日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。tvb now,tvbnow,bttvb4 J" X5 }: Y% |% k. Z2 @( W
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時令食材炮製tvb now,tvbnow,bttvb% _0 q* \- N: b/ a4 W% u* x: e
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
5 A! g8 v1 d) Rtvb now,tvbnow,bttvb鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。5 \9 M7 |( b& V: B* K8 f5 J1 f
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富
5 o, f- g$ |5 V5 Z公仔箱論壇強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理
4 K# O- n6 d! u' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：澳門友誼大馬路星際酒店6 h+ b, r: o" O/ S& ]- ]
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）5.39.217.76$ ?! W5 I! w* D7 N S9 {. s9 V
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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7 K- H3 J- a9 H! c# W ^tvb now,tvbnow,bttvb冰鎮刺身
0 {3 o( v c3 s1 o0 E+ ^; h* ?5.39.217.76有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。5.39.217.76# |5 G8 |2 O& f
( z6 N* }5 Z, |3 ^5.39.217.76松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D$ f- [2 ?& h. l# U7 v
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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1 g: J4 G0 U' r/ Q% i5 t公仔箱論壇雞肉糯米椰菜卷（煮物）公仔箱論壇5 r/ Y7 [( L! G8 X
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。: C9 y# P2 F. l) I% u0 [. a" A6 k
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
# \# a+ E- |# Z7 ?& r3 FA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）5.39.217.76+ L0 |) z/ b! ]( R; I8 _# Z$ [
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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