[中式食譜] 茄子30種做法

zactlion1899

一、炸烹茄條
" x/ d: J$ G+ _$ o: \
& B2 P0 ?1 i4 j0 h* t: n$ E0 ~& }5.39.217.76　　主料：嫩茄子300克。
, I9 r0 ]5 [; ]% l　　配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。
$ J; m( {: @) u( ^: ?9 d2 i, \" H# b5.39.217.76　　調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3
8 @3 y1 ~8 `: {+ C5 q6 `& K- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　克，香菜3克。
) J  E, D, u2 ?' h; B0 p/ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q, {' w" m- A( O4 {  A: @
　　製作：
4 q0 z! @4 Y' M$ g- ptvb now,tvbnow,bttvb　　（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱
6 \/ Z. b% P3 k$ m$ D5 M1 f0 x公仔箱論壇　　粉掛糊抓勻。
5 R8 L, u7 S. w5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油
3 _8 [0 m4 s9 l. f* y) _3 R$ w5.39.217.76　　、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 + W+ X7 t  X- U/ H
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。 公仔箱論壇4 G1 ~* l+ N; y; j$ |3 e. g
　　（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的 公仔箱論壇% t8 v" f$ J2 v
　　茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?( p  z/ I3 O5 A: H
　　關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
& F9 y) Q4 u  }1 G公仔箱論壇公仔箱論壇. M" O& \0 i) B8 r, V* G) Q2 L! s

+ d* v+ N6 d" Z, t公仔箱論壇: w5 ]% F8 Y7 ]# K
tvb now,tvbnow,bttvb( z: J/ z. v; B; X; X* q# a% W7 P  X+ ~

" X, `" r6 V  |: [- |公仔箱論壇5 \* T7 ^5 |2 G, o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S8 x  b1 D; ~
　　  @; n. Y6 c. o1 M
　　二、菊花茄子 tvb now,tvbnow,bttvb" t1 [7 }) H* c* a* R5 q

" W$ _& w1 N" }& F& k5.39.217.76　　主料：長茄子300克。 5.39.217.76# E: ~/ S- K" S# D( x
　　配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。
1 b0 h  G+ z5 S- L0 p公仔箱論壇　　調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。 公仔箱論壇8 |0 H! x8 r0 a7 x
　　製作： 公仔箱論壇6 |6 E9 U8 B- l/ p4 V
　　（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字 5 _0 {! t) o5 ^  F: d1 _& I
　　花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o% J4 f* Z. @$ a8 Z$ v! e  [- C  n
　　（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。 5.39.217.763 W- K: o% c- u& \; c( y
　　（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿
0 r$ v4 x; e& ?: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?6 Y( P  z- i) Y
　　關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。
& f/ @; x3 g6 A' u9 x! S+ ~/ T  `# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y* Y, x! M- [: D
7 ]9 ?* i' l5 e0 G8 _) m! M- s/ w

. s" O$ |; m8 n( r9 f公仔箱論壇
5 i2 d6 S; ?6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76  R& j2 q5 M( w2 e+ _' J! [. ~4 I% {
tvb now,tvbnow,bttvb: q+ u5 A0 c* R3 t4 ~* F& R
　　
- a  W3 f3 a6 D+ _　　三、魚香茄花 % Q* [, G" f- \* k/ N" @

/ B* @1 m7 G( z- |　　主料：嫩茄子400克。
  V1 T# [. J. M9 u0 A$ f　　配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。 5.39.217.76/ V  z" [0 w; Z' T% _7 b* D
　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J( P8 t1 i6 u* ~" J$ v) E
　　克，蔥薑蒜各3克。
% ]5 J+ }' [, y) F公仔箱論壇1 ]# M; }4 x3 k/ e, `. N
　　製作： $ s9 J1 q0 h7 l! p' ?7 `
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡
( ~  T3 e" p6 l　　蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。
9 c* Z; q  T- u+ j3 B& X5 j　　（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 ! A( T7 J8 a6 e
　　（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。 # R$ V3 P0 @* ?) y
　　（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
1 A; K* e8 J% v& l* ^tvb now,tvbnow,bttvb　　青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 公仔箱論壇" r) y% y& o1 n2 h# `8 k8 g; I
　　關鍵：炸茄花時要熱油。
0 l* r4 D% O- C( Itvb now,tvbnow,bttvb! p/ ~4 ^; H/ A$ n5 o+ v
! v' p" H/ r: \2 U' y# w% p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n! J- {  Y. m6 P" X3 M( `; ^

3 `, G1 W) j# A( X$ `# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o! L' b5 ?; R$ c5.39.217.76　　5.39.217.768 I- g, s1 ~; w$ b8 k
　　四、糖醋茄條
. v8 I5 Z/ C* E$ B: {
9 S" d9 I; ~0 [6 r7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子300克。
1 F, _7 w& H) R) Q$ b7 j) K& E5.39.217.76　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。
+ X5 G' i8 y+ Rtvb now,tvbnow,bttvb　　調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克 5.39.217.76# k- {- |2 D9 b7 w: w
　　，香油5克。 5.39.217.76; ~' Z% k+ e" j/ n5 ~
　　製作：
( Q6 F, b  m, X2 S" ~6 h公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃，
3 _, f' X  g8 Y5 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　沾麵粉。
! o2 i  J7 M7 F( Rtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香
/ j. m5 l9 L$ a4 g- Z7 f; Y8 [9 _$ d　　菜切段。
) J$ K5 G, V. }　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色
; B# o2 H2 k- L  ltvb now,tvbnow,bttvb　　，倒出瀝油後裝盤。
  n' D! X$ z/ c) Q2 r/ i$ _tvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段
3 S/ N1 ?( ?! b. V0 ?) Ztvb now,tvbnow,bttvb　　，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。 公仔箱論壇2 t% w' f4 q9 Y3 P! }
　　關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。
7 O& r, U& i( z$ v" e公仔箱論壇
" I! r" u4 _' ?- [: H" \5.39.217.76
6 Q6 l; m& c  @5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b5 ~4 s% y- O$ r

