 5.39.217.766 \5 c* S# G, m- P
+ s3 `4 ~! f+ P5.39.217.76$ y" P9 {. e8 q& B
材 料 ：) S+ j! _! V5 q9 c
春 雞 2 隻 、 豬 肩 肉 300 克 、 豬 肥 肉 75 克 、 黑 松 露 1 粒 、 開 心 果 仁 40 克 、 香 草 1/4 杯 、 雞 湯 2 公 升 、 干 邑 酒 150 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 / 些 利 酒 醋 少 許 、 白 酒 15 毫 升
! }. |( V& I$ s+ |6 ?5.39.217.76
& }7 |5 @0 [1 |' j0 h) G做 法 ：
" s" q. K- Q; L4 z K& s5.39.217.76- Z' `! c. y$ s
$ O# Y4 i7 k/ ~* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' K& T2 L3 ~3 A5 O6 B* B2 }! x1. 豬 肩 肉 及 肥 肉 絞 碎 ， 加 鹽 及 胡 椒 調 味 ， 混 入 開 心 果 仁 、 切 碎 的 黑 松 露 及 香 草 撈 勻 成 餡 料 。
7 q- K- S8 u: U/ x7 c; qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 `0 h! z6 o3 C1 Y* [! a
公仔箱論壇5 A( Z' j# a' ~
 ) w5 |! C! V+ ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 b4 U+ v( a4 _( p
2. 將 春 雞 去 骨 備 用 。 把 餡 料 釀 入 春 雞 肚 內 ， 用 繩 綁 好 ， 錫 紙 包 在 底 部 ， 放 入 已 預 熱 焗 爐 以 220 ℃ 焗 一 邊 至 金 黃 ， 反 轉 後 改 為 190 ℃ ， 共 焗 25 分 鐘 ， 直 至 兩 面 金 黃 熟 透 ， 取 出 攤 10 分 鐘 。
, I+ u8 q {+ N5 }+ r/ _$ b5.39.217.76
. U' k; _5 ^1 ~9 m: x( L( l3. 雞 骨 斬 細 件 ， 以 少 許 油 煎 至 金 黃 ， 下 干 邑 煮 至 汁 水 收 後 加 白 酒 ， 待 酒 後 ， 下 雞 湯 蓋 過 雞 骨 ， 滾 後 轉 細 火 ， 待 雞 湯 收 後 再 加 入 雞 湯 蓋 過 雞 骨 面 ， 直 至 落 畢 所 有 雞 湯 。 當 汁 煮 至 深 啡 色 ， 可 加 入 些 利 酒 醋 及 少 許 香 草 ， 淋 上 雞 面 即 成 。2 V! h! y6 l7 a% c0 z5 o3 M
( m' X, i& y8 C: N! \; O貼 士 ：
5 |# O+ ]% I8 {0 R/ L8 q4 N* B去 雞 骨 要 從 雞 頸 或 雞 尾 位 置 ， 以 小 刀 慢 慢 割 下 ， 並 將 雞 骨 褪 去 ， 不 可 弄 穿 雞 皮 。 |
發表於 2007-12-26 02:12 PM
| 
