一、炸烹茄條 tvb now,tvbnow,bttvb0 L+ u9 A, w" h8 w/ l6 v# T: f
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主料:嫩茄子300克。 5.39.217.76( }* x' o/ E" z7 E' ~
配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。 公仔箱論壇( ~1 r7 W; I, F: W3 ?; B& I
調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3
9 u7 z- d, j) k2 C公仔箱論壇 克,香菜3克。
% F; v5 Z3 x& x1 {! qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~& a8 o( O0 @ Y5 A
製作:
/ ?; E. P& m. _% s6 V公仔箱論壇 (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱
* b" ^2 \" m/ r* l! atvb now,tvbnow,bttvb 粉掛糊抓勻。 tvb now,tvbnow,bttvb \1 e8 L$ G6 J# Z0 ?
(2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油 5.39.217.76% Q3 q' c; y! ]9 J9 h& ^' K6 J
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 6 ~4 N5 m: X$ X& f% k
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。 g( X7 X* L; P1 F/ ~* u Q
(4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的
, h+ \( ^% s, y9 E- T! t% k! N; f/ P公仔箱論壇 茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。
2 O- Z1 s. ^8 `! R8 d. v. q7 X5.39.217.76 關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。5 x3 Y5 _7 `( m
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. O% X# |* S/ K5 w 二、菊花茄子 ) l% B; P. |: v
5.39.217.76/ n, P$ z" z E: w% P) `
主料:長茄子300克。
( k0 m# u+ }' H; f& i 配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。
( E+ {9 o T9 U 調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
" L$ H4 D& \* S! `" V 製作:
/ w l* y/ b" N6 t6 S (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字 3 x) u5 t+ D% ~. c, ^
花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X/ X1 Z1 g& b6 D- ^5 v5 s% V3 R
(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。
- ?; ]! \! |% n, K/ b) F/ { (3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿
" @5 K- h% [5 c2 k) K. z+ m 卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。
+ h; [5 U. X( E8 J6 F3 [# qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。5.39.217.766 \2 i& K! D# T, d9 [9 r. _
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1 A- N1 e6 e4 S4 H. O8 \2 y4 | 三、魚香茄花
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主料:嫩茄子400克。
. `3 l3 Q# c, W4 y公仔箱論壇 配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。 * ?! s/ C V3 `$ R
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10
+ `" z6 i9 g; ?9 H9 d; ?公仔箱論壇 克,蔥薑蒜各3克。
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製作: 公仔箱論壇+ i7 w; f9 y' O( G o
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡 5.39.217.76* n% b5 }! e# v
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。
, S5 |. y2 h1 a' q$ a% Q8 vtvb now,tvbnow,bttvb (2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
, }" h4 D# R& t( t h; R公仔箱論壇 (3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb/ O9 E3 n( v1 M5 z
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
7 Z7 P' I) K( q0 N! v 青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。 & |4 { A. H. A
關鍵:炸茄花時要熱油。
3 }, a' f9 t" y! ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 x C# a5 ]& U4 w
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) |: w" j' u' k2 _8 I+ vtvb now,tvbnow,bttvb 四、糖醋茄條
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主料:嫩茄子300克。
5 U! ?' r K6 I( \) T5.39.217.76 配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。 公仔箱論壇: C, y8 T# x6 u6 G. X
調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克 6 Z. {$ Q0 U4 M# a: k
,香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb, w$ R* ?0 w0 q; J1 z* S
製作: 5 X- Y L& `0 \$ Q. r7 k
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,
" n3 `2 }# y+ q3 G; ]( v$ v公仔箱論壇 沾麵粉。
7 p7 D0 n7 n6 @! X5.39.217.76 (2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香 5.39.217.76" U# t8 l6 `+ l5 f0 r& }
菜切段。
$ R3 h7 @4 m2 D( C% o# yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色 tvb now,tvbnow,bttvb* m h" ~ H: E
,倒出瀝油後裝盤。 公仔箱論壇! O0 f; q2 ~1 @
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p8 S: j: D! o" `! n
,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。 公仔箱論壇+ \# r3 U2 F' u4 s8 I
關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
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五、釀茄墩 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y2 _& S; j' ]7 P" x5 z
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主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb% B6 W1 V: O, Y" l3 T) d
配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。
( K+ Y; g# u2 T1 j+ B5.39.217.76 調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。 1 @$ b+ |% t, I) @
製作: 2 [& {- K% Q0 m+ T) H
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。
5 n! C8 }2 t2 m/ S, i (2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。
4 g$ B6 H( u3 S. I7 Z- tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb+ A' G8 _ S4 p5 V
