[中式食譜] 茄子30種做法

一、炸烹茄條 tvb now,tvbnow,bttvb6 i9 d1 U7 P- Y8 m' O8 I

　　主料：嫩茄子300克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?7 H" H6 H: Z) s
　　配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。
　　調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3
　　克，香菜3克。 5.39.217.76* S# \7 L1 u3 i1 P# G
公仔箱論壇9 E" V5 P2 I9 K2 ?. ?; {2 P
　　製作：
　　（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱 5.39.217.76" b7 k1 S0 F( Z# g: B
　　粉掛糊抓勻。 ! z! E# q7 x( S' r% G# n
　　（2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油公仔箱論壇6 {# K+ w9 X9 ~) ]
　　、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。
　　（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的公仔箱論壇$ F8 e, i, ?5 r) a3 U# W' c
　　茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
　　關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。公仔箱論壇2 E1 ]) f, ?2 j8 _' ]0 G$ A
  N: S7 {/ Q' D

公仔箱論壇) K6 ?' m- u; r" y
　　tvb now,tvbnow,bttvb9 Q# Q2 w2 z5 g, r$ _( X
　　二、菊花茄子 tvb now,tvbnow,bttvb. T( Z* E9 H* T6 Y# J; y

　　主料：長茄子300克。公仔箱論壇' v! S$ Z6 m( y3 |0 O; Q
　　配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。 : c3 x& ?! B- I0 |
　　調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
　　製作：公仔箱論壇) k: E* R; h2 N+ `* z$ i7 u
　　（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字
　　花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 5.39.217.761 ^& p  E+ e4 A  R( f; D1 N
　　（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。公仔箱論壇0 r( o; V8 G" J3 J4 J) C8 j
　　（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿 ( \, k3 o! K/ o" T
　　卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
　　關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。

* O/ [$ K$ q3 u+ J& t

　　5.39.217.76# [1 A- l% ?" m
　　三、魚香茄花

　　主料：嫩茄子400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^! u- G8 l* D# C9 y
　　配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。 8 \! _2 V6 v  {' t
　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10
　　克，蔥薑蒜各3克。
2 v+ b- F4 h) d- W  X
　　製作： 1 D" h/ ?" L, G; J" v
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡公仔箱論壇3 \; w( ?3 P$ W7 a9 ]1 Q+ P! l
　　蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。
　　（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
　　（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。 0 Y, F; p3 I4 ]" D5 h
　　（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、 3 L! o- s' ]: `
　　青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
　　關鍵：炸茄花時要熱油。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V. x2 }" C+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }3 z. d1 _! s: c! }. q
5.39.217.76; \! R" S4 g4 g, ]3 ^) }

　　5.39.217.76  {+ D0 g# \, h1 O1 C
　　四、糖醋茄條

　　主料：嫩茄子300克。
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。 5.39.217.763 G5 N2 z' [( f# [
　　調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克
　　，香油5克。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃，公仔箱論壇$ ^( r: m0 N# J& p" Z
　　沾麵粉。
　　（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香 tvb now,tvbnow,bttvb6 H& c* l4 u, U$ b& U* U8 \
　　菜切段。 tvb now,tvbnow,bttvb/ z2 a7 I4 _4 c7 u( ^3 @
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色 5.39.217.76/ i* s% F8 ^3 k- P3 s$ @
　　，倒出瀝油後裝盤。 5.39.217.76( j) i# `% i- q7 N1 m
　　（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段
　　，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。 5 n9 l4 s7 k$ w" c8 e; V
　　關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。公仔箱論壇* `$ g  `$ U# I/ j4 `# |8 _0 U$ T

公仔箱論壇+ h) x. D6 ]! Z! }; L, y( M
% o. l$ j) w: C, ?' L. H, m3 m
公仔箱論壇- M2 k6 x& b5 f$ q; v" I7 N

　　
　　五、釀茄墩
8 W: K3 w2 W2 u$ ]; t5 W& F- x" B
　　主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。 - }# P$ \" d3 B7 s
　　配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。 ( @, F8 A! r/ {; Z# W7 D* j1 l
　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。 8 ^+ g5 ]8 }0 L6 j$ D
　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb" s0 k8 m3 g$ t7 t2 q8 `
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。 5.39.217.76* w' K. J2 u- U7 z1 }: t
　　（2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。
　　（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。
　　關鍵：掌握好蒸的時間。

