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北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞

2007年12月25日
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! p, D- s$ x  A9 ^; b/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京烤鴨風味盡失tvb now,tvbnow,bttvb4 G4 K& r/ _# r4 Q. N

9 d7 }9 D, X. }' ^8 \傳統的北京掛爐烤鴨即將消失?北京著名的全聚德烤鴨為了加快企業擴張,決定簡化烤製程序,改用電子烤爐烤鴨,取代沿用逾百年以柴火及掛爐方式烤鴨的傳統手藝。全聚德的做法引來各方質疑,有人批評「傳統工藝沒了,原汁原味丟了,這還是北京烤鴨嗎?」,更有逾六成網民表示「肯定變味,以後不吃了」。公仔箱論壇- i) b% h7 D/ n3 A$ r

3 i9 f% Z6 V; M; G1 j5 s/ H5.39.217.76在二 ○○七北京商業高峰論壇上,全聚德集團總經理邢穎透露改用電子爐烤鴨的計劃,集團已和德國研究出專門用於烤鴨的電子烤爐,以電腦控制。邢穎說:「北京的部分企業,特別是外埠企業,要使用電子烤爐。電子烤爐在保證質量的同時,又簡化了烤製程序,實現了烤鴨的標準化和自動化。」會場內不少人隨即竊竊私語:「味道不正宗了,顧客還認同嗎?」公仔箱論壇' ?4 i) p9 B' {4 w% f. q  n5 ]
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失果木香味文化內涵
/ e6 D* X: [& _. N. u0 I6 {* m公仔箱論壇全聚德在股票市場上市之後,募集資金達到三億八千八百萬元,主要用於加快連鎖企業的發展。集團預計在○九年前開設一百家分店,其中只有三分之一是直營店,而加快連鎖經營就必須解決標準化、自動化的問題。公仔箱論壇' M9 K0 E7 n3 K9 s) s
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全聚德此舉引起各界爭議,北京另一家採用傳統烤鴨的連鎖企業負責人指出,掛爐烤鴨全部使用木柴,令烤鴨帶有果木香味,且每隻烤鴨重量不同,在爐不同位置受熱也不同,師傅可以人手隨時調整,此非電子爐所能做到。此外,如果烤鴨全部都是工業化流水作業生產,其中蘊藏的文化內涵會大打折扣。全聚德則回應,會將天然果汁提前塗抹在鴨胚上,而部分直營店還會保留人手烤製方法,以保證烤鴨原汁原味。
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4 B& t. V& z/ k& L' [* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。網上投票63%表反對5.39.217.76  E' `$ @) \# X: E* M5 f
內地網民群起抨擊,狠批全聚德自砸招牌「為了利,甚麼都可以丟,悲哀」、「豈不變成肯德基、麥當勞式的快餐」。內地「網易」網站昨天舉行一項「你對全聚德改用電子烤爐製作烤鴨持何種態度?」的調查,截至昨天六時,有九千一百多人投票,六成三表示「失去傳統工藝,肯定變味,以後不吃」。5.39.217.76' H" [" Z, r9 v
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  Merry Christmas  !!!
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[ 本帖最後由 甘仔超 於 2007-12-25 02:20 PM 編輯 ]
男人就好比洋蔥,要想見到男人的心就得一層層地剝,
剝的過程你會不斷流淚,剝到最後才知道,原來洋蔥是沒有心的.
做生意,只看賺錢,公仔箱論壇8 u- ]; G: s6 `! D
我們不在其位,* L. K6 j' _: f  @1 ^. k
我們很難說幾句,可以怎樣怎樣的.
我以前係全聚德常客,我覺得係好事,夠環保
$ Q" N, C7 W. \) B3 t楊经理好嘢!

回復 #2 月※月 的帖子

當風味盡失.....到時傳統就沒有了,名店不在了,文化也煙沒了........
男人就好比洋蔥,要想見到男人的心就得一層層地剝,
剝的過程你會不斷流淚,剝到最後才知道,原來洋蔥是沒有心的.
自己烤咯~~哈哈~《

回復 #5 白金定律 的帖子

咁你馬來西亞有冇好介紹呢?
男人就好比洋蔥,要想見到男人的心就得一層層地剝,
剝的過程你會不斷流淚,剝到最後才知道,原來洋蔥是沒有心的.
原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表
; d2 h$ P$ L: T, u& K當風味盡失.....到時傳統就沒有了,名店不在了,文化也煙沒了........
tvb now,tvbnow,bttvb, m: I5 B( e3 |. V
全聚德果位楊经理當年也被批扣著帽子遊街,她不被鬥死也算是奇蹟公仔箱論壇- r/ a, J$ U+ j" U" v6 n. \
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文化?早在六十年代巳經.....
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$ i1 {, X3 y" Q5 h公仔箱論壇[ 本帖最後由 jj99xx 於 2007-12-26 01:04 AM 編輯 ]
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原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表
- Z3 s# _' b/ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當風味盡失.....到時傳統就沒有了,名店不在了,文化也煙沒了........
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但在商言商,很難的,個個都想學M記啵.tvb now,tvbnow,bttvb) j0 `* r7 M+ [+ d4 y+ K
公司又上了股票市場.
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