亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
: N1 F d5 ?6 K, }公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 B) u! b& [ c3 D, V' V4 x
' K9 O# G$ }+ p6 |( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
( U9 q4 |% U/ B/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐................................................. 2个
; H1 q0 {8 C: ?" c) S% \7 Q色拉油............................................. 1大匙
0 |% x- l+ F+ y; `( ~" I {tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾..................................................... 3尾 5.39.217.760 L% w: C3 \ Z# d
鱼丸..................................................... 3个
- N# e. f% z0 n3 ^4 I面条............................................. 150公克 5.39.217.762 K8 U' i7 h$ h' b- k
豆芽菜........................................... 10公克
, _, t) n2 g; O! `. y1 _& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白煮蛋.............................................. 1/2个
+ R3 @9 u: w6 Q# K) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头酥........................................... 少许 $ T8 Y& u2 U1 u3 `; G) n) x* q U- L
九层塔叶........................................... 少许
) N. H5 O$ `4 G- j, r红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb! n" b% S, D% v( _
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb: F+ w( y9 X& d& m5 [
A：
@/ W( }) M) G, A5.39.217.76虾米 ................................................3公克
2 ~# A+ G# Z5 n4 S红葱头................................................ 1瓣
5 \4 x$ v! ]! X. X公仔箱論壇大蒜.................................................... 1个 6 x9 o! [" i% x/ T+ g/ x8 O2 v& g' R
姜.................................................... 1小块 ! h2 a( v$ k6 X! V3 k4 v
干香茅.............................................. 少许
) E& c! C; s$ \3 {" S4 j+ ]tvb now,tvbnow,bttvb红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇) P7 t: N* \4 W3 \9 v1 I6 D5 M
咖哩粉............................................ 2大匙 公仔箱論壇, D. O/ n g8 ?+ l
虾酱................................................ 2小匙 5.39.217.76' ?; T8 h) c K1 J1 P
色拉油.............................................. 少许
+ h2 C. r- }( c! XB： 公仔箱論壇- {: r3 `* g$ w
鸡汤.............................................. 500c.c : k4 r8 P" K" g3 { H9 }1 ]
椰奶.............................................. 200c.c
" ]0 V- \9 B8 l盐..................................................... 少许
@3 y# z( c) t: W胡椒粉............................................. 少许
. C) Q8 Q! ?" v% x4 x$ a) J% r1 Z公仔箱論壇作法： 公仔箱論壇: n7 ]: ?- z7 V( t* a: Q7 q
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 # i! _6 V5 @8 i" I/ b! `5 e
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
6 F& K2 \/ i- }8 t( @! b5.39.217.763.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
# _/ j' V! V. z" b4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb" K. L% Z8 F" W s/ s
精华好汤
& ^ I; `! Q( H# p( b2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 公仔箱論壇$ q; T8 T) k! I0 [% R
* l: V/ }$ x$ u+ V& I6 M& g/ L5.39.217.76
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材料： 5.39.217.76& U1 E/ f7 M0 \
白萝卜 ...........................................1小段 # d/ m! T0 S U* m
薄片油豆腐....................................... 1片
: @, S! _& `- W7 ?7 Y/ O! Z3 J& ~& K; N* K公仔箱論壇萝卜梗叶........................................... 1支 / X- u9 Y! ?2 x* E& }. c
味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q9 {1 n+ T1 u2 O
小鱼干高汤.................................. 300㏄
5 P5 M* }* {) X( e5.39.217.76味噌............................................. 25公克
- N ^6 J. ^3 C" m# ?# z3 R6 f2 `5.39.217.76味醂............................................ 1/2小匙
- Q) h( A U9 K% D; H3 v( U5.39.217.76作法：
, c# ~2 u- j7 S) t* i* S7 Q1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
: h5 w: M9 G+ Z! s; Qtvb now,tvbnow,bttvb2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
( B$ F6 |, X+ a8 Q' T0 g5.39.217.763.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 |/ k9 C. U3 j% p% E
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
