[健康食品] 五谷杂粮的食药用价值（三）完

小麦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [( {  U; G' e" K
【简介】) J- R' v( V2 b9 x
小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。小麦营养价值很高，是补充热量和植物蛋白的重要来源。公仔箱論壇' N2 \* U& r, m  M8 ~: D5 `  x
【功效】
1、《本草纲目》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。5.39.217.765 T& b: L; `/ I, O8 m
2、对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。
【提示】tvb now,tvbnow,bttvb$ N# y) q: ~) P8 z
1、存放时间适当长些的面粉比新面粉的品质好。% x, X+ u* _4 K; b
2、面粉与大米搭配着吃最好。5.39.217.76, Z, O" ]3 Q& H& f! H

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大米：
【简介】5 K( J0 W4 A5 @/ j6 K$ a
大米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。
【选购】
大米颗粒要整齐，无杂品种。均匀，无裨子，碎米，糠粉和砂石。表面光亮、整齐均匀，硬度大的米。色泽鲜艳，有清香气味的为优质大米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~2 M: l) U# I! }! ]& R! x% C
【功效】+ e! l: `# {. T% j3 s4 I1 q6 I" ^
1、米粥具有补脾、和胃、清肺功效。: f$ t) R# t  V6 b# j
2、米汤有益气、养阴、润燥的功能，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。tvb now,tvbnow,bttvb" c) d8 D, v. d4 D. U5 y
【提示】
1、大米是老弱妇孺皆宜的饮食。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。奶水不足时,妈妈也可用米汤用来辅助喂养婴儿。做成粥更易于消化吸收。但做大米粥时，千万不要放碱。
2、不能长期食用精米，对糙米不闻不问。应粗细结合，才能营养均衡。tvb now,tvbnow,bttvb9 l8 ]- p3 x* d6 q& s
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豌豆：
【简介】tvb now,tvbnow,bttvb9 t2 A: W/ v2 g
豌豆又名雪豆，荷兰豆是豌豆的变种。可作蔬菜炒食，亦可磨成豌豆粉食用。/ z# v1 ?: k. W6 _
【选购】
颜色青绿为佳。选购时可看能不能把豆荚弄得沙沙做响，有响就够新鲜。# D0 ]. u4 H7 g
【功效】
1、蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。
2、抗菌消炎、能增强新陈代谢。公仔箱論壇6 T! e& P3 v  a' P8 z/ q, M
3、豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维C和能分解体内亚硝胺的酶，有抗癌防癌的作用。
4、中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。8 d5 [2 `3 P0 Y4 N; t
5、防止便秘、清肠、排毒养颜。5.39.217.76% j5 M" j3 p. V6 [
【提示】
1、多食会发生腹胀。
2、适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。
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黄豆：
【简介】tvb now,tvbnow,bttvb, W; y8 g0 f8 @3 H; x
与青豆、黑豆统称为大豆。它既可供食用，又可以榨油。由于它的营养价值很高，故被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。公仔箱論壇6 [+ r# s7 ]3 a3 N0 ]( c
【选购】% C7 _. U0 Q! M: t3 R  ~+ h
以豆粒饱满完整、颗粒大、金黄色为佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z$ R0 i% J2 ]- P1 o7 u
【功效】
1、常吃能降低患心血管疾病的概率。对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。7 \& K* ?5 N; h. |
2、为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用。
3、对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
4、想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。
【提示】& w& l3 c  a2 A
1、一般人都可食用。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n. O5 N; p8 c6 T# E" B" U
2、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。$ S. i- W7 [; P4 ?5 d5 }" a( N
3、消化不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。tvb now,tvbnow,bttvb3 r2 j+ R& l( n- H+ F
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燕麦：
【简介】tvb now,tvbnow,bttvb- W+ H* V; u0 S1 ~  c
燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。麦片食用更加方便，口感也得到改善，是深受欢迎的保健食品。+ S0 V/ O: ~+ T( T
【选购】
1、要选择信誉好，质量稳定的知名品牌。
2、要选购标识说明完整详细的产品。1 k% x5 b$ Z: O- K- p( N
3、尽量到大商场或超市购买产品。$ D. |6 @- W1 S/ \* n! B
【功效】! R6 @! {0 t/ l0 `1 {! s
1、有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁 — 心脑血管病起到一定的预防作用。
2、经常食用对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。
3、很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦粥能解便秘之功效。
4、改善血液循环，缓解生活工作带来的压力。
5、有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血之功效，是补钙佳品。公仔箱論壇) z/ ?" ?" |0 N4 W- C
【提示】
一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气。

