亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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5 N6 m* F3 j4 X材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U& S9 t: Y7 P) N- m3 l% [+ A
油豆腐................................................. 2个 tvb now,tvbnow,bttvb# O: z2 n3 R8 e
色拉油............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# i& a% `1 }; ]# c3 ]! q
鲜虾..................................................... 3尾
% K+ a; [ a* u+ Y; d4 ~公仔箱論壇鱼丸..................................................... 3个
6 n2 n7 x3 [6 G: ~2 `面条............................................. 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w5 |8 i& ^4 q% ]! M1 n/ s
豆芽菜........................................... 10公克
8 x X0 U+ Q, |& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白煮蛋.............................................. 1/2个
: P/ v- n& Z+ y9 `: ^# d红葱头酥........................................... 少许
6 P F; y# N6 k, t- `/ M+ s* y九层塔叶........................................... 少许
* c% g8 t. i& L3 G2 h9 T红辣椒片........................................... 少许
, A% t, d; o/ Y& t8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： # h: B- p( o: U( G, O$ u& u
A：
& G, M% f% @9 ~+ Y+ g7 L' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米 ................................................3公克 - N" }) I: _" s1 a p9 U
红葱头................................................ 1瓣 : u5 Q3 b; j& M% w- q2 v( a
大蒜.................................................... 1个
* [' Q" P* | C _8 j姜.................................................... 1小块 5.39.217.76* E7 G( s8 P4 ^+ ^- h, X4 V
干香茅.............................................. 少许
6 w# v8 B: ~ b( q! O' X公仔箱論壇红辣椒............................................. 1/2根 5.39.217.766 {- ]5 w3 e) }/ u
咖哩粉............................................ 2大匙 ; [# t1 p$ |( w( g5 {1 @# N
虾酱................................................ 2小匙
0 e! k- A( a! a& Z8 t公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C3 H8 z0 e3 ]( k
B： tvb now,tvbnow,bttvb( @& w& X/ u' C( Z
鸡汤.............................................. 500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 G9 {& K; @4 A3 b2 J
椰奶.............................................. 200c.c 6 l, I9 l6 S2 P& @ C) D3 [- A
盐..................................................... 少许 5.39.217.76- j6 G2 t2 S' I- ~
胡椒粉............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb$ b& R9 h3 N6 T
作法：
# b3 a9 Y- U+ K5.39.217.761.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
+ P* x3 H4 x' i公仔箱論壇2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
2 ^& J9 W, r# b. [; Vtvb now,tvbnow,bttvb3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e, v \* k+ i% c) N$ p: N( O
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A0 ]( x- H# x8 s7 k# o
精华好汤 : Q/ _' `4 m* _
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb# Z+ d3 R2 C0 a9 {& `* f
白萝卜 ...........................................1小段
8 f6 J- p/ x2 p) s R: h8 j薄片油豆腐....................................... 1片 , l8 L4 a6 a( L/ M; d
萝卜梗叶........................................... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb+ }6 k# L8 W4 z( \ [; c
味噌汤底：
* ]" v4 i$ Q" P1 stvb now,tvbnow,bttvb小鱼干高汤.................................. 300㏄
. @) [, J1 Q" k+ ~! ^5.39.217.76味噌............................................. 25公克 公仔箱論壇2 i6 z F9 H2 r; ?/ n
味醂............................................ 1/2小匙
% d+ X* c+ ~# f& Q+ Dtvb now,tvbnow,bttvb作法：
' t1 P! w( J) c, v7 n4 g* v! j1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
8 _' V* R6 L/ r( Y4 D/ F公仔箱論壇2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 & G5 K! m4 f- U+ P
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 公仔箱論壇4 h9 d4 J6 l# f8 v9 r& B$ J7 w$ j. _
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 : O( ]+ u: K+ ^# y" G
精华好汤 5.39.217.768 q0 \6 e4 ]& @) F& p4 X
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G% P1 {( `. S* J! C1 D/ p
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# {9 l( a& x/ x材料： 公仔箱論壇. u; E2 K: j" z' j. j
鲜虾.................................................... 2尾
$ l2 u" `* c* i& Dtvb now,tvbnow,bttvb蛤蛎.................................................... 5个 5.39.217.76. s: w \7 T2 V, ^8 t
泡菜.............................................. 30公克
0 r1 I; ]* M( d( r3 d( l公仔箱論壇豆腐................................................. 1/2块
I6 j, e; {$ T t$ i* I$ U5 q- `高汤............................................. 1000c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I0 u8 M( }/ W
金针菇.......................................... 20公克
; I U6 S0 C; f+ Y5.39.217.76盐.....................................................1小匙
; s+ ~8 R; S& C3 x4 r {$ t5.39.217.76蛋黄.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~9 ~3 L" M, I/ @+ p! o! `* M
葱花................................................ 1大匙
% M3 K4 M h; }) a% J作法： ' d P' C9 V" f
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
# ?9 c- y6 _$ Z) n0 \7 ?2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 5.39.217.766 J5 c' \# g3 d8 \& z) M/ F
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材料： ! b% j) T' e, V. s
菠萝............................................ 40公克 5.39.217.76 { I& v0 S7 h5 h
蕃茄............................................ 40公克 8 {/ j0 n9 l% i7 {3 K6 X0 C g
辣椒............................................... 1/2支 公仔箱論壇4 y$ v! w2 Q& ~& c! [1 a. i$ Z
九层塔............................................ 少许
) {9 }2 b( i' l, ?1 Z& s/ Rtvb now,tvbnow,bttvb葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb: Z. D, J, C4 l* z9 H. _7 H! w2 Y
酸子.............................................. 1大匙
$ x+ I& D+ F6 l; V" Y h, R1 T5.39.217.76草鱼.......................................... 200公克
