[中式食譜] 胡椒螃蟹

zactlion1899

- ^) f* g2 I$ ~5 U. Z+ V! h1 B  z材料:
9 S! }/ V6 b2 h- v/ btvb now,tvbnow,bttvb泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g, 3 G) a+ b2 J9 a8 {2 f
黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,# |2 o& r( F) Y
牛油 4大匙 8 L6 N1 r7 g9 I" j- A, z  r$ g
蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣
- n) I$ G8 H. N6 A- n% Stvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 10 片
+ O. K& [  {, Z8 E$ N4 D蠔油 1 - 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 R6 c4 W/ t2 @' I5 E% j% L
黑醬油 2 小匙
  ?3 o3 r8 z) w; y3 h/ o糖 (隨意) 2 小匙
0 d+ D+ k" ^- l: y- b* `( p) O公仔箱論壇食油 (用來炸) 適量
9 v9 b1 ]: }4 G- `/ h做法:
5 A* X" V, n/ h3 ?7 q; [tvb now,tvbnow,bttvb1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。$ |( R8 P$ `& y4 N* Q+ z
2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。7 V. {6 p$ T8 c/ w
3. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。公仔箱論壇# ?8 E4 m) m' V% B
4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。tvb now,tvbnow,bttvb2 @9 Q3 D: y4 I2 q
*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。