 2007年12月25日. ]9 N/ A( T/ K9 \ C
 公仔箱論壇" H; g- M7 l8 x1 e6 u) V- v
$ {' g, j& W* Z- y- H* d# ]2 f) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 L6 |' {) s# O1 T2 R; ^& r
c' C1 H( ~ P8 {' D! T8 }tvb now,tvbnow,bttvb北京烤鴨風味盡失5.39.217.763 R, M N$ [3 O; z4 |5 H
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傳統的北京掛爐烤鴨即將消失？北京著名的全聚德烤鴨為了加快企業擴張，決定簡化烤製程序，改用電子烤爐烤鴨，取代沿用逾百年以柴火及掛爐方式烤鴨的傳統手藝。全聚德的做法引來各方質疑，有人批評「傳統工藝沒了，原汁原味丟了，這還是北京烤鴨嗎？」，更有逾六成網民表示「肯定變味，以後不吃了」。0 {, J0 y7 h' t y5 H5 G! ~8 {( a5 a6 c
, H- d, j% s( F9 h" D1 s* v/ [在二 ○○七北京商業高峰論壇上，全聚德集團總經理邢穎透露改用電子爐烤鴨的計劃，集團已和德國研究出專門用於烤鴨的電子烤爐，以電腦控制。邢穎說：「北京的部分企業，特別是外埠企業，要使用電子烤爐。電子烤爐在保證質量的同時，又簡化了烤製程序，實現了烤鴨的標準化和自動化。」會場內不少人隨即竊竊私語：「味道不正宗了，顧客還認同嗎？」
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. L: V. Q4 ^$ f# \失果木香味文化內涵, E, W% D/ a2 P- }. n( Q- ?" P
全聚德在股票市場上市之後，募集資金達到三億八千八百萬元，主要用於加快連鎖企業的發展。集團預計在○九年前開設一百家分店，其中只有三分之一是直營店，而加快連鎖經營就必須解決標準化、自動化的問題。( g, p# g* H! k3 y/ a2 k# o( a
( e( p! I2 O5 O- i4 J: f1 d4 F2 @3 qtvb now,tvbnow,bttvb全聚德此舉引起各界爭議，北京另一家採用傳統烤鴨的連鎖企業負責人指出，掛爐烤鴨全部使用木柴，令烤鴨帶有果木香味，且每隻烤鴨重量不同，在爐不同位置受熱也不同，師傅可以人手隨時調整，此非電子爐所能做到。此外，如果烤鴨全部都是工業化流水作業生產，其中蘊藏的文化內涵會大打折扣。全聚德則回應，會將天然果汁提前塗抹在鴨胚上，而部分直營店還會保留人手烤製方法，以保證烤鴨原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb: K" U, U( o. {5 U a x) A, s
" \: p2 F/ t, \6 @4 z網上投票63%表反對
& i8 f; Q2 O8 e) ?內地網民群起抨擊，狠批全聚德自砸招牌「為了利，甚麼都可以丟，悲哀」、「豈不變成肯德基、麥當勞式的快餐」。內地「網易」網站昨天舉行一項「你對全聚德改用電子烤爐製作烤鴨持何種態度？」的調查，截至昨天六時，有九千一百多人投票，六成三表示「失去傳統工藝，肯定變味，以後不吃」。0 G7 Q) w5 b8 `, h
6 @, O+ w' j2 a" Z/ I' D( G n5.39.217.76 Merry Christmas !!!
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[ 本帖最後由 甘仔超 於 2007-12-25 02:20 PM 編輯 ] |
發表於 2007-12-25 01:39 PM
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