材料：
! ~0 O1 m- x4 U2 C1 w7 m3 \5.39.217.76新鮮白松露 4~5片% W& j v" s7 a) @: v$ T* A# n, l
意粉 200克
' R, }% j7 U- Q: b4 L公仔箱論壇本菇 500克
' v, V2 l1 x2 i: w- D5 utvb now,tvbnow,bttvb日本溫室青瓜 半條
0 {7 s7 D& Y7 o# {, `5 L" L- Y金華火腿 適量
1 h, l0 U8 T4 ^; p$ f5.39.217.76即食日本紫菜（切絲） 適量
$ m' L3 J( d# X' ]5.39.217.76炒香白芝麻 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t9 R8 C$ Z/ Y8 G* p
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製法：' w" l6 q0 a) q0 S! A4 r) b4 D
1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。/ |, g" J; z3 q7 o% b( t
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2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b/ [! [, ^. V) V
6 b' c2 V2 b0 D5.39.217.763.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。
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4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。公仔箱論壇* \$ e! I* V, \3 ?# d! W" f7 s
: e4 ?: q/ A3 k" H5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。3 L U' J4 d$ g( ^
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6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。 V$ I* b# t4 q, W; g) w
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琦師傅小貼士
( ?: u6 [6 q2 q' _" r! o5 D4 ]5.39.217.761.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。
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& Q1 N6 @5 T. ^8 F/ u4 z2 b2 e: h: z5.39.217.762.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。
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4 u K7 j7 _. m9 x+ ~6 G6 ^3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。tvb now,tvbnow,bttvb% J" x8 f% F7 E. K
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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