[中式食譜] 胡椒螃蟹

zactlion1899

( X  f, N: p6 [; z$ t1 R5.39.217.76材料:
% y3 a- ?' z! I0 Ttvb now,tvbnow,bttvb泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g,   {% G* t7 F1 v8 X
黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,
5 a9 D( ?8 m# b% a6 i3 x4 e牛油 4大匙 5.39.217.76' A8 U% E) Z$ i' o
蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣
7 T0 M9 {0 k5 ]6 L嫩姜 10 片
$ ?' Y9 x$ F) ~. f7 e公仔箱論壇蠔油 1 - 2 大匙
# j! C, ?  @' _6 |( A% u& V: p/ M黑醬油 2 小匙
' Q* b/ ?' d% v$ J8 g6 otvb now,tvbnow,bttvb糖 (隨意) 2 小匙
* D1 Z8 B6 g2 W% `4 j$ \  w  W: o食油 (用來炸) 適量5.39.217.767 p7 v/ l- z6 D
做法:
9 v  F% z5 Q( e. l1 k6 T# R1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。
" {4 z3 C3 e) V$ B6 V$ q0 [5.39.217.762. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。
, `, a1 m. U6 ~3 e$ X3 S5.39.217.763. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。
5 J' B9 [9 A* c( ytvb now,tvbnow,bttvb4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。tvb now,tvbnow,bttvb6 f5 ~- q/ i# ?: {' \! g% x
*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。