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[亞洲] 東京連續六年 封美食之都

一年又一年,日本首都東京連續第六年,獲美食聖經《米芝蓮指南》選為世界美食之都(world gourmet capital)。雖然今年的三星級食肆數目比去年少了,但東京美食充滿創造力,輕易保住世界美食之都寶座。tvb now,tvbnow,bttvb& f6 r, n# M+ O  d

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  L( _( f, n& Y& u; a5 C4 D7 S( ?7 n5.39.217.76《米芝蓮指南》,每年選出美食之都,在東京之前,法國巴黎一直穩坐寶座,東京迄今連續六年超越巴黎,反映日本料理在全球飲食界有超越法國菜之勢。
8 V* `/ E) e# T! Z% fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而在昨天出版的東京2013年版《米芝蓮指南》中,東京、橫濱和沿海湘南地區,一共有242間食肆獲得「米芝蓮星級」評價,比去年少了五間,而獲三星的則有14間,較去年少了兩間。14間三星食肆中,有12間供應日本料理,包括一間供應日本人奉為頂級美食的河豚料理。其他星級食肆也不乏平民化之選,鰻魚、蕎麥麪和串燒都獲美食家垂青。9 r" `; N8 F, Q0 }

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雖然星級店少了,但《米芝蓮指南》負責人埃利斯(Michelin Ellis)認為不損東京的美食之都聲譽。他說:「日本的美食比以往更有創意、啟發性和想像力,關東地區(東京一帶)的廚師們展示的品質和手藝,一年比一年好,奠定日本的美食強國地位。」
4 n0 S! X, m; `& D* Ztvb now,tvbnow,bttvb另一本專門推崇關西地區美食的《米芝蓮指南》,已於上月出版,今年有12間食肆獲三星評級,比去年少了三間。
: I; e. G, W( k' j路透社
2 w; R+ q- b$ h6 t0 f$ f  S' WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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東京8間最高評級食肆1) 麻布幸村 Azabu Yukimura5.39.217.76+ \0 A9 U/ }8 B" r) Y$ {
在千代田區,店主幸村氏,擅長運用四季食材,以有說一輩子一定要吃一次的間人蟹聞名,即松葉蟹和長腳蟹,螃蟹饕客嚐鮮必吃,一碟松蟹殼,肉甜鮮美。
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, e5 o. N6 f. l: \: B5 X/ N8 V, m5.39.217.76在澀谷區,提供新派菜式,擅烹調有機食材,招牌菜式包括野菜魚貝沙律,用魷魚、北寄貝、帶子等新鮮海鮮,配以鮮橙和柚子,鮎魚湯,食客大讚。
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3) 銀座 Koju
9 Z) z4 U, I+ L+ `: r3 J' bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在中央區,主懷石料理餐,是高檔菜色,從餐具到食物擺放都要求很高,極其講求精緻,如一門藝術學問。這裏刺身新鮮、蘿蔔龍蝦湯鮮甜。
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4) Ishikawa公仔箱論壇% C  {" x5 P% _% [- ]) Z
在新宿區,擅傳統料理,鴨胸肉挑動味蕾,魚肉釜飯令人驚喜,食肆廚師服務員都很年輕,立「我願意」石碑喻侍客之道。
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在都港區,講究用最新鮮食材,蔬菜鮮甜、高湯清淡但滋味層次豐富、各種魚類處理絕佳。) ^& @  U% |- X  ^. N: n( C: t
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* B9 U, I. z) CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 幸庵 Koan
5 t/ j" e5 o. o# Y9 v公仔箱論壇在湘南,讓人游水消暑的熱點,幸庵的懷石料理馳名於世,秋刀魚飯及日本人喜慶時必做的「赤飯」(紅豆糯米飯)吸引食客。公仔箱論壇) M" @+ H) W5 M$ N) x, i
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10歲以上才可入內,謝絕T恤或凉鞋男客,提供新式日本菜,如用青豆和刀工整齊的小黃瓜丁加柴魚湯,豆腐搭配鵝肝與玉米及用蝦做的果凍。
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8) 七丁目Kyoboshi 7 chome Kyoboshi+ F% G6 g( i% I" }/ d+ C
在原宿區,有最貴的天婦羅,有連尾都要吃下肚的嬰兒蝦天婦羅,有小型魚天婦羅,有天婦羅晚餐,也有蜆肉天婦羅。5.39.217.761 @. _+ S& V4 J- D* v) B( o
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六年連霸!東京蟬聯世界美食之都 大推14家三星餐廳5.39.217.769 s- b0 S7 X0 W; S# O1 C8 a

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▲麻布幸村(Azabu Yukimura)是東京評價最高的餐廳之一,老闆幸村擅用四季食材,擁有「一輩子一定要吃一次的間人蟹」聞名。(圖/取自Google圖片)
0 D" s* h) k; [( f, e. r6 e國際中心/綜合報導
* S" e% a7 N2 t& u, {, y9 N  u& C很長一段時間,法國巴黎一直穩居《米其林指南》(Michelin Guide)「世界美食之都」(world gourmet capital)的寶座,但東京今年是連續第六年超越巴黎,蟬聯美食之都寶座,足見日本料理在全球餐飲界的地位。
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《米其林指南》28日給予東京比世界其他城市更多「星星」數,雖然東京今年贏得三星等級的餐廳,從去年的16家降為14家,但仍勝過其他城市。米其林三顆星的定義是「值得特別造訪的超凡美食」,這14家中的12家供應日本料理,其中一家特別擅長河豚料理。
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* g' ^$ l# O, F$ U0 A東京共有242家餐廳擁有米其林的星星(比去年少5家),《米其林指南》國際負責人艾里斯(Michael Ellis)指出,日本料理和以往比起來,更有創意、充滿啟發和想像力,尤其關東地區(東京附近)的廚師廚藝卓越,水準一年勝過一年。
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以下是14家東京評價最高的餐廳,另一家是湘南評價最高的餐廳:
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6. Koan (in Shonan)
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  _/ ^  w$ O3 D& Z3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.Sushi Mizutani
2 n8 r5 r/ F9 `. @8 b8 F0 e0 B11.Sushi Saito
2 a- s; C+ i" c+ vtvb now,tvbnow,bttvb12.Sushi Yoshitake$ O1 x# ?$ Z( e( b" n& Q" {
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14. Joël Robuchon
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原文網址:ETtoday國際新聞 | ETtoday 新聞雲tvb now,tvbnow,bttvb9 b) k1 ^7 j0 M
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昂首千丘遠,嘯傲風間;
堪尋敵手共論劍,高處不勝寒;
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