日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製
/ h2 I" I. ~5 N( O; U2 X5.39.217.76澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u) G6 N& S) \/ K6 O! j
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。8 j$ F0 [& K' N6 ^
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。/ D$ ^6 v6 Z Q, ? X5 b
) ]' M; |* M' J: m味道層次豐富公仔箱論壇1 @: ]' H$ G1 y1 e- [, q
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。tvb now,tvbnow,bttvb% j. ]" b' J, G6 t }+ d
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稻菊日本料理
" E# L4 y6 B1 E, e+ k/ j$ `) s5.39.217.76地址：澳門友誼大馬路星際酒店tvb now,tvbnow,bttvb5 Q9 v3 W* u& a# E% D9 V
% }& h7 S0 |! g" i5 \tvb now,tvbnow,bttvb櫻花木煙燻三文魚（前菜）- ^; a7 |) _6 ?- C0 m. G4 c
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。tvb now,tvbnow,bttvb, z9 C. }7 J- ]) P
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冰鎮刺身tvb now,tvbnow,bttvb0 h% q3 X5 m; o
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
: e; }4 D0 M' @: B/ ~: {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z! o u, {9 x _' t
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅5.39.217.768 W# O1 s& v3 J8 b$ Y) j
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb n/ Q* R- ?$ U' H5 l3 y
- n+ L- c1 n" O9 v雞肉糯米椰菜卷（煮物）
4 ~# ~) l2 u+ B+ g9 z公仔箱論壇椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
* r5 }8 p, t) k4 k+ ^& N# e公仔箱論壇5.39.217.760 p6 u1 _ I' S- U$ g0 q
佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
" u6 I4 ~! M" a; `3 I6 m* T5.39.217.76A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
. [! ~0 @6 `' _' D! ^. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i, r" I4 ^4 P2 x2 G/ J鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
& H; h( W( f9 P6 ?+ jtvb now,tvbnow,bttvb以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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