亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
+ G9 S* Y, k# N0 i' Y5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o% r* x0 o/ J7 N( x0 W2 M
tvb now,tvbnow,bttvb7 S2 d. U5 C* P0 w8 o/ C4 ^
材料： 5.39.217.76( R, ?2 [; t# Z- \
油豆腐................................................. 2个
* _% l- d H! H. g色拉油............................................. 1大匙
/ |0 W2 o" I9 K鲜虾..................................................... 3尾 . e8 T7 F) l3 a
鱼丸..................................................... 3个
6 y% Q( y3 J2 N& m% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克
# C. L" {3 j- f2 U& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................... 10公克
+ q* c$ h8 J" i1 q公仔箱論壇白煮蛋.............................................. 1/2个
; Q, U/ G" F# D红葱头酥........................................... 少许 5.39.217.76# g$ \/ x! i9 L2 ^
九层塔叶........................................... 少许 % T, a: N: M- c0 P2 l5 d( a" K" O. b
红辣椒片........................................... 少许
% P; d: a0 ]6 S6 Z+ `8 a调味料： , U0 k0 Z6 N/ G6 v
A： 5.39.217.766 a- x' R4 x$ Y8 f# o
虾米 ................................................3公克 5.39.217.762 A" y( y: S9 I/ P
红葱头................................................ 1瓣
2 F2 g: Z( c# N8 X: Y2 k6 Gtvb now,tvbnow,bttvb大蒜.................................................... 1个
; a8 N- [4 v, S5 y6 C- U+ I2 F( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜.................................................... 1小块 tvb now,tvbnow,bttvb6 s, {: |- o3 A! o' A$ r8 s3 r+ ~
干香茅.............................................. 少许
: e# e8 G# [' G6 `: \" D红辣椒............................................. 1/2根 ; R& ^ x }% m5 x8 ~
咖哩粉............................................ 2大匙
" d8 f4 a- }% L" ~2 A虾酱................................................ 2小匙 公仔箱論壇/ r4 g5 h' ]1 o6 J. e
色拉油.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E! [, Z: V9 v7 w0 Y5 Z0 O
B： ' A. r# T8 a3 m. n# _! X% f
鸡汤.............................................. 500c.c
$ j9 G8 P5 \; R5 m5 W公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c
: a8 o" Y/ k. S1 D8 S5 ~8 d1 S: G5.39.217.76盐..................................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb- e' j* [9 A1 w9 o/ d C' k
胡椒粉............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb, Y+ z F/ Y: A3 b# ^; L
作法：
. {' {& b9 i! l% |5.39.217.761.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 公仔箱論壇+ F5 s' W9 {8 J
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
( z7 [) K/ i) M1 ?7 Y( L3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
a$ e# s7 o' o" o6 N! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 * @, t( A* \7 ?9 r
精华好汤 , W$ g: M0 ~3 ~: F8 P5 B" Y
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
2 h9 b' W6 m! T# E; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e. L6 Y, ~- x/ l- `+ g
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+ R/ q, ]9 D: v4 D$ z+ s- S/ K/ gtvb now,tvbnow,bttvb
4 s% m2 G3 f9 h. q! o3 U: s5.39.217.76材料：
* a" R2 z V ~: P1 Y9 p& |tvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]( e5 j( Y' ?1 \# d, B. w" ~
薄片油豆腐....................................... 1片
- o. N& l( H, m3 Q7 I% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb4 X0 R: U$ r9 W' K6 E, ~; c3 H
味噌汤底：
) |8 E7 q1 _$ R. r5.39.217.76小鱼干高汤.................................. 300㏄
7 g( j& t- a m! s+ Y4 Q- K9 D# q味噌............................................. 25公克
* p* H+ ]7 z8 J1 O$ u9 Utvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( S) x6 a! Q. c; Y
作法： + B7 ?6 }; c! X, p. c7 m( L
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
4 W, K' T' f9 ?, J1 E, Ctvb now,tvbnow,bttvb2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 X* d! u- @7 O* ?4 O: m! s; Y6 n
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
+ N4 {/ e. ?; k4 N% Z! a公仔箱論壇4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
