日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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, m7 o. [: B$ n7 etvb now,tvbnow,bttvb時令食材炮製
7 B' O: @+ b8 d公仔箱論壇澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
2 k# e8 `9 n- atvb now,tvbnow,bttvb鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
$ C% ~+ r7 s0 I7 x1 g前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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* z% c6 a& l( g+ B味道層次豐富5 p5 ~! t" K& h: Y, n( E3 x$ Q
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。公仔箱論壇8 |. ^& a1 f( V1 D( w
( M2 S5 }) K) ~& x W3 N/ j公仔箱論壇稻菊日本料理. d7 ?1 R9 A+ `6 |, {3 D* U
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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. v Q, m' Y; h4 j- Z櫻花木煙燻三文魚（前菜）
: Z, |/ q+ ~7 F+ q9 |三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。; \' s: g u4 ]3 A( b3 n3 N
& b: N4 [* K, Otvb now,tvbnow,bttvb冰鎮刺身
* s) v0 X- t0 `* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。( @$ ?5 b* T! X1 Q* a( ?& N9 j p
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅( e2 l0 y2 Y2 s9 G
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）5.39.217.765 C; r! a# E. p
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）$ p0 z( x: h% k
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。tvb now,tvbnow,bttvb) q1 z# d% [0 O# C* k s9 M) e0 M
9 n7 k8 _: i5 ]' @# O鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
8 G4 x' ~) r$ m7 Y. k以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb; F$ U X7 @5 j9 i
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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