[健康資訊] 均衡飲食防癌 減少異環胺致癌風險

流螢

公仔箱論壇: X* K4 |; a  o; w1 G
5.39.217.769 l5 U! {' t! i$ A1 J% v8 j- L
均衡飲食防癌　減少異環胺致癌風險4 [, X0 r5 X. u" N; b0 U

: K# h  s9 V4 O% \7 W! Y" H% `5.39.217.76- B8 x* C; \/ G
5.39.217.76& U0 b* C7 j) P) W( f) q& u% Y

" `1 ]* C  k" V& J3 G" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k" |$ ~9 I/ H) ?+ atvb now,tvbnow,bttvb  L, D# x0 Y  A, F6 K( g5 Z
tvb now,tvbnow,bttvb, n: r' H2 ?: e  l8 \1 a
一名網友在臉書上PO文，表示因聆聽榮總醫院大腸直腸癌權威醫師王輝明的一場演講，指出肉鬆在製作過程因為高溫，會產生一種致癌物質「異環胺」，而引起「食不安全」的疑慮，豈料短短幾天已經被2萬多人分享。醫界大多數醫師則是態度保留，但是，已有肉鬆業者急著喊冤。
* I9 Z  @4 {5 k2 e7 N" k6 c公仔箱論壇
( N3 x# b% V; \1 a
7 q' {8 w* E0 V0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      經過媒體報導肉鬆含可能致癌物質異環胺（heterocyclic amine，HA），並質疑衛生署未訂有限量標準，衛生署表示，該等物質於一般食品之烹調處理過程中即會產生，國際間目前均未有訂定食品中之限量標準，而係應實際自改變民眾飲食習慣著手，進而減少異環胺之攝取。
& M! i2 T7 t% e5.39.217.76" C- Q7 n$ c1 F1 R- Y
      衛生署表示，異環胺是肉類等高蛋白質食品經過高溫烹調(如：油炸、炙燒或高溫長時間之炒焙、燒烤)後會正常產生之物質，食物種類、加熱溫度及時間等，均會影響異環胺之生成量；臨床研究顯示，長期大量攝食可能增加腸癌、乳癌等之發生機率。
. z# F( Y( B$ m公仔箱論壇7 {6 V+ S3 `! X9 ?) {6 c

( `  m& u# p0 @5.39.217.76      造成癌症的成因很多，非僅因攝取單一食品所致，所以民眾不必因此特別戒吃某種食物，民眾應均衡攝取各類食品，多攝取蔬果、多運動、減少過度加工之食品，維持健康的生活習慣，才是預防癌症的不二法門。