日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。. C2 z8 L$ r% I$ {- J
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時令食材炮製4 y: h. _" W7 M1 c5 T; D: G
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
& t; O, z( l+ f) ~+ s鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L! X: ~8 u* W/ J [1 ~( u3 y
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。$ Q9 h/ K/ }* H0 W. n
8 X% \6 [4 T, d# ?$ |+ W味道層次豐富
8 G9 L% `* o' h5.39.217.76強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D( ]; f( B1 \; j
% {9 R9 k: r+ J7 b* @0 i5.39.217.76稻菊日本料理
% F, X/ P& I6 B9 ^& y5.39.217.76地址：澳門友誼大馬路星際酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v' }8 r# s1 {
0 E7 d! V% }; x# O& |tvb now,tvbnow,bttvb櫻花木煙燻三文魚（前菜）
7 b9 q N& g( ~" F& D三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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% `) S: w" l" F; @) G" z! c+ h8 L冰鎮刺身
2 J( [) R$ R0 E: \7 o6 Y k有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
; v( M, p; p' c7 j0 k& x: htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 c4 d5 d0 k. [) [1 Q y
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅8 f- G- j- U! W" z z
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。. _( o% d. F# l0 k7 }# l9 c
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
2 V+ U. m r8 y& E1 F5 |5.39.217.76椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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2 o ~: g* e3 H8 j- ?1 ]- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
( ?9 z- H8 M8 c7 w: B0 vA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
$ O& c7 r1 z* p0 _/ A6 J1 p+ J公仔箱論壇以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。# Y- {- j4 D4 j3 x; D, X1 Z/ o* m
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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