十七、素燒什錦茄丁
) ]0 ? a) L$ c) z1 I7 ?! F公仔箱論壇
6 P3 D' g: I- W# J, H& Z4 C- o 主料：茄子300然。 3 |9 A. \, I4 V% w v; ^) Q
配料：紅、綠柿子椒各25克，竹筍25克，胡蘿蔔25克，黃瓜25克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
& J" [ q% U, a! atvb now,tvbnow,bttvb 調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。 & ~" N1 `4 m9 Z: j
製作： / C. ~# D+ K% c! ^/ h
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成1.2釐米見方的丁，紅、綠柿子椒，竹筍，胡蘿蔔，共同瓜均切1釐米見方的丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m$ I3 K) p7 U7 }! I
（2）勺內放油，燒七八成熱，放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁，胡蘿丁，紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b: }$ G$ q( H
（3）勺內留少許底油，燒熱用蔥薑蒜熗鍋，再放入茄丁及竹筍丁，紅椒丁，綠椒丁，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，醋、料酒烹一下，再加醬油、湯、鹽、糖、味精燒
6 P4 N D+ P) P2 l, g5.39.217.76 開後再用濕澱粉勾芡，淋香油顛翻均勻裝盤即好。
+ u) O: S; s1 D$ [+ w, F5.39.217.76 關鍵：茄丁切的要均勻，配料丁要小於茄丁。
/ @# ^+ O5 A: I" A1 X( J+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v$ y3 U8 c7 O: z% d& }/ t0 l
5.39.217.766 j2 {" b% e2 \( o# e k
& v2 {) x% |; u+ F( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y$ a: f+ i" I) D0 P
9 G# z& i2 j% [( k9 ^
+ J2 F+ @4 H. U0 p3 E5 J 十八、椒鹽茄餅 tvb now,tvbnow,bttvb y) K/ U7 N3 S
2 \3 K E+ ]: B* n, j0 `; |6 E: J3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子300克，豬肉餡150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A; G, u' [! }, u# u
配料：雞蛋2個，麵粉30克，沙拉油75克。
) ^& s- v+ ^/ G% L% a( }( P: ~ 調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 公仔箱論壇. A0 @' V0 E! N9 a4 j1 t2 d/ w0 u& }
製作：
: L5 B0 G1 \, y2 O( l5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成厚度0.3釐米的圓片。
+ Q# a8 s$ {3 v$ Rtvb now,tvbnow,bttvb （2）肉餡內加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋半個攪均勻後，每兩片茄片中夾肉餡，沾麵粉備用。
, V9 x* o' H/ K. A6 ~; W) Mtvb now,tvbnow,bttvb （3）剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱，將茄餅逐個拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟後，擺入盤內撒椒鹽即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o/ _6 r+ u; n1 c6 E
關鍵：煎時火不要急。
# V: ^& _) d$ x3 @# ` G1 N+ H! M
$ U! v3 C$ @# a2 Q& w0 @tvb now,tvbnow,bttvb
, R# q R/ q9 o9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; T; d' p \- {# D. j2 m
c! r% b* _+ J" h
3 U) T7 P# o( l0 k2 u ( |; ?4 D' y8 C) C- Z
十九、法式茄排
; ~9 ~7 b2 l. X2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y7 _$ S% m, h2 h 主料：茄子400克 , A \# C* Y9 {* k* _/ `. S
配料：雞蛋2個，麵粉50克，麵包渣100克，沙拉油750克。
! l' }* l6 V# }) L g& w7 v% ^公仔箱論壇 調料：番茄醬50克，白糖10克，碘鹽5克，味精3克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 _# V. g- K9 v. [$ _$ G8 r* ~