  i) A' V( l8 I7 k8 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l6 Q$ ^+ E9 M/ K) X1 b/ I) Y
　　公仔箱論壇- U3 K" r' {. l' ^8 i
　　五、釀茄墩
5 K) _) ^' |$ k5 a4 t公仔箱論壇
) g# R8 h: M- F0 stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。
6 D! g5 M, I$ W1 y/ @0 ~. Z5.39.217.76　　配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。
/ R7 V- ^+ R8 ?$ K! ]　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。 5.39.217.764 W$ Y0 i5 @( D
　　製作：
" y5 ?2 [) S; n% o公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。 & P6 M$ [' L& E) n- V3 e! T3 Z; Z( y2 @
　　（2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。
% s$ W1 h$ ]+ W' _* E5.39.217.76　　（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。 公仔箱論壇6 B3 x1 K1 h! `& f& T4 Q
　　關鍵：掌握好蒸的時間。
& Q1 \# G) ]( X+ a- h  |+ Otvb now,tvbnow,bttvb2 ]; I/ w! Z# r% D9 l8 \! b

1 a* Z' M4 B  }7 H% r) `5.39.217.76公仔箱論壇) q1 j* S* l: k! k: b

$ a/ x4 t2 J5 t" O& Q# X! y5 ]( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t5 u& H, g4 [, ~0 [tvb now,tvbnow,bttvb　　2 Y$ Y! v  b; M$ o
　　六、醬燜茄子
6 d; H1 J7 j6 }0 R+ j* Z公仔箱論壇
2 ]( R1 }6 I2 ?* r! x: f3 Y8 l3 R, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：長嫩茄子500克。
, F! ~2 H. ?8 M: |　　配料：澱粉8克，沙拉油750克 5.39.217.762 w: `" N8 ?$ J# q
　　調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。
& K4 O) i- S1 F: e　　製作：
; |7 [3 _- U" utvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。 5.39.217.763 n+ H4 j0 B7 ^& V. v! k
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
) E" y9 f6 {. @) c1 o6 ~0 R　　（3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
( s0 V, j: y  u6 Z9 Z# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F* g# g! P- f9 E+ B
公仔箱論壇! Q+ H2 _& z( {5 |9 ~7 o( ]
9 m% C, b: j7 d/ M9 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P- e. x2 h5 g' t7 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b/ [" ^7 p9 ?7 t! M. K

  ~1 m% a( L% rtvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇( P, \- L; \2 K& n6 y# c
　　七、麻辣茄餃
4 {7 b) H: Q0 T7 Y% l, x$ g6 e公仔箱論壇
2 p8 Q. t4 r# W$ x　　主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
- `! A# {; G9 |　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。
4 a! n  }+ @1 [& _　　調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。
8 f2 F0 e+ `& Z! h+ R) D　　製作： + F' R: A: y" U9 c: |
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
8 ?. X6 l2 ^7 S. z, ^公仔箱論壇　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。
9 U& v# e' q/ n- B. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 5.39.217.761 v2 V. }0 ^2 m
　　（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。
0 d( P1 y) @3 M# Q! n( k0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
$ E7 Z/ ?+ M' [! Z- _( Q$ d8 u公仔箱論壇　　關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。公仔箱論壇5 {1 k! f# i% d5 l% l

$ ?: `; v2 f6 H! _' R2 J# Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 c; ~; c# ^' H- m

4 p7 ?, Q$ T5 [. f
. g( {- _3 H. l$ C% C  Z* O" x3 U
3 H5 U! P" `# @1 D( B公仔箱論壇　　公仔箱論壇9 U+ N* p7 K/ x# J) j$ G1 D
　　八、鍋塌茄盒
! c3 x' Q6 s9 E1 w* z- ]5.39.217.765.39.217.76& i  `/ {- X, p, j" Z
　　主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。
; E6 t8 l  S* w% V0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。
, a% L0 i' u$ {$ t8 R; btvb now,tvbnow,bttvb　　調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。 公仔箱論壇3 W, j$ C/ J! Y4 O4 Y" ~
　　製作：
: X7 k: q9 ]1 w/ i( q/ q% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
' e1 u& i; b: r! S$ x5 a　　（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 tvb now,tvbnow,bttvb" z) D% N; O. A1 d- x
　　（3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。 公仔箱論壇, p  ~; d' d# Q; c. u3 w# f0 Q
　　關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
: n1 W" U/ \% k: P! W/ jtvb now,tvbnow,bttvb
9 h: P. T- ?3 q公仔箱論壇
6 p% |3 ]6 n: ]& _0 T5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) L& k8 M! L9 t" c6 X
5.39.217.762 l5 r' o5 U: M' w: _
　　
5 q1 z. b* u3 V. f9 ^- u& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　九、肉片燒茄子 公仔箱論壇9 T' `6 L5 B/ z% m, q0 D
　　主料：茄子400克，豬肉75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X7 c: r% A0 }. l0 k( k
　　配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。
9 Y/ J2 U) q: f( M" Q& v5.39.217.76　　調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。 公仔箱論壇/ \1 g9 n/ R; U# V; d1 ?& }* a, U6 b
　　製作：
; S, E% P! E# s& e. Z1 Q5.39.217.76　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
/ m4 [7 w; J! R& z9 e公仔箱論壇　　（2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
: B, k# [' v% @! T# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。 公仔箱論壇: j4 h% D8 w" M0 F
　　關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f6 w% h. n, g+ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q6 ]* w/ @6 _( _) h
公仔箱論壇# U9 a% n) v1 a
. E) X, f8 p; C0 b& A
公仔箱論壇; \( o5 n% d# d

