十七、素燒什錦茄丁
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6 P3 D' g: I- W# J, H& Z4 C- o 主料:茄子300然。 3 |9 A. \, I4 V% w v; ^) Q
配料:紅、綠柿子椒各25克,竹筍25克,胡蘿蔔25克,黃瓜25克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
& J" [ q% U, a! atvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。 & ~" N1 `4 m9 Z: j
製作: / C. ~# D+ K% c! ^/ h
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成1.2釐米見方的丁,紅、綠柿子椒,竹筍,胡蘿蔔,共同瓜均切1釐米見方的丁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m$ I3 K) p7 U7 }! I
(2)勺內放油,燒七八成熱,放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁,胡蘿丁,紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b: }$ G$ q( H
(3)勺內留少許底油,燒熱用蔥薑蒜熗鍋,再放入茄丁及竹筍丁,紅椒丁,綠椒丁,胡蘿蔔丁,黃瓜丁,醋、料酒烹一下,再加醬油、湯、鹽、糖、味精燒
6 P4 N D+ P) P2 l, g5.39.217.76 開後再用濕澱粉勾芡,淋香油顛翻均勻裝盤即好。
+ u) O: S; s1 D$ [+ w, F5.39.217.76 關鍵:茄丁切的要均勻,配料丁要小於茄丁。
/ @# ^+ O5 A: I" A1 X( J+ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v$ y3 U8 c7 O: z% d& }/ t0 l
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+ J2 F+ @4 H. U0 p3 E5 J 十八、椒鹽茄餅 tvb now,tvbnow,bttvb y) K/ U7 N3 S
2 \3 K E+ ]: B* n, j0 `; |6 E: J3 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:嫩茄子300克,豬肉餡150克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A; G, u' [! }, u# u
配料:雞蛋2個,麵粉30克,沙拉油75克。
) ^& s- v+ ^/ G% L% a( }( P: ~ 調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 公仔箱論壇. A0 @' V0 E! N9 a4 j1 t2 d/ w0 u& }
製作:
: L5 B0 G1 \, y2 O( l5.39.217.76 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成厚度0.3釐米的圓片。
+ Q# a8 s$ {3 v$ Rtvb now,tvbnow,bttvb (2)肉餡內加鹽、味精、蔥末、薑末,雞蛋半個攪均勻後,每兩片茄片中夾肉餡,沾麵粉備用。
, V9 x* o' H/ K. A6 ~; W) Mtvb now,tvbnow,bttvb (3)剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱,將茄餅逐個拖蛋液入勺煎,兩面煎成金黃色熟後,擺入盤內撒椒鹽即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o/ _6 r+ u; n1 c6 E
關鍵:煎時火不要急。
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, R# q R/ q9 o9 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; T; d' p \- {# D. j2 m
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十九、法式茄排
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! Y7 _$ S% m, h2 h 主料:茄子400克 , A \# C* Y9 {* k* _/ `. S
配料:雞蛋2個,麵粉50克,麵包渣100克,沙拉油750克。
! l' }* l6 V# }) L g& w7 v% ^公仔箱論壇 調料:番茄醬50克,白糖10克,碘鹽5克,味精3克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 _# V. g- K9 v. [$ _$ G8 r* ~
製作:
+ Y: h5 }4 T. U, M0 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成0.6釐米厚的片,加鹽醃制10分鐘。
1 `! `! `0 K0 [+ X (2)雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將醃後的茄片擠去水份,沾麵粉拖全蛋液後,再沾麵包渣拍實。
9 I' D" T+ O: G: Y% Itvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油,燒五六成熱,放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油,改一字條,擺入盤內。 公仔箱論壇) p% K1 Y& ~: c3 V' a
(4)番茄醬放入勺內略炒,加鹽、白糖裝入小碗,食用時蘸用。
1 G5 k/ y% k4 |6 g# }9 C) W 關鍵:茄片醃後儘量擠幹水份,再沾麵粉。
