日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。公仔箱論壇2 S% Y7 L5 e, L" ^' u* C2 @/ i2 N
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時令食材炮製
( Y5 [" i1 [ l8 d公仔箱論壇澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。tvb now,tvbnow,bttvb- o0 G3 Y0 ~8 j9 {3 u
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。tvb now,tvbnow,bttvb* q' i' A2 G; Q+ V0 T" {5 |
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。7 q0 |5 }" B$ d2 W
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味道層次豐富
& e; p* e$ ^6 V! q/ W: t# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W: A8 J9 ?( j6 V, Z
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稻菊日本料理! o2 p, y4 M* t3 J
地址：澳門友誼大馬路星際酒店tvb now,tvbnow,bttvb0 U0 d* F- Q8 A/ K
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）5.39.217.766 ^" X8 \2 q1 T* Q9 i
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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- l$ d; z& m M1 G' U& C公仔箱論壇冰鎮刺身7 u6 o& Z7 r+ A% Q
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R; V5 R' U0 {9 m p: [
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W; }' Y* P8 s0 N5 e
! L% n i' e% W雞肉糯米椰菜卷（煮物）
3 U; ~; q8 Z1 q$ w0 E6 `椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }" a4 g) s: E: \: w4 A
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
7 m3 {$ l+ C/ a% }2 p5 \% j公仔箱論壇A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。tvb now,tvbnow,bttvb) J q/ \. R5 J$ s! u7 d" i
9 ?8 n* w9 V& v# @1 u7 [& q2 J5.39.217.76鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
- {( b" c ~1 R+ p" a以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。9 n% ~! Z/ N& |
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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