[中式食譜] 胡椒螃蟹

zactlion1899

" x4 G/ F- y; z" M5.39.217.76材料: 5.39.217.768 [# H2 H- q! S
泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g,
5 |$ H6 v1 y: G黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,
; a- p7 z4 w' D/ @5.39.217.76牛油 4大匙
1 L8 K1 d& F% F; D: m8 W! U( wtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣
2 n: y  z! _4 |! htvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 10 片
. d! F& {* P" J! |: A* W4 \4 A! p蠔油 1 - 2 大匙
" O. `" x4 ^- K! d4 m% O  c" `tvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 2 小匙5.39.217.76, I8 d- N- e: j& m; l' t$ O
糖 (隨意) 2 小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 @7 L" I  m1 p9 w! B# ?
食油 (用來炸) 適量5.39.217.76  V2 _" z6 C! p& |7 u
做法:tvb now,tvbnow,bttvb) h2 B1 O$ `6 j
1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。
& T) {$ p3 ^. t' a$ |2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。tvb now,tvbnow,bttvb) W9 q4 z/ F8 `8 E
3. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。
) @5 T4 r2 u% N" v5.39.217.764. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。5.39.217.76% q6 y4 \! j  q
*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。