* J; M3 b6 {, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　十、蒸瓤茄子 公仔箱論壇, K8 N, @- K. O% W

: ^7 P; h( R% U, I) k　　主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。 % W; J% X# |' T9 @- |6 [9 E
　　配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。 公仔箱論壇( Q% V3 {+ W1 I! A$ I8 d1 l
　　調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
% Z: B/ |+ _3 ]1 a$ Vtvb now,tvbnow,bttvb　　製作： 公仔箱論壇# ^. D4 n8 t& ]' |7 J" v& ^7 _( d7 W
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
1 Z' B8 z) i" _3 S$ b/ A  Itvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
5 ~# K" A/ d8 W$ O6 o& W　　（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
, o+ N: `& m$ E8 N* y　　（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb$ F  \% I8 D8 ~& A+ s
　　關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。 ; k- f: k, z, ^/ S9 a9 N# I
5.39.217.76) F: h& [# l* X3 |6 H# Z1 {
十一、芝麻茄條
6 W  K' z" Z3 c0 M7 K/ R8 D" N. y3 ?
　　主料：茄子400克。
" r) C8 _! R! E5 \6 E# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。 公仔箱論壇& s8 @. S. m4 z
　　調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c. L7 f2 B. r/ x  n) S
　　製作： ) h6 ?2 Q% H9 @7 ^( ]
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。
, m* w0 K; y8 B3 N, F1 Y8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。
$ X# o+ z% T6 Z# x4 A+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。 : K. R0 T# h6 m' M
　　關鍵：掌握炸茄條的油溫。   V8 V. g/ K* B& T& V
5.39.217.767 a' j& N! \, \2 E; i1 k8 j* p
: S& @, ~1 ^. h

1 F; `! _! \7 L9 }! e  F* u2 L5.39.217.76
" M( v$ V% g' G( _' ?公仔箱論壇; C8 o, G, ~  I
　　
( [, x7 b7 @8 d1 x8 Y　　十二、炸茄盒
# S4 Y- H( c7 K# j6 F5 ?9 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ w( A; |9 C* v* j& _% a  C0 @
　　主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k9 W: G. S+ ]  }% J% X, Y: W
　　配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。
7 e3 }/ S4 B& t　　調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
# k) z( g, H' I" R) Z! P6 w9 F1 P　　製作：
/ _1 l# k1 `9 }2 Q　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。
" H5 P/ O' A/ k# ]　　（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。 公仔箱論壇, T+ U  H; j8 w: f# h9 W
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
" H. S2 n  v: `9 ]' o9 i5.39.217.76　　關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。
1 u' Q2 h* @9 c+ q6 m* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 P1 V5 B8 m2 e
, ~. J8 M6 s  H7 n公仔箱論壇
" v! r# Y9 f5 Z8 V5 d4 s/ ]% H( ^0 I+ e% ~/ _

% \/ y8 {5 z& c1 Q; g! d　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @( U) q( R$ O# i2 S* p: I
　　十三、炒五色茄絲 # `# N4 H( h% L# t* E; D! e/ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c0 P: v2 F. a; n! F
　　主料：茄子350克。
0 S, R3 y' p' n9 U　　配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。 5.39.217.76( n' A7 g* r% j* {! E$ A
　　調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。
- v. H8 i: n. [- Y4 R3 Z; C9 }* k　　製作：
! P& s, _! T' r* g1 K7 g9 N公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。
8 B& c0 p/ P5 Q( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb% \3 e  o0 i: c8 q/ g
　　關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。
, C2 G! u, a. i* s! K' z7 F5.39.217.76公仔箱論壇. @1 m5 m9 i0 I
; b" k' k  B4 Q1 ?$ H
tvb now,tvbnow,bttvb8 f+ C# }: o& P3 ?, L/ d
' ?, O5 w0 I% J. B! B
tvb now,tvbnow,bttvb" p! _2 z& @, c2 D2 r6 ^7 T
　　2 T0 T( |( e- M6 k
　　十四、番茄茄餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W! O0 w( e4 P3 W$ x7 }/ m; _
  c; x. C1 T  c
　　主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 5.39.217.768 f2 P$ N- E" j  k  a- `% @: L
　　配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。 5.39.217.76, m0 {* V: N& U/ D" O7 p
　　調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S. d1 v1 G5 F, r4 r4 m
　　製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c9 Z4 F# h% ~" |2 G
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
, L6 F* O4 \3 C7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。 公仔箱論壇- D; f* B, ^! i1 X( R& W
　　（3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。 ; b6 x* F) N0 ]+ i  j& a7 i
　　（4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
4 \5 f7 }. k$ |4 k3 ]5.39.217.76　　關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。
% I; f8 a, ?' ?! L+ L, p
  X$ S; q5 t1 [) T0 P3 b& atvb now,tvbnow,bttvb& M+ I/ V7 M! P0 E; c& V- i4 g

