日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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4 Y5 P1 n6 Q- Q" b' f; E& wtvb now,tvbnow,bttvb時令食材炮製5.39.217.769 `3 O3 a. ~, |5 O3 B
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。2 V: s9 ?- q2 F3 k- w1 U
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {0 b; T8 ]" d' Q1 q
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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+ D" L2 G1 M z' m5 N公仔箱論壇味道層次豐富tvb now,tvbnow,bttvb( Y2 ~( _( s& Y. U: N, d) w
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。公仔箱論壇7 y# p" h! |, G1 A- G5 G- E2 w; L
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稻菊日本料理
3 D8 q; { B- w- t/ A+ i地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M7 C& x" Z1 _6 z1 ~
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q$ P+ d9 U B! i
! U0 L8 c9 w O0 z冰鎮刺身tvb now,tvbnow,bttvb4 T: X/ g) ~4 T! o* @
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。tvb now,tvbnow,bttvb& d. O& _& \" t/ g1 |
2 m# F& J3 E/ k9 O" p2 w公仔箱論壇松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅公仔箱論壇! D0 Y( d4 H5 ` Z! _
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。公仔箱論壇) D/ `* V: L4 ^6 u0 {) v# z
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）% ~# g: J. C& G4 f4 u# f, D: G
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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; y0 F7 ^' l7 Z0 F- ttvb now,tvbnow,bttvb佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
2 L5 i7 u4 B, n+ ~$ J1 j* K( zA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
( O% Y. v$ ]. ?以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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