日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。9 H2 t% P6 H/ v/ j& i% J# ~5 h
7 S1 e$ X# V+ {# |7 i7 N
時令食材炮製
/ S9 u" P4 ^* O: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。公仔箱論壇5 f, N- c h* [, z
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
) B7 D5 v3 ?' p# w4 q* |% E前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
! M/ ]( l" t) ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }4 I- e( P6 R! @" b, p9 e) `
味道層次豐富公仔箱論壇) m6 }- x- F9 e
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
: z; J) F/ ]/ B5 C( f. W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 I& R" ?& p e9 d ?
稻菊日本料理& k( Q; a0 _" ], j
地址：澳門友誼大馬路星際酒店5.39.217.767 F( Q" V3 r% }4 u5 D, I+ h6 z' b% ~
公仔箱論壇" l6 M. H8 i8 ~8 W; f% a
櫻花木煙燻三文魚（前菜）9 n7 W( c/ _- }+ {# v
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。* A6 |! P; |9 T/ o, ^
( y E _( |7 e9 |0 ]& x. u公仔箱論壇冰鎮刺身
' x/ |" {! c y! t7 Y4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
7 y( v6 C" |0 r1 D" Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% C& I4 d5 S0 w. K+ x
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
8 v. `0 @0 U2 n公仔箱論壇松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。& A( D& c9 @+ w3 j5 Q* ?- V
tvb now,tvbnow,bttvb, q n; w! W% j$ u2 X
雞肉糯米椰菜卷（煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |. A. F8 x4 _/ M
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。3 N0 |& r) ?8 s9 Z1 C" Z" Z- [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J, u9 ^8 y0 P5 J
佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
2 |8 }. v+ ~1 W4 G9 K1 d) A+ {' sA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。5.39.217.76 s$ {$ q t4 h7 Y, ^+ G
3 s/ F) ^) F1 n7 g
鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
3 C7 ?* ^! C) E( R& b& P" m公仔箱論壇以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。5.39.217.764 `- G# Q3 o% {1 J4 b4 J
|
發表於 2012-10-18 06:46 AM
| 