日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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q7 A% h8 h J3 x% }1 h5.39.217.76澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x& e* s1 ]4 W" J+ I( @6 u
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
8 B; a! c4 ^& p% q前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。tvb now,tvbnow,bttvb* d$ O+ h6 k$ ~2 ^* X4 e
0 _/ N+ l8 h5 g. v5 R+ l6 x公仔箱論壇味道層次豐富8 p: I5 D* z3 u) ?
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理
0 M) _' N4 ~* x' i. P地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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* Y4 u: I) y: t, @tvb now,tvbnow,bttvb櫻花木煙燻三文魚（前菜）
J+ ~( `. r9 P$ ^8 M m E3 b, S t9 Ltvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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# K! u% n; |/ [, O冰鎮刺身公仔箱論壇. G# {& g8 i1 I5 q+ Y8 L
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。tvb now,tvbnow,bttvb F3 I, ]! ?) X8 {4 A
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
K% {+ X+ n6 N0 B& M6 o6 j9 K4 e" m5.39.217.76松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
# R3 N0 R" w m# ^椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。公仔箱論壇& w6 A1 ?! F9 k; T
) K; G$ h) [1 D, A公仔箱論壇佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）公仔箱論壇; I; P6 u7 \0 E8 t* T* `; P' `
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。tvb now,tvbnow,bttvb( s9 p( b6 H" X% Z. b. n% |
+ Z0 K [+ E/ C& J5 C" t5.39.217.76鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）5.39.217.76* h% L/ M- n! ]2 Y3 c
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。/ ^( Y, z+ ]8 f% E2 g. D# r' m% s
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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