 tvb now,tvbnow,bttvb$ i& Q: J. l- z+ S1 x; h( [
8 A l& F' N; a, S公仔箱論壇公仔箱論壇! Y1 T6 H& G9 w, U( J
材 料 ：
3 y1 h# G! B' L$ c# {( y. etvb now,tvbnow,bttvb春 雞 2 隻 、 豬 肩 肉 300 克 、 豬 肥 肉 75 克 、 黑 松 露 1 粒 、 開 心 果 仁 40 克 、 香 草 1/4 杯 、 雞 湯 2 公 升 、 干 邑 酒 150 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 / 些 利 酒 醋 少 許 、 白 酒 15 毫 升tvb now,tvbnow,bttvb+ A$ M! I7 h. U, B# J
- q U# V. r4 X fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 ：7 h- D$ A, b8 H5 s
& i# v7 N! n& D# S2 @2 ?
' T* ]1 b6 J9 @! ~ N' o5.39.217.76
0 N$ M2 O3 o) j+ A, A/ j1. 豬 肩 肉 及 肥 肉 絞 碎 ， 加 鹽 及 胡 椒 調 味 ， 混 入 開 心 果 仁 、 切 碎 的 黑 松 露 及 香 草 撈 勻 成 餡 料 。
5 w( ]( B o i4 K& [
& }0 u- n% p$ Z) Y3 \( T
4 B- R4 g6 ^( F" v公仔箱論壇
6 D: V B6 [5 `( atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 Y$ y+ ~" Y. I$ ]2 F, m' U# P# N5 x
2. 將 春 雞 去 骨 備 用 。 把 餡 料 釀 入 春 雞 肚 內 ， 用 繩 綁 好 ， 錫 紙 包 在 底 部 ， 放 入 已 預 熱 焗 爐 以 220 ℃ 焗 一 邊 至 金 黃 ， 反 轉 後 改 為 190 ℃ ， 共 焗 25 分 鐘 ， 直 至 兩 面 金 黃 熟 透 ， 取 出 攤 10 分 鐘 。 5.39.217.76$ [9 p" |& ]' X) N W" F0 K
3 D6 Q; T- R3 X* J- s0 t& u q5.39.217.763. 雞 骨 斬 細 件 ， 以 少 許 油 煎 至 金 黃 ， 下 干 邑 煮 至 汁 水 收 後 加 白 酒 ， 待 酒 後 ， 下 雞 湯 蓋 過 雞 骨 ， 滾 後 轉 細 火 ， 待 雞 湯 收 後 再 加 入 雞 湯 蓋 過 雞 骨 面 ， 直 至 落 畢 所 有 雞 湯 。 當 汁 煮 至 深 啡 色 ， 可 加 入 些 利 酒 醋 及 少 許 香 草 ， 淋 上 雞 面 即 成 。5.39.217.76 e/ q0 L2 N1 ]; a' f
7 j9 L8 X& v# c& [# P2 Z4 u8 u. G( e
貼 士 ：
( o% f9 Y9 K! r3 h+ t5.39.217.76去 雞 骨 要 從 雞 頸 或 雞 尾 位 置 ， 以 小 刀 慢 慢 割 下 ， 並 將 雞 骨 褪 去 ， 不 可 弄 穿 雞 皮 。 |
發表於 2007-12-26 02:12 PM
| 