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1 r7 N0 |3 Z0 s/ f2 h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I2 k! Z! R2 B) u: l8 e) N
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二十、脆皮茄卷
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7 c8 r2 N; X; w- c: u |' n7 ` O 主料:長茄子300克,豬肉餡150克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U4 i9 H" t6 W K- i# l
配料:脆皮粉100克,雞蛋半個,麵粉25克,沙拉油750克。 1 @! C5 t( q+ q
調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 tvb now,tvbnow,bttvb; j# Y* n" B2 d, J6 Y3 D
製作: 公仔箱論壇3 y6 [' C, d/ z+ J. k1 @' U/ P
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成5釐米的段,再用刀旋成厚薄均勻的片,用少許鹽略醃制。 3 U. Z- Y, }3 C# N3 u7 |0 M
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末,雞蛋攪均勻後,再放入醃好的茄片內卷好,沾麵粉。
8 ]" A) K1 i3 Q$ E" L+ T* c (3)脆皮粉放入碗內,加水攪成適度的糊,勺內放油,燒五成熟時,把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色,撈出瀝油,裝盤撒 椒鹽即好。
+ n4 E# p2 }) H1 B3 b- z9 S- Xtvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:脆皮糊攪好立即用。
8 ?5 I7 w1 ^! K/ h$ z- ^5.39.217.76二十一、東坡茄子 公仔箱論壇6 I0 K) y) v: U7 o( P
7 u+ r8 u" h) N9 b( ]公仔箱論壇 主料:嫩茄子500克,豬肉餡100克。
) `' @: p D3 L4 B2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:濕澱粉10克,沙拉油750克。
3 H5 J4 K0 |& A9 h' j" P6 M 調料:白糖50克,碘鹽5克,味精4克,醬油15克,料酒5克,蔥薑末各5克,湯100克。
) ] @8 r" Y. z/ Q6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
7 B% Q7 H2 q7 Q6 e! P. D! ]6 K5.39.217.76 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀,深度為2釐米。 公仔箱論壇+ g, K* B8 _9 r; I3 k0 e
(2)炒勺放油,燒六七成熱,放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油,擺入大碗內。 公仔箱論壇( X! @% b( B# q( m. f
(3)勺內留少許底油,燒熱放入豬肉餡炒變色,加蔥、薑末稍炒,放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內,上屜蒸10分鐘。 5.39.217.76" k. u- S) k7 w
(4)把湯瀝勺內,茄塊扣入盤中,再把原汁用濕澱粉勾芡,淋明油,燒在茄塊上即好。
3 i' P, h/ i) O; B 關鍵:此菜仿東坡肉做法,茄塊要切大塊,炸成棗紅色。
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二十二、一品茄子 公仔箱論壇6 x- U, V+ I- L3 ?# D
2 R* {% L. Y; l' }/ Z9 a) W0 h( I5.39.217.76 主料:長嫩茄子500克,豬五花肉75克。
, E0 L7 n. Q9 A5.39.217.76 配料:油菜心100克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
/ J6 h9 P6 {, @2 V0 D/ J 調料:碘鹽5克,醬油8克,味精5克,白糖10克,蔥、薑絲3克,蒜片4克,香菜3克。 7 L4 ]+ u4 e5 _+ i, c+ O$ D
製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j& C: S; `( ^" z! Q
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成長條形,五花肉切薄片,油菜心洗淨切兩半,香菜切段。 5.39.217.76, S# J, L% p& A7 l8 _2 u5 D5 b* s
(2)勺內放油燒七八成熱,把茄條放入勺內炸成深黃色倒出瀝油,擺入湯盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb. G+ d: S' k4 ~# [4 G, w0 A; b
(3)勺內留底油,燒熱後放入肉片煸炒變色,放蔥絲、薑絲、醬油、鹽、味精、糖、油菜、湯燒開,倒在茄條上,上屜蒸15分鐘,取出。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s7 z6 J2 J. N3 m/ r) t7 ]! W! _$ K% O& T
(4)把湯瀝在勺裏,再把蒸好的茄條扣在盤內,加蒜片,燒開用濕澱粉勾芡,香油燒淋在茄條上,點香菜段即好。
: \4 n g: [( R4 B! K公仔箱論壇 關鍵:茄條要切的均勻,掌握蒸的時間。 - ?+ [+ g. M, e( N. i) J
