煮泡面时要熄火后再加入调味粉料包，因为其中所含的味精加热至100℃或煮超过10分钟便会转化成焦麸胺酸，长期食用有可能造成神经系统慢性中毒、提高致癌的危险性。注意看看泡面的包装上，是不是有熄火后再添加的说明呢？
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% W9 `9 z- c8 u# A5 u5.39.217.761.待水滚，将泡面放入锅中。5.39.217.76& V. U) l0 F# h' k
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`3 U i6 |5 v, p8 I2 i3 \4 q公仔箱論壇2.用煮的泡面比较Q！公仔箱論壇- a$ G* {3 Q) e2 T9 `8 I5 V
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, I& N% d7 e" @) ~3 \7 O1 x* ]4 [3.上桌后再加入调味包。5.39.217.76& u/ z1 H. J; y A: `% g
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/ Y" w+ X8 x5 `5 f/ u* q8 l5.39.217.764.瞧一瞧，包装上的食用方法交代了些什么？ tvb now,tvbnow,bttvb) n2 e" v# j+ p- @# |! t* m
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# l a: y- p- ]- e0 G6 g公仔箱論壇〔结论〕市面上的泡面几乎都建议以冲泡的方式食用；而快煮面则建议面煮熟后熄火，再加入调味包。5.39.217.76- a: }: d" j/ d4 L, J3 \1 |
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〔建议〕当味精受热120℃以上时容易焦化，不但失去鲜味，还有轻微的毒性。所以除了煮泡面之外，煮菜时（尤其是高温烹调）于离火后再加味精是比较科学的方法；因为这时候的温度适中，既能充分发挥味精的鲜味，又不致于因温度过高而产生有毒物质。 |
發表於 2007-12-27 10:40 AM
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