關鍵:掌握好蒸的時間。
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六、醬燜茄子
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主料:長嫩茄子500克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `+ ^8 P4 u+ \. e. a H
配料:澱粉8克,沙拉油750克
" H: J; P: t0 G公仔箱論壇 調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。 , b9 O& q/ `- G. r! ]5 B
製作: tvb now,tvbnow,bttvb" W3 T" b0 p. E
(1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。 公仔箱論壇# o% a6 a" @; x+ K4 D
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。 , I$ ]% R0 K6 B0 }
(3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。 ; I$ T; x' r/ p+ r3 _3 `
關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。tvb now,tvbnow,bttvb. d9 j( S2 J- Z! X# D; {
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5.39.217.76 l3 _7 D% x1 O! k6 C
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! g! j2 t6 _# |% |' z S 七、麻辣茄餃 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B4 f/ S* i y7 I) h1 x$ w
5.39.217.761 G0 j) ]& c1 ^/ X& u' a
主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。 5.39.217.76$ `& [! Z0 ]/ b/ v
配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。
. K: s# b |' H! I# G8 Atvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。
3 z) `/ K$ S+ i# g W! S. t3 r) Dtvb now,tvbnow,bttvb 製作:
& n( k. \- v- r% T5.39.217.76 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。
. l% Y+ S, f a" vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
0 ~2 Q6 T6 b% n* V/ w# B+ F" p (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
9 D( K+ D# p8 c9 j# W; a2 h5.39.217.76 (4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
5 v8 r+ `, c( o4 h7 n! m8 w f0 Q (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。 9 \" i7 R2 q( |' K
關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。5.39.217.76% s+ ]; h- w7 m& W# j0 d6 z
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7 J( P5 z0 J% X( |2 r1 [tvb now,tvbnow,bttvb 八、鍋塌茄盒
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主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb( R. B% E# x" j C+ W
配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。
w2 s+ v, K$ @& j9 d$ r 調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。
7 `. U* S0 ]+ h' K6 H7 v( M$ W1 Y9 L公仔箱論壇 製作: 公仔箱論壇0 v. r! M. j, h) J
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。
4 o2 K- V# a. ` j" H2 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r# L/ S; G9 }6 |- c- L2 D
(3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V: E* e0 S1 c$ u: I7 S* m2 x
關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。 tvb now,tvbnow,bttvb; \6 g Z% X, N1 _# l0 U7 I2 ~
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6 w" j E& P9 x1 mtvb now,tvbnow,bttvb 九、肉片燒茄子 % n1 K, x2 X9 N( H
主料:茄子400克,豬肉75克。
+ s1 Q# |" P% G: V# {4 |: q 配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。
) E4 C# p. w- U0 g, h6 ] 調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。 0 o. L: a% q( `- k: d( j3 S. D
製作: 公仔箱論壇' S7 y! I: \! @
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。
, o2 H1 R" M0 d1 c5.39.217.76 (2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。
) g+ }% g) P+ E J4 y2 Ltvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
7 I- {0 M3 w7 r/ ttvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。 tvb now,tvbnow,bttvb4 E; h0 c: M% N) z' W% B' R
o! a7 s+ ^2 Z3 U公仔箱論壇
s$ B* f( g, D" k( Y8 _( ?公仔箱論壇! g9 U2 Z( O4 x+ M1 d; f
+ |1 R; o$ Y. e公仔箱論壇
$ x% w: Y( B0 J1 i# l公仔箱論壇 十、蒸瓤茄子
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, W$ L# j4 N0 R( \ 主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。 公仔箱論壇1 @- M7 Q. u+ `# U1 b' T5 V
配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。 3 I9 r. Z& c& X$ V& x
調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 |8 n( G% y+ K. ]2 h
製作: 公仔箱論壇# _5 J7 E0 b! u0 j5 {# ^( j
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 4 y5 F- T) ^' W! M* W3 }
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。 5.39.217.76 q$ n8 e4 {- o( F7 n& v( k
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。 " Y; `: Y& g( V8 w: [ h
(4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x% E" V; S% }& ?! S: E& c
關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。
/ L7 D7 b& k# _# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ H- H3 r; c* l
十一、芝麻茄條 tvb now,tvbnow,bttvb) D+ P4 T0 A( F+ p0 q# e
公仔箱論壇8 G/ |& u. m, s6 t% f' o9 I% @3 h
主料:茄子400克。
; M5 u/ O, v& V' d( g+ wtvb now,tvbnow,bttvb 配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。 5 J" |7 ` p d2 [
調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g7 s8 `9 ^7 k; K0 H
製作:
F+ H, ?$ n+ i1 q/ u (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。 ; q2 W4 f& `" ^) l$ a
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。
