一、炸烹茄條 tvb now,tvbnow,bttvb$ S3 J* B6 W C" e0 |& R
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主料:嫩茄子300克。
& Q4 w! d' g1 g; F( w3 d2 O公仔箱論壇 配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。 公仔箱論壇) {; q8 M% _/ f% G2 e: ~
調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3 5.39.217.762 ~( t3 y$ c! z* X. j3 {7 q, F4 |
克,香菜3克。
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製作: " d9 }5 E+ S* b# O& S1 P4 b
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱 公仔箱論壇( e6 }- Y+ o3 b) o9 A. P
粉掛糊抓勻。
2 a7 b& j5 Y* q公仔箱論壇 (2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油
8 T& \: \: r. w" gtvb now,tvbnow,bttvb 、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
8 S( Q6 F0 @( n/ ?7 D! y* o! }. q (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。
- l" _7 s* I4 t. z4 u& z) Etvb now,tvbnow,bttvb (4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的
2 c8 m$ E3 b- `: h" z$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。
X' K/ Q5 `4 z$ I% b. b; Y) o5.39.217.76 關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。
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) }# p4 t5 z# N, M) KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ M$ N* b. Q5 Q% B; J
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8 H p6 P9 Y" E; J! o公仔箱論壇 公仔箱論壇) l- }# h& ^5 ?0 w# j! H- m& H
二、菊花茄子 ' O2 A: y' L8 b. k5 ?3 b4 E8 J
5 A+ k+ A0 q! Z1 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長茄子300克。
7 ` A" D0 R$ V) o& y- F( p公仔箱論壇 配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。
" r {% d( O! p9 `- O/ }, o5 ]: u7 H5.39.217.76 調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
3 p( I3 L/ U% ^- s( u: ^公仔箱論壇 製作: 公仔箱論壇4 ?+ d- P) _& W; ^
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字 公仔箱論壇+ ~0 M, N. U8 j6 B
花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
) W1 e! K0 {, a, P5.39.217.76 (2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。
. d' J. @' R/ z0 [8 s) h公仔箱論壇 (3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿
5 b1 q" n% n' H& o5 }! ]& u2 d& ]. stvb now,tvbnow,bttvb 卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。 x) k% r. k! M& K
關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。# N# ?! F# T8 i# v; Q
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9 O) G! s6 z* B. e# B* g4 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I8 M2 J! s9 T8 A. y' E
1 T' P/ S" [% m$ |5.39.217.76 三、魚香茄花
* v" `* D) A Y$ `" O4 K7 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s. @6 n2 ^/ W0 i2 R: A7 ^
主料:嫩茄子400克。 公仔箱論壇/ ]4 \% e, C# e# [+ d6 q
配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。
# r' J m$ \# _9 h/ G) Y 調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 5.39.217.768 {8 h+ ]' G2 J8 G
克,蔥薑蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B2 ?& {* i) B/ d6 h( U+ B
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製作:
: n( ?, b0 J) c9 m (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡
0 E& C) ^( O6 h 蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W; V5 U) u( y8 N* w6 q3 u- i
(2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
, z: ?: Q# t: ]1 ^) D+ Z2 H0 I# m (3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {. }7 z# w G' f* U
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
$ V" ~. ?/ H$ [) x, m; x公仔箱論壇 青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。
1 ?( ]5 G/ O- x9 L 關鍵:炸茄花時要熱油。
! r, C/ u" s" u/ ^" Q, M( H& Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: @' ^& d$ s w4 Q1 R: Y6 F
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# x$ ~+ H& V6 e9 M& q# s) e5.39.217.76 四、糖醋茄條
, H7 B0 g3 k5 g$ y4 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* e* P5 |! Q K7 |- C3 s* x0 @) S公仔箱論壇 主料:嫩茄子300克。 5.39.217.76( N, \- m) ^4 i5 F
配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。
9 l U; h3 i6 `- q0 y& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克
& W. \" N9 J* Y8 X1 \. T/ gtvb now,tvbnow,bttvb ,香油5克。
$ P9 R! L1 c& bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作: 公仔箱論壇7 M- t/ _7 e- x" [- k
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,
: U" c; B' ~5 U& m3 T# F 沾麵粉。 # X) ^- f+ b# h0 e0 N, h
(2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香
& Z7 v! j1 S$ s! P0 t9 P5.39.217.76 菜切段。 + i8 @. L9 Z$ B0 T: ~5 n1 p2 O
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色 $ V% b9 D9 y2 @& L+ g$ ^+ s, i" Q
,倒出瀝油後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K, G7 k) l/ \7 a. F( \
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段 $ K- B9 F" T7 l0 t! B# s
,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。
0 X; k. Q) Y6 z% f6 k/ r! a公仔箱論壇 關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
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1 w3 l* C8 [, o m |+ B% a3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五、釀茄墩 tvb now,tvbnow,bttvb' q3 l n3 u& v# w
公仔箱論壇8 R5 f5 |* G' }( i