$ _' {( {5 S+ p$ i/ r0 g- b! etvb now,tvbnow,bttvb- C6 n* l% S! W* b
公仔箱論壇6 J% U! m4 y) M/ q/ K6 K
　　
; G/ J. l; L: H/ v" Y　　十五、燒溜茄盒
/ N8 e2 c0 D+ q4 k' Ktvb now,tvbnow,bttvb8 V, A: A4 C7 L; k/ U
　　主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。 5.39.217.76, p( q/ H5 C; C4 K1 n: q
　　配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。
7 e. w$ [1 h0 z, U+ Z" [! h公仔箱論壇　　調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。
  t' y7 H+ l4 Y2 h6 }9 J　　製作： : K% `" j7 ^3 |, M- Q2 l
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。 ( |- |9 S! o$ u7 ^5 m; R) A4 b
　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 x" n: d; F( ^6 U) S% t
　　（3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。 tvb now,tvbnow,bttvb! r2 X8 ], o. ?. K
　　（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。
9 H4 ~4 A. D+ y. t9 g( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。
; ^3 w! P* T7 `公仔箱論壇　　關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。
" y! w5 M  q  Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 b4 U6 I" K" S" X

( J( z3 {( t1 G- S公仔箱論壇
( W1 ^( `* T  k2 Y
2 R+ Q6 A, t, _5 n! O8 [0 W% \tvb now,tvbnow,bttvb: y$ |; |; Z- s
　　公仔箱論壇% v$ L1 N' S  D5 Y
　　十六、松仁茄花
4 K# _0 f0 H5 R
4 z6 D! J$ u- a公仔箱論壇　　主料：長嫩茄子400克。
: b! A# i1 a, s2 J+ |( M- itvb now,tvbnow,bttvb　　配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb& v5 s- d7 M* U  I2 G
　　調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
9 T$ ^7 F2 [4 a; P8 M, P* F　　製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i- ]; W/ L/ J" L( V
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。 公仔箱論壇: e  U2 r/ Y( G# u' M4 R
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y6 C. f0 X" I- ]# J$ V! R
　　（3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡， 7 v$ P! a  G; t: V# G
　　點香油，裝盤即好。
. ^* |5 j0 t  k& c  E: O, T　　關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。
- s$ ]0 Q, X4 i' ~! X; Gtvb now,tvbnow,bttvb4 i; d  x; U3 g, J6 Y. r2 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k5 ]1 e# m% P  Z  j3 s3 A

% p/ w3 O; j9 W) h4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q. M0 B: D9 ]% F. B# w/ M# a公仔箱論壇5.39.217.769 I: |; U0 e$ N. j
　　

zactlion1899

　　十七、素燒什錦茄丁
" A, k7 z9 D% a+ m0 m* J  e* |! C( i
; {& w0 j/ `6 y3 O& o: j9 H, W公仔箱論壇　　主料：茄子300然。
, Z, _; X4 G3 btvb now,tvbnow,bttvb　　配料：紅、綠柿子椒各25克，竹筍25克，胡蘿蔔25克，黃瓜25克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
- |8 E5 L0 I+ H! F# j3 f5.39.217.76　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
: ~, M% f+ ^: {公仔箱論壇　　製作： 5.39.217.76( V7 o$ P* m1 R# ]* n5 g
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成1.2釐米見方的丁，紅、綠柿子椒，竹筍，胡蘿蔔，共同瓜均切1釐米見方的丁。 1 X- z$ d1 L* u- r+ }1 d
　　（2）勺內放油，燒七八成熱，放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁，胡蘿丁，紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。
0 _9 o3 g6 {; k0 f& P/ `　　（3）勺內留少許底油，燒熱用蔥薑蒜熗鍋，再放入茄丁及竹筍丁，紅椒丁，綠椒丁，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，醋、料酒烹一下，再加醬油、湯、鹽、糖、味精燒 tvb now,tvbnow,bttvb4 j* R5 `" o' W; g/ h
　　開後再用濕澱粉勾芡，淋香油顛翻均勻裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H* o& `  Z* y/ _! X3 ^" b
　　關鍵：茄丁切的要均勻，配料丁要小於茄丁。
' N) _! Q* e% S6 h公仔箱論壇
2 L. |1 Y  A' d% otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. ^* w2 t  T+ \

