亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）公仔箱論壇* @: A8 f2 R9 B( {; s( X3 Y$ `
) `( V: A S' Z5 ~, H7 x, ~公仔箱論壇5.39.217.76" w& f+ L& {7 U0 D
材料：
5 U1 C: q) T! Qtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐................................................. 2个
6 Y1 x( J, E4 D/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙
$ b: N) o1 W6 s! N- ]1 y鲜虾..................................................... 3尾
8 V V% X* a. p y( j, J公仔箱論壇鱼丸..................................................... 3个
3 ~- X6 {, ^% g, {3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克
; V9 y" \* M M+ S# t5.39.217.76豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O" Y: V" h) ~/ w6 H9 ?! d
白煮蛋.............................................. 1/2个
2 ^ B# t/ O! ]5 i9 A/ x公仔箱論壇红葱头酥........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e6 ]4 a0 U' b# B! O) r; p
九层塔叶........................................... 少许
+ L9 p: s* {/ I. y红辣椒片........................................... 少许 / z/ I! l; a7 |
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb, c9 ^( L/ C$ P8 y. G g* s
A：
1 Q( R4 Y4 t* d$ ^& w: _tvb now,tvbnow,bttvb虾米 ................................................3公克
) e1 d6 S/ m% T+ C* ~( m8 v5 Y) E5.39.217.76红葱头................................................ 1瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A R8 {* [0 I4 F
大蒜.................................................... 1个
0 P, }) V. L. S4 `; m姜.................................................... 1小块
5 P0 g3 k {- v8 k$ U! ^; Gtvb now,tvbnow,bttvb干香茅.............................................. 少许
7 i5 ^9 h1 v% d! Y% ]1 ?/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根
4 K3 ?% C" H% A0 E# y0 {! y) Wtvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉............................................ 2大匙 5.39.217.76/ x& C1 s# O% z) \# z$ A& `
虾酱................................................ 2小匙 公仔箱論壇3 f5 @# l6 x* g
色拉油.............................................. 少许
" l$ x0 d8 {3 B3 z5.39.217.76B： 公仔箱論壇0 r& ]' Q1 D# |4 d6 Q: _1 n
鸡汤.............................................. 500c.c
6 q6 Y5 S/ F S% t0 K公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c
8 `& e: C7 `! j; D9 d" F5.39.217.76盐..................................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb: |3 y7 r/ ~& [8 i0 ] J1 K) z$ q
胡椒粉............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb6 t1 Y n( k0 z" h3 E ]) E3 o
作法： 公仔箱論壇% {4 T# W: X T5 m7 E
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 ( \! X# q5 p& g) t4 T2 g* b
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H5 S5 B/ ~& {) Z; I. ~
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 1 @0 O# S" B: l9 e7 p4 C
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
, L: W8 V) R7 b F+ X/ w! H5.39.217.76精华好汤 6 E, F2 M: L% B: {( l/ Q3 X
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 ' w: W8 K, ^% [, l
/ D1 b: D7 @% N m# E5 O. Q. C8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. e- B1 B4 I4 ~
5.39.217.76' C9 E2 ?7 H) m ^
5.39.217.768 B& J* \4 o a7 p) P/ f
材料：
+ ]$ s/ E9 d3 i* u公仔箱論壇白萝卜 ...........................................1小段 - i* b3 e1 |6 E- R X
薄片油豆腐....................................... 1片
4 R# r, ^5 L/ y/ }8 D# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支 5.39.217.76- n0 W6 r* I* u. \; T) X& j0 Y5 X
味噌汤底： tvb now,tvbnow,bttvb, D/ j' d T [8 ^% Y* I# m
小鱼干高汤.................................. 300㏄
% K9 A9 q! y7 p6 b味噌............................................. 25公克
L% ?; {/ o+ J公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙
- z$ ` P( M0 k* |, @/ z公仔箱論壇作法： 5.39.217.76& ~8 i; {% R1 N' Y' \$ s! p
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
# f0 S% e3 C2 r& O' ?2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 5.39.217.764 H5 N7 [9 B- ?+ V( W& `
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb. B5 t1 S3 s; M6 g* G; `, X1 _# | a