製作：
+ Y: h5 }4 T. U, M0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成0.6釐米厚的片，加鹽醃制10分鐘。
1 `! `! `0 K0 [+ X （2）雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將醃後的茄片擠去水份，沾麵粉拖全蛋液後，再沾麵包渣拍實。
9 I' D" T+ O: G: Y% Itvb now,tvbnow,bttvb （3）勺內放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油，改一字條，擺入盤內。 公仔箱論壇) p% K1 Y& ~: c3 V' a
（4）番茄醬放入勺內略炒，加鹽、白糖裝入小碗，食用時蘸用。
1 G5 k/ y% k4 |6 g# }9 C) W 關鍵：茄片醃後儘量擠幹水份，再沾麵粉。
# b5 i2 F8 ~8 D# Z5.39.217.76+ G9 b" I; ~9 [1 {" @# ?- h
1 r7 N0 |3 Z0 s/ f2 h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I2 k! Z! R2 B) u: l8 e) N
公仔箱論壇( K1 i/ v9 Z9 R
5.39.217.76; `3 q$ i1 Y: M' X
公仔箱論壇9 \/ @$ G$ k' R1 Z
% y; ]. y% [6 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb f w" [+ g/ w% v; b, s8 x) @5 n
二十、脆皮茄卷
! Y. C9 t: ]' t: d7 h
7 c8 r2 N; X; w- c: u |' n7 ` O 主料：長茄子300克，豬肉餡150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U4 i9 H" t6 W K- i# l
配料：脆皮粉100克，雞蛋半個，麵粉25克，沙拉油750克。 1 @! C5 t( q+ q
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 tvb now,tvbnow,bttvb; j# Y* n" B2 d, J6 Y3 D
製作： 公仔箱論壇3 y6 [' C, d/ z+ J. k1 @' U/ P
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略醃制。 3 U. Z- Y, }3 C# N3 u7 |0 M
（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋攪均勻後，再放入醃好的茄片內卷好，沾麵粉。
8 ]" A) K1 i3 Q$ E" L+ T* c （3）脆皮粉放入碗內，加水攪成適度的糊，勺內放油，燒五成熟時，把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒 椒鹽即好。
+ n4 E# p2 }) H1 B3 b- z9 S- Xtvb now,tvbnow,bttvb 關鍵：脆皮糊攪好立即用。
8 ?5 I7 w1 ^! K/ h$ z- ^5.39.217.76二十一、東坡茄子 公仔箱論壇6 I0 K) y) v: U7 o( P
7 u+ r8 u" h) N9 b( ]公仔箱論壇 主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。
) `' @: p D3 L4 B2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：濕澱粉10克，沙拉油750克。
3 H5 J4 K0 |& A9 h' j" P6 M 調料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥薑末各5克，湯100克。
) ] @8 r" Y. z/ Q6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作：
7 B% Q7 H2 q7 Q6 e! P. D! ]6 K5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2釐米。 公仔箱論壇+ g, K* B8 _9 r; I3 k0 e
（2）炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。 公仔箱論壇( X! @% b( B# q( m. f
（3）勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。 5.39.217.76" k. u- S) k7 w
（4）把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕澱粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。
3 i' P, h/ i) O; B 關鍵：此菜仿東坡肉做法，茄塊要切大塊，炸成棗紅色。
$ I1 V9 L4 q {+ P5 v7 l8 G% x. S: O
' `6 w0 X9 ?9 b/ L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! D5 U* L8 q! e A3 G