公仔箱論壇: z' d% p7 a' z- L& K
5.39.217.76% f5 ?3 n3 N; s* F1 S

　　tvb now,tvbnow,bttvb2 g# r0 i9 D' _. g# ]! Y
　　六、醬燜茄子

　　主料：長嫩茄子500克。
　　配料：澱粉8克，沙拉油750克 tvb now,tvbnow,bttvb' l: L/ o; F4 i3 r, O0 q
　　調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。 - G) R4 n& ^5 f9 e  I
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。 ; P; r* ]& q$ a3 a7 ?/ E
　　（3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。公仔箱論壇7 p, u3 _1 l1 l1 `# R
　　關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。tvb now,tvbnow,bttvb" P( n6 u/ P3 h: y- w
9 l% S  Z/ K# P- O9 D
5.39.217.761 J+ S! n" H- C- O4 S% N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t0 p1 l. N8 S3 q9 s0 t* X* E

　　
　　七、麻辣茄餃 7 i% Z5 n( W+ l& j

　　主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。
　　調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。
　　製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {% ^% q% b# @+ |
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。 5.39.217.76$ V5 H$ M% y" ~* }+ O( C5 D
　　（3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 5.39.217.76( G, j8 ^. k/ I
　　（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。
　　（5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。 % k. o% a9 m( i" R3 u. J
　　關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f7 u, \% l& u6 z9 P9 q
公仔箱論壇" F- j$ b" |& K2 b
公仔箱論壇& x3 H% m0 p0 O

　　
　　八、鍋塌茄盒

　　主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。 6 V" ]5 F8 n8 ?) Y& J
　　配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。公仔箱論壇* \. V3 K% L9 W, U7 t0 l6 g/ k
　　調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。公仔箱論壇" T( e' ?, w& I
　　（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
　　（3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。
　　關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。

公仔箱論壇4 l( h. s6 G; s# }
公仔箱論壇' l1 u' u) L* Q9 P1 ?! C: c

　　
　　九、肉片燒茄子
　　主料：茄子400克，豬肉75克。 ' k! H% z8 j! H6 A
　　配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。
　　調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。 / h3 z+ B0 k; x% R8 L
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B7 ^9 g$ x  Y; C
　　（2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W9 e6 U9 e9 k8 y! M( k
　　（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。 5.39.217.76* F! a7 ^1 ?" t! ^0 g( s
　　關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。

　　十、蒸瓤茄子公仔箱論壇" x* S5 r- i& N2 r! c/ [! u+ D
tvb now,tvbnow,bttvb5 L/ r5 Z. l0 [4 u( k/ g. X5 B
　　主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。 0 k# k. l. V" S' ]3 D+ y
　　配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。 # A$ `' S' D- U) E* _1 Q1 Z8 a% A
　　調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。公仔箱論壇: }8 K0 Z* z% v# k
　　製作： " `% R: b5 x& V
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。公仔箱論壇+ }+ J7 ~7 X/ C& R- f' ~
　　（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。公仔箱論壇* L3 `! M7 v5 x
　　（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。 5.39.217.76$ Y" c1 I, E7 f+ y1 a+ z6 X( V9 R
　　關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z  l9 i1 X; {. b/ i& e
十一、芝麻茄條

　　主料：茄子400克。 . m- A% j+ f- Q% T/ X
　　配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。
　　調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。
　　（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。 tvb now,tvbnow,bttvb( o. P/ m7 e- r( `" Q6 N% y
　　關鍵：掌握炸茄條的油溫。 ; j6 c$ ?' V& }8 k" A* ?# t# z* P