: D7 c( V# B: B/ ?1 O6 k6 ], q精华好汤 公仔箱論壇/ k" s6 K1 M/ Q' y! u
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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3 D! c3 @. Y0 N+ U( r( ]5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {, u1 L7 d% [
tvb now,tvbnow,bttvb* p- L# D, N# n! n4 @# j0 J8 M
; f s5 a1 c! |7 u5 ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
6 V; p2 k* }' n公仔箱論壇鲜虾.................................................... 2尾 5.39.217.76/ O* @4 g8 \: _, L
蛤蛎.................................................... 5个 4 }! Q) C; K+ A% T
泡菜.............................................. 30公克
* S* e% {5 o8 u; [, Q9 wtvb now,tvbnow,bttvb豆腐................................................. 1/2块
/ D9 I! l" E$ A5 e- Ktvb now,tvbnow,bttvb高汤............................................. 1000c.c . S) w+ s7 n _; ?. ?0 Q
金针菇.......................................... 20公克
, L, M0 [! Z: e2 x# V5 g5 I7 ptvb now,tvbnow,bttvb盐.....................................................1小匙 5.39.217.76! @5 ]3 ^* G0 x: U, E
蛋黄.................................................... 1个 7 R$ I0 a5 E' Q3 M o1 g; s! o
葱花................................................ 1大匙 + S( r1 ^' x- }$ D) p' R+ W4 V/ b
作法： 公仔箱論壇( b3 C* D6 r p w h
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 B( N" a+ o+ y. ^
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
6 V0 N. E/ {" H$ {" r! [! e8 P% T公仔箱論壇' s6 R5 u5 V8 E; o! k0 l4 e
2 h( W4 j( n* v* O( P3 i8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- t! J; B; B* Q- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
. \, U0 F. Z, U公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克
9 F# e; {2 b& Z6 I( i W8 x蕃茄............................................ 40公克 5 j! J8 ?' s) x' x1 R, ]: ^" C
辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |3 L) o- g) G, v' n/ w
九层塔............................................ 少许
6 M. U/ C) F8 B' B* C0 w g2 {, Z) d) V葱................................................... 1/2根 公仔箱論壇0 `1 m$ e. j0 a. b, j) ^
酸子.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 w7 y$ u( S6 P. F: a
草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E3 H# a3 f9 X' T) k; U2 n
水............................................... 1500c.c
4 s& y* V/ m$ P% b+ `& D. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................ 60公克 公仔箱論壇( @; j. ]5 X9 ?- K# R$ c
调味料：
/ F2 k+ ~0 z6 y/ n公仔箱論壇糖.................................................. 1大匙 5.39.217.761 S; Q' Q7 B1 h1 R0 t
鱼露.............................................. 1大匙
5 d; p" H! b9 i3 `- M- ]作法： 5.39.217.765 I" l, M6 `3 K% r3 I
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o$ ^% a8 ?6 N$ P5 r" u% G, s3 D
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
n4 C# d( S7 \3 u4 M+ h8 v公仔箱論壇3.草鱼划刀过水汆烫备用。
! k9 X- s7 l/ n公仔箱論壇4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
6 t6 i$ l- r$ N2 P) [, P公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
, z3 ]! h6 A! M% P, e公仔箱論壇精华好汤
" M8 \0 {2 L2 c2 e& s+ g1 m5 n' Z5 s8 Itvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
: l2 \, N0 d$ B* L& \# |4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 o0 y+ K$ V( m& l$ g材料： tvb now,tvbnow,bttvb( _' h l' A( l J
A 5.39.217.767 c# t& F! G0 F
排骨................................................ 2公斤
6 Y/ J$ ^5 D } O& S水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb: f( |: E) m- B' X
B
: W9 M+ p+ N5 X9 [; x3 S公仔箱論壇蒜头.................................................... 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb6 b3 P: i6 u- w8 q, D
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 * h& E* |* w! k! Q( D$ F! b' W
油豆腐.............................................. 10个 5.39.217.76- `6 |6 j4 w* w
C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d* p& A" X; l6 P, `
青江菜................................................ 2棵
