亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
' S" F- u3 J6 X9 y7 dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ h2 g7 N& q2 {; n, o' d
* ~3 {0 q4 s E7 X* I6 O材料：
9 a; q4 D9 p$ ]% U' ?; ?1 N6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐................................................. 2个
0 {2 g( o: `: U% R+ z. a色拉油............................................. 1大匙
7 i6 g; J- \1 D5.39.217.76鲜虾..................................................... 3尾
4 o- |- o9 V8 `' D2 c鱼丸..................................................... 3个
0 Q0 N7 y3 ?0 Y; C: O7 Ctvb now,tvbnow,bttvb面条............................................. 150公克
) b) n8 A6 a7 o6 B! h, q3 O5.39.217.76豆芽菜........................................... 10公克 5.39.217.767 m3 Z% Z, M2 }
白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o3 b3 K. J5 F6 ~
红葱头酥........................................... 少许 公仔箱論壇8 p H- m: {. c' m1 g1 x( R, j: j
九层塔叶........................................... 少许 " W* o6 C4 E, L# n* E; r
红辣椒片........................................... 少许 # t; C2 o" i6 T5 z
调味料：
; G% a6 _2 u# {4 g" @5.39.217.76A： . b2 \& ?7 X0 m6 r
虾米 ................................................3公克
5 M1 k" S D0 E$ H4 q公仔箱論壇红葱头................................................ 1瓣 公仔箱論壇& Y+ \/ G$ n/ Q+ e
大蒜.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v3 o6 K6 {" @- q
姜.................................................... 1小块
, v; O7 j* J9 R3 [4 n& F7 T6 E干香茅.............................................. 少许
" y* p2 s- E: X% T( \红辣椒............................................. 1/2根
. H ^6 Y/ J9 [& S. I公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙 5.39.217.76( H: A$ w4 |' J$ N: t h8 E# U
虾酱................................................ 2小匙
, x0 ]1 T- D1 T" h' ]公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许
1 i" m4 ^( j+ m; r+ V) {tvb now,tvbnow,bttvbB： ' B4 ~; [1 H4 B. r0 k3 ?3 B
鸡汤.............................................. 500c.c tvb now,tvbnow,bttvb+ ^/ s! L1 l' Y+ y8 o' S
椰奶.............................................. 200c.c
: j" y7 a" k! r9 K7 F1 u, {盐..................................................... 少许 公仔箱論壇9 f H' E( c. c" [
胡椒粉............................................. 少许
% [4 R# G. b) w3 n$ }& j; ~作法： 9 e1 R9 A! W- n7 ]3 e
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 公仔箱論壇8 o/ [+ B4 s% V/ r5 ^
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
# _$ _# l7 [* ]% b- G( u7 e4 N" C3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @* e* V0 x" o# P" W9 `) S
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
- O/ e5 J0 N. U" W4 V9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
5 s+ U* w- b0 A' n8 }: }# v叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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- ?% c5 o3 P f; N' B" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76% t2 e( J; m* n. Y% K# x7 q
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r; {. p5 m2 I4 Y( ~9 j% H, S9 C
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T2 | V8 ]: R, q D5 W4 r) A
白萝卜 ...........................................1小段
; f) ^, ~0 H! N9 I/ {: _) Z公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片
0 j, T& B0 }1 U2 }; T7 M% x- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支 5.39.217.76$ S# K* \6 }: X' f+ Z& @
味噌汤底： 公仔箱論壇( i# L& K8 L L6 S
小鱼干高汤.................................. 300㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A6 L$ ]5 R/ }, }6 O
味噌............................................. 25公克 2 ^0 G" B3 a: F# ?; t
味醂............................................ 1/2小匙
2 \1 t0 J' Y q. l" V5 G& {3 }公仔箱論壇作法：
0 R0 h' x; P! F) |0 o; v公仔箱論壇1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 - {$ W. V8 A+ [; u' r$ K
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
. Q) v0 A3 l" m" n) S3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