/ m3 Q; B' I, L8 f) c+ ~- E9 m! e0 L

　　
　　十二、炸茄盒公仔箱論壇% N1 V+ N/ b# c* c! z
公仔箱論壇9 `  ?% d" ~" r; @
　　主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
　　配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p/ }1 w6 d$ I2 i! C6 k  R
　　調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v- F3 e* _2 S! r1 U: s
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。
　　（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。公仔箱論壇/ ^; ~8 ], w, o- d" j
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
　　關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。 5.39.217.76+ K$ [6 j/ \; K; C' O0 k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g" h% e" |' |! z' ?& z% A

　　
　　十三、炒五色茄絲 ! f* C9 Q. e1 P
5.39.217.760 j  x, z3 p- R: R4 Z
　　主料：茄子350克。 : N& }; t+ B5 Z2 ^
　　配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。
　　調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。
　　製作： 6 k# W+ _& Z' N4 \0 d8 v- g# y3 f
　　（1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。
　　（2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。
　　關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。

5.39.217.76  F1 f8 V; k/ P( k7 E/ ^% k

　　
　　十四、番茄茄餅

　　主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
　　配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u+ M7 I/ ^2 H4 s3 G+ [
　　調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。
　　製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V9 V# T; v# |. c: t/ e* m' ~
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
　　（2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。公仔箱論壇6 G  D8 r! r6 \
　　（3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
　　（4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。公仔箱論壇* f. q) C) ?8 K# f
　　關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @! s" H1 N9 M% n
5 `% }: K$ H3 A5 H5 @6 l
! j2 }! w! q+ Z; ]8 q! |
tvb now,tvbnow,bttvb$ d, }: A. ?* H! ^/ Y( ]) E
tvb now,tvbnow,bttvb3 W1 _0 _, s" g* t2 @' J' ?
　　tvb now,tvbnow,bttvb( J4 P: {$ u+ B& v
　　十五、燒溜茄盒 ' n7 `/ O( H3 f& S' y! Q- ]! F

　　主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 _4 p, A! ^0 D! A% ^7 `  N- j
　　配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。 5.39.217.76: e* |' X# T! b' e: c
　　調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D! b2 v# X9 `6 u% Q
　　製作： 4 Q0 n4 j# x1 l1 ~+ _6 Y  O3 G
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。
　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。 " k" m. f( y& f( n/ `- f
　　（3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。
　　（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z( R3 [% d' @7 e+ P% F8 G& P$ H
　　（5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v% L1 A3 U" C" ?0 l: w+ t: p( W; X
　　關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。
5.39.217.76' i, I0 M& Z# z- |) C6 h

2 j. `! g: Z" V4 k( E$ o$ S

( {( B) `$ H0 x  R2 U4 J) C
　　
　　十六、松仁茄花 ! I( o5 a: I& ^+ Q7 h% R9 V, P

　　主料：長嫩茄子400克。
　　配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
　　調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。公仔箱論壇) _9 p& S6 W0 p1 b0 o. h
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。
　　（3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡，
　　點香油，裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X& N- x; Y. W$ c: I- b0 ~" k
　　關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。
* Q7 C+ m9 l* `4 ^9 U( [1 @" m

公仔箱論壇$ p. v+ Q& j% ~( \
9 K1 U8 D1 Q  Q, V1 m6 {
　　

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

zactlion1899

VIP

Rank: 19

VIP勳章

2^#

發表於 2007-12-28 09:37 PM | 只看該作者

　　十七、素燒什錦茄丁 7 b1 l5 x- t+ D1 v
1 V: t. g3 r3 ?' J0 i+ M
　　主料：茄子300然。
　　配料：紅、綠柿子椒各25克，竹筍25克，胡蘿蔔25克，黃瓜25克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成1.2釐米見方的丁，紅、綠柿子椒，竹筍，胡蘿蔔，共同瓜均切1釐米見方的丁。 5.39.217.76& f4 [' J9 h- A1 R4 w
　　（2）勺內放油，燒七八成熱，放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁，胡蘿丁，紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r% o" _9 [" u/ j
　　（3）勺內留少許底油，燒熱用蔥薑蒜熗鍋，再放入茄丁及竹筍丁，紅椒丁，綠椒丁，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，醋、料酒烹一下，再加醬油、湯、鹽、糖、味精燒 5.39.217.76& \) |. ?( ^0 w, @& E
　　開後再用濕澱粉勾芡，淋香油顛翻均勻裝盤即好。公仔箱論壇' I+ j5 E! M( t% g  k8 i
　　關鍵：茄丁切的要均勻，配料丁要小於茄丁。
公仔箱論壇' b& S( k' Y+ G' _: C% f  N# W3 b$ t

