本帖最後由 流螢 於 2012-11-24 01:18 PM 編輯
7 h7 A4 ~9 \6 o9 x& o2 K5.39.217.76
( O* B4 K u `0 N o3 v5.39.217.76均衡飲食防癌 減少異環胺致癌風險5.39.217.767 A4 v3 v5 Z, Q* K% u ~! ]: m
1 V" [, h3 Q% Y
& W8 V, O2 x! _$ _3 P
% F. v, t' R- Y" ?$ p7 N: t4 R2 d9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 q0 m$ P' I, N8 m. ^6 b
tvb now,tvbnow,bttvb; p" Q9 u+ g' G3 F
/ m8 X9 i; V% [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! ?- y5 l6 m7 _3 n+ O
一名網友在臉書上PO文，表示因聆聽榮總醫院大腸直腸癌權威醫師王輝明的一場演講，指出肉鬆在製作過程因為高溫，會產生一種致癌物質「異環胺」，而引起「食不安全」的疑慮，豈料短短幾天已經被2萬多人分享。醫界大多數醫師則是態度保留，但是，已有肉鬆業者急著喊冤。
! t0 k0 d: g1 p1 U7 t9 I- [5.39.217.76* D' j; l4 Y) ?$ V7 \. D
& q" S7 }" s3 `5 O: o/ d4 _5.39.217.76 經過媒體報導肉鬆含可能致癌物質異環胺（heterocyclic amine，HA），並質疑衛生署未訂有限量標準，衛生署表示，該等物質於一般食品之烹調處理過程中即會產生，國際間目前均未有訂定食品中之限量標準，而係應實際自改變民眾飲食習慣著手，進而減少異環胺之攝取。
L' Q+ Y& b5 J! @5 P2 U7 W oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k% k% u+ n c8 w y, M 衛生署表示，異環胺是肉類等高蛋白質食品經過高溫烹調(如：油炸、炙燒或高溫長時間之炒焙、燒烤)後會正常產生之物質，食物種類、加熱溫度及時間等，均會影響異環胺之生成量；臨床研究顯示，長期大量攝食可能增加腸癌、乳癌等之發生機率。tvb now,tvbnow,bttvb0 I0 X4 _: ]2 p2 V" ^
/ Y5 g, q2 U! R. K3 g" E5.39.217.764 F0 u& s4 n% U
造成癌症的成因很多，非僅因攝取單一食品所致，所以民眾不必因此特別戒吃某種食物，民眾應均衡攝取各類食品，多攝取蔬果、多運動、減少過度加工之食品，維持健康的生活習慣，才是預防癌症的不二法門。 |
發表於 2012-11-24 11:20 AM
| 