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 + v& k6 R4 g' @6 [# Z& f% K
精华好汤
0 [; O- K- `" \' F: E味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
n% N# U% o$ h" V1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! r( v/ h2 N; a7 S5.39.217.76材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 d$ d$ a; e6 l1 v5 k8 S
鲜虾.................................................... 2尾
6 ^# B3 n/ Q6 D Q/ [" m {蛤蛎.................................................... 5个
4 s% O% H# N; ~: i5.39.217.76泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X4 y, c6 w5 R) @* b% y
豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q$ Q9 `$ ~+ l0 i& l+ q+ [3 y
高汤............................................. 1000c.c
S+ S# C8 N% B4 [( b6 k% ]8 Btvb now,tvbnow,bttvb金针菇.......................................... 20公克
3 r7 D# J/ y ]& m9 z/ d! F5.39.217.76盐.....................................................1小匙
% a9 z9 K4 ~0 a itvb now,tvbnow,bttvb蛋黄.................................................... 1个 公仔箱論壇: P L1 Y0 {6 h/ A' H# t& Y6 B2 {
葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H7 W. w* e0 o4 _
作法：
* g1 ]8 V$ I4 d8 w: n# W0 i. B8 W# \1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
7 Q% ~* `9 X9 P& X$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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" k, r) F5 o3 p6 E& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W1 h3 z0 y9 }* O& K$ C
; _3 v) c# t; h$ L3 m4 Stvb now,tvbnow,bttvb材料：
. ]% C0 G5 l1 H! S" ]& q, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W3 Y1 h' ?% J0 k8 x2 c" C$ ?+ H
蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T' N) E8 B$ J
辣椒............................................... 1/2支
0 Z5 W I7 G% V; V九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m" ~- k& K4 A' M! X. p/ P
葱................................................... 1/2根 公仔箱論壇; o& a2 a) w2 \) v3 ?4 g
酸子.............................................. 1大匙
, W0 x' x& s' f' Y* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草鱼.......................................... 200公克
- U5 S: k; ]% j( F; p; y0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水............................................... 1500c.c 5.39.217.76/ W" V+ Z4 U! {3 O5 r# ^
豆芽菜........................................ 60公克
6 q$ h1 P" `% x- H3 K公仔箱論壇调味料：
7 J; [0 q; C. c3 a1 Z4 n ]8 d公仔箱論壇糖.................................................. 1大匙
+ }1 Q( N1 i1 M鱼露.............................................. 1大匙
2 n4 N" x( c6 [0 c' E8 S/ @. r作法：
9 G5 e) F- a" F* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
2 K- s% M i8 [( b- b2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K. v; v2 X8 z3 s" q
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
' E5 [$ }1 Q$ p7 e' ^! s; ?! j. K) J' C# wtvb now,tvbnow,bttvb4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
0 b5 Z U$ ]4 z: x9 T$ o& @# P1 [5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇! E5 x, _8 Y2 j& t6 S
精华好汤
z) n9 a# I4 l4 [6 D& {豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g' w4 |& x; t! u3 q7 C
1 C* h) l# I; `) T G' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.769 k: [% P1 x( [: f+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a: ~" q8 J0 N5 G8 w% N
材料：
/ [. g8 y# Z6 M' K, T5 z0 w, R# H7 k+ CA
) w6 C( C+ x Y& E# dtvb now,tvbnow,bttvb排骨................................................ 2公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s( K; w% N0 t: i
水................................................. 4000cc
[: w0 D! Z+ c2 ]) p1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 2 s3 @$ M5 B/ b3 v
蒜头.................................................... 3粒 % b C5 F: h' e
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 7 y9 x+ A! T6 A/ Q9 {/ S
油豆腐.............................................. 10个
: ?# u" r1 _ |0 \9 Y+ d& }公仔箱論壇C
2 Q. M2 i2 K! }4 k6 i6 ~) a青江菜................................................ 2棵