( I$ V( e/ x+ L. f( H- S+ ~5.39.217.765.39.217.76' a8 i8 g5 I% h2 e. k6 }0 e4 \

1 Y; C) ^% o  V0 z　　5.39.217.76  Q+ w* [: T* u  ^( J
　　十八、椒鹽茄餅
$ j) B& ]4 U. ^% M$ D5.39.217.76公仔箱論壇; z" k/ p4 j/ ~" j# J6 p
　　主料：嫩茄子300克，豬肉餡150克。 # R4 [* \! X2 H  Y
　　配料：雞蛋2個，麵粉30克，沙拉油75克。 公仔箱論壇7 Q1 R! |. |( `# \5 [
　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
' s$ ~4 ^5 f; S! d: t5.39.217.76　　製作：
: ~4 z' M1 ~/ s: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成厚度0.3釐米的圓片。 5.39.217.76+ w  U6 y; X* g" h+ r2 a5 q
　　（2）肉餡內加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋半個攪均勻後，每兩片茄片中夾肉餡，沾麵粉備用。
9 H6 g& a9 a9 Q8 W3 c' b　　（3）剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱，將茄餅逐個拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟後，擺入盤內撒椒鹽即好。
3 w( `6 b: W# `$ Q: e( U公仔箱論壇　　關鍵：煎時火不要急。
+ M+ o3 f+ H8 I! E
) x: P- A0 Z- v- I! rtvb now,tvbnow,bttvb
9 Y7 F1 d+ M; A$ t9 V: Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S2 a. b" x# x# y2 e) G

1 f$ v2 P% [/ l5 U# m公仔箱論壇4 _. B/ v7 q) s
　　tvb now,tvbnow,bttvb# B( F( A2 d6 K3 H6 |; W% w2 l" k
　　十九、法式茄排
! U, p% i( c1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?# F9 P! w- x5 P7 D/ d
　　主料：茄子400克 tvb now,tvbnow,bttvb7 H8 |( {0 `& l; b( Z0 T0 z5 f. z7 Q
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，麵包渣100克，沙拉油750克。
' p8 f8 x8 n  t5 _; e8 a　　調料：番茄醬50克，白糖10克，碘鹽5克，味精3克。 公仔箱論壇9 y& G1 \& K- A( d# f' g; i7 h
　　製作： 公仔箱論壇3 ~! n8 m) A7 S- ^
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成0.6釐米厚的片，加鹽醃制10分鐘。 4 {, J9 R: w. z7 T2 w9 n$ J
　　（2）雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將醃後的茄片擠去水份，沾麵粉拖全蛋液後，再沾麵包渣拍實。
' c( c  V4 R# ]9 Z7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺內放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油，改一字條，擺入盤內。
" T0 I9 a5 W) ]9 p5 ^1 l8 Atvb now,tvbnow,bttvb　　（4）番茄醬放入勺內略炒，加鹽、白糖裝入小碗，食用時蘸用。
8 q8 D1 M; p0 N9 t# ^! B　　關鍵：茄片醃後儘量擠幹水份，再沾麵粉。 tvb now,tvbnow,bttvb  q; m, V( W, |/ p9 h: |% a

& I, O, [( R. H: e2 v# k! Z( f0 ~5 z
2 t$ d% i7 K2 m8 K5 d; @

) G6 l% ?$ C& S3 u9 e/ h' S1 Y3 L4 [2 }; X* }+ V2 k8 P$ Z9 X
tvb now,tvbnow,bttvb8 O2 n- x$ q) e0 f+ S6 i3 k  j) h  |
　　
, }8 m! P3 t, T" E7 B- `7 w( k7 C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 O. S% g6 i1 g, n+ `4 F' a* K  z
　　二十、脆皮茄卷
# k: }8 y1 N8 ^5 r% m4 \. j公仔箱論壇8 ~- p$ U! M1 N6 g9 ~, n, v) {8 b
　　主料：長茄子300克，豬肉餡150克。
$ t  d4 |% V6 ^; u& ~" ~公仔箱論壇　　配料：脆皮粉100克，雞蛋半個，麵粉25克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb' P9 F  |2 @) `0 Z6 T
　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 公仔箱論壇" ]- u3 T- o0 x5 v7 Z
　　製作： 3 f6 m9 \/ U0 Y1 w2 g- \
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略醃制。
% g) K% t1 l' X6 }# m# ]# O3 E) U5.39.217.76　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋攪均勻後，再放入醃好的茄片內卷好，沾麵粉。
- T$ v1 p; N$ O( `1 M* d6 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）脆皮粉放入碗內，加水攪成適度的糊，勺內放油，燒五成熟時，把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒 椒鹽即好。 5.39.217.762 r1 t) S' r  {4 l  ?
　　關鍵：脆皮糊攪好立即用。
+ g  A& s; {$ T" I5.39.217.76二十一、東坡茄子
, n4 W2 C6 u5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 O- Q, y6 f+ w& v3 F　　主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。
% u. O" S; p# `" w! S, J# z2 i　　配料：濕澱粉10克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb" j. c1 P$ U! ^6 `# N* L0 Y% F
　　調料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥薑末各5克，湯100克。
" |0 N% O2 P, w7 J7 j8 [' O# a$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　製作：
3 v, G/ W0 e2 Q  H  b+ u　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2釐米。 - {. e2 n1 J- X5 ~* P0 d0 I
　　（2）炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。 公仔箱論壇  d+ ~9 u$ R, C' H* z1 i% S
　　（3）勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。 ; Y* N5 n% }5 o4 a: D' ~; ]
　　（4）把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕澱粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。
$ p& e: ]/ O& N; Q6 C: Q　　關鍵：此菜仿東坡肉做法，茄塊要切大塊，炸成棗紅色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E/ B0 O, S# G1 f% N
公仔箱論壇9 r8 Y$ W; P* ]$ ~. e* C3 E

' f" q- v# e2 Z1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A5 m. Y; t6 e: M: P& S公仔箱論壇' k6 b' u4 i6 O% M5 K9 O+ J+ Q1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t0 \5 q* x9 u% d
　　
# y! O0 L  m# m+ ^8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　二十二、一品茄子 4 A. B) P! g* B( v! S% a% p! M* k