主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m# i) i' s* o
配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。
( e9 M9 M. H1 \$ }1 L1 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。
, p: o8 G/ k i# d# F+ M* f$ p公仔箱論壇 製作: tvb now,tvbnow,bttvb$ h! ~) ]2 O1 ? W& o: a! L
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。
8 ^4 u: j0 i( W3 R2 otvb now,tvbnow,bttvb (2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。 公仔箱論壇. |9 y: H* R! A$ |
(3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。
; l* N: M3 Z/ F& \" h2 }- ^! O' UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:掌握好蒸的時間。
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六、醬燜茄子
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' h( a @6 I, ftvb now,tvbnow,bttvb 主料:長嫩茄子500克。
8 X8 w8 G: @0 ?公仔箱論壇 配料:澱粉8克,沙拉油750克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \ W6 u V0 i- Q
調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。
& F' D+ Y. c6 ] 製作:
/ j- P: w2 u; A (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。
# ]4 x+ q9 `' g; V (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
# D1 H9 E3 m0 n, i! G6 r (3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。
/ h) q/ ^% Q. S9 i0 }* T6 \公仔箱論壇 關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G" C- a, P' j* o6 |- e: o1 r4 I
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9 y A3 w$ s" C/ F% a9 ^# s5 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 |( l3 I4 x7 ]( h* s
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9 J ?# { `- }; ?1 g" _% [ 七、麻辣茄餃
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主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb; s0 S* J6 K2 e6 [
配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。 7 H F2 K: Q- h0 |( ]
調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。 % A$ p7 ?! p% o/ l7 a- l. b
製作:
+ p. J0 Z: R' p8 c* Q4 n3 Y5.39.217.76 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。
# |+ e; L v1 O. e& u (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
; w6 B! S1 _4 a# s) L (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
( I* S+ O& H4 K6 I8 C- I( n% DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
4 t; t8 P9 t' h; N5.39.217.76 (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。
4 t, L4 I- n: m6 d5.39.217.76 關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D. k- j. m+ _5 h0 _
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八、鍋塌茄盒 & w. ?9 E* Y, G9 b4 M5 N
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主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。 ! C/ E; e" l1 }5 [
配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。 5.39.217.769 P1 s- H: @7 b- L0 b [# J" p) k
調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb& a/ h1 _( y% L" S+ G7 S
製作: 5.39.217.76: O% k* h; E' |+ f- G/ J
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。
* l+ l8 `$ _ F1 g5 p7 Btvb now,tvbnow,bttvb (2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
" i! s$ z% r( u1 g' X# J/ s% C (3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。 4 u5 ^/ N9 \: [6 o, t% h+ H
關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @9 u2 N) a8 ^- W+ j
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/ [! S/ F+ J7 G# ? 九、肉片燒茄子
. B* A' o) ~) A/ _2 o. d4 r2 e5.39.217.76 主料:茄子400克,豬肉75克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |: N% X/ h, N+ G: b2 { \
配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。 4 W* W- D, t- ]6 z
調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。
. x o; R" W: i& s4 w+ B5.39.217.76 製作:
$ v( Y, c# C# k Z (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G7 `9 u7 |7 I- C& _: ~, q' G
(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。 G, j6 C& S, i
(3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。 3 Q% ~( G- A) B1 W; Q e$ a
關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。
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5.39.217.76 W. j0 \. c$ f, d
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- I' n# N6 f: g, z5 D4 N5 A6 o公仔箱論壇 十、蒸瓤茄子
% k2 t) k5 S# p5 |6 htvb now,tvbnow,bttvb
# l7 f. ?+ o% E0 T" d `0 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q2 `* E. i! ~5 r1 z/ p
配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。 5.39.217.768 r' e% a+ v: v" W5 }3 x
調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。 公仔箱論壇1 U9 f% z/ `/ n7 Y
製作:
* Y) m4 A9 ^4 c% R) |) D! H5.39.217.76 (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
, e/ y; g/ w1 O6 e! Vtvb now,tvbnow,bttvb (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。 % ~) m+ W; n8 L1 p
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
^, k: T3 _2 P) g (4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。 % ?# a1 B9 g( W' s$ n6 F+ r- u8 l
關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。
/ r, G8 s; I$ E公仔箱論壇
2 o. `. r1 G; N6 Y2 l1 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十一、芝麻茄條