/ z1 c6 ^* i. }9 ?9 n# E. R香菜.................................................. 适量
$ t( _, Z5 A* x" X香料： tvb now,tvbnow,bttvb+ C1 f) F6 y- V" @+ [$ }3 h. ]
党蔘.............................................. 25公克 公仔箱論壇, L! z, H% y* l7 s) b! Z' E
杞子.............................................. 10公克 5.39.217.76: i4 ] B1 T: x
川芎................................................ 5公克 j. ]/ U2 a1 v2 y/ |6 a
黑枣.................................................... 5粒 5.39.217.76- k4 C8 s) D; x% k+ p: f
甘草................................................ 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb& j8 \4 R. a/ m; c) H8 a7 S
陈皮.................................................... 2片
5 H3 I3 o W) ]& t I. p3 {0 o: ]7 o桂皮(长约5cm)..................................１片
6 }# W9 y4 `' e% @3 [, f$ P/ g- Utvb now,tvbnow,bttvb八角.................................................... 2粒
0 J! V( m, R4 n0 o3 S. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗汉果............................................. 1/4粒
+ Q+ ?$ H+ a8 B. X当归.................................................... 1片 + d% u' b' l; D* A. U% K" c
大茴香......................................... 1/2小匙
/ U* U- |# A: l) Q& p公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙 5.39.217.76/ Q& c; }9 |' }/ K
胡椒粒......................................... 1/2小匙
/ w4 e* C4 F/ q: ^/ ?$ @( r$ W/ ]; l4 a" ^tvb now,tvbnow,bttvb桂枝............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇" g9 w) _! B9 \
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 5.39.217.760 r9 O# \" g% Y% L* R% \2 i
调味料： 5.39.217.76/ I5 ^' G5 V/ W2 o
上等酱油......................................................... 1/2杯
( M+ Z% C8 h, L5 k6 n5 Vtvb now,tvbnow,bttvb盐 ......................................................................适量
. b; {0 M; y; ]- w# p5.39.217.76作法： 5.39.217.76. _& s: y1 Y7 d5 V+ S: l
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvb now,tvbnow,bttvb( z4 o9 ^6 @" J6 p2 H
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L' c4 H1 Q8 ~3 c: f
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
* g9 q/ z+ G2 r5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
& { q, i0 v- f" H2 B5.39.217.76精华好汤
& F' [$ Y: R$ N ?, V1 K肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 $ @- Z' b" P' `8 f/ R( _
( ~, U% J; w+ ^5 E+ f公仔箱論壇2 I6 O8 Z& e" M, m
 / Z, Y2 q3 E+ W6 ?) K4 w9 E
tvb now,tvbnow,bttvb9 K, i! Y: W4 S6 T" m0 A
材料： & J: [. X. _* h1 A) f- x" Z
Ａ. 公仔箱論壇4 W2 w N7 o2 W# b d3 ~- Y( M
高汤.............................................. 800㏄ 1 w" y: u5 t7 I; r
柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇/ d2 ^. i7 O0 ~3 t8 h+ R- N
香茅................................................ 少许
/ j2 r. h' K+ h; S% Y南洋姜.............................................. 2片 5.39.217.76. a' t4 a& u5 h, ~7 B* e
香菜梗.............................................. 1把 5.39.217.767 {1 G8 J+ X) ~+ z j
Ｂ.
5 ]. f' ]1 W _草虾.................................................. 6只
! V# ~% S; g0 n$ q7 v3 s/ m8 T- Q花枝圈............................................ 少许 5.39.217.76/ U {) K$ @ r3 T8 v5 D5 K. E& o
蟹脚肉............................................ 少许 : n. c, C, c3 \6 U: H5 l/ M% t8 V
蛤蜊................................................ 10个 5.39.217.767 n K/ l1 j( J4 A$ S* A" a
调味料：
, X3 a2 Q$ |- I: e* Ztvb now,tvbnow,bttvb小辣椒(切末)................................... 3根
# \- ^0 y( H5 O$ [6 C( k' D' \7 k9 V1 J公仔箱論壇鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb; h( D- g/ j5 D: _
柠檬汁............................................ 50㏄
8 ~8 ?3 {+ _1 W- w公仔箱論壇盐、砂糖.........................................少许
% e; \8 m7 _9 J. p q% {作法： tvb now,tvbnow,bttvb0 \7 P4 w% s! y6 o5 {
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |7 T, [& }$ e9 l$ Y
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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