( ~, {, h; L' f: ^1 A3 m6 Z  ]1 @　　主料：長嫩茄子500克，豬五花肉75克。 tvb now,tvbnow,bttvb) n! P* P& B8 [2 s5 K/ @
　　配料：油菜心100克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 公仔箱論壇- N0 ^) a$ Z8 @" f4 g$ X# _$ n4 B
　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精5克，白糖10克，蔥、薑絲3克，蒜片4克，香菜3克。
/ a& j$ T  f/ ]" j4 J公仔箱論壇　　製作：
  [7 J7 l8 l5 L' P# d: o　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成長條形，五花肉切薄片，油菜心洗淨切兩半，香菜切段。
  v0 m5 V" T4 [! T& W4 \公仔箱論壇　　（2）勺內放油燒七八成熱，把茄條放入勺內炸成深黃色倒出瀝油，擺入湯盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G; g4 \" R. [% _; W2 A8 }- v' c
　　（3）勺內留底油，燒熱後放入肉片煸炒變色，放蔥絲、薑絲、醬油、鹽、味精、糖、油菜、湯燒開，倒在茄條上，上屜蒸15分鐘，取出。
) k7 O) f  y0 |. j& n: b) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）把湯瀝在勺裏，再把蒸好的茄條扣在盤內，加蒜片，燒開用濕澱粉勾芡，香油燒淋在茄條上，點香菜段即好。
' U+ p7 ~, p% O$ h7 z9 s4 Atvb now,tvbnow,bttvb　　關鍵：茄條要切的均勻，掌握蒸的時間。 公仔箱論壇7 V# P, ~9 y- e* O! I1 |7 w

2 m& A3 a; `! j) U& R$ `1 C5.39.217.76公仔箱論壇' c6 z  n& `0 r/ C8 e  D2 j
tvb now,tvbnow,bttvb- k' [& ?( R& Z/ e" {

* m9 k. \* u9 T1 H' ^3 @
; E, k$ ~2 E2 m1 T　　
5 f4 \* _3 g8 T  B- W) R　　二十三、香酥茄子 tvb now,tvbnow,bttvb* j# N' i6 e2 I, }% R. z

- i: z& ]# M% k% Z8 O  |/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子400克。
. M) K' ?# w! T9 Z: d5.39.217.76　　配料：雞蛋1個，濕澱粉100克，沙拉油750克。
: z: Q. }9 e* H0 g3 X) N5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：碘鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，椒鹽8克。 7 }5 v0 W' G  _$ A
　　製作：
; g/ u1 ]* J3 D! N& F7 ltvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊，用鹽醃10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。
5 U9 q1 V5 B9 f. e3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把雞蛋打入茄塊內，加濕澱粉抓均勻。
* l, j& G: E5 ?$ ^! _' d5.39.217.76　　（3）勺內放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出，待油增溫後，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。 / x) {! _: H/ l$ m' G
　　關鍵：茄子醃後要瀝出水份，擠幹後，再掛糊。
4 h, ?; _( @, m3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H& ?3 E) N( T9 i# L3 K! ^3 d
4 R& h& t2 r4 x8 C3 e
# j, C: v% J+ k- u4 D, i公仔箱論壇  U. `4 [( q' ^: x7 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t% Z: _4 i" g) `0 a- E

% |/ u; E- h7 s) q$ F' r( R# O　　
+ |8 Q( n7 P( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　二十四、焦溜茄條 , Y* V, W/ P  P# p  x+ m! x
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q* }4 D) X$ d: x. N
　　主料：嫩茄子300克。
) j5 o- L  h: X. N& F　　配料：尖椒50克，濕澱粉75克，沙拉油750克。 5.39.217.762 y' e- }! N5 J; l
　　調料：醬油6克，碘鹽5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，蔥丁薑末各3克，蒜片4克，湯50克。
" E; C, t" p2 P- r5.39.217.76　　製作：
6 t- R% O/ W5 y. }公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條。尖椒也切成條。
& D. r$ `: Y4 X6 G0 s6 W公仔箱論壇　　（2）茄條加澱粉掛糊。用醬油、鹽、味精、湯、澱粉兌成汁。
; }+ y8 f2 R; ^　　（3）勺內放油，燒六成熱，把掛糊的茄條逐個下入勺內，炸成金黃色撈出，油溫增高後再炸一遍，撈出瀝油。 7 B/ D9 {+ H6 L5 T0 S- T
　　（4）勺內留底油，燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋，再放入炸好的茄條和尖椒條，用醋、料酒速烹，再倒入兌好的汁，顛翻幾下，點香油出勺裝盤即成。
. |# M4 O. q; b& K  W+ N4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　關鍵：澱粉糊不能太稀，炸兩遍保持外焦脆。
2 e3 u% Q0 S$ z$ j8 |$ X5 ?5 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [, k6 a9 T% x6 k$ a

/ W$ Z& d$ b3 L  v9 {( X" O1 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 k; V. `# w, Z