7 O' Z2 ^% {0 E5 ~. n7 s& y$ ?2 Y& h2 S( D! g- D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q- |* i4 F0 L4 \$ Y; W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T5 d; ~" _/ M- I8 x$ {+ s1 \
二十二、一品茄子 公仔箱論壇6 x- U, V+ I- L3 ?# D
2 R* {% L. Y; l' }/ Z9 a) W0 h( I5.39.217.76 主料：長嫩茄子500克，豬五花肉75克。
, E0 L7 n. Q9 A5.39.217.76 配料：油菜心100克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
/ J6 h9 P6 {, @2 V0 D/ J 調料：碘鹽5克，醬油8克，味精5克，白糖10克，蔥、薑絲3克，蒜片4克，香菜3克。 7 L4 ]+ u4 e5 _+ i, c+ O$ D
製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j& C: S; `( ^" z! Q
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成長條形，五花肉切薄片，油菜心洗淨切兩半，香菜切段。 5.39.217.76, S# J, L% p& A7 l8 _2 u5 D5 b* s
（2）勺內放油燒七八成熱，把茄條放入勺內炸成深黃色倒出瀝油，擺入湯盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb. G+ d: S' k4 ~# [4 G, w0 A; b
（3）勺內留底油，燒熱後放入肉片煸炒變色，放蔥絲、薑絲、醬油、鹽、味精、糖、油菜、湯燒開，倒在茄條上，上屜蒸15分鐘，取出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s7 z6 J2 J. N3 m/ r) t7 ]! W! _$ K% O& T
（4）把湯瀝在勺裏，再把蒸好的茄條扣在盤內，加蒜片，燒開用濕澱粉勾芡，香油燒淋在茄條上，點香菜段即好。
: \4 n g: [( R4 B! K公仔箱論壇 關鍵：茄條要切的均勻，掌握蒸的時間。 - ?+ [+ g. M, e( N. i) J
; l" z: O7 m8 j9 X8 [* n8 L
1 M/ j' `0 M" B$ a" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 T) ^( m- a9 h6 c1 P& s! y2 k( V
2 U& F4 F, L% \. V- Otvb now,tvbnow,bttvb- y: e9 {1 m3 K. \
- u! |% h- p( V2 Q% x3 N ?0 J 二十三、香酥茄子
S5 n2 t/ L( E6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E, V5 N9 S4 E( ~- _# Y4 Q: Z8 {
主料：嫩茄子400克。
6 X+ k$ R7 h4 I p: I5.39.217.76 配料：雞蛋1個，濕澱粉100克，沙拉油750克。
1 J4 n/ P6 F: r& V! I) A5 Qtvb now,tvbnow,bttvb 調料：碘鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，椒鹽8克。 公仔箱論壇4 r- g3 l: g& r* a. i8 D" E& K
製作：
3 b( E2 V" h) Q2 p- x# U" S# o （1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊，用鹽醃10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。
) z0 w4 J* p5 W% C# G# i% A （2）把雞蛋打入茄塊內，加濕澱粉抓均勻。
3 U$ C! O) o* ?& r （3）勺內放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出，待油增溫後，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。 $ d; v* h' B: {, V, l" Q
關鍵：茄子醃後要瀝出水份，擠幹後，再掛糊。 * _- A5 k3 M: |% e
. o: I* k7 i6 b I4 s% a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?' n; V" t/ W% |, Z, \2 D
H) F$ G1 Y: V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 e& G' y8 M& _4 B, r# Z
( }! q0 U! r' B8 v
6 ]7 F* C* ]0 @/ w' Y2 R2 q5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb& Z8 S9 R8 r! b+ }+ M7 t+ D
二十四、焦溜茄條 tvb now,tvbnow,bttvb' p2 E& w# G/ t# M1 r; n2 t0 g
