- x6 q: F/ f5 m. K) {* D現在大家見我愛四圍享受美食，或會以為我由細到大都是這樣識食吧。其實，對於童年吃的回憶，並不是甚麼美味，而是一個「飽」字最重要！當年一家九口，吃飯的人多，我是家中孻仔，人仔細細，動作又不夠快，每餐要跟其他人爭食是一大挑戰！因為我排行最細，其他人都出外工作，小時候我便已經要幫媽媽做飯，煎魚、劏雞都難不倒我。那時家住戰前舊樓，跟其他住戶共用廚房，共用廁所，而且還是燒柴做飯的時代，出街隨手找了柴枝回來便煮飯。後來搬到九龍城寨，便轉了用火水爐煮飯，現在一些小朋友或許連燒柴和火水爐也沒聽過吧。那時家裏的菜式不求花巧，大大碟，汁多多最佳，像這次煮的咖喱雞、蒸水蛋和番茄牛肉便是最常吃到的菜式，因為吃完餸料還有汁撈飯，我等閒一吃便是兩三碗飯，至於好不好吃，已經不是重點了。我最記得那個蒸水蛋，是我喜歡做的家常菜，現在我又加肉碎又加鹹蛋來蒸，還要蒸得滑一滑才吃。但小時候嘛，媽媽用一隻銀色十二吋大盤，蒸出來的一盤蛋，其實好鬼嚡，不過當時但求有得吃便甚麼都不理了，吃完中間的蛋後，碟邊還黏住了不少蛋，我還會倒入滾水，將碟邊的滾水蛋刮乾刮淨呢！現在回想都算是難忘的童年回憶。
1 Y) Q. q& I: a% {8 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 x3 B6 [9 N( h) t0 x
" q- _' \* Z* _2 Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a5 N" A) g6 O7 }9 Z0 g2 ~; \! k8 l
 ■小時候的蘇師傅，一家九口，吃飯要汁都撈埋至夠飽！ ; y5 S1 F+ V* f# H3 i; u
咖喱就是一味辣至於咖喱雞，以前媽媽做得非常簡單，就是雞和薯仔，加咖喱粉炒香成一大鍋。到我長大了，多了在外邊吃東西，才知原來咖喱不只是小時候那種一味的辣，像印度和日本咖喱，便加了蘋果和洋葱來煮，令味道帶點甜。現在的人吃得西餐多，對用洋葱來做菜覺得很普遍，但小時我家中是很少用洋葱，所以這種帶甜味的咖喱對我來說是很新鮮的口味。後來自己鑽研多了，也越加講究，有時會將薯仔分兩堆，一堆切細煮溶成醬汁，另一堆切大塊，便可啖啖吃到薯仔香。
$ y9 L9 j& ^/ l2 r* @$ ]tvb now,tvbnow,bttvb而番茄牛肉加埋薯仔和蛋，也是當時常吃的菜式。可能有人會說，這樣簡單的菜式也要蘇師傅你教嗎？確是很簡單，偏偏很多食肆做得求其。有家以番茄蛋做湯底出名的店，我曾專程去試，一吃，嘩！淡而無味，根本唔見得人！想吃到好吃又夠味的番茄蛋，索性自己煮好了。所以雖然有人以為我經常出街食，但我告訴大家，其實我最愛是在家中煮飯仔。 3 Q' f1 d( Z% P: i$ L' c6 j3 A2 n% c
6 X( Y6 C* u9 ` Q) f
( Q3 _) M: c8 y7 x: I5.39.217.76
8 y' _9 F" c, Z6 v; c4 E' O5.39.217.76公仔箱論壇( m- V+ w. ?0 l2 J) A" \
 5.39.217.767 C6 n+ h- P9 f/ `5 ^0 `
蘇家咖喱雞這個咖喱雞的做法，是改良自我小時候吃的咖喱雞，那時材料當然沒那麼豐富，只有雞，加了咖喱粉便煮，勝在汁多好拌飯！現在自己懂得煮，便加了帶甜味的洋葱和酸味番茄來中和辣味，吃起來味道更香，用來拌飯最正。 公仔箱論壇* |" ?9 j" k& y' |
2 j# ~* u$ J2 u# g" B, p! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w7 J p0 ?+ P/ b, vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) o) [: E3 `& E# _
8 w, G$ f5 P: t" e$ E0 W公仔箱論壇材料：雞1隻、番茄4個、中薯仔2個、洋葱（切碎）1個、蒜頭2粒、薑2片、咖喱粉2小包、鹽/糖各1 1/2茶匙、水600毫升、豉油1湯匙
# D9 ]* b) ?, U. i' y& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h* s: q! e8 w) g2 j0 x
$ I, S: \+ I- }' S) M0 z5.39.217.76
* K! `' M B9 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; `. x- R( s7 h* C' c5 J0 T4 P8 p
3 r4 z# f7 v! J0 K8 D$ a公仔箱論壇做法：1.番茄和薯仔切塊，雞斬件。蒜頭拍扁，燒熱油，下雞件爆至表皮金黃。 公仔箱論壇- h. u# R- V; u
+ k8 h! `3 U- Z& k0 g) V6 Q" N' ?5.39.217.76
6 | ^8 k! y M) R/ R5 ]
) f% _* Y s h; @) j8 b公仔箱論壇/ h) t; z0 f) x" c0 r _
貼士：雞要煎至皮變金黃，逼出多餘油脂，吃起來才香口。 3 f8 t4 L1 `; o: G$ H& d7 [
7 ?) n: K; n, `
5.39.217.768 @1 u- R" u4 D/ j$ T0 a' d/ Z
3 B% z3 C# A+ s* e+ q2 H _, F% i- c
tvb now,tvbnow,bttvb) L- [- Q" T) b U
 3 {- e' \9 n3 u1 w. T
2.加入洋葱。下蒜頭、薑和咖喱粉繼續爆炒。加水，再放入薯仔繼續炒香，下鹽、糖和豉油調味。 公仔箱論壇$ L- U9 g1 d; [
4 z" [2 d' c9 y& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C! V8 a& D. |$ g# t P5 }2 e
3 R5 ^; K" }; h% Itvb now,tvbnow,bttvb