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1 M/ j' `0 M" B$ a" LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 U& F4 F, L% \. V- Otvb now,tvbnow,bttvb- y: e9 {1 m3 K. \
- u! |% h- p( V2 Q% x3 N ?0 J 二十三、香酥茄子
S5 n2 t/ L( E6 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E, V5 N9 S4 E( ~- _# Y4 Q: Z8 {
主料:嫩茄子400克。
6 X+ k$ R7 h4 I p: I5.39.217.76 配料:雞蛋1個,濕澱粉100克,沙拉油750克。
1 J4 n/ P6 F: r& V! I) A5 Qtvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽10克,味精5克,胡椒粉5克,椒鹽8克。 公仔箱論壇4 r- g3 l: g& r* a. i8 D" E& K
製作:
3 b( E2 V" h) Q2 p- x# U" S# o (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊,用鹽醃10分鐘,擠出水份,加胡椒粉,味精。
) z0 w4 J* p5 W% C# G# i% A (2)把雞蛋打入茄塊內,加濕澱粉抓均勻。
3 U$ C! O) o* ?& r (3)勺內放油燒六七成熱,茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出,待油增溫後,再炸一遍,撈出瀝油,裝盤,放椒鹽即好。 $ d; v* h' B: {, V, l" Q
關鍵:茄子醃後要瀝出水份,擠幹後,再掛糊。 * _- A5 k3 M: |% e
. o: I* k7 i6 b I4 s% a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?' n; V" t/ W% |, Z, \2 D
H) F$ G1 Y: V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 e& G' y8 M& _4 B, r# Z
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二十四、焦溜茄條 tvb now,tvbnow,bttvb' p2 E& w# G/ t# M1 r; n2 t0 g
" m% Z {2 |& B* }1 B公仔箱論壇 主料:嫩茄子300克。
3 J% ?9 Q* f2 w, ~' p 配料:尖椒50克,濕澱粉75克,沙拉油750克。
) a' r, F0 P( t c I; g) U1 x公仔箱論壇 調料:醬油6克,碘鹽5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,蔥丁薑末各3克,蒜片4克,湯50克。 tvb now,tvbnow,bttvb! j( q8 ?1 r7 U
製作: 2 X3 J. l4 y1 p! U9 p$ E
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條。尖椒也切成條。
: i7 p" |3 T6 ytvb now,tvbnow,bttvb (2)茄條加澱粉掛糊。用醬油、鹽、味精、湯、澱粉兌成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb6 U6 j$ R+ q8 k! ? u8 }
(3)勺內放油,燒六成熱,把掛糊的茄條逐個下入勺內,炸成金黃色撈出,油溫增高後再炸一遍,撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb' {$ v( n( _1 M+ c: b3 A
(4)勺內留底油,燒熱,放入蔥、薑、蒜熗鍋,再放入炸好的茄條和尖椒條,用醋、料酒速烹,再倒入兌好的汁,顛翻幾下,點香油出勺裝盤即成。
4 S- t, S( R7 L- c 關鍵:澱粉糊不能太稀,炸兩遍保持外焦脆。 ( O; h" p' |7 T) a
. f, O2 d; F. O+ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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x- S$ X) F7 v8 c 二十五、鯰魚(這種魚偶沒有見過喲。。。。)燉茄子
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主料:鯰魚400克,嫩茄子400克。
2 w6 d* a) b/ ~ t7 q/ [. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:豬五花肉50克,香菜10克。
% t9 P$ K+ O# U; \7 x DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,蔥薑絲各3克,香油5克,湯500克。 tvb now,tvbnow,bttvb; s' g9 R, l6 u' b" c
製作: 1 }$ Q5 x$ U |- `
(1)茄子去蒂洗淨去皮,用手撒成條,香菜切段,五花肉切片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P v. ^5 _* w# {
(2)將鯰魚收拾整理乾淨後,放入沸水中略燙,撈出放入涼水中浸涼,取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段,小個整條即可。 % h e5 v) E9 t. @% A, W4 G& L( m
(3)勺內放少許油,放入茄條煸炒,變軟倒入碗內備用。