" m% Z {2 |& B* }1 B公仔箱論壇 主料：嫩茄子300克。
3 J% ?9 Q* f2 w, ~' p 配料：尖椒50克，濕澱粉75克，沙拉油750克。
) a' r, F0 P( t c I; g) U1 x公仔箱論壇 調料：醬油6克，碘鹽5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，蔥丁薑末各3克，蒜片4克，湯50克。 tvb now,tvbnow,bttvb! j( q8 ?1 r7 U
製作： 2 X3 J. l4 y1 p! U9 p$ E
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條。尖椒也切成條。
: i7 p" |3 T6 ytvb now,tvbnow,bttvb （2）茄條加澱粉掛糊。用醬油、鹽、味精、湯、澱粉兌成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb6 U6 j$ R+ q8 k! ? u8 }
（3）勺內放油，燒六成熱，把掛糊的茄條逐個下入勺內，炸成金黃色撈出，油溫增高後再炸一遍，撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb' {$ v( n( _1 M+ c: b3 A
（4）勺內留底油，燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋，再放入炸好的茄條和尖椒條，用醋、料酒速烹，再倒入兌好的汁，顛翻幾下，點香油出勺裝盤即成。
4 S- t, S( R7 L- c 關鍵：澱粉糊不能太稀，炸兩遍保持外焦脆。 ( O; h" p' |7 T) a
. f, O2 d; F. O+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y f8 Y8 K5 G4 v! Ptvb now,tvbnow,bttvb
N2 @% q8 \- |: D% d2 @5.39.217.76) `" }5 G5 H; W
tvb now,tvbnow,bttvb7 e4 n+ R1 _* P/ P( V& w
x- S$ X) F7 v8 c 二十五、鯰魚（這種魚偶沒有見過喲。。。。）燉茄子
+ Z( N- R$ n, b/ stvb now,tvbnow,bttvb: T2 u# l: q7 r9 _
主料：鯰魚400克，嫩茄子400克。
2 w6 d* a) b/ ~ t7 q/ [. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：豬五花肉50克，香菜10克。
% t9 P$ K+ O# U; \7 x DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。 tvb now,tvbnow,bttvb; s' g9 R, l6 u' b" c
製作： 1 }$ Q5 x$ U |- `
（1）茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P v. ^5 _* w# {
（2）將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段，小個整條即可。 % h e5 v) E9 t. @% A, W4 G& L( m
（3）勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
! N, t( z" p) t! w( t4 z! F公仔箱論壇 （4）勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。 5.39.217.76& [6 w( Q- Q5 Q0 }7 ]* G6 \
（5）碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
$ \ }3 I- y& d/ O3 m, _ 關鍵：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好。
6 B% C8 g- P, b' q$ C* Q: x% s. P5.39.217.76
S# b& a% e. w% _, O2 i7 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e$ T) O2 n+ j! [9 X+ B, w# x; d: L
5.39.217.76( H4 [. i/ `: k5 D o- L" O. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \- G, \5 B* l% }
) _( u) J4 \ C( P6 b w公仔箱論壇
) E& x' H/ l: M' ]9 x4 h7 j. o! o 6 d4 Z4 b4 V) G4 u5 i2 q
9 E% F' x8 D, O 二十六、柱侯茄子煲
6 B4 O2 c! ?( Utvb now,tvbnow,bttvb
- _4 O2 l- U' F1 N7 R4 W: r5.39.217.76 主料：嫩茄子500克。
+ X/ ~% L* W( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：豬肉50克，胡蘿蔔25克，濕澱粉10克，沙拉油750克，香菜5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w. ]; A! o% g( J- X2 H' d
