日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s5 v# L# J& s/ Y* S# K5 W) O& [$ b
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時令食材炮製
1 {0 j) ^4 a- L# M公仔箱論壇澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
- A: }9 S# k# \, i7 |; ~tvb now,tvbnow,bttvb鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
+ F. D9 I, a# U( {& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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0 z. p) v2 V o3 A, e" }9 }公仔箱論壇味道層次豐富
8 d; |2 V( ]/ v1 D' L" I強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理
+ x, q: E) q7 `0 o; Ptvb now,tvbnow,bttvb地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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) V/ T; w6 D9 P1 ]( ~公仔箱論壇櫻花木煙燻三文魚（前菜）5.39.217.76* \" k+ z9 t0 `# {
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R9 ?9 U n4 R9 @( x
5 u( s9 c8 P$ u. F7 L冰鎮刺身
[8 ^& \0 N5 v- S4 A, i4 Q3 d公仔箱論壇有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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. ^2 k8 e9 D' z% d a! R松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅公仔箱論壇 H2 c& V4 {& ~' Y& H: h' I( ^2 b: B' D
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。公仔箱論壇+ V; j% M+ \2 b
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）tvb now,tvbnow,bttvb' E* u* m4 n) l- v: H* n6 L
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。tvb now,tvbnow,bttvb' H g" c$ B6 l2 P) a( u$ h
3 M' w4 L. w* l& O公仔箱論壇佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
) Z; ?$ }* ^/ x/ D8 B2 u' T b# KA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）4 k* @4 ^ {4 |, T5 m
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。6 p( u7 p, G$ l1 i" p
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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