亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
5 E( s# N4 V0 d' n& _* T5.39.217.76
6 g& q, ]0 r8 }) U% k. X5.39.217.76
6 V% `4 P& j: O3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： tvb now,tvbnow,bttvb& n7 v$ K+ z7 n8 O3 N
油豆腐................................................. 2个 公仔箱論壇% [) n' z" J( o H
色拉油............................................. 1大匙
8 c0 _& M' h$ ]tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾..................................................... 3尾
* I9 Z6 M! w7 `* C i8 I2 W- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸..................................................... 3个
9 R2 m ]9 }: @5.39.217.76面条............................................. 150公克
2 V* \# M0 h' J @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................... 10公克 ! p& F6 `1 M5 h2 B
白煮蛋.............................................. 1/2个 5.39.217.76% o% U! Q* O' {& A9 s+ M
红葱头酥........................................... 少许
1 P, ?. z2 G7 F九层塔叶........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F, S b1 M0 R$ l
红辣椒片........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W6 t8 o: c( }
调味料：
, X+ N& o1 u- a) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A： - y X8 x. \4 }# y4 w
虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 j+ ]; P4 L2 U* p; r+ p% h0 Y8 N
红葱头................................................ 1瓣
7 n! x- J" M2 a/ G% f大蒜.................................................... 1个
" ~, P0 S7 n" O+ a+ U姜.................................................... 1小块
+ [. `' x9 r, F8 ^% z2 T9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许 3 a' S, G" g3 y; X m
红辣椒............................................. 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J& ~( [9 \5 d* C
咖哩粉............................................ 2大匙
- }! n( q6 u: j+ D% x9 x7 stvb now,tvbnow,bttvb虾酱................................................ 2小匙
: d4 [! w e- ?' ^" e+ u色拉油.............................................. 少许
, o# W" }) {- Q1 [7 r5.39.217.76B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `* Q5 e$ z" N
鸡汤.............................................. 500c.c
+ G2 V; ]+ `& z h4 F; o$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰奶.............................................. 200c.c
4 t! A5 B% q" _tvb now,tvbnow,bttvb盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y, N o( @9 N! ?- C; w
胡椒粉............................................. 少许
; |) T7 _! |% w% d- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @/ c- t* S$ J G4 g d
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
* P* a/ }: v3 g! N: A2 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 # n) h9 b$ \" A0 q: f, {
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
1 Z0 t( c! Z, N6 j4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 " D/ ?, Y, s" g8 v! u
精华好汤
0 C5 P% { x5 X% f" ~ j) c5.39.217.76叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 # T3 p/ j( |" I4 |) s7 q# w. J
5.39.217.76& P. U3 l8 b6 | A' f. {( `
+ i4 H; V1 T" z6 |4 s1 W5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q* V. ^ F0 |6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E7 Z5 T/ h0 l6 e5.39.217.76材料：
7 [# a; z$ |% ^7 C' e3 Ttvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z$ |2 H; L* ^3 T, W X; C( W
薄片油豆腐....................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J* D+ Z! [( _9 d3 V; j" e
萝卜梗叶........................................... 1支 + y7 j. K* j# |- S& n" M$ ^' a
味噌汤底： 公仔箱論壇- ?1 v0 h: ^% |7 ?4 }( U8 \
小鱼干高汤.................................. 300㏄
9 S: F. I. X+ X S o味噌............................................. 25公克
5 ^' Y6 c) d7 \6 T2 X) c- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂............................................ 1/2小匙
