〈吃對了 你也能瘦〉每天一湯匙堅果 顧心臟兼瘦身減重期間很多人不敢吃油，其中也包括油脂含量較高的堅果類食物！其實，不少流行病學調查發現，與完全不吃堅果的族群相比，常吃堅果的人甚至還比較瘦。公仔箱論壇3 p$ \2 @ y( [$ U
$ _- n& Y2 I( f7 J7 V8 |$ [
堅果明明是油脂含量高的食物，為什麼對體重增加的貢獻度卻不高？最主要的理由之一是堅果可以提高滿足感，甚至有研究認為，它可以提高基礎代謝率。
: \6 [7 o, A! m6 ]2 n公仔箱論壇公仔箱論壇! u4 {: p5 }" X c, U+ W4 z7 J- U$ U
美國普度大學（PURDUE）研究人員日前設計了3種食用方式來做檢測，其中之一，是讓受試者調整食物的油脂內容，將日常飲食中其他可能的油脂來源（像是奶油等）換成花生，一樣提供500卡熱量。也就是總熱量不變，只變化了油的內容；第二種則是讓受試者維持一般日常飲食，但額外再攝取可提供500大卡熱量的花生，也就是總熱量增加500大卡；第三種則是任由受試者在日常飲食之外，再任意食用花生。
P: O: a- Z) N! b5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J, @) Q- d) e6 v公仔箱論壇適量食用 可提高滿足感
/ q$ e" k7 i q# i+ K6 |! z5 _9 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 \6 T0 G' w/ K) V
結果發現，不管哪一種食用方法，受試者與心血管疾病風險相關的三酸甘油脂都會降低，最多甚至降低達24%。此外，研究人員並發現，即便額外增加攝取500大卡的花生長達3週的時間，但受試者的體重並沒有明顯變化。
1 A# v$ |1 B+ R公仔箱論壇6 ^+ g3 ~! u! p- c0 C) |
究竟熱量去哪裡了？研究人員觀察分析，其中有三種原因，最主要的原因是花生提高了滿足感，因此降低了食量。此外，花生提高基礎代謝率。研究顯示，經過19週飲食加入花生後，身體靜態能量消耗量提高了11%。
1 M! }+ |9 {6 q6 s
& u- ] Z( L* [3 m& D9 O0 \) N4 v- R公仔箱論壇不只是花生，也有研究在糖尿病患的早餐中加入堅果類食物，結果也發現，患者的胰島素敏感度上升、血糖濃度下降，飽腹感也明顯增加。5.39.217.762 _0 V& @, H7 w: B3 [0 _ H) c% }
+ J! v0 b N+ K. `4 D) Ltvb now,tvbnow,bttvb不過，這可不代表堅果就可以任意吃到飽。營養師林佳靜強調，與大豆油、沙拉油等相較，堅果類的油脂確實是相對比較好的油脂來源，問題是，進入身體後，一樣會變成熱量。因此「適量」才是最重要的。
1 o7 \9 }& X+ y# D! ]1 I4 L
# ?, a3 w' n" u. B# M1 `- x5.39.217.76不能把堅果當零食吃 容易過量
( s8 i7 X* q6 M- e3 U- xtvb now,tvbnow,bttvb: ]& x( I0 n, H# u6 j8 F
如何才算是適量？她表示，一般建議一天不要攝取超過30公克的油脂，因此，如果民眾把堅果當零食吃，一定很容易就過量。若考量日常飲食中還有很多隱藏性油脂的情況下，她建議，一天一湯匙（相當於喝湯時用的瓷湯匙）的堅果就夠了。可使用南瓜子、葵瓜子等多種堅果類混合食用；或是撒在燙青菜、蔬菜沙拉中增加風味。 |
發表於 2012-10-23 11:53 PM
| 