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( [- I/ S E8 ^+ L3 A7 K5 C0 v3 V 主料:茄子400克。 8 v, U) e. q6 G% H2 m
配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。
3 M6 |& B% r5 D: q$ i+ G4 f% I. a公仔箱論壇 調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。
* {5 x1 g9 I+ d7 r9 c% ]* L+ R公仔箱論壇 製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B; S8 I) J4 ~1 R* ]
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。
; Y2 j$ \( I% ~* s$ i2 _5 ?# v3 e (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。
* `# k% D. Z% h! T# b5.39.217.76 (3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]) Q# F# }5 o+ C9 Z
關鍵:掌握炸茄條的油溫。
8 E' I$ |/ O+ y/ k0 V; _, V5 \tvb now,tvbnow,bttvb3 R6 E+ p: G1 v3 E; s! `: U
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$ O5 v6 h- Q# Q( Z; p' S; D2 C9 q
$ J. s& M% O0 w) J4 M8 i 十二、炸茄盒 5.39.217.76( e& Z6 x* g2 X! b7 ]
8 b6 b9 q5 C' {: x 主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
( g1 \0 v7 `7 ^( E 配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。
' H9 [4 o8 U1 O; C" dtvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。
% n/ F7 I/ s6 Q2 }; t6 t+ u4 X6 b) H 製作:
: Z" ^9 J1 e; Z& s' l! @* X5 f( P, i (1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。
" I+ g. e& q- _/ Y (2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。 1 k$ B x, Q9 x
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。 公仔箱論壇% a/ h0 h1 E, I
關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D2 u4 _+ o/ v7 j$ M6 [2 T: N- M
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十三、炒五色茄絲
- g. O* ], X- c- D: U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 A4 |0 ^. I9 O+ g+ Z5 ? n& @
主料:茄子350克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x) }. ?5 L$ S
配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。
/ @0 c W4 ?+ N4 m5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。
7 \" U9 O( ]* k7 J' y 製作:
' z* H0 | j1 ntvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。 5.39.217.76! Z, y# H! Y) i) I2 t) K
(2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。
5 _. k) U/ y- B! ^$ p公仔箱論壇 關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。
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十四、番茄茄餅 tvb now,tvbnow,bttvb/ t/ L. U C" j5 G2 P, o* B* Q
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主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 g" A6 Q. R* o: k& s8 s5 N
配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb" |4 p8 w5 ]2 z- }
調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。
! X% r; W" ?: ^/ ^; _+ P. V* b5 P3 L: v 製作: 5.39.217.761 e& J* f/ a4 M0 T+ P+ w$ ` A
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B5 T- Q- L( e! W6 m
(2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。
n# g! f+ m5 H; y; ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。 5.39.217.76& @0 c/ p0 ^/ P* z" H
(4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。
; E; ]1 k# R2 m# l' o0 U5.39.217.76 關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。
, z# e5 g/ I/ r3 Z* i, `& k# FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q) b0 z5 ^' s* `$ X
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十五、燒溜茄盒
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主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^( H" w- q4 I4 b9 o& u
配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。 - @2 Y# g( \% {( d0 A1 H
調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。
/ y2 l+ D4 M- i 製作: 公仔箱論壇7 }9 _8 K. g9 b. f! B
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。
4 E+ w/ t, T$ h( w公仔箱論壇 (2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。 5 B' F- x" e7 @1 E- k( F
(3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。 7 b R, [2 n* C- t, X
(4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。 . z$ V1 `1 n* K/ \- l
(5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]! C) {3 a( P& t2 H1 C* V1 k
關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x/ C, q! w. z
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7 f" `/ H1 @2 N$ O公仔箱論壇公仔箱論壇, }. R6 t3 U% \" P* o+ t& H
4 ~: H) S% S* h4 X! I" q Q 十六、松仁茄花
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主料:長嫩茄子400克。
% F# m0 Q: m( O* ^8 Stvb now,tvbnow,bttvb 配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ? G8 P" @; Y. ~2 p
調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。 公仔箱論壇1 L9 D$ d6 S' V
製作: tvb now,tvbnow,bttvb5 {) B) O1 H1 _7 i3 [
(1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。
! F8 `0 Y& g9 |8 r) U4 V7 J C' H7 o0 V5.39.217.76 (2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i2 _# x, h: ]! g' M9 p9 n
(3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡, 5.39.217.765 s- r& i4 m- x5 w' K
點香油,裝盤即好。 , f( C B6 D4 l3 f$ i
關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。
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