& z1 S7 Y1 }; \) v }: \- p( p( g5.39.217.76作法：
6 p5 C% \" j" }( x2 }8 e公仔箱論壇1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
5 T% u% f& A+ t, O0 S公仔箱論壇2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
+ y) B, o2 E% o: d! G" ]/ q5.39.217.763.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
, v& `+ ]9 @9 x1 }6 K- s5.39.217.764.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) K5 f+ S9 X; \0 y. V5 j
精华好汤
0 b5 J$ ]1 `% L" h5.39.217.76味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G- V' O9 a% |; C
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2 N0 q' h& a6 J2 z6 E( Dtvb now,tvbnow,bttvb5 p: Z5 ?: k, A- X( m( a) |6 Y
) M; \. r* [$ e3 ` _! Z公仔箱論壇材料：
5 O$ K2 x. V! V8 Y) j8 U6 c0 h5.39.217.76鲜虾.................................................... 2尾 - g' V# d$ C& f* v5 [, t
蛤蛎.................................................... 5个 tvb now,tvbnow,bttvb6 p. s( |7 N+ p+ }: m
泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]8 e; F" K3 I3 W$ P! Q# U& O0 Z
豆腐................................................. 1/2块
; m2 }+ p9 w4 f% w& U3 D高汤............................................. 1000c.c , [4 a. {) r2 D7 B, ?+ s
金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U0 L- s5 ?" g% B
盐.....................................................1小匙
9 d* r h( H, ^" s T: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄.................................................... 1个 / K9 Y" Q' B9 Q% @. u( M6 w D
葱花................................................ 1大匙 公仔箱論壇& B4 l' K8 Z' ^6 n6 i6 E. v- y8 k9 N! b
作法： 公仔箱論壇, ]& |# j! t! m# J& j. \/ {6 X2 s6 ?
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
* x+ @% z; h W7 s9 |8 K) u2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
* [+ @0 `/ e2 |* L2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* w/ v$ [0 T( V6 Z7 I+ t8 J
; H8 ~+ W* U) E+ O5 `公仔箱論壇# @ J' p) P, I4 A: }7 f
- c+ i& n+ ], o d3 d
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?8 E, v7 d5 @
菠萝............................................ 40公克
2 D0 h" y" b- Y9 ]! |( b- Y公仔箱論壇蕃茄............................................ 40公克
" ~3 }! @% N7 W7 e辣椒............................................... 1/2支 ' [5 M3 ]% N% I( P9 L+ C5 f
九层塔............................................ 少许
2 J4 |/ u5 W4 W7 w葱................................................... 1/2根
) @: L- R8 R$ }( otvb now,tvbnow,bttvb酸子.............................................. 1大匙 5.39.217.76& o& `' H( L( s0 S% p" r! V7 z' L: i
草鱼.......................................... 200公克 6 @1 n* F+ {" X7 }* m2 @5 v+ _$ a
水............................................... 1500c.c 5.39.217.76* Y) F5 r9 E- a% P7 `
豆芽菜........................................ 60公克
; n8 i1 q# Q1 k+ a调味料： & u% z% V& S6 c7 k& X
糖.................................................. 1大匙
2 A3 t% l! P, G5 L- U+ Q, X5.39.217.76鱼露.............................................. 1大匙 8 \2 S3 t0 ~+ T# ?
作法：
% Y+ A- X2 A8 D( Q公仔箱論壇1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 5.39.217.76" c2 O2 `, f7 a9 g# x! g
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
, r# k- ?6 m( |, u公仔箱論壇3.草鱼划刀过水汆烫备用。 5.39.217.76# m |) i/ X) E
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
6 m% ?. t( C3 O# D. otvb now,tvbnow,bttvb5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
# A5 [$ |+ M$ o; J5 l精华好汤
3 |# {% |* j* q7 R( W) S! htvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u1 h/ e5 W2 V" O. O
3 q) e9 B! j+ V! A" Ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ A: I# D; O. s' Q! L4 v5 p8 r" @
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材料： $ l& G' k6 { ~4 G
A 5.39.217.76" \, {. d% V, d2 D
排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb! {- G: u1 M$ v# ?
