日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。 `7 l7 S3 x. e; y) S7 n
, G* k8 F3 Z0 o* M; |4 r# f/ R* @5.39.217.76時令食材炮製5.39.217.76) z) r+ M: A" y" e- U7 Q# N
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
9 j K6 {! @3 i( x5 k o( V公仔箱論壇鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。公仔箱論壇4 g! t+ x# S( T; I8 j w
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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0 e$ i$ \/ l5 z公仔箱論壇味道層次豐富
( H! O( K* j [# d公仔箱論壇強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。9 b/ [% r7 |1 y! {$ x
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稻菊日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V& P6 W& ~! f& D
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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6 B5 b4 d6 f: `, D- N$ t8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻花木煙燻三文魚（前菜）4 Z6 }5 ~" s# M4 c
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。tvb now,tvbnow,bttvb! `+ y5 u+ X( t4 r
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冰鎮刺身5.39.217.76! t. Y j8 D# R0 h) W2 k
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。5.39.217.760 j5 `4 S% f H7 u% p0 [. @/ d7 L
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
" Q* h2 t8 N0 @. v- p松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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6 C/ P' R7 A- b3 j) ^雞肉糯米椰菜卷（煮物）
5 O* ?# V: j! G8 S- P! f. k/ vtvb now,tvbnow,bttvb椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）tvb now,tvbnow,bttvb' r3 k9 T7 w( H
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。公仔箱論壇2 B) x$ H6 B j; z* p
4 S1 F2 l9 w4 n0 O公仔箱論壇鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
- U, S. O3 b5 C; w* S以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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