[中式食譜] 胡椒螃蟹

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材料: 5.39.217.760 Q; c" w& i2 L! ?) Y9 q
泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g, tvb now,tvbnow,bttvb1 p" b& D0 {* D$ X
黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,5.39.217.766 ?5 K# D. ]' O4 C# [2 F2 c# g
牛油 4大匙 7 D* e. n6 F! v# s5 K
蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣tvb now,tvbnow,bttvb1 z, ]3 \4 b% k( U* ]
嫩姜 10 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S" F, z2 p* ~
蠔油 1 - 2 大匙
8 K7 k+ B* i* b  x( y7 n公仔箱論壇黑醬油 2 小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g5 M5 a& v9 v9 _
糖 (隨意) 2 小匙8 a5 X2 f+ Y; a/ r2 Q0 B/ M) z, d
食油 (用來炸) 適量
, {$ y5 K) U1 T& @* C5 I2 _5.39.217.76做法:
$ @! {7 I* y, R& e2 Z/ z; K1 ~2 b1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。. E  K( M, ]  ~$ q5 b) B6 P
2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。
+ I! |0 h2 B3 O3 W; _" e7 z5.39.217.763. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。
/ E' X4 \1 b8 o/ G2 f2 S: x% P( s) s0 f4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。tvb now,tvbnow,bttvb; @6 L, ~7 @! ^7 d( S) ^7 x
*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。