[亞洲] 東京連續六年 封美食之都

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一年又一年，日本首都東京連續第六年，獲美食聖經《米芝蓮指南》選為世界美食之都（world gourmet capital）。雖然今年的三星級食肆數目比去年少了，但東京美食充滿創造力，輕易保住世界美食之都寶座。# V: D4 \$ i( F' }0 f, \
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《米芝蓮指南》，每年選出美食之都，在東京之前，法國巴黎一直穩坐寶座，東京迄今連續六年超越巴黎，反映日本料理在全球飲食界有超越法國菜之勢。
6 m1 T; S; x3 T) G" R4 _tvb now,tvbnow,bttvb而在昨天出版的東京2013年版《米芝蓮指南》中，東京、橫濱和沿海湘南地區，一共有242間食肆獲得「米芝蓮星級」評價，比去年少了五間，而獲三星的則有14間，較去年少了兩間。14間三星食肆中，有12間供應日本料理，包括一間供應日本人奉為頂級美食的河豚料理。其他星級食肆也不乏平民化之選，鰻魚、蕎麥麪和串燒都獲美食家垂青。
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" ]9 ^5 {4 {: `! v' m. Q7 N. g5.39.217.76雖然星級店少了，但《米芝蓮指南》負責人埃利斯（Michelin Ellis）認為不損東京的美食之都聲譽。他說：「日本的美食比以往更有創意、啟發性和想像力，關東地區（東京一帶）的廚師們展示的品質和手藝，一年比一年好，奠定日本的美食強國地位。」
6 M0 H+ H; V1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一本專門推崇關西地區美食的《米芝蓮指南》，已於上月出版，今年有12間食肆獲三星評級，比去年少了三間。
8 M! N+ G: s& X8 @; Ttvb now,tvbnow,bttvb路透社TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d: ?% A) k+ a

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) ?0 t( u6 Y: g3 v# ]& S東京8間最高評級食肆1）　麻布幸村 Azabu Yukimura
$ S% G5 F' j8 }8 ]% g5 Ztvb now,tvbnow,bttvb在千代田區，店主幸村氏，擅長運用四季食材，以有說一輩子一定要吃一次的間人蟹聞名，即松葉蟹和長腳蟹，螃蟹饕客嚐鮮必吃，一碟松蟹殼，肉甜鮮美。公仔箱論壇+ H7 ]3 b% R! b; \

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在澀谷區，提供新派菜式，擅烹調有機食材，招牌菜式包括野菜魚貝沙律，用魷魚、北寄貝、帶子等新鮮海鮮，配以鮮橙和柚子，鮎魚湯，食客大讚。
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3）　銀座 Koju
- A+ B2 `+ M/ H  P6 n$ U7 X, ~6 E公仔箱論壇在中央區，主懷石料理餐，是高檔菜色，從餐具到食物擺放都要求很高，極其講求精緻，如一門藝術學問。這裏刺身新鮮、蘿蔔龍蝦湯鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 Z$ B0 S! _% F3 v2 |8 ]
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4）　IshikawaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T  ~8 H' x9 P( r% x! \' z5 G9 ~
在新宿區，擅傳統料理，鴨胸肉挑動味蕾，魚肉釜飯令人驚喜，食肆廚師服務員都很年輕，立「我願意」石碑喻侍客之道。
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5）　神田 Kanda5.39.217.76& X% U5 Y* G+ R0 E/ q
在都港區，講究用最新鮮食材，蔬菜鮮甜、高湯清淡但滋味層次豐富、各種魚類處理絕佳。公仔箱論壇: d& K% L- F/ _% R

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! n. ~6 l" Z$ D6 [) ]& C6）　幸庵 Koan: }  J- P' F7 K) V
在湘南，讓人游水消暑的熱點，幸庵的懷石料理馳名於世，秋刀魚飯及日本人喜慶時必做的「赤飯」（紅豆糯米飯）吸引食客。8 I/ U% S7 Y7 E* U% Z5 u

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7）　龍吟 Ryugin
& i0 q% z, ?3 K10歲以上才可入內，謝絕T恤或凉鞋男客，提供新式日本菜，如用青豆和刀工整齊的小黃瓜丁加柴魚湯，豆腐搭配鵝肝與玉米及用蝦做的果凍。tvb now,tvbnow,bttvb' H& k$ T! }) @; X4 P
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8）　七丁目Kyoboshi　7 chome Kyoboshi+ x, U; P% c- A- b( D, T, x9 @
在原宿區，有最貴的天婦羅，有連尾都要吃下肚的嬰兒蝦天婦羅，有小型魚天婦羅，有天婦羅晚餐，也有蜆肉天婦羅。
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六年連霸！東京蟬聯世界美食之都　大推14家三星餐廳. j3 O/ S: L5 x7 n: \; n" p3 N

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# ~+ ?* u$ C" P0 x6 _# [+ r0 n# z公仔箱論壇▲麻布幸村(Azabu Yukimura)是東京評價最高的餐廳之一，老闆幸村擅用四季食材，擁有「一輩子一定要吃一次的間人蟹」聞名。(圖／取自Google圖片)' ?2 R1 u# [6 j/ v- t: g
國際中心／綜合報導公仔箱論壇. p1 Z9 p4 G5 n/ W1 f
很長一段時間，法國巴黎一直穩居《米其林指南》(Michelin Guide)「世界美食之都」(world gourmet capital)的寶座，但東京今年是連續第六年超越巴黎，蟬聯美食之都寶座，足見日本料理在全球餐飲界的地位。5 `5 V; X# }2 |& x; B3 A0 P
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《米其林指南》28日給予東京比世界其他城市更多「星星」數，雖然東京今年贏得三星等級的餐廳，從去年的16家降為14家，但仍勝過其他城市。米其林三顆星的定義是「值得特別造訪的超凡美食」，這14家中的12家供應日本料理，其中一家特別擅長河豚料理。5.39.217.765 U1 @5 i1 Z1 |- i

' w9 U: R- ^' V  U- L東京共有242家餐廳擁有米其林的星星(比去年少5家)，《米其林指南》國際負責人艾里斯(Michael Ellis)指出，日本料理和以往比起來，更有創意、充滿啟發和想像力，尤其關東地區(東京附近)的廚師廚藝卓越，水準一年勝過一年。
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2 @9 ~, v6 G5 R3 o以下是14家東京評價最高的餐廳，另一家是湘南評價最高的餐廳：
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2. Esaki
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4. Ishikawa
  A0 C8 _3 ~( n2 htvb now,tvbnow,bttvb5. Kanda
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8. 7 chome Kyoboshi公仔箱論壇' f+ n1 }8 R6 V1 x
9. Sukiyabashi Jiro Honten
) T% J' \; S6 c# F$ z公仔箱論壇10.Sushi Mizutani公仔箱論壇/ g7 O: w. z2 B9 Q) ]
11.Sushi Saito公仔箱論壇. b: ~1 T7 e4 T4 g
12.Sushi Yoshitake
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14. Joël Robuchon
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原文網址:ETtoday國際新聞 | ETtoday 新聞雲
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