! N, t( z" p) t! w( t4 z! F公仔箱論壇 (4)勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲,燒開撇沫,加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右,撿出五花肉,倒入碗內。 5.39.217.76& [6 w( Q- Q5 Q0 }7 ]* G6 \
(5)碗內加醋、味精、胡椒粉,點香油撒上香菜即好。
$ \ }3 I- y& d/ O3 m, _ 關鍵:鯰魚水焯刮表面粘液,可減少腥味。茄子煸炒後味更好。
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S# b& a% e. w% _, O2 i7 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e$ T) O2 n+ j! [9 X+ B, w# x; d: L
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) E& x' H/ l: M' ]9 x4 h7 j. o! o 6 d4 Z4 b4 V) G4 u5 i2 q
9 E% F' x8 D, O 二十六、柱侯茄子煲
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- _4 O2 l- U' F1 N7 R4 W: r5.39.217.76 主料:嫩茄子500克。
+ X/ ~% L* W( aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:豬肉50克,胡蘿蔔25克,濕澱粉10克,沙拉油750克,香菜5克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w. ]; A! o% g( J- X2 H' d
調料:柱侯醬15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,湯100克,蔥、薑絲各3克。 1 p) e/ ]3 F% J/ b* D7 ?* O
製作:
5 t ]& S5 h7 g. M# [$ c公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。胡蘿蔔切條,油菜洗淨切7釐米的段。 5.39.217.76& Q ], I) D. e0 B% \
(2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄條炸成金黃色,撈出瀝油。胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒後倒入碗內備用。
6 O& h; s* F+ O( ~: ]$ X+ ] (3)勺內留底油燒熱後,先加入蔥薑蒜,隨後加湯、柱侯醬、糖、料酒、味精、炸好的茄條、胡蘿蔔條燒開撇浮沫,用濕澱粉勾芡。
9 V7 `2 J' X9 N, Q c0 n (4)砂鍋內加入半勺油,放在火上燒熱熱,先將油菜倒入,再將燒好的茄子倒入砂鍋,點香菜即好。 5.39.217.76, `1 ?* \+ r3 Q# |& a$ n2 s P
關鍵:汁長流芡,倒入熱砂鍋上冒泡為好。
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& i2 ~/ R" l7 @8 _) X1 m' p公仔箱論壇) `$ `9 d; O7 d7 [# O. M
6 H$ v3 i2 I% n! f1 |4 j c, [" ^公仔箱論壇 二十七、椒油茄子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G; K% o% u' Z
: C3 d8 F; C- W \/ K8 d 主產:嫩茄子500克。
9 ^. q0 }" U/ Z6 [公仔箱論壇 配料:小尖椒50克。 7 i; H/ {# a8 {/ C6 d% m3 ]
調料:碘鹽6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,醬油10克,香油15克,花椒20餘粒。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T- d9 J5 d6 x; d
製作:
) Q4 ~1 T1 r, Q ^/ D! o公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,上屜蒸30分鐘,蒸軟爛取出潷水晾涼,撕成碎條裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb5 \& N4 O; P" a1 z" e0 L2 X
(2)將尖椒去蒂和籽,切成筷頭丁,撒在茄條上。蒜泥裝碗加入醬油、鹽、味精、醋調均勻,澆在茄條上。
0 O5 D7 n6 i6 [* r3 \# X) GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放香油,燒熱,放入花椒粒炸出味,撈出花椒粒不用。把剩下的花椒油燒淋在茄條上即成。食用時抖均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m; g! ], d6 t
關鍵:選擇鮮嫩茄子蒸爛,趁熱油澆淋味更美。 # J" N4 G! A! `. F& m% w: J7 r) {( x
/ @* w3 G' Q: n3 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?6 ^$ m( M% t$ ]( |- y; N
5 U7 Q# B) [$ {4 H V, J5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 |) J3 }; i# G9 m6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb. p- Z, m4 w, Q5 k
4 V w) n+ {4 R2 r; k% u% t$ ]公仔箱論壇 二十八、掛漿棗泥茄盒
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" U$ k7 V1 T. |0 o公仔箱論壇 主料:嫩茄子300克,紅棗300克。