公仔箱論壇& E" j* v+ x8 B, g
　　
　　十八、椒鹽茄餅
5.39.217.762 I8 u7 D- p% y0 o9 J( N+ w# _
　　主料：嫩茄子300克，豬肉餡150克。
　　配料：雞蛋2個，麵粉30克，沙拉油75克。
　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成厚度0.3釐米的圓片。
　　（2）肉餡內加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋半個攪均勻後，每兩片茄片中夾肉餡，沾麵粉備用。
　　（3）剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱，將茄餅逐個拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟後，擺入盤內撒椒鹽即好。 ' [" a+ _8 ]' F: \; q
　　關鍵：煎時火不要急。

公仔箱論壇+ H' K% g* D- O5 Y, M5 Z
! x7 u* h4 w7 P" v8 ?
公仔箱論壇' y/ t* Z7 m9 A

　　公仔箱論壇$ K( p* y4 s6 [; k% K' m6 d. v
　　十九、法式茄排
公仔箱論壇# h+ `& e8 m/ ~! j6 c; v
　　主料：茄子400克 6 C0 X$ I: w3 Z) _6 C0 {8 g
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，麵包渣100克，沙拉油750克。
　　調料：番茄醬50克，白糖10克，碘鹽5克，味精3克。 5.39.217.76! t! Y; D; b5 s2 M
　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb- p/ S8 a3 V, J( T  ?
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成0.6釐米厚的片，加鹽醃制10分鐘。
　　（2）雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將醃後的茄片擠去水份，沾麵粉拖全蛋液後，再沾麵包渣拍實。
　　（3）勺內放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油，改一字條，擺入盤內。
　　（4）番茄醬放入勺內略炒，加鹽、白糖裝入小碗，食用時蘸用。 3 v' |1 o  \* i$ \6 c/ [/ Z
　　關鍵：茄片醃後儘量擠幹水份，再沾麵粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u* T; Z6 T# X  t% X; j. R

5.39.217.76' {4 X- X1 G4 p0 Y  [' R! G
tvb now,tvbnow,bttvb# z( q9 b! x7 l9 d: o
4 M2 P: Y% A% D; u7 P4 s2 Y
公仔箱論壇" P# ^: C! x- ~# ~9 V( x- h7 a
　　
公仔箱論壇0 |. P0 o% {' {, _: A5 k/ s
　　二十、脆皮茄卷 1 b, _+ x# J4 j' p$ y- p. o: G+ x
tvb now,tvbnow,bttvb; b6 X" k% ~% G" ?$ J! p+ e3 ?
　　主料：長茄子300克，豬肉餡150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J3 T, ]: z0 k+ G- ?3 M3 W3 N
　　配料：脆皮粉100克，雞蛋半個，麵粉25克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 X- j# O% y, Z3 _" {
　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 H9 I5 f7 Y( Z8 W$ x7 k' g: f* D
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略醃制。
　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋攪均勻後，再放入醃好的茄片內卷好，沾麵粉。
　　（3）脆皮粉放入碗內，加水攪成適度的糊，勺內放油，燒五成熟時，把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒椒鹽即好。 ' e" W3 F. o" G$ E9 D+ B
　　關鍵：脆皮糊攪好立即用。 5.39.217.76. Z' C$ a( ^. Y5 ?3 X# J/ y8 }
二十一、東坡茄子
5.39.217.76" c( l* {0 \7 g- D* ^
　　主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w3 [: o1 W9 T* v. a0 I' N
　　配料：濕澱粉10克，沙拉油750克。
　　調料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥薑末各5克，湯100克。
　　製作： ; V# v7 N+ D$ q4 Z$ f- g
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2釐米。 5.39.217.76! f# W: H4 f; G& L! R/ B9 o
　　（2）炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。 % Y# v! `  t% [# s! l
　　（3）勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。公仔箱論壇% \; @5 t, A# m
　　（4）把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕澱粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb5 `& x8 J% h$ |/ I
　　關鍵：此菜仿東坡肉做法，茄塊要切大塊，炸成棗紅色。

tvb now,tvbnow,bttvb4 \" Z3 g4 K: Q1 p4 E- N0 n

tvb now,tvbnow,bttvb, E* O  r, [, [" ~- I
1 o, G. m. J1 z, Y4 j/ |$ N
　　
　　二十二、一品茄子 $ _8 H1 N3 k; Q6 u

