日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。6 g' L0 v- U) U7 }$ B% N3 U! j; w1 l
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7 F, v0 ] k' Y0 n" U2 t1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。" W( b) E1 F }) [3 M/ E( n f
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。5.39.217.76# i1 Y; _1 I$ l9 Q
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。$ r6 M: n% O0 @, v0 v ?7 f0 V. |
: Q7 S1 d! u5 u. n( a, u4 ?" [, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道層次豐富: ^, g% ]% n3 W0 @8 @
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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# h- s8 u. f: C4 ] j稻菊日本料理. \$ S4 Z$ q) `4 W2 ?4 D7 t
地址：澳門友誼大馬路星際酒店公仔箱論壇8 F* ?0 e1 B$ ]' ^# i% O: p, {
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
3 I' s7 e0 r( t {! _; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身+ A- _" o B Q
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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1 v* N9 }3 z1 ^4 [0 _, Q* |5.39.217.76松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅/ N9 F% l+ I- t1 P( x1 X
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。公仔箱論壇% X+ @- d( ]5 |9 k3 ?
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
% P6 S/ G3 k( l) [4 j5.39.217.76椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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( W* p1 B* {* N( p1 e1 Mtvb now,tvbnow,bttvb佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
- ~; y: k2 i. e# Z; RA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。5.39.217.76( K: T# y% U& U, |- _, K; x
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）5 @0 d+ [2 r% F+ o* J
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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