調料：柱侯醬15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，湯100克，蔥、薑絲各3克。 1 p) e/ ]3 F% J/ b* D7 ?* O
製作：
5 t ]& S5 h7 g. M# [$ c公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。胡蘿蔔切條，油菜洗淨切7釐米的段。 5.39.217.76& Q ], I) D. e0 B% \
（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄條炸成金黃色，撈出瀝油。胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒後倒入碗內備用。
6 O& h; s* F+ O( ~: ]$ X+ ] （3）勺內留底油燒熱後，先加入蔥薑蒜，隨後加湯、柱侯醬、糖、料酒、味精、炸好的茄條、胡蘿蔔條燒開撇浮沫，用濕澱粉勾芡。
9 V7 `2 J' X9 N, Q c0 n （4）砂鍋內加入半勺油，放在火上燒熱熱，先將油菜倒入，再將燒好的茄子倒入砂鍋，點香菜即好。 5.39.217.76, `1 ?* \+ r3 Q# |& a$ n2 s P
關鍵：汁長流芡，倒入熱砂鍋上冒泡為好。
4 E( g# f# E9 P. c* n公仔箱論壇
% I1 |; W, E6 q, a9 U! ~* S5.39.217.76
7 \0 E( j" G% ~0 L! X# L: H4 I6 C6 S" k( Q: l: v
tvb now,tvbnow,bttvb% \. Q& u! T) ~6 x- k5 {- u
: n+ K4 U: U3 {( s( U5.39.217.76
& i2 ~/ R" l7 @8 _) X1 m' p公仔箱論壇) `$ `9 d; O7 d7 [# O. M
6 H$ v3 i2 I% n! f1 |4 j c, [" ^公仔箱論壇 二十七、椒油茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G; K% o% u' Z
: C3 d8 F; C- W \/ K8 d 主產：嫩茄子500克。
9 ^. q0 }" U/ Z6 [公仔箱論壇 配料：小尖椒50克。 7 i; H/ {# a8 {/ C6 d% m3 ]
調料：碘鹽6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，醬油10克，香油15克，花椒20餘粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T- d9 J5 d6 x; d
製作：
) Q4 ~1 T1 r, Q ^/ D! o公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，上屜蒸30分鐘，蒸軟爛取出潷水晾涼，撕成碎條裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb5 \& N4 O; P" a1 z" e0 L2 X
（2）將尖椒去蒂和籽，切成筷頭丁，撒在茄條上。蒜泥裝碗加入醬油、鹽、味精、醋調均勻，澆在茄條上。
0 O5 D7 n6 i6 [* r3 \# X) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺內放香油，燒熱，放入花椒粒炸出味，撈出花椒粒不用。把剩下的花椒油燒淋在茄條上即成。食用時抖均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m; g! ], d6 t
關鍵：選擇鮮嫩茄子蒸爛，趁熱油澆淋味更美。 # J" N4 G! A! `. F& m% w: J7 r) {( x
/ @* w3 G' Q: n3 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?6 ^$ m( M% t$ ]( |- y; N
5 U7 Q# B) [$ {4 H V, J5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 |) J3 }; i# G9 m6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb. p- Z, m4 w, Q5 k
4 V w) n+ {4 R2 r; k% u% t$ ]公仔箱論壇 二十八、掛漿棗泥茄盒
. U [* I1 J$ @: w
" U$ k7 V1 T. |0 o公仔箱論壇 主料：嫩茄子300克，紅棗300克。
1 O( Q) V- ^, r& K) s' [9 @! Y% |+ @8 _tvb now,tvbnow,bttvb 配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，沙拉油750克。
- y7 e/ W- W& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：白糖200克，芝麻25克。
3 V7 L0 p( x( g4 X$ j- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作：
' K' `6 f- q: T0 _4 ?! W- { （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。紅棗洗淨，放入開水中煮爛，去掉皮、核，放入勺內加白糖100克，炒拌均勻，即為棗泥餡。 7 \7 }. g# |/ s$ t. B' E! {
