[健康食品] 五谷杂粮的食药用价值（三）完

小麦：9 o5 |2 t. c1 N+ Q' m3 }' \
【简介】
小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。小麦营养价值很高，是补充热量和植物蛋白的重要来源。5.39.217.76. P$ M5 @, e" }
【功效】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P9 t9 R6 k" s: @, D3 S3 d+ C5 q
1、《本草纲目》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。
2、对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。
【提示】
1、存放时间适当长些的面粉比新面粉的品质好。
2、面粉与大米搭配着吃最好。
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大米：
【简介】
大米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。
【选购】
大米颗粒要整齐，无杂品种。均匀，无裨子，碎米，糠粉和砂石。表面光亮、整齐均匀，硬度大的米。色泽鲜艳，有清香气味的为优质大米。/ f4 q, |/ b: s# ^, M
【功效】tvb now,tvbnow,bttvb# V7 T: O( f) J4 Q3 I( I" g
1、米粥具有补脾、和胃、清肺功效。5.39.217.766 H# }3 d; V  E. o
2、米汤有益气、养阴、润燥的功能，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。tvb now,tvbnow,bttvb6 a0 g3 B: w; N! G' b1 x$ Z  w' ]
【提示】
1、大米是老弱妇孺皆宜的饮食。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。奶水不足时,妈妈也可用米汤用来辅助喂养婴儿。做成粥更易于消化吸收。但做大米粥时，千万不要放碱。tvb now,tvbnow,bttvb$ p0 O5 ~- _: C
2、不能长期食用精米，对糙米不闻不问。应粗细结合，才能营养均衡。

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豌豆：* Q0 X$ x2 C* G" M
【简介】tvb now,tvbnow,bttvb: ~1 b7 A( p  h/ n6 N/ t
豌豆又名雪豆，荷兰豆是豌豆的变种。可作蔬菜炒食，亦可磨成豌豆粉食用。/ w: {4 j& L( v7 g7 H
【选购】6 g2 o0 o! v# F/ h6 j: f; d
颜色青绿为佳。选购时可看能不能把豆荚弄得沙沙做响，有响就够新鲜。tvb now,tvbnow,bttvb1 p1 u/ g: I5 Y9 F- e, z3 ~- M
【功效】1 n! |6 @4 [& {2 ?
1、蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。
2、抗菌消炎、能增强新陈代谢。tvb now,tvbnow,bttvb) F& c- D1 w8 K! t
3、豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维C和能分解体内亚硝胺的酶，有抗癌防癌的作用。
4、中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。5.39.217.76! p. M" x- T; i+ C
5、防止便秘、清肠、排毒养颜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \8 _4 D1 @: v2 j9 s5 l0 d
【提示】
1、多食会发生腹胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T8 B# q( o/ Q, R( p, q
2、适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。
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黄豆：
【简介】5.39.217.76* M  X2 [$ J: W
与青豆、黑豆统称为大豆。它既可供食用，又可以榨油。由于它的营养价值很高，故被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。5.39.217.76- H0 {9 O0 y# d# `. @  I
【选购】
以豆粒饱满完整、颗粒大、金黄色为佳。9 s0 F8 G$ r% O$ y6 f! k5 ?
【功效】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G& p0 p, z+ V' V
1、常吃能降低患心血管疾病的概率。对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。公仔箱論壇9 {0 d. `! z( g7 ]
2、为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用。
3、对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z4 D5 C/ z! J- W. _2 K# O
4、想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。( [! e& }2 x# j5 B
【提示】
1、一般人都可食用。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。
2、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。0 \& B, E9 D$ P$ u$ \4 C# ]4 ^
3、消化不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。tvb now,tvbnow,bttvb, S, n+ X- D6 `) a4 W
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燕麦：# e. y+ h2 `- E- \0 S; w
【简介】
燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。麦片食用更加方便，口感也得到改善，是深受欢迎的保健食品。
【选购】tvb now,tvbnow,bttvb* j1 @2 H/ b7 W
1、要选择信誉好，质量稳定的知名品牌。& w7 `# u% V9 h/ v0 ]
2、要选购标识说明完整详细的产品。; f4 Z# o+ I+ s/ K; |& ^
3、尽量到大商场或超市购买产品。+ |7 b. _- N& G7 r! i# k3 P" C
【功效】
1、有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁 — 心脑血管病起到一定的预防作用。: e1 }$ O! y# c( v. K* ~1 d
2、经常食用对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。5.39.217.763 _  ^1 z8 Y- ?1 H5 ?+ K* _
3、很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦粥能解便秘之功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I6 d- v$ j  Q0 Q7 _& @
4、改善血液循环，缓解生活工作带来的压力。+ M& h7 G6 k3 h7 E$ n9 ~
5、有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血之功效，是补钙佳品。tvb now,tvbnow,bttvb! ^, u# d& @* y( [6 r
【提示】
一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气。5 S4 \6 y0 Y8 D+ U$ _0 p
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荞麦：
【简介】公仔箱論壇" U4 u3 y1 x( ]2 S* r; B
荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种., V1 ^1 U1 Y; ^. E) E+ Z8 [3 q) {
【选购】
注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。
【功效】tvb now,tvbnow,bttvb' R" w# F; b: m5 p9 m
1、有很好的营养保健作用。能降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血。* B; b2 j$ M# i7 R4 Z8 A; i; x
2、有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。公仔箱論壇3 a2 ]( z$ b* N) b' s2 }
3、有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰、降低血糖的作用。
【提示】
1、老弱妇孺皆宜的食品。对于糖尿病人更为适宜。
2、有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。所以平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。5.39.217.76$ e7 h( A) W: x% ]
3、一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用5.39.217.76& R6 u6 m5 Q+ E* U  c4 V/ ^

