日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q" i$ {0 ]* g' _% F4 x! ~$ J. a; e9 w/ l
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時令食材炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^& d- _" g9 @" V# M
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
/ {0 S% s4 k) d% q1 \% C% B$ f鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。5.39.217.76+ e3 z" S1 e! Z3 C: L; v, g
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z9 v* X5 Z! _& w% r, s
3 S, H! R! y8 Z7 F5.39.217.76味道層次豐富
8 ~) ?' m' P3 N" s; c. R: ~& M公仔箱論壇強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。5 J3 v, _! x. r- @6 K9 V, `% J/ U
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稻菊日本料理
7 [0 y# p. j2 I# W/ Q3 L地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J3 n% g4 |- o; ~) |
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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( V C+ H$ ~& Y; r1 d) ?: a3 u/ X6 J0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鎮刺身5 p7 e' B+ z; b
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。5 ?* Q8 m0 ~" p6 j& C
+ m% o5 r/ G5 y: p- D: I# Htvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅tvb now,tvbnow,bttvb* T; ]2 r+ [! \- A; ~ Q
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）1 O1 D0 N' x1 R+ g* @3 a
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。tvb now,tvbnow,bttvb9 h. ?1 K$ Q8 G5 A( ~ D; }
2 G- y: c+ b1 ~. _佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v6 Z6 U5 {& b1 S
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
4 @6 ?+ L( R3 l7 b y; y+ {以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。公仔箱論壇& h$ F/ E8 J; N1 ` `
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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