! P/ S1 j3 N i, ~8 o5 A7 s9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：要炒香咖喱粉才加水，否則香味發揮不到。
0 i; q& P8 b: D+ S# v+ y& n" D! O7 P
" ^- ?$ E. [9 h) L A0 P, D0 Utvb now,tvbnow,bttvb! M: w% F+ n- d& p
( o, K. m) [" ~6 k G& R. l% a, n6 B. I9 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c1 h8 p1 U- M7 i# O' q6 R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i" ?* s3 p. [, a4 L S8 ~
3.加入番茄，煮滾後收小火燜1小時，臨上碟時再試味，可適量再加糖和鹽。
8 c! X) o( i7 p! D- G# F7 f* e! \: f+ B7 Y7 k$ S+ \
; G, j' w+ y: h5 _: s) @' |
, r: O; |9 a3 ^2 e1 N7 g' p! [公仔箱論壇
9 S$ _+ _( x1 q z8 g/ z公仔箱論壇貼士：調味不要一次過加入，不然太鹹太甜便無法挽救，應逐次小量加入。 公仔箱論壇9 y# r* h: p' L4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H* i. @5 I) ?( b) K+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m$ `9 E- ?( t
: ~6 e7 d; P! V公仔箱論壇9 z! Q- z6 F/ z$ E4 S1 j/ X
. k- a6 W% i5 V, [1 x3 N5.39.217.76蘇師傅叮囑：「記得要用呢隻咖喱粉！我女友試過買了另外的咖喱粉來煮，出來的味道帶苦不好吃。」
! k9 k2 c0 |% z) T$ X% q0 f
8 K8 v- d) e& X" f5.39.217.769 y1 X# ?7 I6 }$ U9 U
tvb now,tvbnow,bttvb1 y p! {6 \; F- B6 I& v
$ C0 c, D& S6 R9 K
6 l: K% A$ Z* E0 \- ^4 Z超滑溜肉碎蒸蛋這個蒸蛋我不能假手於家務助理，因為一定做不好！要做到蒸蛋滑溜似布甸，加水的份量至為重要。我也是要蒸了幾次才可以憑蛋液的色水推測到水的份量是否足夠，寧願加多點水，蒸得稀點，也不要太稠身，不然便會很粗糙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i5 I. @/ J% R! b3 m2 E
公仔箱論壇4 f! }3 p2 A5 H2 E+ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a5 f# |9 J s3 J3 f8 f; g8 a# }% [
公仔箱論壇- y! V" S" e, C, @ H
/ L& ?1 Y, H% z+ g( Z5.39.217.76材料：蛋5隻、豬肉碎150克、鹹蛋1隻、鹽1茶匙、水適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 w6 h2 V# |6 k$ G* n
5.39.217.76% D- D0 H* ]; L; {5 p2 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d. b3 F: M0 {0 g: e
公仔箱論壇- W) o; a/ G) b+ q8 M- E! {
$ H8 o( e1 J% B/ `; }# m3 y5.39.217.76做法：1.蛋拂勻，加入鹹蛋白、鹽和豬肉碎，鹹蛋黃切碎加入。
4 _, _0 n) s; r9 Q$ |8 X/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z; x& Z" w/ H
5.39.217.766 z7 @5 X1 h! b
( y+ T( u/ [; Y9 g5 s0 o# N! y5 ~公仔箱論壇
7 ~& |8 H2 T$ q" Y0 |: N& p% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：豬肉不用預先調味，因為稍後加入的鹹蛋黃已有鹹味。 . j0 C; x3 ]. A/ i# \: K
9 M/ p- ]8 F0 f9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: w( h0 J; ?3 a$ h8 J3 v/ w3 n
( y1 b0 `2 R) c* j7 p" @# F
4 E3 Y( T8 I" o5.39.217.76 0 P, |7 o6 u# h% k! n* g
2.一邊加水至碗中，一邊把蛋和豬肉碎拌勻，水的份量要按蛋液的黏度而調校，要加至變成像相中的淡黃色。 5.39.217.76* x. Z2 y! D3 o' R
2 y+ E% x3 ^. |8 y) Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 f) E% ]; A4 h$ X g* h
( {' a) R$ K9 e8 G& J8 @7 l2 K
) Z9 y% j* I o" F4 G公仔箱論壇貼士：水的份量每次都會有不同，所以要分很多次，一邊攪拌一邊倒入碗中。 2 b1 H, ~' c5 z' y9 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M8 k. K0 i( i
6 m. O* h/ L2 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M+ @9 Q- l# \
公仔箱論壇( w( u% |( I! m& M2 J8 |
