一年又一年，日本首都東京連續第六年，獲美食聖經《米芝蓮指南》選為世界美食之都（world gourmet capital）。雖然今年的三星級食肆數目比去年少了，但東京美食充滿創造力，輕易保住世界美食之都寶座。
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5 M/ h: n0 v7 k; ]5.39.217.76《米芝蓮指南》，每年選出美食之都，在東京之前，法國巴黎一直穩坐寶座，東京迄今連續六年超越巴黎，反映日本料理在全球飲食界有超越法國菜之勢。
8 S0 I% I$ Q3 j4 ]( O+ k公仔箱論壇而在昨天出版的東京2013年版《米芝蓮指南》中，東京、橫濱和沿海湘南地區，一共有242間食肆獲得「米芝蓮星級」評價，比去年少了五間，而獲三星的則有14間，較去年少了兩間。14間三星食肆中，有12間供應日本料理，包括一間供應日本人奉為頂級美食的河豚料理。其他星級食肆也不乏平民化之選，鰻魚、蕎麥麪和串燒都獲美食家垂青。
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# [! T+ M! R; r% F6 _* E. }7 ntvb now,tvbnow,bttvb雖然星級店少了，但《米芝蓮指南》負責人埃利斯（Michelin Ellis）認為不損東京的美食之都聲譽。他說：「日本的美食比以往更有創意、啟發性和想像力，關東地區（東京一帶）的廚師們展示的品質和手藝，一年比一年好，奠定日本的美食強國地位。」
+ `- i+ G9 X/ j& z" C' g另一本專門推崇關西地區美食的《米芝蓮指南》，已於上月出版，今年有12間食肆獲三星評級，比去年少了三間。
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/ Z2 f% S- i: p( O8 R% @- vtvb now,tvbnow,bttvb東京8間最高評級食肆1） 麻布幸村 Azabu Yukimura
6 x$ V% j/ J4 O公仔箱論壇在千代田區，店主幸村氏，擅長運用四季食材，以有說一輩子一定要吃一次的間人蟹聞名，即松葉蟹和長腳蟹，螃蟹饕客嚐鮮必吃，一碟松蟹殼，肉甜鮮美。
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2） Esaki
7 N& F/ Z" u' G$ ~5.39.217.76在澀谷區，提供新派菜式，擅烹調有機食材，招牌菜式包括野菜魚貝沙律，用魷魚、北寄貝、帶子等新鮮海鮮，配以鮮橙和柚子，鮎魚湯，食客大讚。tvb now,tvbnow,bttvb3 R5 C5 r% P6 a# s/ p
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5 R( ]3 y8 K3 J5 g4 Utvb now,tvbnow,bttvb3） 銀座 Koju5.39.217.768 w6 H. ^: [" p$ |$ B7 A, C
在中央區，主懷石料理餐，是高檔菜色，從餐具到食物擺放都要求很高，極其講求精緻，如一門藝術學問。這裏刺身新鮮、蘿蔔龍蝦湯鮮甜。
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$ r, O6 B) Y. S5.39.217.764） Ishikawa
' o( J T0 M3 T. p' n& B在新宿區，擅傳統料理，鴨胸肉挑動味蕾，魚肉釜飯令人驚喜，食肆廚師服務員都很年輕，立「我願意」石碑喻侍客之道。
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5） 神田 Kanda5.39.217.764 y! _" k6 H5 {: H
在都港區，講究用最新鮮食材，蔬菜鮮甜、高湯清淡但滋味層次豐富、各種魚類處理絕佳。
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, T7 u& c- s5 n; J6 A; I/ q6） 幸庵 Koan3 s/ Q, x3 r! M9 T0 V) _# B
在湘南，讓人游水消暑的熱點，幸庵的懷石料理馳名於世，秋刀魚飯及日本人喜慶時必做的「赤飯」（紅豆糯米飯）吸引食客。
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' E; s5 y, |4 P# Wtvb now,tvbnow,bttvb7） 龍吟 Ryugin5.39.217.76% ]; e {$ N5 a5 y/ J
10歲以上才可入內，謝絕T恤或凉鞋男客，提供新式日本菜，如用青豆和刀工整齊的小黃瓜丁加柴魚湯，豆腐搭配鵝肝與玉米及用蝦做的果凍。公仔箱論壇% K' K3 n1 |7 B
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0 ^2 R* E `- x" C1 V8 h8） 七丁目Kyoboshi 7 chome Kyoboshi* Y, K4 k) s- a! L; U
在原宿區，有最貴的天婦羅，有連尾都要吃下肚的嬰兒蝦天婦羅，有小型魚天婦羅，有天婦羅晚餐，也有蜆肉天婦羅。公仔箱論壇0 [ `, }9 N8 d
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發表於 2012-11-29 12:34 PM
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