- `1 B1 k$ N' D7 V7 d: r0 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G2 w: m( T) X* T) }
關鍵:掌握炸茄條的油溫。
# O1 t5 U. z/ L1 e# p1 \6 Q/ H. C5.39.217.76
# K2 Y: E* P) Q- D, C4 m5 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a) N& \( j# m) d+ C
5.39.217.768 I- y3 o) i# C. x/ _% k
tvb now,tvbnow,bttvb; M0 a U1 G. `3 B: m- Y
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公仔箱論壇4 O2 M( [# s& c0 |8 k/ x; O6 `
十二、炸茄盒 , S+ k& r9 T$ K: u5 E# j2 C9 z8 l+ x. h
: [% o. X0 k& w& L% wtvb now,tvbnow,bttvb 主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I" F' R9 ?6 B$ m" _8 }
配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 q4 m% a1 x) t, a5 [7 ?$ n
調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。
( a- V- _# d A l5.39.217.76 製作: 公仔箱論壇6 G( }8 G. ?# a
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。 : {3 m- A+ E0 z; a0 |
(2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。 + Y: i5 U# _3 f0 e+ y; W
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。 % L+ ]" e: [- `4 I
關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。 5.39.217.76! ^% ^. O- ?) X/ Z$ y
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) M. B s9 n: o: W* k3 \1 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 十三、炒五色茄絲
0 w/ @* Q* S9 R; B2 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m2 s) h7 j* V/ z
主料:茄子350克。
. O: y* k/ j$ T8 c; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。 5.39.217.76* p) e; K) y9 U8 e/ s7 q' I& ~
調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。
9 @* N; a; ^$ X: d) J 製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y: T; k8 N& E: F- x8 m
(1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。
' I4 g0 d3 @9 y) d& h (2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。 5.39.217.761 K7 J2 R$ G( U( v2 O* Y
關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。 tvb now,tvbnow,bttvb& b! V5 v4 Z* v7 M" ~9 I( q; i
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3 o6 Y6 U, F; r. j r( V# Vtvb now,tvbnow,bttvb 十四、番茄茄餅 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {$ B( N' S+ _: c
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主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb, N. w/ g4 d& f4 x+ D [ R
配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。
- e" R: e, X6 V6 i$ ^4 Ftvb now,tvbnow,bttvb 調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。
+ f; l. N8 ]" P) H3 @. _5.39.217.76 製作: 公仔箱論壇" ?' x& H' f) A8 l. b
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 5.39.217.76: V, G L0 b1 C$ S5 M
(2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。 5.39.217.76& i3 @9 H% N* S8 S8 p! M% f: w
(3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。 & P7 d( I5 k4 ^% L: V4 ?! t! `
(4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。 & G& ^7 P, c- E+ ]) d1 o, p
關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。
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十五、燒溜茄盒 ! g" j' G! V6 r2 D( ?' w
. B% \ f2 f5 H7 W B, C 主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。 5.39.217.76, b& m+ s8 s! E7 h
配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。 " \. H F. q1 Y0 q
調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb; O: B- {( Q+ t4 L" R8 u7 H
製作:
2 Y, H6 W- w2 R2 ]5.39.217.76 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。
8 z9 |9 r' D% S) U+ e (2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。 5.39.217.76$ R+ m9 s0 b" T$ f* V* Q* E) i( d
(3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。 公仔箱論壇$ T' l1 g* T3 k9 j7 N
(4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。
6 t9 l1 U6 C4 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。
A. G( u7 ^1 J; ztvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。
, \. E- a2 f/ R) l1 q( E$ J9 T, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 M S/ ^9 O K/ ? c7 L
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$ `7 ?; Y7 f# k/ e 十六、松仁茄花 tvb now,tvbnow,bttvb8 S+ [0 N" f; P- `& j9 g
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主料:長嫩茄子400克。
0 O( T Q5 R' g9 d+ {1 Y公仔箱論壇 配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
5 w$ m/ M6 X. x! [tvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。
, U u; M9 K0 n% Y 製作:
* `0 m* V- w+ Y L) v (1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。 公仔箱論壇$ u+ J* z0 j, _2 A0 z
(2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y5 X# e7 h7 b/ {- Q
(3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡,
+ x; L! F) ?& w' r公仔箱論壇 點香油,裝盤即好。 5.39.217.763 {# e6 e6 A8 K+ m9 e3 M2 ^
關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。 公仔箱論壇4 d* K0 t i( Z* L2 D/ R% o
6 t: `- U9 l& N/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 n# R2 F: p+ n VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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