 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
2 T3 e' Z1 t7 Y0 Utvb now,tvbnow,bttvb5 l4 j. d3 b9 t+ ]) S7 r) Q
从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
) ]5 Z& ^1 ^+ Z# N$ |! p; s6 Vtvb now,tvbnow,bttvb
. U4 U5 K6 f4 s5 J5.39.217.76他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
% {& Z0 D* l+ {" ~1 etvb now,tvbnow,bttvb- E4 h& ?% t3 K
在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M4 C( R i$ R8 C9 Z5 b& l8 Q$ t; m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `1 y( _, {. Q
以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。
3 y$ s; a7 u, ~" b. b" ?5.39.217.76' e. U' a3 o, }% t: _9 @- `& }
自由走动鸡的肉为佳
. Z* e6 a( R( v* otvb now,tvbnow,bttvb
# s3 u0 N; |: `* y& H6 l% O. e5.39.217.76所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。tvb now,tvbnow,bttvb% F ^* E7 z' f, J( ?
' d6 U: G( |( K- x |! t' D* w; k把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。
% w9 g( L+ l( p) [8 m$ y1 {
$ V* w8 y7 I7 L& i _, x% K+ b* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。( ]. }; R4 g; \) w0 U. ]
tvb now,tvbnow,bttvb7 C2 I. @% R! V' E3 L g" ?
水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。tvb now,tvbnow,bttvb/ B6 i. k( d8 d" n! p
. R2 _2 @6 N, a5 v ntvb now,tvbnow,bttvb这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。
) _7 t! n2 R0 p$ Y9 [9 v; v公仔箱論壇
2 R" D$ R' Z5 _2 B# h公仔箱論壇完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
" m, p( ^% |% C) M# u% Etvb now,tvbnow,bttvb6 Z+ [3 d/ R; D' e
在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。
3 p3 x, @: D$ p" N9 }4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 Y# _# r) Z& G
这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 
發表於 2007-12-23 07:18 PM
| 
