亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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' x. n1 v- R- y/ ^/ e/ w7 G8 b9 K; ~
材料：
, s! ]0 h' C8 @' T9 R! M m/ f油豆腐................................................. 2个 公仔箱論壇+ y' J7 v0 _- q0 e5 [( [
色拉油............................................. 1大匙 * d4 [9 D R2 C" h* `, U
鲜虾..................................................... 3尾 tvb now,tvbnow,bttvb& O3 k: n/ [6 v8 t
鱼丸..................................................... 3个
8 o+ y5 |/ F) G) @4 F' L( @tvb now,tvbnow,bttvb面条............................................. 150公克 6 G% [1 j2 k+ V8 f2 K8 S
豆芽菜........................................... 10公克
+ U: G9 V; U# {# h/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白煮蛋.............................................. 1/2个 tvb now,tvbnow,bttvb. @* R5 p' o/ E \
红葱头酥........................................... 少许 7 d5 I. C0 m! j( a; f3 b6 U
九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇* t, A1 O. x0 k2 B6 h% g: K" `& G$ k
红辣椒片........................................... 少许
2 ]9 S0 ^' p5 I: a" `/ P公仔箱論壇调味料：
6 [) [0 ^ ]! g) @A：
* O4 f# \* K6 t1 C5 [/ Q; Q公仔箱論壇虾米 ................................................3公克 5.39.217.76- k7 \( J- w$ }
红葱头................................................ 1瓣
) g/ w! h2 {1 b1 K$ F& {3 m大蒜.................................................... 1个 5.39.217.76; L5 V( c1 v4 k2 G) \
姜.................................................... 1小块 : w7 x; ?# y9 W: ~
干香茅.............................................. 少许
2 p( O( F% Q& d5.39.217.76红辣椒............................................. 1/2根 4 n/ _0 o9 |; o1 b3 y/ m$ _; Q. v
咖哩粉............................................ 2大匙
. k0 P& u: P; H虾酱................................................ 2小匙
% ?1 |) \7 g8 D; o, E T, N& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T6 T% y2 `, A$ E' A
B：
+ p, m8 I- @+ d% C/ F$ m: Y- K0 U5.39.217.76鸡汤.............................................. 500c.c
& ~- B" [; e4 V& [0 e* } [5.39.217.76椰奶.............................................. 200c.c 公仔箱論壇* j6 a X N* j$ x0 t
盐..................................................... 少许
' |, ~/ Z t# s" g8 {+ U" q公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许 公仔箱論壇* ^9 Z8 ]# d9 d' l9 w2 X" N( ~
作法： 6 O0 X% h0 v3 x& s8 G0 J: \
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \9 j& ^5 e6 S% o
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 5.39.217.760 S& |1 q% F6 F9 y: i0 g _
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
# Q D F& C" ]" i1 m6 I4 v4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 公仔箱論壇9 X* _3 T( S- ~
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb7 w2 X' O4 F$ J1 k. `* R7 ~
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p; ]# d# _5 ?# y+ _
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6 W, I+ J' Z' B! ?" R( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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I! o0 Q0 _( Y% N: ~* n+ Q/ T材料： tvb now,tvbnow,bttvb9 l6 E+ x! I" D, j+ X2 x
白萝卜 ...........................................1小段 tvb now,tvbnow,bttvb. G% g0 S1 A6 \: O
薄片油豆腐....................................... 1片 公仔箱論壇0 ]. E9 q" Z+ W
萝卜梗叶........................................... 1支
4 [5 e! }; y* l: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V) z) I0 P# v. _
小鱼干高汤.................................. 300㏄
! ^ J8 D( o/ V% w5 w. C: F公仔箱論壇味噌............................................. 25公克 公仔箱論壇, s, y3 w0 u( @, Q" e
味醂............................................ 1/2小匙
7 {* U$ B( Q6 v6 t! S作法：
+ E7 _% b6 R% @' g" s8 O- z1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
/ {. `$ w) p8 c: t( e4 G5.39.217.762.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