水................................................. 4000cc
9 V @ }$ ?0 c4 `9 C) P ]公仔箱論壇B
6 g2 L& G7 D. M! k' ]+ z; H2 q6 V蒜头.................................................... 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb5 F9 `) i) g! T$ F
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
* `( [2 u) H6 j: g公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个
2 L- C2 J1 D8 Y4 { J3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C
9 W: E" H, ^: z4 [& ^/ gtvb now,tvbnow,bttvb青江菜................................................ 2棵
7 ? n3 J9 \5 D7 q0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量 公仔箱論壇6 y e2 B+ l7 f) W
香料： * D% t* \/ Y( o! B/ j! q
党蔘.............................................. 25公克
$ D' T# J" p* r) Z* {1 x3 ?公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克 ( k5 ^0 z4 U: |) i* V
川芎................................................ 5公克
) v/ a! y$ C0 c0 c公仔箱論壇黑枣.................................................... 5粒
2 A% J! g& s8 X, E5 @5.39.217.76甘草................................................ 3公克 ' U6 G; P8 N9 E: s0 d8 r8 z
陈皮.................................................... 2片 5.39.217.76$ e1 I, s+ N& [1 W, }. @
桂皮(长约5cm)..................................１片
/ [: j* E4 `- @. z O4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇7 R+ C o1 |2 B6 ^$ r
罗汉果............................................. 1/4粒 tvb now,tvbnow,bttvb) R. h; k# f n4 G& [) S2 N
当归.................................................... 1片
' d }% w4 D! Q4 \5.39.217.76大茴香......................................... 1/2小匙
+ V( b( W: S' I+ O5.39.217.76花椒............................................. 1/2小匙
% [. E4 R: x4 P+ f1 k. T/ ~5 c公仔箱論壇胡椒粒......................................... 1/2小匙
1 I# @, x z( r; B5 U公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙
k \8 A% N5 p7 o1 Jtvb now,tvbnow,bttvb甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 tvb now,tvbnow,bttvb. G' W4 ^9 V/ X6 y5 A# C" B
调味料： 5.39.217.765 ^5 K) S8 h; ~
上等酱油......................................................... 1/2杯
2 U) x5 P* w4 h6 o! o# B/ F5.39.217.76盐 ......................................................................适量
: d6 r( x4 H, }7 \公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb$ a' W, l2 ?! l4 _1 j
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
+ C8 t6 O1 b! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 5.39.217.76) {# N8 |& F' r: y% Q
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 5.39.217.76. p u8 a$ ^/ O" j0 w, e8 i
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 7 e; S: ^; e) h
精华好汤
8 w G4 I" _0 m0 X9 h公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 $ ^, ^) R6 S) w2 R
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n+ e& r/ ]" m1 r/ f) ^
 tvb now,tvbnow,bttvb) H' v, Q7 o( i1 |% C) M- M" u
. K7 b2 N0 O& J8 g& ~, ]: [$ A. _7 Z) p公仔箱論壇材料： ( X9 _, a0 q( A; O/ I c! h
Ａ.
0 |% [8 F3 z, R0 } O7 t! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤.............................................. 800㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d7 B& `# l, S
柠檬叶........................................ 3～5片
9 l4 o! e3 C2 I! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅................................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb. B' r0 P; X. R1 f1 k! z I" B3 y' x
南洋姜.............................................. 2片
$ P! E; h) T4 a& i, j$ Ztvb now,tvbnow,bttvb香菜梗.............................................. 1把
6 H& n! L# ]" ?- Z6 p* R( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｂ.
' s1 R: @) H' btvb now,tvbnow,bttvb草虾.................................................. 6只 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^6 `1 v& W! W; _; F0 C
花枝圈............................................ 少许
+ |) |3 _: z- P+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹脚肉............................................ 少许 公仔箱論壇! }# K8 S' B$ E$ X1 x
蛤蜊................................................ 10个
. F& \* @+ F: p* D, c4 G公仔箱論壇调味料： 5.39.217.76* G+ g/ X4 V9 s) @' H
小辣椒(切末)................................... 3根
( R0 f3 w, J% C; x2 N鱼露................................................ 适量
+ d: a' V# J& J( \柠檬汁............................................ 50㏄
; Z. u& \$ j) `! v盐、砂糖.........................................少许 tvb now,tvbnow,bttvb6 W3 B. w5 \3 b. N
作法：
% F9 m2 I+ `4 @4 E$ P0 vtvb now,tvbnow,bttvb将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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" J" M5 \8 L; f. N* k5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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