J; |1 _; R, B9 U. D3 M dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹙2﹚ 營養高
; j# ?$ Z: t: a3 b4 [5.39.217.76 小米內含的蛋白質、B族維生素、礦物元素等，平均都高於其他穀物。例如每
9 S L8 C9 d. q" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100克小米就含有蛋白質9.7克，比稻米還高。﹙但是小米蛋白質的營養價值並不是絕對完美，5 E0 S4 `. n2 x
因為小米蛋白質的『氨基酸組成』並不是太理想﹛後詳。﹚5.39.217.764 L" F7 X7 g1 B& A) B( ^' h
4 W; B: i. r/ Dtvb now,tvbnow,bttvb﹙3﹚維生素B1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L' x( H' a. u* a W+ N
尤其小米中的維生素B1﹙維生素B1是穩定精神的良品，強化神經系統功能，並保持心臟正常活動。﹚含量，
/ E1 B# R' o! ]tvb now,tvbnow,bttvb可達稻米的幾倍，並且位居所有糧食之首！﹙請拍拍手！﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h& k1 `* L$ H0 |: T5 t9 S
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﹙4﹚無機鹽公仔箱論壇" x( |% \& y5 j* P/ O+ Y# U
而小米中的無機鹽﹙或指礦物質存在水中成為離子的一種狀態﹚含量也高於稻米許多，尤其是維生素B2公仔箱論壇. r1 j, j8 x/ O3 Y0 h0 s
﹙它是幫助口腔、消化道粘膜健康，維持眼睛視力，也是代謝脂肪的好幫手。﹚100g中就含有0.12mg，9 _0 }9 A$ k# R
還有鐵﹙構成血紅素並增強人體的抵抗力﹚，100g中佔有5.6mg，這對五穀類來說，如此含量可說是很棒了。
- [' j: F# o5 W: \* a0 | Z- rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]! F4 T% N1 ?5 W- J& `
﹙5﹚胡蘿蔔素5.39.217.76. V( [7 S8 K* G) E# l
一般糧食中通常不含有「胡蘿蔔素」﹙它可幫助預防某些癌症，具強力抗癌活性，並能轉成維生素A﹚，
. a7 Z) [5 z1 {* B4 B公仔箱論壇這算是蔬果中才比較有的東西，但可愛的小米每100克卻含有 0.19 毫克，這也是它令人驚艷的強項。公仔箱論壇0 P) \) Q# H. y: u* G8 N
- W- S" u2 V( E% B/ O. B# Xtvb now,tvbnow,bttvb﹙6﹚補充「硒」元素
, z2 i9 t; t4 e) n, {, {( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到「硒」，要先說點別的。您知道科學上對癌症病人研究過，發現他們的體質都呈酸性，
+ T+ }; }! A$ X+ e g並且嚴重缺乏維生素C及微量元素硒嗎？因此希望大家要多吃鹼性食物，並且注意補充維生素C及硒。tvb now,tvbnow,bttvb) T& Z0 x. a6 ~5 I/ k: P9 q
9 Q1 ~$ L4 R9 u* T8 \0 ~1 G2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (硒對於心肌梗塞、預防高血壓都具有良好效果，與維生素E合在一起，更能產生良好的抗氧化作用。)5.39.217.769 p F: b) k9 @8 I
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但是富含硒元素的魚類啦、穀物啦這些全都是酸性的，等於是補了「硒」就多了「酸」，這樣會好嗎？( V0 l4 O' i" W
…怎麼辦？…對策揭曉啦！5.39.217.76' K c4 u$ ]! @; b9 a R
3 z. X8 C$ C Y/ b5 c 「救星」就是硒含量非常豐富的「鹼性小米」，這個珍貴的硒成分使得小米防癌、抗衰老，並對心腦血管疾病、
9 C- T- |% d6 h2 J; L5.39.217.76皮膚病等文明病，也具有預防作用。 |
發表於 2012-12-8 11:04 PM
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