 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
8 Y* W ]! S8 v
, p' {0 F3 i& x: s) |" x- _公仔箱論壇从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
# P8 y% M( W$ I' s* R0 O; j% }公仔箱論壇' ~: f9 Z! b( T
他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
) j/ m6 C. n2 Z. S6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e- E8 A* r* i" n" B
在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。
' ?7 `/ M# q% Z( \; h8 c% G( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i. Y) C1 L$ x$ X8 }) L T: W
以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。
, v* x! h7 [' Q: T' Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 M7 A9 G. g- h# N3 w! B
自由走动鸡的肉为佳
- A/ N$ w, r9 j( W' C0 G公仔箱論壇/ R6 i6 k3 H4 n. \# g9 j
所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。6 |" k% e+ R$ I, v: b
5.39.217.763 ^3 Z0 p6 S0 J9 @ n; j
把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。1 Q: r) i& H. t' ~) t ^8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T) K* h" S+ ~ e, c- e: ~
削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。( }0 @6 M" |& f7 G0 Z6 z
9 y4 r2 [8 }: m5 u6 G水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。5.39.217.76) Z# B% _7 s( F! o
公仔箱論壇4 r; A, H- |3 {( M! V
这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W7 c+ X ?4 _6 ?; m8 o
8 n9 r; K! x" w3 y" K* y( ?tvb now,tvbnow,bttvb完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。5.39.217.76- s% f# A) A4 Z3 w. n6 s' G' Z# G) X+ ^; M: C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l! H i3 ^) } \" ^' U7 j \
在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y0 V+ ^7 {. K, V6 W( X. k6 j
tvb now,tvbnow,bttvb- `3 o& J' H4 G* T8 E& F# ?
这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 
發表於 2007-12-23 07:18 PM
| 
