 2007年12月25日公仔箱論壇9 g. i, [% g; g. z
 公仔箱論壇 A. r* @$ Q, E; o4 d. O$ S' E
tvb now,tvbnow,bttvb* Y# T' ? h& k4 Y- N# X9 p* Q8 m
* L: c1 e! G) B d, E, f公仔箱論壇公仔箱論壇5 v" q) I; b1 j5 l6 h; M- d
北京烤鴨風味盡失
2 _$ ?' T x2 g; R) R7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W# v, d; t5 ]. }8 ~7 @+ }傳統的北京掛爐烤鴨即將消失？北京著名的全聚德烤鴨為了加快企業擴張，決定簡化烤製程序，改用電子烤爐烤鴨，取代沿用逾百年以柴火及掛爐方式烤鴨的傳統手藝。全聚德的做法引來各方質疑，有人批評「傳統工藝沒了，原汁原味丟了，這還是北京烤鴨嗎？」，更有逾六成網民表示「肯定變味，以後不吃了」。公仔箱論壇! p- X6 u8 [8 j" C; @* O
3 b6 W# R" a2 }6 P在二 ○○七北京商業高峰論壇上，全聚德集團總經理邢穎透露改用電子爐烤鴨的計劃，集團已和德國研究出專門用於烤鴨的電子烤爐，以電腦控制。邢穎說：「北京的部分企業，特別是外埠企業，要使用電子烤爐。電子烤爐在保證質量的同時，又簡化了烤製程序，實現了烤鴨的標準化和自動化。」會場內不少人隨即竊竊私語：「味道不正宗了，顧客還認同嗎？」tvb now,tvbnow,bttvb2 f5 u/ o( F( J9 ^& X/ `
tvb now,tvbnow,bttvb; F# ~ D2 \8 }0 D9 {5 Q, g
失果木香味文化內涵% W$ S. t, V7 c2 N
全聚德在股票市場上市之後，募集資金達到三億八千八百萬元，主要用於加快連鎖企業的發展。集團預計在○九年前開設一百家分店，其中只有三分之一是直營店，而加快連鎖經營就必須解決標準化、自動化的問題。+ u2 J2 B$ X7 [7 ?( v
9 O. z1 ]! J4 n, G S8 B/ }全聚德此舉引起各界爭議，北京另一家採用傳統烤鴨的連鎖企業負責人指出，掛爐烤鴨全部使用木柴，令烤鴨帶有果木香味，且每隻烤鴨重量不同，在爐不同位置受熱也不同，師傅可以人手隨時調整，此非電子爐所能做到。此外，如果烤鴨全部都是工業化流水作業生產，其中蘊藏的文化內涵會大打折扣。全聚德則回應，會將天然果汁提前塗抹在鴨胚上，而部分直營店還會保留人手烤製方法，以保證烤鴨原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P0 _3 i$ ^+ @) i
1 [) W( E$ H( S) h- V$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。網上投票63%表反對
3 h* T" f8 ^# P' ^: D( K4 Ztvb now,tvbnow,bttvb內地網民群起抨擊，狠批全聚德自砸招牌「為了利，甚麼都可以丟，悲哀」、「豈不變成肯德基、麥當勞式的快餐」。內地「網易」網站昨天舉行一項「你對全聚德改用電子烤爐製作烤鴨持何種態度？」的調查，截至昨天六時，有九千一百多人投票，六成三表示「失去傳統工藝，肯定變味，以後不吃」。
+ T3 X3 X5 ~6 [, c6 x; ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. x l+ S _, }4 O K5 B
 Merry Christmas !!!% H, f$ Y: n/ e: r5 B
4 t! K; E) @3 g+ R公仔箱論壇[ 本帖最後由 甘仔超 於 2007-12-25 02:20 PM 編輯 ] |
發表於 2007-12-25 01:39 PM
| 
