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材 料+ b" ^0 v# J& T) @
帶 子 / 青 口 / 雞 髀 菇 / 車 厘 茄 / 魷 魚 各 50 克 、 蝦 2 隻 、 辣 油 1/2 湯 匙 、 雞 湯 250 毫 升 、 香 茅 碎 1/8 湯 匙 、 椰 汁 3 湯 匙 、 炸 蒜 茸 少 許
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0 Q0 F4 B' o; }: A9 Etvb now,tvbnow,bttvb做 法5.39.217.76, J2 |+ a+ ^# j1 v% |+ }* X
1. 帶 子 、 青 口 、 雞 髀 菇 、 車 厘 茄 、 魷 魚 及 蝦 先 切 細 粒 後 汆 水 ， 撈 起 瀝 乾 。 9 @8 ]% [( [% i% J6 W
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2. 另 用 煲 煮 滾 雞 湯 ， 加 入 香 茅 碎 煮 至 滾 ， 加 入 汆 水 後 的 材 料 同 煮 滾 ， 加 入 椰 汁 及 辣 油 ， 上 碟 時 撒 上 炸 蒜 茸 即 成 。
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, F# L" O- _ A5 ^- z; H公仔箱論壇貼 士/ K$ v' A+ t$ n7 {4 @" ^* @: a
水 滾 後 才 可 放 進 海 鮮 汆 水 ， 使 表 面 快 速 封 住 ， 減 低 海 鮮 因 烹 煮 過 度 而 縮 水 及 變 韌 。公仔箱論壇! T s! D/ h+ M( m% @7 r/ s5 m! X: }
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發表於 2007-12-23 06:20 PM
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