$ D. x' L3 s, g3 y
, F. b! V2 k: c5 s6 [5 B7 P- l# Y公仔箱論壇　　
4 `" j3 P8 g; r( X( j6 y2 ?　　二十五、鯰魚（這種魚偶沒有見過喲。。。。）燉茄子
! u2 l- Z9 t- h, A+ K; E. i5.39.217.76
+ E: N( w% J$ j0 F) a  C! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：鯰魚400克，嫩茄子400克。
9 g: l, a/ R7 o5 L" W" \" stvb now,tvbnow,bttvb　　配料：豬五花肉50克，香菜10克。 5.39.217.760 q) O. C: A4 C  m/ A& M( w) C
　　調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。
4 y* e* ]7 P- G公仔箱論壇　　製作：
7 f7 G" _4 \8 @% n; Y  h- Itvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u+ |/ u, m1 h
　　（2）將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段，小個整條即可。
$ O( W3 @4 F6 F0 f7 I, K5.39.217.76　　（3）勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
( O$ M; L( t: B# b; e* F2 Stvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
. ~! l: I8 L5 R3 }$ [tvb now,tvbnow,bttvb　　（5）碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。 公仔箱論壇0 k8 D4 v& N1 a  I3 P& F
　　關鍵：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好。( m) {- d3 d0 @% w1 v# @$ I3 B7 o' Y
tvb now,tvbnow,bttvb3 x- L5 v3 U( S( ?8 x  _- E* k! t
公仔箱論壇9 U. _$ F% N* Y4 \! |4 U2 i

- q. ?; |1 H0 j! Q9 B0 p$ Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% `1 z9 ^' [1 V. L1 q  B

* w$ S: D# v8 ~% E  x# m; Htvb now,tvbnow,bttvb- P& f2 [& `+ q$ P! C) ~
　　
" l- c5 x9 o( M1 I公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p1 e6 X" Z* C' Q/ W
     二十六、柱侯茄子煲 ) j3 U7 r& ?" Y* p! u- q

) P# h/ Z- ~' u( b* P  `! Y5 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子500克。
5 e! Y1 f6 h8 K4 Z1 j' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：豬肉50克，胡蘿蔔25克，濕澱粉10克，沙拉油750克，香菜5克。 ; _/ i( Y, [( w( x4 ?9 V8 m
　　調料：柱侯醬15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，湯100克，蔥、薑絲各3克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n- H1 e4 P4 j* W$ `$ z
　　製作： 2 n3 _. K4 _0 t( T0 C
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。胡蘿蔔切條，油菜洗淨切7釐米的段。 5.39.217.76, o; L1 y4 E% [' z, s  J
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄條炸成金黃色，撈出瀝油。胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒後倒入碗內備用。 ' ^9 o$ ?1 D4 B' ^0 s
　　（3）勺內留底油燒熱後，先加入蔥薑蒜，隨後加湯、柱侯醬、糖、料酒、味精、炸好的茄條、胡蘿蔔條燒開撇浮沫，用濕澱粉勾芡。
  _& B& M7 N+ w( W; K1 _公仔箱論壇　　（4）砂鍋內加入半勺油，放在火上燒熱熱，先將油菜倒入，再將燒好的茄子倒入砂鍋，點香菜即好。 . t7 J1 p+ b5 H6 W6 \5 |6 j0 |
　　關鍵：汁長流芡，倒入熱砂鍋上冒泡為好。
7 b( U) t  k) l3 ztvb now,tvbnow,bttvb
2 }- I' \. ~6 l! z, K+ U5 k& w8 i. i( k5.39.217.768 X! O' _7 Z) Y7 J; v1 }9 |

7 y# j6 D+ \$ Y7 t1 x4 [' n1 `- v' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d9 p6 l" K2 }. @3 ~
/ U$ q+ q# ^! k6 T  T; d5.39.217.76
5 e, r( n& o6 o5 ^' Z- ?- b* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d) d- R( G% n/ ^/ h( c9 @公仔箱論壇　　
2 A+ z! S1 Z) Z  c; n; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　二十七、椒油茄子
% F3 L# X" L) a& Q公仔箱論壇5.39.217.76+ n! m# y  n3 I. p+ h5 c8 m! `8 j, E
　　主產：嫩茄子500克。 * s/ ^$ }, b' a9 `; D
　　配料：小尖椒50克。
. ?0 |0 f8 l9 K% s- ^- Ztvb now,tvbnow,bttvb　　調料：碘鹽6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，醬油10克，香油15克，花椒20餘粒。 7 o1 L7 E2 }, T" l
　　製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l$ d3 ~6 v: Y9 |
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，上屜蒸30分鐘，蒸軟爛取出潷水晾涼，撕成碎條裝盤。
1 }% g5 n9 j  h6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）將尖椒去蒂和籽，切成筷頭丁，撒在茄條上。蒜泥裝碗加入醬油、鹽、味精、醋調均勻，澆在茄條上。 tvb now,tvbnow,bttvb( R( b) C/ [% l- g
　　（3）勺內放香油，燒熱，放入花椒粒炸出味，撈出花椒粒不用。把剩下的花椒油燒淋在茄條上即成。食用時抖均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- t. ?" p0 I0 B; y" h: C5 W  H8 Z
　　關鍵：選擇鮮嫩茄子蒸爛，趁熱油澆淋味更美。
: {( z# y9 k4 g6 [  [" ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A9 [* s$ P& N" N# P) F0 H

% o7 _( L; @# N" ~8 ^2 C: I6 b. r5 q8 F
) Y6 B+ a/ A& v8 Z( w) [8 g2 vtvb now,tvbnow,bttvb
6 N' z  p% Q& t" l" C* S7 V* d5.39.217.76" B# e' |3 f7 {3 u* b  t+ ~
　　公仔箱論壇' v$ i) ^3 Z: x3 l8 n/ u
　　二十八、掛漿棗泥茄盒 tvb now,tvbnow,bttvb/ J( m0 W% ]  J4 @$ ^2 l

