維園泳池餐廳時光倒數 回味昔日情懷【東方日報專訊】香港能否50年不變還是未知數，不過維園泳池餐廳就一定是50年不變。經歷過不同餐廳的經營歲月，在重建前落在人稱寶哥的陳得寶手上，他希望這個充滿香港人集體回憶之地，能在最正宗傳統中菜陪伴下走完最後一程。餐廳將會在11月光榮結業，之後整幢大樓亦將拆卸，大家要把握最後緬懷的機會。
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9 z2 T* [/ D* J; d- v2 L緬懷成長之地問寶哥為何對維園泳池情有獨鍾，他說出一個秘密：「其實我和維園泳池的年紀一樣，同樣於1957年出世，小時候家住筲箕灣，只有維園這個公眾泳池，常常都會來，充滿兒時回憶，在這兒學懂游泳，和同學們來玩樂，也不時在這兒吃東西，以前曾經是西餐廳，又做過街頭小食，就連牛雜都吃得到。」其實寶哥接手前已知道餐廳只能經營3年，仍然豪擲7位數字重新添置烹調中菜的器具，目的就是想這香港地標在香港人手上結束。
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創作經典菜式其實維園泳池餐廳帶給寶哥的不僅是回憶，這兒更是他創作靈感之地，有不少菜式都是在此誕生，例如芝士辣子蝦，集西式芝士、川式辣椒和粵菜常用食材鮮蝦而成，在傳統粵菜中帶點西菜影子，是寶哥的拿手好戲。雖然餐廳即將結業，不過他笑言一點也不擔心會影響創作。「做人要豁達，有捨才有得，無論做人還是創作都一樣，我只希望繼續為香港的飲食文化盡一點綿力。」難怪維園泳池餐廳有不少饕餮慕名而來，而寶哥多年來亦獲獎無數。公仔箱論壇 P* @. A2 W: K
7 S# E% ^5 k, ?) e3 p& K公仔箱論壇地址：天后興發街維多利亞公園泳池5.39.217.76; o1 I3 q" c0 ]& P
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發表於 2012-10-26 04:56 PM
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