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荞麦：
【简介】
荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i: m9 a  l4 ~1 B) Q0 B7 ~) x
【选购】
注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。& k! _/ K1 L- M0 e
【功效】
1、有很好的营养保健作用。能降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血。
2、有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。; l& s" T$ R  m% M2 y- _5 z) s. j1 `
3、有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰、降低血糖的作用。公仔箱論壇+ c. U, \( ?0 X. h- M, e, P
【提示】
1、老弱妇孺皆宜的食品。对于糖尿病人更为适宜。
2、有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。所以平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。公仔箱論壇1 }7 y7 v" M  e+ `& K( g
3、一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用

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黑米：
【简介】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P2 ^6 U. G3 r9 }0 Y: v9 ^4 ]# B4 n4 Z
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在营养成分上二者基本相同。用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
【选购】tvb now,tvbnow,bttvb& U" o% Z. I- S' ]  }
1、有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫、不含杂质。
2、由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。用手指搓捻黑米数次，如手指上染色，或将少量样品加水润湿有颜色浸出，便说明黑米经过了染色。
3、取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。劣质黑米有霉变气味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。公仔箱論壇+ K, Y. W, D: z3 h6 i# F
4、取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无异味。劣质黑米没有味道，或微有酸味、苦味及其他不良味道。
5、注意观察产品的包装是否整齐美观；注意产品包装上是否标明厂名、厂址。
【功效】tvb now,tvbnow,bttvb, V- i/ d+ {8 x
1、比普通大米更具营养。有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功效。
2、对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。' E  v& _! x  T+ Q' Z3 {4 V: w$ |0 V
【提示】
1、不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养成分未溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。+ f5 s, h5 W8 E/ f4 [: i
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调解。
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小米：
【简介】
又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
【选购】
1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。tvb now,tvbnow,bttvb- {- H( q9 m1 v+ I+ F; \
【功效】tvb now,tvbnow,bttvb) N3 h6 @' s: h+ v4 F8 h* o( C! ?1 I
1、有防治消化不良、防止泛胃、呕吐的功效。
2、有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。公仔箱論壇  E! |- Q" J, A! y1 ~, X
【提示】
1、老人、病人、产妇宜用的滋补品。
2、宜与大豆或肉类食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。0 d3 u3 I* l" y  a3 L0 B3 M# l5 S
3、产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

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土豆：
【简介】公仔箱論壇, Y! X! N' S* K7 R% G& D( H
土豆学名马铃署，与稻、麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养成分齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。5.39.217.76! U  N- H1 X. c0 [8 T1 O, p. f' Q
【选购】- D$ v  n/ @+ G3 O4 q
挑选黄肉的、表皮光洁、署形完整、皮色正、芽眼浅为佳。特别提醒大家的是出芽或者皮变绿的不能买。tvb now,tvbnow,bttvb5 j3 Y8 G8 c( F) ^+ Z
【功效】4 w( r+ ?) T# q' z
1、可用作糖尿病患者的食疗。
2、可治疗习惯性便秘和预防血胆固醇增高。8 [' r+ A! _! d6 a& [
3、理想的减肥食品。
4、对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。5.39.217.76. I8 T8 t# ]4 I4 }
【提示】
1、老少皆宜，减肥者首选。tvb now,tvbnow,bttvb; ~2 z3 n  s6 X( `- J# h
2、宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。5.39.217.76+ Z% E& ~9 b8 Q  [, I9 N; {/ T; F
3、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。9 g% G& I2 T5 ]4 ?
4、皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。

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