返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 星之私房食事

私房菜早已不是一件新鮮事,現在除了食家、明星、模特兒都能成為私房大廚外,就連星級化妝師也湊熱鬧開設自家店子,以泰葡Fusion菜式作主打,引得不少女士幫襯兼打聽扮靚心得;而另一米芝蓮大廚更會親自上門,一個電話,時尚歐陸菜隨時Standby,一同炮製只屬於你的私房食事。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~" ]$ d$ H# J9 z9 P

! q0 {, q$ |0 n! g4 i& BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。化妝大師:Fusion 華麗泰葡菜在化妝美容界無人不識的Felix Ferreira,曾是鄭裕玲的御用化妝師,名字響噹噹,更擁有自家護膚品牌及化妝學校;但在扮靚的另一面,原來他也擅長煮幾味。身為日葡混血兒,自少識飲識食也愛入廚,多年前曾在泰國開設餐廳邊做邊學,所以精通泰菜,更意外的是,他曾主持過棟篤烹飪騷《Felix Cooking in Macau》,在大馬廣受歡迎。今次他轉戰香港,在尖沙咀開設私房菜Fortune Cat,以泰、葡Fusion菜作主打。
" o7 B& S! X! x! P# L, r2 e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- ^" N0 h) S! f# o6 i* u( _
食材細緻講究餐廳用料相當講究,大部分食材選自歐美等地,但最特別還是由他親自回澳門搜購的葡國臘腸,其韌勁十足又夠油潤,用來煮湯或煎香都一流;他亦有自種香草入饌,風味更清鮮,就連浸菜、煮飯、煲湯等所用的水也特別挑選來自澳洲的37度低溫蒸餾系統過濾,一絲不苟。
2 P6 ~3 R4 d, v& p6 E3 K5.39.217.763 s3 v% d" J% D' N) Z
這裏會供應一個約5至6道菜的Set Menu,菜式因應時令而轉換,帶點葡式風味,像青菜湯、煎沙甸魚等,當中的蘋果木煙熏三文魚刺身以檸檬泡沫作點綴,帶點分子料理影子。在掛滿Felix火辣照的環境下品嘗一道道特色菜,別出心裁。順帶一提,Felix未必能時常留守餐廳,要品嘗他的手勢?看你運氣了!
/ Q" w* w; Z. q$ i/ d0 \5 ?$ `8 l; Y. c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 M; z/ _5 D" w  d5 a3 ^( _9 }
星級大廚:Modern歐陸菜送上門街外的私房菜始終是別人地方,難免有點拘謹,若想留在家中「梳乎」歎星級美食,一樣有計,不妨找這位英籍大廚Tom Burney上門烹煮獨一無二的專屬菜式;就連Lady GaGa的工作人員及Keanu Reeves訪港都找他負責膳食,單是這點已夠信心保證!
9 v8 E" b) d: o* gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \0 v5 K: n$ H3 D1 T' ]
別看Tom年紀輕輕,其實已入行十多年,更曾於家鄉的三星米芝蓮餐廳The Fat Duck和二星餐廳The Square工作,手藝相當紮實,來港後於柴灣自設工場,炮製各種優質Frozen Food。直到半年前,他開始提供到會服務,主要以歐陸菜式為主,卻在傳統中創新,像傳統的Bread & Butter Pudding,破格地於麵包中夾雜Creme Brulee,四周更以不同質感的蘋果元素作點綴,令口感更多變;甚或在Beef Wellington內加入黑松露蘑菇,香氣即時提升!
0 p+ w5 {) e: Z3 A) p
" u/ s% X2 H4 J7 O, IFortune Cat地址:尖沙咀柯士甸道9 g$ h) T9 R7 {7 B
收費:0起/位(5~6道菜)(需3日前預訂,只開晚市)
7 P' Y, t6 ]1 u# q$ B5.39.217.76
- Y3 `9 ^0 k& ]" YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hong Kong Personal Chef 公仔箱論壇& C! B4 J/ O: T$ }
收費:最低消費,000(需於一星期前預訂)公仔箱論壇( @$ m1 L& `5 F. J. [
返回列表