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[食肆地點] 老銅深夜食堂全雞解剖

小記是《深夜食堂》大粉絲,由漫畫到電視劇到剛推出的食堂菜譜一概通殺,汁都撈埋。4 z( M4 s& c& h* g: a$ f! L7 t4 A
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最近銅鑼灣出現了一間居酒屋,門口掛上日本夜食堂的大紅燈籠、空氣中充斥陣陣燒肉濃香和打成一片的熱鬧氣氛,竟有身處深夜食堂之感!
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赤雞Part Part食銅鑼灣菁森居酒屋的老闆森師傅,爸爸是位日籍廚師,在耳濡目染下當上了日式料理廚師,個人口味也非常日化。新店引入著名的山口縣長州赤雞,更大膽把心、腎、肝、尾巴和胸軟骨等「古怪」部位悉數入饌,對講求新鮮感的朋友是個大喜訊。另外,他亦將青森縣黑豚豬帶到店中,吃蘋果長大的它肉質肥而不膩,更帶陣陣果香,是吃豬的另一體驗。
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任揀鹽燒汁燒森師傅又從日本引入了可高速升溫的串燒爐,短時間內將雞內臟燒熟,保證口感嫩滑,肉汁飽滿。店子還跟足傳統,串燒分為鹽燒和雞汁燒,前者香脆可口,後者較Juicy。
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怕熱氣的女生,店內亦有以黑豚豬炮製的豚角煮、泡菜夾豬腩肉片等不烤美食,關東煮和魚鍋就最適合這個時間。坐在一室水泥牆、以日本鶴圖案屏風、手製紅燈籠作裝潢、用木製垂簾分隔開的卡位上,舉杯暢飲,還以為自己活在《深夜食堂》的世界中。3 ^; R2 Z4 U- h  w! c1 a

$ v6 Y  L0 V1 T! M5.39.217.76蘆筍豚肉卷、五花腩大葱蒜、豚肉梅醬紫蘇葉卷、雞皮包廣東蠔鹽燒的蘆筍豚肉卷清新爽甜。捲了大葱的五花腩香脆爽口,不肥不膩。豚肉梅醬紫蘇葉卷,自製梅醬香味濃郁,酸甜醒胃,加上紫蘇葉,味道層次一流。雞皮包裹廣東蠔,蠔吸盡了雞的油分,滲出鮮香。& ~& e9 B9 m; e  [" L8 w0 j' f

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環境氣氛:★★★(以5★為滿分)
5 ~& [9 c; t- B* h# F好味指數:★★★tvb now,tvbnow,bttvb( q# e3 P5 H8 W& u/ c9 O3 @
必試推介:五花腩大葱蒜 、豚肉梅醬紫蘇葉卷、免治雞肉棒
2 y, q  O, K5 ]7 }/ }人均消費:$350
) W0 R( S+ G+ b% `$ s* c" e/ S( F地址:銅鑼灣登龍街永光中心0 i5 a* Y7 i! k8 s  w# U% O/ C
多謝分享!!
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但係消費價錢唔係一般平民食堂...
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