 3 E7 n; ^& i" E+ [. r
3.將碗包上保鮮紙，蒸20至30分鐘，取出即成。
, m, H2 H. N/ c) P5.39.217.76. A0 q: O2 ^4 Z! H
2 [. n# _" `% [2 u7 N5 \2 P0 p
" }! q; e7 I; I. e; ztvb now,tvbnow,bttvb
1 z6 V/ e4 S2 S# f貼士：每個蒸爐火候有不同，可蒸至20分鐘時稍看一看，太稀就再蒸一會。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z; X1 [2 H) _/ p
tvb now,tvbnow,bttvb# A6 K) ^4 A) S9 N) g( H5 S
0 i- J+ K' T! P9 i7 l, {8 o& V
公仔箱論壇: o7 Y4 k3 b% ?* P1 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O$ `# y' q, Q% }9 v/ |2 v
" M' |4 l; k/ P! D1 O番茄薯仔煮牛肉番茄薯仔煮牛肉是家常到不得了的菜式，但要做得好便要將工序分得仔細。像我會先煮腍薯仔，牛肉和蛋分開炒，最後才加在一起，讓每種食材都在最佳狀態，而不是一次過的放入煲中亂炒而成。
7 U' w5 t4 Z* v) R. h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ T- D" Q; Y. r' Z# I: x
5.39.217.761 g" z G3 ^3 ^3 p6 U- _2 B! ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X! z. K! w6 c
2 K2 D& A: q/ q: z5.39.217.76材料：番茄4個、牛肉100克、蛋2隻、薯仔1個、鹽1茶匙、糖3茶匙、生粉芡水少許、水50毫升、洋葱（切碎）半個、酒適量
2 \: E) D% x3 `1 I6 b; R; l5.39.217.761 I' F5 g( D4 y) w0 W
醃料：油/豉油各1茶匙、糖/鹽/生粉各半茶匙 5.39.217.760 Q2 `* k w# u% y5 S* G0 V" \
tvb now,tvbnow,bttvb% h: Y& E, e# i1 k3 b" b: G
9 _7 Y+ O8 U' v
3 f0 ?* G$ b1 i/ v7 _$ V' ytvb now,tvbnow,bttvb
6 o3 ~; o- U8 b; ^; A0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1.蛋拂勻，番茄切件，薯仔切片。燒熱鑊，下油，將蛋煎成蛋片即成，先盛起。牛肉加入醃料略醃5分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |1 o- r6 o3 ?7 x
# \& ]9 R. [8 B* Q! _! D公仔箱論壇公仔箱論壇4 F" p" i T& M0 ?( Z; ~, @
6 t: a9 o! x8 o' m5 D. N公仔箱論壇1 o( U) P' i9 s4 |& F0 v4 U
貼士：打蛋不能偷懶，要一隻一隻分開打入小碗，再轉落打蛋的大碗，這樣可避免一隻壞蛋把全碗蛋破壞。
# o6 {4 Y9 E1 n( m6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q m4 \- x l" F# c/ g/ T$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ] @' c2 I' }, m
* c: r% Y3 @( i& }0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ^4 j7 A% q0 g+ |% b" ]1 r2.煲中加水，放入薯仔片，收中火煮20分鐘至軟身。另燒熱鑊，下油，將牛肉炒至剛剛轉色便盛起備用。
0 n, Q) S: t' S9 H( `# z% w. Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f# d9 h; y$ B6 e2 I
9 W$ e2 c6 ~7 f" j4 ~7 U公仔箱論壇
& g6 [$ M3 {9 W/ K% `7 X7 [6 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! e3 k4 ?! n, Z# g( j
貼士：薯仔要切薄片，可以比較快煮至軟身，亦容易吸收醬汁。
6 C j2 W8 s/ P5 k4 C- Q# W9 H9 b. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j2 X% \2 M5 ]) q' j1 C" x0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb+ t5 y% i6 A- ~, }3 k- a7 A
% Y) i& L; b: M0 n7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 B1 z$ P9 _+ n" Z5 c. Y; a) A
3.待薯仔軟身，加入洋葱、番茄和蛋，加酒，再下鹽和糖調味，待番茄軟身落牛肉，最後加生粉芡水埋至稍稠身即成。
( q% N( e0 U$ D, Y# `3 z7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C" ] Y8 A3 a, u) y3 B
: K! V9 m8 r, \2 b+ F, T
: e2 w- C& g/ g& d5.39.217.765 L, G1 X; b! |! N
貼士：牛肉不要炒至全熟，稍為轉色即可，不然再煮會過老。 |
發表於 2012-10-30 01:22 PM
| 