% }7 Y9 V+ ~* k3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 . n- k# {, X! I) z/ B: ]$ X3 B' t
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
9 ^+ z0 [6 }# q4 y: X9 a# m) utvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
* Q# `+ N) R6 N& L$ W公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 5.39.217.762 ^1 z' u$ |, W7 G3 T- s. S
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) o" R8 m. g! N, V: m5.39.217.76
) n5 S1 e; {1 X7 b u1 Utvb now,tvbnow,bttvb材料：
+ q& i6 ]3 `* V1 g) D5 H4 x鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇9 i! |2 K3 X! Y, n4 F+ f
蛤蛎.................................................... 5个 公仔箱論壇, L5 ^# Q& r6 \* H
泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l& |+ Q$ ^; ` {4 y9 y. \ B
豆腐................................................. 1/2块 V% s- Y8 |3 k6 a' `
高汤............................................. 1000c.c 0 S' ]* N; b( k, ^
金针菇.......................................... 20公克 & ^1 G7 i/ V$ E6 m: y% C' }2 s4 M
盐.....................................................1小匙 公仔箱論壇9 J% K: h& w& {# W. w: d2 O
蛋黄.................................................... 1个
3 Z/ J: R2 l# N6 C葱花................................................ 1大匙
+ u2 E8 {* E% x- l* T% J0 R" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
# r) ?% D+ j h2 Z N: Itvb now,tvbnow,bttvb1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
4 h8 Y/ A% `" Y1 g& Etvb now,tvbnow,bttvb2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 tvb now,tvbnow,bttvb! Z, q% ]% V `6 e2 S4 T
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v2 ~5 R! V1 K- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K+ k5 r; O- c# A" B$ T4 ^+ c
& ^# d( B7 K# ]) ?+ p4 T( W% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 3 b9 H( @5 l7 X0 v l6 q
菠萝............................................ 40公克 5.39.217.760 L0 y9 t/ |$ ^* d
蕃茄............................................ 40公克
0 p9 ^8 E! D& K! J( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支 ( m3 Z" }" G! m+ @& v( J
九层塔............................................ 少许
# s# j% f: z1 H9 S& P" j4 h/ R6 l公仔箱論壇葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z& ?, F' Q2 F, a9 T; b
酸子.............................................. 1大匙
* }2 A5 V9 o: n9 _1 m R草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p) ~, S8 L( z y! N
水............................................... 1500c.c 7 ^- F* [- v5 }+ ~' g- D1 k
豆芽菜........................................ 60公克 ; K: z! y1 S) A4 q4 _' k! |+ F
调味料：
5 {" z2 Q( _- h/ @2 x糖.................................................. 1大匙
( p, j/ c- v# K7 O) p公仔箱論壇鱼露.............................................. 1大匙 5.39.217.76. i+ x0 z* s" N- D+ U- |. Z& C j
作法：
( R2 l( o f" s0 R# i: _5.39.217.761.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
4 ?2 f# R9 e0 z* K" C5.39.217.762.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
# `- B( w4 f& n( u Z; x; S: o3.草鱼划刀过水汆烫备用。 7 \' t1 _1 z1 ]3 X3 x; S" ?
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
- V5 E2 t- p1 } d* V( B8 m: D# d5.39.217.765.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^! E; A6 l' s5 M& W& N
精华好汤
6 R; _/ M3 F B8 e/ a公仔箱論壇豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M9 I- O ] l3 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J( d9 p4 K4 |: Q+ @$ C$ U/ }
 5.39.217.76; W t4 d0 o9 {5 |! S, {
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材料： 公仔箱論壇" \5 p5 I+ f- f) Z% l
A
p7 G- ?( m9 @9 C9 Z4 V# Atvb now,tvbnow,bttvb排骨................................................ 2公斤
; u# T$ W* l% ?+ F L4 U7 D5.39.217.76水................................................. 4000cc
4 I: E6 Q* f, Z" J公仔箱論壇B
$ ?* y6 S y, v0 H5.39.217.76蒜头.................................................... 3粒 ! D# z! J! q8 ~5 k: d9 b