. o- I- O. I+ J3 X* N9 V; x6 M　　主料：嫩茄子300克，紅棗300克。 ! H. x6 I8 j+ m
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，沙拉油750克。
) _# `, d( O" g4 i4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：白糖200克，芝麻25克。 5.39.217.76, ?- f( c3 T) b1 Q' D
　　製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e+ r: p- k" k2 \
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。紅棗洗淨，放入開水中煮爛，去掉皮、核，放入勺內加白糖100克，炒拌均勻，即為棗泥餡。 9 w5 a6 i7 l+ O/ K# I
　　（2）把茄夾內放入棗泥餡，沾麵粉，備用。
3 U' g- h' v. S- q# G( y5.39.217.76　　（3）勺內放油，燒六七成熱時，把茄夾掛全蛋粉糊入勺內，炸至金黃色，表面有一定硬度後，撈出瀝油。   q& j% X2 a' |' V" z, H. L6 i
　　（4）勺內留少許底油，加水50克，白糖100克，加熱熬成糖漿，再將炸好的茄夾放入勺內，快速顛翻，使糖漿掛均，裝盤即好。
7 o& j" D; Y( H/ m" j) ~4 M$ f" {　　關鍵：切夾刀片時厚薄均勻深而不透，熬糖時靈活掌握火候。
- p  N5 [! [( r7 q& Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x. {; f, m1 G& d
公仔箱論壇/ h9 @, x4 O+ W. t% W

! W8 n; {3 i4 b1 D/ b4 P0 _  c! W) C" o# \! e- F

- _0 E5 ]; j: g0 X$ Z" L$ b& Dtvb now,tvbnow,bttvb8 @* F! ?6 b0 K3 `5 F; H' n
　　  J2 ]1 o9 K) u1 y" K9 s  ?& |
　　二十九：玻璃茄子
7 ~6 Y4 U: Q3 I  `3 K  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q4 s' ^$ c9 e5 G
　　主料：長嫩茄子300克。 5.39.217.76& q- X% ^' ?$ c1 g) \
　　配料：果脯150克，雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，青、紅絲20克，沙拉油750克。
. n8 d  @. T- }7 gtvb now,tvbnow,bttvb　　調料：白糖100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y7 S% w6 @' L8 A% b# h8 j
　　製作： 5.39.217.76( }6 T/ f/ }4 Z6 k1 p
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切夾刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內，沾麵粉備用。
: H; B6 \1 ?! S" y+ X3 A- h& {tvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把雞蛋打入碗內，加麵粉、濕澱粉攪成全蛋粉糊。勺內放油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色，表面有一定硬度，撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N# ~9 ]  n  G. a% e( M4 M* k
　　（3）勺內留少許底油，加水50克，糖100克燒開溶化，熬到糖漿發粘時，將炸好的茄夾倒入勺內，快速顛翻，使糖漿均勻地掛在茄夾上，倒入方盤內，用筷子
9 {& \/ l' g! \6 m; a, }% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　一個個分開，晾涼，糖漿結成光亮的硬殼後，裝盤即好。 5.39.217.76$ j% I* D$ t5 U$ I
　　關鍵：掌握好熬糖漿的火候，糖漿必須掛滿和掛均主料。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u; ~/ _* q$ ~

0 y, I% G- w; b& R0 \3 X7 p% N3 a公仔箱論壇5.39.217.766 H( o% ]9 U, J! c3 z( g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X/ c7 s0 v" Z) i0 ~9 C* g/ T+ @- R

+ U2 `" p$ ^5 D, \/ h6 g. W% ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 t8 t4 k0 `$ b, J
　　7 p8 v. J% X2 W+ n; j; ~
　　三十、吉利茄卷 % {, W( n1 i- U
公仔箱論壇( p8 ?9 R2 m, r8 d8 t% ~/ Y
　　主料：茄子300克，豬肉餡100克。
6 L8 ^" m3 |3 X$ |' Jtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：麵包渣75克，雞蛋1.5個，麵粉50克，沙拉油750克。 % j9 d+ e4 S# t8 i+ {
　　調料：碘鹽5克，味精4克，料酒3克，蔥、薑末各3克，椒鹽6克。
0 v' w! L8 r) h4 c　　製作：
- g  E9 O5 \; g' }　　（1）將肉餡裝碗，加鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋半個攪均勻。
7 w$ _1 L  J2 ~- f# `) C3 N5.39.217.76　　（2）茄子去蒂洗淨去皮，切成長6公分段，再用刀旋成片，撒少許鹽醃制5分鐘（或用開水略燙），使茄片變軟。茄片裏撒少許麵粉，再加入肉餡卷好，表
. |; T4 [8 u9 J3 _7 X/ C9 ~& }+ i　　面再沾麵粉，掩全蛋液，沾上麵粉渣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R. M$ u- ^/ l
　　（3）勺內放油，燒五六成熱，放入卷好的茄卷，炸熱呈棗紅色，撈出瀝油，擺入盤內，放椒鹽即好。
/ t  L9 z/ U. h　　關鍵：茄片醃軟後再卷，沾麵粉渣要沾實，掌握好炸制的油溫。

seagatequest

thank you for sharing