/ Q1 v. t% L( \/ t9 _# Stvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
! l9 w9 r' `* P% s g公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 5.39.217.760 s6 M8 D6 C- h
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公仔箱論壇5 Z8 n% f2 K9 P @( x. E8 f
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F7 ]& e" f$ h& v
鲜虾.................................................... 2尾
2 q/ ?, Q# V* y [3 Z4 l5.39.217.76蛤蛎.................................................... 5个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h3 W {7 r. _" Y s! |
泡菜.............................................. 30公克
' b" W$ C5 l: O4 s1 u2 ^ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块
: t' ?# O9 m+ ]# m8 Q' H5.39.217.76高汤............................................. 1000c.c 公仔箱論壇, k+ R' \( q5 Q/ X
金针菇.......................................... 20公克 1 f G; G& M7 B7 V. S6 F' u
盐.....................................................1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 L0 j; l8 F7 z( Y4 v" J H
蛋黄.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y2 v5 B" p+ t7 f% T; P
葱花................................................ 1大匙
) k* V) S0 T: s作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T, _3 G. n Z( J" H& x
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 1 ~' b$ [4 T5 Y7 E3 F
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 7 g2 p" Q' }# P2 d. \% T: t4 X
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9 Q5 \; [3 e: ~2 y- K# W' a0 }. ? ?( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v/ l& I$ D& m! I公仔箱論壇材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z$ E: T, ?9 x" X1 `6 w4 p+ K4 B
菠萝............................................ 40公克
8 l, T$ A! m9 M8 j/ | Ktvb now,tvbnow,bttvb蕃茄............................................ 40公克
' ]& ~, ]' |5 ctvb now,tvbnow,bttvb辣椒............................................... 1/2支
9 J* s5 _$ z" V, c/ L3 }tvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许
l& f" e1 a$ _tvb now,tvbnow,bttvb葱................................................... 1/2根 公仔箱論壇. ~6 }( n3 {5 _( B3 p
酸子.............................................. 1大匙
1 w" M3 J+ _# a) K4 {草鱼.......................................... 200公克
( E; i# [8 `0 g4 R& E/ |公仔箱論壇水............................................... 1500c.c
. `5 e; W/ T- ctvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................ 60公克
& x6 _% C8 a% G7 {, X& t/ T调味料： 5.39.217.765 C. V8 n4 w$ a b2 K1 [
糖.................................................. 1大匙
& y* b" T3 A# G+ Y- \' }鱼露.............................................. 1大匙
7 c5 U* E- @$ S' y( \0 K5.39.217.76作法：
; x1 h7 m. }+ P* W7 z) m9 n# n1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 公仔箱論壇5 ]8 \0 D* ]2 L0 ?% P8 ]
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
& W/ ~1 h5 m N7 }4 w) jtvb now,tvbnow,bttvb3.草鱼划刀过水汆烫备用。 2 x" u8 c! S, e2 H$ v" X0 D
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
) u) X% R7 f# \公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; g V' `) d* I
精华好汤
0 w3 p6 \4 w9 L* `豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& m4 o q: E3 I3 S
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材料：
: ^9 C$ V6 d/ D3 T( ]tvb now,tvbnow,bttvbA
( b" f3 j/ L2 y0 S" H公仔箱論壇排骨................................................ 2公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u% Z" d |. b7 d8 c" q
水................................................. 4000cc
6 O7 Y7 \- N: F1 u) T4 a; {! x5.39.217.76B
5 e7 `0 E* W" a% E9 C* e0 `tvb now,tvbnow,bttvb蒜头.................................................... 3粒
# K6 j; V, b& M; I# H5 Gtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 * j6 ^6 i& C) B' h% ^
油豆腐.............................................. 10个 公仔箱論壇3 C3 q1 G k$ L" G) z
C
' B) L# z3 v+ R( k9 F& \$ F- n公仔箱論壇青江菜................................................ 2棵 5.39.217.768 ?& Q: `& V8 Z5 E5 c
香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p. o6 t* E6 y) N/ W2 O