4 h4 {) F# \. i% q7 |香菜.................................................. 适量
4 |9 b% w7 `5 L3 E公仔箱論壇香料： tvb now,tvbnow,bttvb$ ?, e& `- x" E, q9 @* |
党蔘.............................................. 25公克
' P7 l% j% M9 Z% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克 % i f# j' }* \% p& K# Z, Y
川芎................................................ 5公克
7 [; t# v( s8 ?, q$ v, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒 tvb now,tvbnow,bttvb$ z# M9 b3 k3 r
甘草................................................ 3公克
# C7 V( q# s* L- [tvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片
- P- V. a j- U. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮(长约5cm)..................................１片 - _2 o( w2 }/ b" T* X' a4 o: U$ k
八角.................................................... 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb# [$ v( J- X6 V$ n$ |
罗汉果............................................. 1/4粒
0 I+ _5 N. D! d3 P. Z) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当归.................................................... 1片 7 _9 g* r) g/ W
大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇4 l; |+ c5 l: K q% r
花椒............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇6 L. }' u9 C7 w4 f
胡椒粒......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇7 b6 q! y6 a) ^7 t D
桂枝............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇2 ?! J# H i; z0 j' s/ O
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
# e/ E7 z h" L/ |公仔箱論壇调味料：
1 P0 Q+ v. b5 I! ]* k; x1 Qtvb now,tvbnow,bttvb上等酱油......................................................... 1/2杯
& `; j. k. U; O' k% M3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 ......................................................................适量 7 Q9 ^$ s- u; j# ?. q6 q: ~2 \
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l: J" }, {, o/ G9 ^5 t6 \* \
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 m2 s3 Y* C h
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
& G3 {/ h' Z9 N5 v公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
0 W& G: ^+ T( k: B$ ^5 Y公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
4 X! b& i3 z; A) J公仔箱論壇精华好汤 2 q+ j3 M5 P1 y4 D: D1 u5 {
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A) ^8 X' a6 P
公仔箱論壇3 ]; m' ?, t& f+ }
8 ~5 U! g2 `, p' M) Etvb now,tvbnow,bttvb
' a9 k+ [7 R8 O8 a5.39.217.76
3 j! w' _6 V1 f. w5 @$ q材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N+ h& E6 `; Z, R( r
Ａ.
5 }- D/ V1 ]6 q2 f/ dtvb now,tvbnow,bttvb高汤.............................................. 800㏄ 5.39.217.76& Z2 S% b5 y7 C& W9 B
柠檬叶........................................ 3～5片
x7 k( `! T# A/ w9 ~3 g: m公仔箱論壇香茅................................................ 少许 * ^- P+ p/ L% ?. ~) z' k
南洋姜.............................................. 2片
( v5 l) B9 K" g2 m2 f7 `; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把
$ d9 P6 {3 X- p; ~4 Y8 u公仔箱論壇Ｂ.
9 d$ Z( o3 |0 o: h: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草虾.................................................. 6只
" z" l A+ N6 J: U, Z2 E+ Z1 otvb now,tvbnow,bttvb花枝圈............................................ 少许
9 H2 h p- L: B2 ]蟹脚肉............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]' A3 y1 G& K- ]* g
蛤蜊................................................ 10个 公仔箱論壇 q3 G s# g- C4 P D
调味料：
) M3 Q0 v6 O7 z公仔箱論壇小辣椒(切末)................................... 3根
) r6 r/ F5 D, q# B3 s8 v3 F) }: e, Ltvb now,tvbnow,bttvb鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb' @/ d9 g3 Z) B& |! c% i
柠檬汁............................................ 50㏄ 3 O2 r1 c9 a2 }. u `
盐、砂糖.........................................少许 5.39.217.76) P% t+ A4 u3 L& n9 n* j
作法：
( ]% ~5 v$ ]2 Q; N7 I, A% y9 g9 Wtvb now,tvbnow,bttvb将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 ! G2 b- n$ u0 s* _7 G$ M
/ V( G2 n5 R# y/ w6 _+ I, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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