[亞洲] 東京連續六年 封美食之都

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一年又一年，日本首都東京連續第六年，獲美食聖經《米芝蓮指南》選為世界美食之都（world gourmet capital）。雖然今年的三星級食肆數目比去年少了，但東京美食充滿創造力，輕易保住世界美食之都寶座。
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1 C; D4 L9 d* U* w) {! Itvb now,tvbnow,bttvb《米芝蓮指南》，每年選出美食之都，在東京之前，法國巴黎一直穩坐寶座，東京迄今連續六年超越巴黎，反映日本料理在全球飲食界有超越法國菜之勢。
& o- s# a" A! m) K, b5 M7 Z5 M  l$ t, M5.39.217.76而在昨天出版的東京2013年版《米芝蓮指南》中，東京、橫濱和沿海湘南地區，一共有242間食肆獲得「米芝蓮星級」評價，比去年少了五間，而獲三星的則有14間，較去年少了兩間。14間三星食肆中，有12間供應日本料理，包括一間供應日本人奉為頂級美食的河豚料理。其他星級食肆也不乏平民化之選，鰻魚、蕎麥麪和串燒都獲美食家垂青。, K7 \: Y$ A% L1 t) \1 @) D
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雖然星級店少了，但《米芝蓮指南》負責人埃利斯（Michelin Ellis）認為不損東京的美食之都聲譽。他說：「日本的美食比以往更有創意、啟發性和想像力，關東地區（東京一帶）的廚師們展示的品質和手藝，一年比一年好，奠定日本的美食強國地位。」
( L' I! Q3 I4 Itvb now,tvbnow,bttvb另一本專門推崇關西地區美食的《米芝蓮指南》，已於上月出版，今年有12間食肆獲三星評級，比去年少了三間。" s( M# T6 q5 Q( ]
路透社5.39.217.76" t; X, E1 D0 n% ^
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' ?) \6 B" [+ B8 Q東京8間最高評級食肆1）　麻布幸村 Azabu Yukimura
9 s5 ?. C# @, F. C在千代田區，店主幸村氏，擅長運用四季食材，以有說一輩子一定要吃一次的間人蟹聞名，即松葉蟹和長腳蟹，螃蟹饕客嚐鮮必吃，一碟松蟹殼，肉甜鮮美。
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# P% L8 K1 `4 x) O8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）　Esaki
7 k0 t1 }2 z! Z* f6 o2 w) U# Ptvb now,tvbnow,bttvb在澀谷區，提供新派菜式，擅烹調有機食材，招牌菜式包括野菜魚貝沙律，用魷魚、北寄貝、帶子等新鮮海鮮，配以鮮橙和柚子，鮎魚湯，食客大讚。
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3）　銀座 Koju5.39.217.769 u+ J2 w0 f) f. w9 o. r3 D
在中央區，主懷石料理餐，是高檔菜色，從餐具到食物擺放都要求很高，極其講求精緻，如一門藝術學問。這裏刺身新鮮、蘿蔔龍蝦湯鮮甜。* Z% w1 a* i- I3 C) W/ F
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4）　Ishikawa
' J0 {0 @2 k, F3 l- Otvb now,tvbnow,bttvb在新宿區，擅傳統料理，鴨胸肉挑動味蕾，魚肉釜飯令人驚喜，食肆廚師服務員都很年輕，立「我願意」石碑喻侍客之道。
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& N2 ]9 s# b. D% }' B% M! m5）　神田 Kanda5.39.217.760 z, ]2 q& f+ f4 R
在都港區，講究用最新鮮食材，蔬菜鮮甜、高湯清淡但滋味層次豐富、各種魚類處理絕佳。, J  P$ N  f: ?
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$ u6 q+ z4 R7 _) F- z% @+ X' G  R5.39.217.766）　幸庵 Koan
% w" q$ L2 |$ I2 X* p在湘南，讓人游水消暑的熱點，幸庵的懷石料理馳名於世，秋刀魚飯及日本人喜慶時必做的「赤飯」（紅豆糯米飯）吸引食客。
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7）　龍吟 Ryugin
8 V  L, N) N. G: j7 j3 E5 Qtvb now,tvbnow,bttvb10歲以上才可入內，謝絕T恤或凉鞋男客，提供新式日本菜，如用青豆和刀工整齊的小黃瓜丁加柴魚湯，豆腐搭配鵝肝與玉米及用蝦做的果凍。
" l) `  _( \" E1 ~' I2 g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J2 {( {6 p  d- L, p6 c
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$ ]. z& F9 x7 {7 T8）　七丁目Kyoboshi　7 chome Kyoboshitvb now,tvbnow,bttvb/ T  E7 t& D7 r1 U( O9 P; o3 x7 ~- y
在原宿區，有最貴的天婦羅，有連尾都要吃下肚的嬰兒蝦天婦羅，有小型魚天婦羅，有天婦羅晚餐，也有蜆肉天婦羅。
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hamtu5168

六年連霸！東京蟬聯世界美食之都　大推14家三星餐廳
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▲麻布幸村(Azabu Yukimura)是東京評價最高的餐廳之一，老闆幸村擅用四季食材，擁有「一輩子一定要吃一次的間人蟹」聞名。(圖／取自Google圖片)公仔箱論壇! z3 g1 W5 K- ^' t  F* v: H* D2 b
國際中心／綜合報導tvb now,tvbnow,bttvb" n$ B  |1 V+ j0 b; V. w1 o+ l* S
很長一段時間，法國巴黎一直穩居《米其林指南》(Michelin Guide)「世界美食之都」(world gourmet capital)的寶座，但東京今年是連續第六年超越巴黎，蟬聯美食之都寶座，足見日本料理在全球餐飲界的地位。* L* O% C' Q- }4 q2 x0 ^1 I) V

# J+ D% P( o: o- a8 d3 V《米其林指南》28日給予東京比世界其他城市更多「星星」數，雖然東京今年贏得三星等級的餐廳，從去年的16家降為14家，但仍勝過其他城市。米其林三顆星的定義是「值得特別造訪的超凡美食」，這14家中的12家供應日本料理，其中一家特別擅長河豚料理。
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東京共有242家餐廳擁有米其林的星星(比去年少5家)，《米其林指南》國際負責人艾里斯(Michael Ellis)指出，日本料理和以往比起來，更有創意、充滿啟發和想像力，尤其關東地區(東京附近)的廚師廚藝卓越，水準一年勝過一年。* Q" Q7 N& @; I+ m

1 P9 Z  y/ H4 e# W+ Q8 ~以下是14家東京評價最高的餐廳，另一家是湘南評價最高的餐廳：
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4. Ishikawa
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6. Koan (in Shonan)
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15. Quintessence
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原文網址:ETtoday國際新聞 | ETtoday 新聞雲& }+ M0 q0 p3 }. }9 }6 p) K