一年又一年，日本首都東京連續第六年，獲美食聖經《米芝蓮指南》選為世界美食之都（world gourmet capital）。雖然今年的三星級食肆數目比去年少了，但東京美食充滿創造力，輕易保住世界美食之都寶座。tvb now,tvbnow,bttvb/ a& D: \) u4 f8 d* j
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《米芝蓮指南》，每年選出美食之都，在東京之前，法國巴黎一直穩坐寶座，東京迄今連續六年超越巴黎，反映日本料理在全球飲食界有超越法國菜之勢。
/ s" n ^* a. o3 I% p而在昨天出版的東京2013年版《米芝蓮指南》中，東京、橫濱和沿海湘南地區，一共有242間食肆獲得「米芝蓮星級」評價，比去年少了五間，而獲三星的則有14間，較去年少了兩間。14間三星食肆中，有12間供應日本料理，包括一間供應日本人奉為頂級美食的河豚料理。其他星級食肆也不乏平民化之選，鰻魚、蕎麥麪和串燒都獲美食家垂青。5.39.217.765 h# j% k& {7 a& H
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: B3 V3 l/ n; rtvb now,tvbnow,bttvb雖然星級店少了，但《米芝蓮指南》負責人埃利斯（Michelin Ellis）認為不損東京的美食之都聲譽。他說：「日本的美食比以往更有創意、啟發性和想像力，關東地區（東京一帶）的廚師們展示的品質和手藝，一年比一年好，奠定日本的美食強國地位。」5.39.217.768 O3 o2 A, G( O6 b1 l
另一本專門推崇關西地區美食的《米芝蓮指南》，已於上月出版，今年有12間食肆獲三星評級，比去年少了三間。
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' z4 E2 i+ w9 t* N; S# k- \tvb now,tvbnow,bttvb東京8間最高評級食肆1） 麻布幸村 Azabu Yukimura; l( D$ q, g0 _+ [3 y
在千代田區，店主幸村氏，擅長運用四季食材，以有說一輩子一定要吃一次的間人蟹聞名，即松葉蟹和長腳蟹，螃蟹饕客嚐鮮必吃，一碟松蟹殼，肉甜鮮美。- {3 U2 A& ^- n6 z: r. \3 q- J7 u" [7 i
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3 p& Y# ]8 T# P* R/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） Esaki
, |) `, Q- z& F$ N+ U3 H! V在澀谷區，提供新派菜式，擅烹調有機食材，招牌菜式包括野菜魚貝沙律，用魷魚、北寄貝、帶子等新鮮海鮮，配以鮮橙和柚子，鮎魚湯，食客大讚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g- y8 h) {. ~4 N5 ^: b( B) I
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3） 銀座 Koju4 ~' P- w' G) q# D' W" x7 V
在中央區，主懷石料理餐，是高檔菜色，從餐具到食物擺放都要求很高，極其講求精緻，如一門藝術學問。這裏刺身新鮮、蘿蔔龍蝦湯鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 U) H- J, y" H U( i
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4） Ishikawa
6 x* m$ E4 K8 l5.39.217.76在新宿區，擅傳統料理，鴨胸肉挑動味蕾，魚肉釜飯令人驚喜，食肆廚師服務員都很年輕，立「我願意」石碑喻侍客之道。4 `9 i& B( V. J! M
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$ S# @4 J; o4 g$ G; L; A5） 神田 Kanda
2 D+ A5 a: e2 D+ R) A在都港區，講究用最新鮮食材，蔬菜鮮甜、高湯清淡但滋味層次豐富、各種魚類處理絕佳。5.39.217.76$ s4 x! z% U3 J/ h
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6） 幸庵 Koan5.39.217.76$ {& {0 L7 D, w& b
在湘南，讓人游水消暑的熱點，幸庵的懷石料理馳名於世，秋刀魚飯及日本人喜慶時必做的「赤飯」（紅豆糯米飯）吸引食客。
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6 c- i; W# ?: y8 V4 U( {$ H/ d5.39.217.767） 龍吟 Ryugin
* T: U$ Q+ g; t3 Z6 M% ?+ ?& h5.39.217.7610歲以上才可入內，謝絕T恤或凉鞋男客，提供新式日本菜，如用青豆和刀工整齊的小黃瓜丁加柴魚湯，豆腐搭配鵝肝與玉米及用蝦做的果凍。5.39.217.76 f2 @2 K3 x! q8 q# ?
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, r0 B4 u. k6 Z( I$ q3 G8） 七丁目Kyoboshi 7 chome Kyoboshi
# a I, ^. R1 C& _8 s, Ytvb now,tvbnow,bttvb在原宿區，有最貴的天婦羅，有連尾都要吃下肚的嬰兒蝦天婦羅，有小型魚天婦羅，有天婦羅晚餐，也有蜆肉天婦羅。3 u3 W" l+ N+ T! B) N) S; o |
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發表於 2012-11-29 12:34 PM
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