香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a$ u& Z# c8 W
党蔘.............................................. 25公克 9 Y; @/ z+ O. t5 G4 N8 f
杞子.............................................. 10公克
: \2 s' n9 Z( M5.39.217.76川芎................................................ 5公克 公仔箱論壇6 G7 \, X5 C0 M* T2 Z( F# k8 n6 _8 I
黑枣.................................................... 5粒
$ I! V5 A& C& n6 @甘草................................................ 3公克 公仔箱論壇/ G* B4 |4 D: H
陈皮.................................................... 2片
. c3 ^ @8 t: v% I桂皮(长约5cm)..................................１片 5.39.217.765 x2 m7 S4 j. s# B g; d" |( D9 t; s
八角.................................................... 2粒
7 }, N. N6 U: @( ~7 g# K罗汉果............................................. 1/4粒 tvb now,tvbnow,bttvb# x0 `2 k- {6 }
当归.................................................... 1片 公仔箱論壇; k- P; F- K, i. F+ m. Q
大茴香......................................... 1/2小匙
( Q' Q; {! G; L* u' N- u花椒............................................. 1/2小匙 ' u! L/ \; G6 D
胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T7 p4 \* {. G( ]* g, t/ H
桂枝............................................. 1/2小匙
8 q5 N* R9 \2 f. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 公仔箱論壇. f! d& U. d! s9 g G3 O
调味料： $ e- u5 w2 q5 [& T
上等酱油......................................................... 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }- H$ T) v$ W( T0 B; h
盐 ......................................................................适量
( b% I; ?3 I$ s# K5.39.217.76作法： 5.39.217.761 E7 A- f9 O- n* o3 C8 o5 A
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
i7 ] i% }% `5 A5.39.217.762.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
! p. s5 o, N0 I5.39.217.763.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
8 V/ ~2 u/ n1 ?3 r8 R( N' ^; M- [4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
. K# k* x( K6 `+ I% l* z精华好汤
4 c! C9 `0 F i1 O' _肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 W5 G! } x/ u; V" [8 {; Z
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& [. D4 N: B& ^$ z$ L: o9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 z5 a* |9 p7 |# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?9 o' Y" L6 y4 _& ?, y, r1 }
材料：
4 I+ A& s, } M9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ａ. 公仔箱論壇6 F r. L! P$ x" V1 J
高汤.............................................. 800㏄ 公仔箱論壇% `, ^/ K8 S, _4 R6 T% A
柠檬叶........................................ 3～5片
7 ]# A/ \& n& D+ i# ?公仔箱論壇香茅................................................ 少许
$ ]$ h8 i( l* r" |+ F5.39.217.76南洋姜.............................................. 2片 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?0 b3 n' Q4 m e" V5 Z
香菜梗.............................................. 1把
& _, I# R+ z2 g8 n( C) }: Q' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｂ.
! k, z% A; U7 \& T公仔箱論壇草虾.................................................. 6只 4 g n8 |% }. N1 r- T
花枝圈............................................ 少许
/ Y9 y) f4 u5 R. H/ l9 t/ w. z公仔箱論壇蟹脚肉............................................ 少许 5.39.217.76! S& Z3 o2 ?" E2 Q
蛤蜊................................................ 10个 5.39.217.76' n, ~4 _8 c' Y- c* Y
调味料：
! b7 {8 Y1 p) T3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒(切末)................................... 3根 公仔箱論壇2 n) ?) s6 r% s
鱼露................................................ 适量
2 d L/ O1 H! S( ]7 t# Ytvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁............................................ 50㏄
$ q1 I" }" M+ f! \* c1 V' D! btvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许
& f3 e* O5 M; [( u7 {% b& c作法：
8 K5 \* l7 @# Z2 M, x; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
0 {9 I6 K$ J+ c4 D8 w: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F- _6 C7 t8 L' D; [$ W
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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