黑米：公仔箱論壇, e- o/ e* H5 m, d) n( j
【简介】公仔箱論壇  v! N( g+ o1 i% {7 S& d; T
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在营养成分上二者基本相同。用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。5.39.217.76/ I% M# L3 u* \; O
【选购】
1、有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫、不含杂质。公仔箱論壇4 {9 _1 V% l/ x- D9 r
2、由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。用手指搓捻黑米数次，如手指上染色，或将少量样品加水润湿有颜色浸出，便说明黑米经过了染色。
3、取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。劣质黑米有霉变气味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
4、取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无异味。劣质黑米没有味道，或微有酸味、苦味及其他不良味道。
5、注意观察产品的包装是否整齐美观；注意产品包装上是否标明厂名、厂址。
【功效】
1、比普通大米更具营养。有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J* \: Q! ^6 g8 g% Y! E
2、对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
【提示】公仔箱論壇, S9 Y4 j4 R0 Y0 M1 a  ?
1、不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养成分未溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。. _1 _! ]5 ]6 @8 E  z
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调解。& L7 }/ G' M2 I" \4 {2 S3 @0 U7 e

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小米：
【简介】, Q( _% f1 b/ R: @! T& P6 c
又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
【选购】
1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。公仔箱論壇) g+ p# y$ {4 K7 s. X0 l
3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。5 S# P8 L6 K' V' [3 [$ y# C
【功效】
1、有防治消化不良、防止泛胃、呕吐的功效。
2、有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。3 ?! E% l+ E4 L* F  G
【提示】. J; z! Z" d8 N* J. w3 p6 F
1、老人、病人、产妇宜用的滋补品。2 m. s' D  Z3 [# @3 L$ N2 R8 X
2、宜与大豆或肉类食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。9 T2 R  H) Y( I- I5 L) `6 _
3、产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
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土豆：
【简介】
土豆学名马铃署，与稻、麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养成分齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
【选购】
挑选黄肉的、表皮光洁、署形完整、皮色正、芽眼浅为佳。特别提醒大家的是出芽或者皮变绿的不能买。5.39.217.76/ R/ L5 C  U" J
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1、可用作糖尿病患者的食疗。公仔箱論壇( R- S) l3 ~7 G3 @4 C! N
2、可治疗习惯性便秘和预防血胆固醇增高。
3、理想的减肥食品。5.39.217.768 g+ ~# C; y/ K9 p
4、对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。tvb now,tvbnow,bttvb# f0 p' J) A6 g
【提示】tvb now,tvbnow,bttvb+ n0 X8 F3 e. R/ {+ v5 w3 ]; U
1、老少皆宜，减肥者首选。# w5 V8 V* }+ R- G+ h+ |
2、宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
3、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。
4、皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。

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