　　主料：長嫩茄子500克，豬五花肉75克。 * u" m( n5 c& i
　　配料：油菜心100克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E+ [/ }3 O* D' \$ _2 I! G
　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精5克，白糖10克，蔥、薑絲3克，蒜片4克，香菜3克。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成長條形，五花肉切薄片，油菜心洗淨切兩半，香菜切段。 * m$ u8 F+ k- _( M& C3 D4 V
　　（2）勺內放油燒七八成熱，把茄條放入勺內炸成深黃色倒出瀝油，擺入湯盤內。 5.39.217.761 \0 _6 ~9 W4 Q/ _+ L
　　（3）勺內留底油，燒熱後放入肉片煸炒變色，放蔥絲、薑絲、醬油、鹽、味精、糖、油菜、湯燒開，倒在茄條上，上屜蒸15分鐘，取出。
　　（4）把湯瀝在勺裏，再把蒸好的茄條扣在盤內，加蒜片，燒開用濕澱粉勾芡，香油燒淋在茄條上，點香菜段即好。
　　關鍵：茄條要切的均勻，掌握蒸的時間。公仔箱論壇- }# I5 q% D, S9 y' F

公仔箱論壇: l% A" O4 o" v# B) X6 e

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m# P9 [( I4 H  N8 `) F  Z
　　二十三、香酥茄子

　　主料：嫩茄子400克。
　　配料：雞蛋1個，濕澱粉100克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S+ L7 J! O: m5 }
　　調料：碘鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，椒鹽8克。 " n# j1 T+ e- b! k. L9 T$ {
　　製作：公仔箱論壇9 f5 r) `* s* u2 R' Q0 _7 p- ?
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊，用鹽醃10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。 tvb now,tvbnow,bttvb+ C' g, g( i: c7 g% D# {8 N
　　（2）把雞蛋打入茄塊內，加濕澱粉抓均勻。
　　（3）勺內放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出，待油增溫後，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。 9 f# c" ^' z3 e- T1 N
　　關鍵：茄子醃後要瀝出水份，擠幹後，再掛糊。

! x! D, B6 \. a

5.39.217.769 H2 y* {  ?  V2 W6 U9 d6 V

　　
　　二十四、焦溜茄條

　　主料：嫩茄子300克。
　　配料：尖椒50克，濕澱粉75克，沙拉油750克。
　　調料：醬油6克，碘鹽5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，蔥丁薑末各3克，蒜片4克，湯50克。
　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb) f8 H* O' D5 c1 \" D7 ?" p  U
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條。尖椒也切成條。
　　（2）茄條加澱粉掛糊。用醬油、鹽、味精、湯、澱粉兌成汁。
　　（3）勺內放油，燒六成熱，把掛糊的茄條逐個下入勺內，炸成金黃色撈出，油溫增高後再炸一遍，撈出瀝油。
　　（4）勺內留底油，燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋，再放入炸好的茄條和尖椒條，用醋、料酒速烹，再倒入兌好的汁，顛翻幾下，點香油出勺裝盤即成。 4 g; _( @4 c. S
　　關鍵：澱粉糊不能太稀，炸兩遍保持外焦脆。
5.39.217.767 S" W8 U! Y1 d# M
公仔箱論壇$ v  i3 v3 ~- Q4 }8 }( H