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
6 m6 O3 N! F5 h: Z油豆腐.............................................. 10个
1 Y: o0 V |" ?* A- O8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 1 Q, X* X/ F% F$ Z: ?
青江菜................................................ 2棵
9 c0 z( R0 Z9 `% |/ R( D; l( \tvb now,tvbnow,bttvb香菜.................................................. 适量 8 [ H" N, J- G0 F
香料： 5.39.217.763 O% R% S! X* d7 T/ D
党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U- c- n9 G' C4 Y
杞子.............................................. 10公克 5.39.217.76) v: b8 W* O9 Z0 [" p
川芎................................................ 5公克 % m3 h1 w& Y" ?, g" T) w
黑枣.................................................... 5粒
; d$ w7 Q$ z0 v5 M" J6 t公仔箱論壇甘草................................................ 3公克
7 l" n+ n/ |0 }7 W( [9 W' n+ E- [陈皮.................................................... 2片
/ R9 F: X& B @9 W L! ?$ ~3 W桂皮(长约5cm)..................................１片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]* ^: `6 u4 a( }. C' v
八角.................................................... 2粒 3 E- q0 m' P) A. a$ M% E3 B; r
罗汉果............................................. 1/4粒
: w- R1 q3 S, F' p6 m" \当归.................................................... 1片 & z, @' f- F+ ~. c' e" d
大茴香......................................... 1/2小匙 5.39.217.76$ f( X9 F6 A# J4 T% G- w
花椒............................................. 1/2小匙
$ R! T2 r, X) \" l( c7 O公仔箱論壇胡椒粒......................................... 1/2小匙
; @2 y$ J. V" V& U) b8 B6 J% m5.39.217.76桂枝............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇$ l2 ]* T) Y5 c% }
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
/ n9 X: \3 n( @$ {2 D4 ]tvb now,tvbnow,bttvb调味料：
# R1 u* v% R0 ^, z1 H5.39.217.76上等酱油......................................................... 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P. z" h7 N/ |1 ~8 T- _% l1 f* v
盐 ......................................................................适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u, d2 V) q' R& J8 r' V
作法：
1 _3 @4 o5 G+ Z9 x/ J2 ~9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
$ a6 _$ U7 ?7 l& q/ [2 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
5 s$ t& |' Q4 x7 S5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 " h# j8 D9 a# C
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 a" q; U/ U/ O4 O, n
精华好汤
4 P+ n- V h5 y1 L* Y公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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: b) F6 w' I I9 v; \ n9 p5 l6 j+ J5.39.217.76 公仔箱論壇6 \7 R0 P' w8 T( ^- q& D! }
+ ?* n- x# z& r, A) Z2 A. K材料：
) |' C9 i. v2 t: A# Xtvb now,tvbnow,bttvbＡ.
" o( W/ q2 [6 m公仔箱論壇高汤.............................................. 800㏄ 5.39.217.76# P& w/ E2 Z& X4 l4 @5 ~
柠檬叶........................................ 3～5片
% y. X- k& t$ m9 h- q5 f( ?tvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许 . X$ d m! ^1 i$ B
南洋姜.............................................. 2片 tvb now,tvbnow,bttvb3 {' S* H6 F4 w, F6 b
香菜梗.............................................. 1把
8 K; ?( t3 Z8 u5 B/ K公仔箱論壇Ｂ. tvb now,tvbnow,bttvb' g* G* m: j+ l6 m) G
草虾.................................................. 6只 tvb now,tvbnow,bttvb) W# D) n* `! `; J, \7 _4 s: e
花枝圈............................................ 少许 / g( I8 c2 i8 S* F: E! B
蟹脚肉............................................ 少许
0 z/ I6 B) F5 x& i. U蛤蜊................................................ 10个 tvb now,tvbnow,bttvb2 |2 s! A ]: [( `/ v
调味料： 公仔箱論壇& d, K z9 m: E$ B, s
小辣椒(切末)................................... 3根 2 Y' ?! B# v' Z" ]& u/ B/ f* q) Q. |9 v
鱼露................................................ 适量
3 x9 G3 s+ ~" J8 s( z5.39.217.76柠檬汁............................................ 50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R: T- M7 I1 X
盐、砂糖.........................................少许
2 s# A8 ]7 [# w* ?* ~$ u作法：
% O: F, X @1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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