1 O( Q) V- ^, r& K) s' [9 @! Y% |+ @8 _tvb now,tvbnow,bttvb 配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉25克,沙拉油750克。
- y7 e/ W- W& ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:白糖200克,芝麻25克。
3 V7 L0 p( x( g4 X$ j- zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
' K' `6 f- q: T0 _4 ?! W- { (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。紅棗洗淨,放入開水中煮爛,去掉皮、核,放入勺內加白糖100克,炒拌均勻,即為棗泥餡。 7 \7 }. g# |/ s$ t. B' E! {
(2)把茄夾內放入棗泥餡,沾麵粉,備用。 公仔箱論壇3 b" s) k( q+ e3 g+ p; O& P
(3)勺內放油,燒六七成熱時,把茄夾掛全蛋粉糊入勺內,炸至金黃色,表面有一定硬度後,撈出瀝油。 5 o5 f) t4 d8 \' w
(4)勺內留少許底油,加水50克,白糖100克,加熱熬成糖漿,再將炸好的茄夾放入勺內,快速顛翻,使糖漿掛均,裝盤即好。 公仔箱論壇3 K2 i0 ~: p2 i1 |& S% H; Q
關鍵:切夾刀片時厚薄均勻深而不透,熬糖時靈活掌握火候。 - p ? q. }8 P5 g6 \" u Q4 @0 @
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& _1 D" A3 j6 O% L2 ?) Ptvb now,tvbnow,bttvb/ _* }3 D" ]- ?# j* U
6 Z0 B* O6 d9 `% i9 A+ U* X 二十九:玻璃茄子
5 A" c5 h4 g7 x o; u: {+ J; V ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D+ }5 k! ]& c 主料:長嫩茄子300克。 5.39.217.769 r$ z7 j) C6 z, S$ m4 b+ d9 p
配料:果脯150克,雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉25克,青、紅絲20克,沙拉油750克。
' H7 c. M8 q. @ 調料:白糖100克。
7 ~2 P# `2 Y+ t' }: j) X" l" b) vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
4 S: W6 m" e% {/ B5 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切夾刀片,果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡,放入茄夾內,沾麵粉備用。
2 g# E0 r1 E( |9 ^tvb now,tvbnow,bttvb (2)把雞蛋打入碗內,加麵粉、濕澱粉攪成全蛋粉糊。勺內放油,燒六成熱時,把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色,表面有一定硬度,撈出瀝油。 公仔箱論壇$ P/ A$ Z% z; b
(3)勺內留少許底油,加水50克,糖100克燒開溶化,熬到糖漿發粘時,將炸好的茄夾倒入勺內,快速顛翻,使糖漿均勻地掛在茄夾上,倒入方盤內,用筷子 tvb now,tvbnow,bttvb0 m! }5 a2 ?+ O
一個個分開,晾涼,糖漿結成光亮的硬殼後,裝盤即好。 公仔箱論壇/ p4 r" X y. N
關鍵:掌握好熬糖漿的火候,糖漿必須掛滿和掛均主料。
* n+ `* Z( K9 g6 V0 `7 A: ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c+ |- \+ z- Y+ X5 F" B# J: Z
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三十、吉利茄卷 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @( c4 r4 n1 h+ t) x
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主料:茄子300克,豬肉餡100克。
: W" b# i! ^" V" M5 V. V/ [tvb now,tvbnow,bttvb 配料:麵包渣75克,雞蛋1.5個,麵粉50克,沙拉油750克。
% t. m9 T. p, |4 ~) G 調料:碘鹽5克,味精4克,料酒3克,蔥、薑末各3克,椒鹽6克。
7 U( @" G) b1 O4 }0 F) E* [' Gtvb now,tvbnow,bttvb 製作: tvb now,tvbnow,bttvb( M- {; I* v- l2 k) p7 C4 }
(1)將肉餡裝碗,加鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋半個攪均勻。
- j- H& T2 j; f1 l8 {5 B3 C/ y* z: c5.39.217.76 (2)茄子去蒂洗淨去皮,切成長6公分段,再用刀旋成片,撒少許鹽醃制5分鐘(或用開水略燙),使茄片變軟。茄片裏撒少許麵粉,再加入肉餡卷好,表
9 i0 S+ `6 U+ Dtvb now,tvbnow,bttvb 面再沾麵粉,掩全蛋液,沾上麵粉渣。 6 ^! [" y2 G2 p, Y
(3)勺內放油,燒五六成熱,放入卷好的茄卷,炸熱呈棗紅色,撈出瀝油,擺入盤內,放椒鹽即好。
: E% R' q) E( \1 K4 `* Ktvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:茄片醃軟後再卷,沾麵粉渣要沾實,掌握好炸制的油溫。 |