 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
6 |+ [ M% k! R4 S
8 q+ ?# ]: u- I* X$ P: N2 s6 t从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。公仔箱論壇2 ^: p1 [& b# h, |
公仔箱論壇4 P" ?: L% P& J( q
他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。6 c, S6 W$ O- N" M
- a& T1 C# r' B1 q公仔箱論壇在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。. b, x$ L: f5 f, `$ j8 O( j% [7 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _* A }2 n. V: c5 @4 P
以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。公仔箱論壇8 A" h! k2 S8 j- {; r4 `+ f3 K. I
公仔箱論壇" J# u" T1 `; N4 {/ z. d1 c {
自由走动鸡的肉为佳
. w- m4 R( I* O& d) k+ e; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O. S" b( _! K: j7 O) r
所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。
$ E5 l- p" [0 x) K x- H
_! j- U2 Q- F, l* c0 {9 M公仔箱論壇把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。
8 f1 D* K% @. h1 U: otvb now,tvbnow,bttvb2 N9 E+ q- ]5 `$ k
削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。
E3 Z! S1 c- e# [2 g, z
( l0 B. T9 K. @( }+ Ttvb now,tvbnow,bttvb水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。
- g2 d: x; K# K; }公仔箱論壇
' c4 ~& s5 w' T+ V3 w7 q5.39.217.76这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。
+ y* s" V+ a% ~1 i7 x
5 X0 O- I f6 J5 v# A4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
. f! h% A# S( ?3 ]' {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^2 R7 e" U( [5 w
在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。
6 ]9 f2 i% _, t% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 \' x7 Q8 J* D# C0 x$ \& \& o
这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 
發表於 2007-12-23 07:18 PM
| 
