日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。5.39.217.76; X7 h6 U9 ~, S! Y
5 p* G- Q1 y6 T時令食材炮製5.39.217.767 C1 |1 j8 X& I$ H' Y4 [. q: ]
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
: B* M3 I$ E+ Y" _公仔箱論壇鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。8 Q9 v* L I: H' w, s. u' a# g
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。2 l" e6 U( `* U# c
_# [% K e+ v3 G. ^8 m3 E味道層次豐富tvb now,tvbnow,bttvb1 t! x( U5 w, r$ C
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
4 P3 E9 w7 J3 g* C; ctvb now,tvbnow,bttvb" J% C0 c9 I" X. h3 B" U
稻菊日本料理
: r, h+ v- I$ Rtvb now,tvbnow,bttvb地址：澳門友誼大馬路星際酒店公仔箱論壇5 [ |5 m1 d) v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F/ V o- [+ U( T/ q
櫻花木煙燻三文魚（前菜）公仔箱論壇/ I' e5 r+ j2 ?* F0 {+ d7 I
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
7 T1 ?2 y6 o4 k. Q+ v* w
6 j' B) a( a. D6 H% u. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鎮刺身
2 h2 q/ K2 u* S# ]$ K有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
% G2 U- Z* g- {! j8 I3 \8 n公仔箱論壇公仔箱論壇" _/ C" N" y* K$ i, K% r3 B; @
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
, P& h4 p$ W7 `0 y/ _4 c$ [; N松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
/ P. b3 |( ?) @3 G' ], }' P! L
1 a' o4 M4 L2 `. |, i2 A' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉糯米椰菜卷（煮物）
# R1 K4 E+ n g1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
, {" ~* d: p9 O7 P; T# ` E5.39.217.76公仔箱論壇9 O5 o! L' w' H. Q
佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）- C! [* p3 N- K2 U' [) q+ h9 K
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
1 O6 }. f0 M1 l- t" `5 k o5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
' F( J, l' y( p' i鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）' F3 V. d* y, V( @0 A
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
u4 u4 U0 w+ }) o公仔箱論壇 |
發表於 2012-10-18 06:46 AM
| 