: r4 A) [6 U, `$ b) `tvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! t! s, @6 r( t
精华好汤 9 }2 p) s+ H4 a4 i5 b4 Q
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
% F& z4 Q1 U8 G0 `4 |3 `. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 J i' m2 g0 q4 B g, ^ T/ I
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1 m+ z" r6 P- A2 g) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F+ S5 G$ M% u
材料：
4 K" a$ e8 f6 J7 i公仔箱論壇鲜虾.................................................... 2尾
! S' P' W/ ]& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蛎.................................................... 5个
2 {: `% |3 E7 i; qtvb now,tvbnow,bttvb泡菜.............................................. 30公克
' [: w1 H' l0 J# |豆腐................................................. 1/2块 tvb now,tvbnow,bttvb3 M5 f7 V; K3 T9 n/ z8 C8 i# }2 b
高汤............................................. 1000c.c
) m$ p' y( ]# U- p. }3 F1 N7 @金针菇.......................................... 20公克
. w- F6 t( `: |tvb now,tvbnow,bttvb盐.....................................................1小匙
9 d7 H% l* u+ W" u; v6 D" h0 D5.39.217.76蛋黄.................................................... 1个
) }% `2 n, f% I* G葱花................................................ 1大匙 5.39.217.762 h0 W, k5 P4 q0 x: b
作法：
' H& R1 U9 k. J( x1 W- j, @1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
" n1 z" }6 @/ e! g4 w6 @; Q wtvb now,tvbnow,bttvb2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 + `. H% Y4 b9 ?
公仔箱論壇2 y @) @4 x6 W G7 F. T2 L
Q e* g) y- U( w3 S' |$ V, K
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. J) K/ U1 U8 V5.39.217.76材料：
) [1 N$ }5 s# s5 X; ^) T5.39.217.76菠萝............................................ 40公克
0 ], L2 a/ y8 t$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄............................................ 40公克 5 {, D) S/ t( n/ B) `5 E' U
辣椒............................................... 1/2支 公仔箱論壇& f Y( I7 Z) }. }; o
九层塔............................................ 少许
" v5 W2 [3 e) O1 c- w8 n, H葱................................................... 1/2根 5.39.217.764 ~& E# y4 w! V1 u `
酸子.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n# t7 ` \7 Q- }; k% L1 B. U i9 G
草鱼.......................................... 200公克
3 [ s/ D- ?1 W- H! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水............................................... 1500c.c
+ b7 n' G5 G7 vtvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................ 60公克
* B) W! N( f$ q5 b; J5 u" `调味料：
2 p g8 K+ l: z% N! g6 O糖.................................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z! q8 v5 ~2 a- b+ D, j. B
鱼露.............................................. 1大匙
. O* u6 x2 L, ?tvb now,tvbnow,bttvb作法： 公仔箱論壇" A2 n7 s. _9 |& |; B$ M
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
9 H# e; T, V" _% [2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 . s0 ~9 j4 U9 ^* r% n7 C
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
" x: [$ S: J/ i4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
u2 u' } }; A1 f' O- ztvb now,tvbnow,bttvb5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
4 F6 Y! A4 |! y7 y) d: ?精华好汤
' B2 h. O1 M# B y9 s" C公仔箱論壇豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
# m! Y$ r; j) O; r4 I) E' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^$ Q7 w. N1 ?. a( z* H
 公仔箱論壇! @$ O( C% _: }: z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X6 P* }4 G+ _) b4 ^6 K
材料： tvb now,tvbnow,bttvb8 T% p A6 C, w) A# r8 w: I2 J
A
+ B9 n- v. E$ J; @# ?, A排骨................................................ 2公斤
/ O9 E' V2 K& T& g8 `+ t水................................................. 4000cc 公仔箱論壇6 R$ P! G: K; {5 u
B tvb now,tvbnow,bttvb3 k6 q x d0 G' I! L/ R2 ^, r
蒜头.................................................... 3粒 8 u1 A) A0 j3 Q% P
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