（2）把茄夾內放入棗泥餡，沾麵粉，備用。 公仔箱論壇3 b" s) k( q+ e3 g+ p; O& P
（3）勺內放油，燒六七成熱時，把茄夾掛全蛋粉糊入勺內，炸至金黃色，表面有一定硬度後，撈出瀝油。 5 o5 f) t4 d8 \' w
（4）勺內留少許底油，加水50克，白糖100克，加熱熬成糖漿，再將炸好的茄夾放入勺內，快速顛翻，使糖漿掛均，裝盤即好。 公仔箱論壇3 K2 i0 ~: p2 i1 |& S% H; Q
關鍵：切夾刀片時厚薄均勻深而不透，熬糖時靈活掌握火候。 - p ? q. }8 P5 g6 \" u Q4 @0 @
* h% ^- Y& ^# a V4 U: F' ptvb now,tvbnow,bttvb. \; V4 M0 k+ \5 B9 u
7 A' X( \) r8 b A! y$ v, O+ _; W) s0 {0 b! c
& _1 D" A3 j6 O% L2 ?) Ptvb now,tvbnow,bttvb/ _* }3 D" ]- ?# j* U
6 Z0 B* O6 d9 `% i9 A+ U* X 二十九：玻璃茄子
5 A" c5 h4 g7 x o; u: {+ J; V ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D+ }5 k! ]& c 主料：長嫩茄子300克。 5.39.217.769 r$ z7 j) C6 z, S$ m4 b+ d9 p
配料：果脯150克，雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，青、紅絲20克，沙拉油750克。
' H7 c. M8 q. @ 調料：白糖100克。
7 ~2 P# `2 Y+ t' }: j) X" l" b) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作：
4 S: W6 m" e% {/ B5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切夾刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內，沾麵粉備用。
2 g# E0 r1 E( |9 ^tvb now,tvbnow,bttvb （2）把雞蛋打入碗內，加麵粉、濕澱粉攪成全蛋粉糊。勺內放油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色，表面有一定硬度，撈出瀝油。 公仔箱論壇$ P/ A$ Z% z; b
（3）勺內留少許底油，加水50克，糖100克燒開溶化，熬到糖漿發粘時，將炸好的茄夾倒入勺內，快速顛翻，使糖漿均勻地掛在茄夾上，倒入方盤內，用筷子 tvb now,tvbnow,bttvb0 m! }5 a2 ?+ O
一個個分開，晾涼，糖漿結成光亮的硬殼後，裝盤即好。 公仔箱論壇/ p4 r" X y. N
關鍵：掌握好熬糖漿的火候，糖漿必須掛滿和掛均主料。
* n+ `* Z( K9 g6 V0 `7 A: ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c+ |- \+ z- Y+ X5 F" B# J: Z
k/ Y0 l8 Z% y1 R5 Z! R4 m5.39.217.76
) [" N" z9 v7 }" l/ Ktvb now,tvbnow,bttvb
( W- X7 e. G! ^$ X! O4 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* ^, c$ p* _( j5 w
2 @$ @) _6 Y2 A' Y
三十、吉利茄卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @( c4 r4 n1 h+ t) x
: k7 A. r& d; O, u) p& W1 U+ @
主料：茄子300克，豬肉餡100克。
: W" b# i! ^" V" M5 V. V/ [tvb now,tvbnow,bttvb 配料：麵包渣75克，雞蛋1.5個，麵粉50克，沙拉油750克。
% t. m9 T. p, |4 ~) G 調料：碘鹽5克，味精4克，料酒3克，蔥、薑末各3克，椒鹽6克。
7 U( @" G) b1 O4 }0 F) E* [' Gtvb now,tvbnow,bttvb 製作： tvb now,tvbnow,bttvb( M- {; I* v- l2 k) p7 C4 }
（1）將肉餡裝碗，加鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋半個攪均勻。
- j- H& T2 j; f1 l8 {5 B3 C/ y* z: c5.39.217.76 （2）茄子去蒂洗淨去皮，切成長6公分段，再用刀旋成片，撒少許鹽醃制5分鐘（或用開水略燙），使茄片變軟。茄片裏撒少許麵粉，再加入肉餡卷好，表
9 i0 S+ `6 U+ Dtvb now,tvbnow,bttvb 面再沾麵粉，掩全蛋液，沾上麵粉渣。 6 ^! [" y2 G2 p, Y
（3）勺內放油，燒五六成熱，放入卷好的茄卷，炸熱呈棗紅色，撈出瀝油，擺入盤內，放椒鹽即好。
: E% R' q) E( \1 K4 `* Ktvb now,tvbnow,bttvb 關鍵：茄片醃軟後再卷，沾麵粉渣要沾實，掌握好炸制的油溫。 |
發表於 2007-12-28 09:36 PM
| 
發表於 2011-4-14 04:21 PM
|