鸡蛋中富含丰富的蛋白质，对人身的健康起到正面的作用。鸡蛋是蛋白质含量比较高的食物，能很好的补充人体所需。但是错误的吃鸡蛋会引发很多疾病。公仔箱論壇& `$ x4 k/ c+ b# \2 J
tvb now,tvbnow,bttvb9 B ?- j% h4 o: Y% U* g6 x* A
一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
7 \9 [ g3 Z- F* i c公仔箱論壇5.39.217.76- \ f$ z3 |1 q. X1 V0 |
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r' [: ~( L+ m# r& [# X9 @) r3 h
9 S j. c7 B; ^" i公仔箱論壇鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。公仔箱論壇" j, X" ~* i3 ~9 B% i1 J, ]7 \3 {
5.39.217.76- b, }# o. ^3 F7 K O" J
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
( b9 G( ]7 c: g6 d6 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 b9 f. O* V4 L7 L- t, ]3 _
二、吃煮老的鸡蛋不易吸收
6 |1 t- {! m3 E
2 M* r" O5 P- A" ~% |( g 鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。) o+ ^5 _* \- z
1 q3 f r/ C g3 c6 S, p: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值公仔箱論壇. L6 R- m9 r/ T" |8 W) e& j
tvb now,tvbnow,bttvb8 h7 ~! l& c( q
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
+ Q" r- t9 u: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P. ?- l A/ r% M3 p/ m2 @四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
! _. y/ m# ]8 ~ L9 P7 S9 W( e+ ~公仔箱論壇
0 [, Y. s3 j& I8 L! o 鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
7 \( r9 _, l6 t2 n. Q- b/ B0 o$ A3 B- w
五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味
5 _* h; Q% P* Q" N& c公仔箱論壇) A7 S5 d- X# Z' s
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
: x2 t) W7 x3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [) Q2 W; q" e, i# U: I! Ytvb now,tvbnow,bttvb六、煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质5.39.217.764 z* C* f4 |0 Y( B( G
! @5 J, N1 Z4 [: A" _$ E 一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。 |
發表於 2012-10-30 10:35 AM
| 
