材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵" ^! Z# k2 Q5 R
調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙
/ S% O: R$ ~9 Y- o6 P公仔箱論壇備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。
; \1 V- [0 t) h, x% O' A0 ntvb now,tvbnow,bttvb食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com公仔箱論壇' Z, N! q( ?9 ~# P3 @
6 Y% M$ i- o. o, k公仔箱論壇做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。
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9 ^& Q# X& c6 ]1 w" p, g5.39.217.762. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。5.39.217.764 @1 T( A% T8 y* B; P) W: l5 f! e
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3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。 |
發表於 2007-12-22 12:00 AM
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