7 u0 c6 f: T2 k* L! A/ x水............................................... 1500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \4 s8 O% b" ]5 a
豆芽菜........................................ 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I. Y% P3 \5 |* N0 W- ]
调味料：
- M+ Z/ K7 h, d+ T' K+ T- htvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙
5 K8 e; V6 A, B4 B- ~鱼露.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 S! ^* p3 m b6 ?- A5 o5 F9 X
作法： 5.39.217.76# `% |/ |8 m0 [6 t1 C) g
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
8 I E" p) ?5 p, O; o+ l2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇" h* b! t7 e; ~1 b
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i. R6 P' g+ g4 P' Z
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ I2 {" V" P9 g
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i7 v4 Z" e$ X% _% a/ t
精华好汤
$ [- l3 C, M6 O5 o) Q4 z1 Gtvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! h# H: x7 p9 R" C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B+ |/ m" q, q+ q6 {' m0 P
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! n- O. L8 G9 }: p, l" l5.39.217.76材料： 5.39.217.762 U% Y) m& C% {& w
A
9 f4 ^) P: @0 l q g5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤 公仔箱論壇/ [8 V0 t. i9 q
水................................................. 4000cc
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$ Y: F( f: K! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒
4 P% Y' S6 B# {7 T$ g& u& b# a* H蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 * F2 w" E- g" A* ^1 q# I+ k
油豆腐.............................................. 10个
$ S4 @0 h( m" {7 _9 [. h2 y& E" M- `5.39.217.76C
+ p z5 }0 i7 Y9 [! ]+ C公仔箱論壇青江菜................................................ 2棵
9 c7 e" I# \0 n2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量 / B' n; s0 h" A _1 O' Y
香料： 公仔箱論壇: A2 D' f& I7 T0 d4 a
党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L9 v1 b; t6 c% N
杞子.............................................. 10公克 公仔箱論壇* w$ T) n' c6 A* k% _
川芎................................................ 5公克
3 W7 c7 x& P4 v! G5.39.217.76黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |: a" Q. g* E9 G& k
甘草................................................ 3公克 4 @2 [+ X* S+ }- J7 s; m7 l
陈皮.................................................... 2片
5 X$ K- Y( E1 V6 ]" V6 P桂皮(长约5cm)..................................１片 6 n: e& S3 y+ n3 _+ Z+ a
八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇0 o# U; B6 X1 E) r4 V
罗汉果............................................. 1/4粒
7 d/ q* Z, N$ l" ]. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当归.................................................... 1片
$ \. S, ]2 t2 G2 w% y3 v; l公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙
; F6 a# p+ U n ?花椒............................................. 1/2小匙
' S+ j7 j& L \, g p* M* V6 `8 F6 _5.39.217.76胡椒粒......................................... 1/2小匙
) o5 x- o/ @. v" n5 h公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙 8 e4 {8 ~( ~$ P* a' E/ h; w. l6 V% [% [
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 公仔箱論壇' m6 |4 U& T. E0 } `( m* A
调味料：
5 S \2 h# F6 D' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等酱油......................................................... 1/2杯 公仔箱論壇3 l/ S5 c; w l/ t; Z
盐 ......................................................................适量 公仔箱論壇; w2 ]8 A' Y. {9 ]# j' ?3 e$ R
作法： 公仔箱論壇2 |$ Y. l. r4 D+ {
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 & f* h' l4 E1 l, B n* y9 \/ `
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
- x& E h c9 j# o/ q5.39.217.763.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 公仔箱論壇8 G u( h7 _$ b1 C( f8 \$ y+ ?6 v" V
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
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肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
# P) g2 r7 a; p# }4 m6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ o- [) i0 I: N, C- m& I9 c. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 v+ M3 j8 G A9 g9 N
" Q, s; q( D/ _" u: F; a) r3 v; F; A
材料：
6 Z j% f: o* d+ q% ]# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ａ.
: X* b5 \) Q/ v" u6 J0 a& `高汤.............................................. 800㏄ 6 J. N3 e3 i1 ~6 {5 L! ?: H
柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇! ^/ a/ Z# ]' ^: v
香茅................................................ 少许
9 J- K+ j2 \( ?, L F6 o% Q南洋姜.............................................. 2片
0 H- S# D7 {; v8 P0 I5.39.217.76香菜梗.............................................. 1把 5.39.217.766 Y% C" i* E7 f% b! @0 n' m
Ｂ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [1 c3 j# K7 {0 I4 |
草虾.................................................. 6只 2 \* }7 V% s/ I* }6 ?; Z; y
花枝圈............................................ 少许
. i9 Z) u3 d: Vtvb now,tvbnow,bttvb蟹脚肉............................................ 少许
" W$ L- U) E. [& H# z! n+ o3 c6 @. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个 5.39.217.76% _6 e% @# |5 Q$ m3 E$ X
调味料： 5.39.217.76" c' h a6 r( f0 v1 ?& J$ G
小辣椒(切末)................................... 3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F6 b+ Y" y8 a, y
鱼露................................................ 适量 ( b+ w* @! e9 M) u
柠檬汁............................................ 50㏄
* N: e; u5 Q3 @, E公仔箱論壇盐、砂糖.........................................少许
- ]" i7 q5 e7 W, ^% e g/ `5.39.217.76作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i: c5 e3 p/ |, ^% P$ ?
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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! F# Q! a5 `( [0 [" Q/ ]4 v[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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