材料：
$ y3 |$ v8 l% ^) z. N8 @+ X, Z5.39.217.76新鮮白松露 4~5片
! A S) J1 e7 k0 A5 h) m1 e' o9 u! y3 Rtvb now,tvbnow,bttvb意粉 200克
5 M9 R! N A7 q8 utvb now,tvbnow,bttvb本菇 500克5.39.217.76; o/ z6 T- D3 ?$ s) A
日本溫室青瓜 半條4 q- W/ K, ^ x
金華火腿 適量
) g, R' ~. W: |" h- r+ V! C$ gtvb now,tvbnow,bttvb即食日本紫菜（切絲） 適量+ l2 Q! g5 k- u4 G# J
炒香白芝麻 適量8 ~$ p! j2 W4 R$ r
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製法：
6 m) \4 X7 F3 o5 g% C公仔箱論壇1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。
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2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。
7 Z4 L8 k) b4 x' y3 F. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L+ G4 q% [$ E3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。
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4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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/ O' @) s9 h' Y% D: c5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。
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/ i( C, v" R' |6 ~4 z4 ?9 Y, J. v4 J6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。
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! i0 u- c0 a% D! N& z; _琦師傅小貼士
6 @- {5 Z7 J5 m; t* n4 Atvb now,tvbnow,bttvb1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。. C6 \9 Q* X1 i8 ?3 r. H! t
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2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。& R" ?1 ] Y6 {$ J2 [
6 X' o- |6 q$ k' P! {" q公仔箱論壇3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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