　　公仔箱論壇. j" T# g& h8 v' i* C( I. |
　　二十五、鯰魚（這種魚偶沒有見過喲。。。。）燉茄子公仔箱論壇* d/ T! Z2 N1 Y4 Z, ?
5.39.217.768 r# h( Y- X6 M7 e
　　主料：鯰魚400克，嫩茄子400克。
　　配料：豬五花肉50克，香菜10克。 ) s9 Z' X! @# P, W. a. ^4 m
　　調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。 3 G* Z/ ?1 f) N$ K& z" C
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。
　　（2）將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段，小個整條即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k! @7 Y4 o2 o; t0 e5 k: f
　　（3）勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
　　（4）勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
　　（5）碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。 ! K; }' R3 n" D, n; B1 c
　　關鍵：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好。+ r- X: p& B2 a6 d

5.39.217.76% T$ M0 D, ~# a0 M4 \/ \: E
公仔箱論壇0 ?4 K9 E/ w$ p: z3 E* {
5.39.217.76( g# O" w7 |0 ^) N" q2 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J) A, v1 t! j) u5 |
5.39.217.764 N2 j2 A9 _* C0 j4 O. J$ S" h" [
　　公仔箱論壇- y2 e/ Z6 {8 H6 J+ U- @
　　
   二十六、柱侯茄子煲
tvb now,tvbnow,bttvb( d6 @- f- G9 n9 M9 [6 R
　　主料：嫩茄子500克。
　　配料：豬肉50克，胡蘿蔔25克，濕澱粉10克，沙拉油750克，香菜5克。 5.39.217.769 J% {& W; Z0 `: C! \9 d4 a
　　調料：柱侯醬15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，湯100克，蔥、薑絲各3克。 9 d7 S. c6 Y! f: S! ?! _8 i
　　製作：公仔箱論壇/ y- R; \  Y- f2 @; F: p. x& P, y
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。胡蘿蔔切條，油菜洗淨切7釐米的段。
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄條炸成金黃色，撈出瀝油。胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒後倒入碗內備用。
　　（3）勺內留底油燒熱後，先加入蔥薑蒜，隨後加湯、柱侯醬、糖、料酒、味精、炸好的茄條、胡蘿蔔條燒開撇浮沫，用濕澱粉勾芡。
　　（4）砂鍋內加入半勺油，放在火上燒熱熱，先將油菜倒入，再將燒好的茄子倒入砂鍋，點香菜即好。
　　關鍵：汁長流芡，倒入熱砂鍋上冒泡為好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u  i, f9 \% p4 D& ]' f8 a$ w/ x
公仔箱論壇3 T' T1 P' m* j; S
$ ~- J' T) ]$ e( h7 p
tvb now,tvbnow,bttvb( G9 u& Y+ c4 |* L
5.39.217.76/ F; l" ~0 q/ S8 q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r1 O# B9 `) q, B' n7 A
tvb now,tvbnow,bttvb# O8 h( U- ^6 l
　　
　　二十七、椒油茄子 % Y  W) K/ d( p. x0 \

　　主產：嫩茄子500克。 ' w" a! m  w! e8 E( K# r
　　配料：小尖椒50克。
　　調料：碘鹽6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，醬油10克，香油15克，花椒20餘粒。 tvb now,tvbnow,bttvb6 {( _! m' j3 \6 G/ t& z
　　製作： 5.39.217.76: q4 b; H& t# [7 X
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，上屜蒸30分鐘，蒸軟爛取出潷水晾涼，撕成碎條裝盤。
　　（2）將尖椒去蒂和籽，切成筷頭丁，撒在茄條上。蒜泥裝碗加入醬油、鹽、味精、醋調均勻，澆在茄條上。 2 \  Y' C3 n) _+ a
　　（3）勺內放香油，燒熱，放入花椒粒炸出味，撈出花椒粒不用。把剩下的花椒油燒淋在茄條上即成。食用時抖均勻。 9 ?; p" g! `/ I+ N% ]4 A
　　關鍵：選擇鮮嫩茄子蒸爛，趁熱油澆淋味更美。
$ p# o8 B* Y! z; K8 _7 h) X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?: D2 Y" i% M5 a; A9 P