9 T- d3 ^' u* S7 D4 y公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个 / B$ X0 A4 H- C q
C
9 D3 C Q, H# l: X8 d青江菜................................................ 2棵
% N8 r7 ^7 |+ C0 G% ]. [2 b& M* s4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量 5.39.217.76) D: V/ r/ {9 d! R3 V8 s
香料： tvb now,tvbnow,bttvb5 A+ X! F& v# L2 s4 C7 d
党蔘.............................................. 25公克
5 i+ B- m5 ?3 [. dtvb now,tvbnow,bttvb杞子.............................................. 10公克
& v/ a& R' }: f. p) {% N5 itvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克
( L' U/ U5 d% @: m- g# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒 " s! q5 s& F2 p0 p5 T0 e2 R
甘草................................................ 3公克
Z' q( C7 b) O- N% J公仔箱論壇陈皮.................................................... 2片
0 L/ v) w0 ~0 n$ A. i9 H公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片 5.39.217.767 ?- k) y3 M: g" @2 |
八角.................................................... 2粒
6 d6 {$ S2 |1 a. j7 g公仔箱論壇罗汉果............................................. 1/4粒 . w% R* Q9 @& {
当归.................................................... 1片
% X! `- t! M( }7 D0 }tvb now,tvbnow,bttvb大茴香......................................... 1/2小匙
1 _5 y4 t" d6 t# V( |) w8 [3 D% a花椒............................................. 1/2小匙
; j$ d5 t$ [4 ?7 k1 w8 s胡椒粒......................................... 1/2小匙
. W; Y' U) [, H( Y0 r1 n$ g# F公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙
( j& C# G) Q' {甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 5.39.217.76' S5 v6 A7 i! N) c
调味料：
4 O/ D X! C" @上等酱油......................................................... 1/2杯 8 C+ V+ w0 J! [" Y8 D
盐 ......................................................................适量
/ b0 s1 v# g5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
& L( q) ?0 m" L. l. K0 c% M1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
8 t H. [8 U" W# X5.39.217.762.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]0 v1 T7 C8 _. E
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
% }" F" D1 Q! w3 T2 ?公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
]& A D% ~' W& H! S" U4 I0 u ~精华好汤
' [- ?9 f5 ?8 a! ]肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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7 d+ h: w. U% [( B) ]7 J9 E5.39.217.76
% R/ k# G7 Z$ M& a, \/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M/ H8 T- J/ l% I0 P& @. T5 v材料：
7 \( x& S0 y* d# V- o- e公仔箱論壇Ａ.
. E: l" A. p4 w; m* n高汤.............................................. 800㏄
+ l! Y7 s C: ~柠檬叶........................................ 3～5片 5.39.217.76% V# ^% T: J) [5 b- U& \
香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p& W: z0 y* P0 \0 I1 @
南洋姜.............................................. 2片
/ l- G$ J6 L' d; e7 B; G公仔箱論壇香菜梗.............................................. 1把
8 E5 n) o% y# {5.39.217.76Ｂ. 公仔箱論壇. I8 x( M8 s K' o( P1 U
草虾.................................................. 6只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X M/ t0 ^9 U- Q" Z2 B
花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb4 O9 }9 X; d, P. w) M9 w/ R
蟹脚肉............................................ 少许
8 t& Z$ U& B- V! Z3 Dtvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个 5.39.217.76. C; j, g1 q4 g H9 L: Y
调味料： 公仔箱論壇# I( ^% ]5 j2 k
小辣椒(切末)................................... 3根
' R$ {8 w. E# ~- V- X鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb; R& P( B. O, G% x
柠檬汁............................................ 50㏄
4 ~7 X _$ w6 h/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许 ) v. @, m) b6 y" c; g4 _4 r2 ?. c I: a
作法： - Z6 b3 I$ s. v6 P2 n. l" |. ?
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) _0 t' K! D( Z5 b
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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