材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb* z6 w" c; @1 P8 @2 {3 b
花蟹1隻
# {5 u) V8 ^; c5.39.217.76（約1斤2兩）. G! T- d- b0 d, f+ J
西芹1條5.39.217.76* A9 X7 U! ~9 u+ C7 V: x0 m
蒜茸少許
# d) S ^+ I6 ~' I* [( Q% C$ U公仔箱論壇洋蔥4條
; U2 I9 C8 w/ \) l5 ^- c b蛋液3隻9 w2 e) u3 D# n/ W) i$ C3 c* C
| 調味料： P3 [3 V! G7 @1 P3 x
魚露2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 z; R1 p! [4 U0 T; b& K
椰汁2湯匙
1 r, {- O3 ]' Z% V2 L花奶2湯匙
( ? @& `( Y4 @1 U) I' U泰式辣油1/2湯匙
% X$ j/ h5 Z S5 K7 F# {( fXO醬2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' f4 G0 n* B9 X. W; @2 A8 E; i" v
美極鮮醬油1湯匙 | | 做法：6 s. k' e: m w# d( f$ u; K
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。
# W3 i5 C* F2 ]$ }. {5 w% r' W- _0 G公仔箱論壇2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。
1 \* |3 g; e$ k# H' Y7 s3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。tvb now,tvbnow,bttvb6 y: ?; u6 r: F" L' i& b1 N
4. 最後倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成。 小貼士：公仔箱論壇' ?; _; J/ b4 K9 `) u: y" I" l
煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。tvb now,tvbnow,bttvb' O( @2 x2 I) j/ \2 j
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發表於 2007-12-22 09:55 AM
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