公仔箱論壇; S8 r/ m8 a/ _! u+ S* z5 k* {
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~; Q0 p3 b4 U! u. m1 F  b
　　二十八、掛漿棗泥茄盒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c# F1 F/ C4 Y% o7 E/ R. x
　　主料：嫩茄子300克，紅棗300克。
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，沙拉油750克。
　　調料：白糖200克，芝麻25克。 7 Q3 ^$ r, |3 o" Y8 U& K
　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb! [) K* _, e, g
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。紅棗洗淨，放入開水中煮爛，去掉皮、核，放入勺內加白糖100克，炒拌均勻，即為棗泥餡。
　　（2）把茄夾內放入棗泥餡，沾麵粉，備用。 8 ]5 E3 E9 \) @$ [! h
　　（3）勺內放油，燒六七成熱時，把茄夾掛全蛋粉糊入勺內，炸至金黃色，表面有一定硬度後，撈出瀝油。
　　（4）勺內留少許底油，加水50克，白糖100克，加熱熬成糖漿，再將炸好的茄夾放入勺內，快速顛翻，使糖漿掛均，裝盤即好。
　　關鍵：切夾刀片時厚薄均勻深而不透，熬糖時靈活掌握火候。
tvb now,tvbnow,bttvb1 l0 o: r# u+ h( q: B. j2 N+ @  i4 Y+ w
公仔箱論壇9 N+ @  z- P5 ^4 `4 [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q: g/ A  g% w# w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i* P; S' i7 `) a! Q

　　
　　二十九：玻璃茄子 5.39.217.76; h9 y5 Z0 P7 \+ c; O; a

　　主料：長嫩茄子300克。
　　配料：果脯150克，雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，青、紅絲20克，沙拉油750克。
　　調料：白糖100克。 - q* S, u/ g$ B  Q5 s
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切夾刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內，沾麵粉備用。
　　（2）把雞蛋打入碗內，加麵粉、濕澱粉攪成全蛋粉糊。勺內放油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色，表面有一定硬度，撈出瀝油。
　　（3）勺內留少許底油，加水50克，糖100克燒開溶化，熬到糖漿發粘時，將炸好的茄夾倒入勺內，快速顛翻，使糖漿均勻地掛在茄夾上，倒入方盤內，用筷子 3 C6 c& I+ U( W' I# N4 ?* K1 g/ r/ x
　　一個個分開，晾涼，糖漿結成光亮的硬殼後，裝盤即好。 7 X% w: R  b* {
　　關鍵：掌握好熬糖漿的火候，糖漿必須掛滿和掛均主料。
; h. S. D# O3 T1 M7 a0 m
! a! ]8 O# S) R# Y2 t

公仔箱論壇' c7 u9 @7 l9 E# x2 ^2 _' O; d

　　5.39.217.765 S+ `) E4 L, R/ C. Y
　　三十、吉利茄卷 ) U* _/ r5 o! h7 @8 L% E6 U

　　主料：茄子300克，豬肉餡100克。 5.39.217.767 @* K+ \* |5 L( Q1 z/ l
　　配料：麵包渣75克，雞蛋1.5個，麵粉50克，沙拉油750克。
　　調料：碘鹽5克，味精4克，料酒3克，蔥、薑末各3克，椒鹽6克。
　　製作：
　　（1）將肉餡裝碗，加鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋半個攪均勻。
　　（2）茄子去蒂洗淨去皮，切成長6公分段，再用刀旋成片，撒少許鹽醃制5分鐘（或用開水略燙），使茄片變軟。茄片裏撒少許麵粉，再加入肉餡卷好，表 ; x: s* _' C7 s5 @
　　面再沾麵粉，掩全蛋液，沾上麵粉渣。 & `, j2 l- \/ d
　　（3）勺內放油，燒五六成熱，放入卷好的茄卷，炸熱呈棗紅色，撈出瀝油，擺入盤內，放椒鹽即好。
　　關鍵：茄片醃軟後再卷，沾麵粉渣要沾實，掌握好炸制的油溫。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 20 元 功勳 + 20 點

carmen_girl

回復引用

TOP

seagatequest

見習忍者

Rank: 1

3^#

發表於 2011-4-14 04:21 PM | 只看該作者

thank you for sharing

回復引用

TOP

返回列表