亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb8 `* J4 o! z: V9 h
 + m7 O& }! q) G1 ^5 @5 j. I
. C" L$ \* w3 r- J% M1 |tvb now,tvbnow,bttvb材料：
% I& e+ v5 Y: U油豆腐................................................. 2个
+ S9 f8 r$ D; L6 Z色拉油............................................. 1大匙
: W: J" C4 f2 J% u) I1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾..................................................... 3尾 - Y" a* b2 s3 c6 X( }* e
鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb0 c" G. Q% N# |2 A; p' K
面条............................................. 150公克
) x$ a( k# O, w. W4 r& ]tvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................... 10公克 6 ~2 z; L; s: ]9 V6 o) T
白煮蛋.............................................. 1/2个 0 n+ l& p. i$ N7 \8 S
红葱头酥........................................... 少许
0 s3 m% ]8 X: q$ d! e九层塔叶........................................... 少许 5 p& x O2 [+ Q1 M! i6 N0 ]1 c
红辣椒片........................................... 少许
, R. `- d) E0 U0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
. `3 ]. A$ b: n, C" m pA： tvb now,tvbnow,bttvb8 ~. n" A% P. H2 j9 i; Q1 `7 V
虾米 ................................................3公克 5.39.217.760 J7 `4 F% ?1 z6 N
红葱头................................................ 1瓣
9 R1 }+ M+ _0 | W3 I* w- o5.39.217.76大蒜.................................................... 1个 % q2 ^% g1 B9 p* N
姜.................................................... 1小块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y0 H( Q* y9 H$ ^3 C L
干香茅.............................................. 少许
; N |2 W7 x* ?- l6 \* W. t" u- |$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根 * B* m6 u4 a9 @7 g9 e' o
咖哩粉............................................ 2大匙
6 A4 G# l& u. u" F' G/ j4 etvb now,tvbnow,bttvb虾酱................................................ 2小匙 公仔箱論壇8 w. ^( z6 ^ A: l
色拉油.............................................. 少许
9 t5 {4 D8 T8 m) \6 L% |. eB：
7 m) t/ n) H. u3 z0 s鸡汤.............................................. 500c.c
3 L+ Y2 t% h. t! |) P V公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c
6 m9 B: L5 ?+ H$ m! gtvb now,tvbnow,bttvb盐..................................................... 少许
, g3 ~, X* ~. ]7 Y: e4 Y: ~( I/ p9 @. s5.39.217.76胡椒粉............................................. 少许
, j2 v! Q4 _+ o. _作法：
' `1 W5 z% Q6 Y1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e5 K5 [/ X. y: h4 T3 [
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J4 [6 N0 u. f5 U
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 $ p# `* u' l7 ^" ]7 X( P3 Q5 D! M
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
% W% z2 y& B% [2 f( y精华好汤
* F4 y, t- y$ r& H2 i/ G; S2 l叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 5.39.217.76; U8 w# @' Z; x+ r/ N
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9 i% }+ q& l& H9 u) e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {) {+ E5 b/ c+ \% T: A
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材料： . b7 y3 a$ f- B+ c- |# b( M
白萝卜 ...........................................1小段 0 `0 H7 _* @5 j0 H; i) ~
薄片油豆腐....................................... 1片
( a' a* i( K* l: |8 v# qtvb now,tvbnow,bttvb萝卜梗叶........................................... 1支
3 u( G3 q) p% @" z0 j- A公仔箱論壇味噌汤底： ; @( g* O- W5 \1 A2 k. p
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 5.39.217.76. ]0 M: V$ `0 V l3 X
味噌............................................. 25公克 / V0 r: T3 o& f9 _7 O5 b3 m" x% R
味醂............................................ 1/2小匙
5 y! N( i/ _5 ^& n: [公仔箱論壇作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v$ I( g, h4 f; d# h& z
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
+ P& z5 E; M8 L! K. }! ]: V公仔箱論壇2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 公仔箱論壇5 i0 x8 ?' i- P! S- f$ U# g
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
2 p r, r% K9 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
; ]2 Y+ \1 n atvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 + B% o3 Y6 B6 a* t8 B9 ^
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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* l$ g+ I5 {# d- i0 ?$ K$ z5.39.217.76公仔箱論壇8 z) z+ u4 L% U7 L9 f2 x
材料：
0 N7 U. x5 N( Q$ ?鲜虾.................................................... 2尾
; \7 c: b, P; v* I公仔箱論壇蛤蛎.................................................... 5个
1 @ f: F+ Q/ {- ~) P9 L) {5.39.217.76泡菜.............................................. 30公克 ( o7 L1 l8 A: Q! U- I: J3 `
豆腐................................................. 1/2块
# {% K1 \' \/ \. j8 H6 A公仔箱論壇高汤............................................. 1000c.c
7 u1 }& ~! R/ e) h9 \* Ctvb now,tvbnow,bttvb金针菇.......................................... 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 V7 A( w1 H( k& U
盐.....................................................1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _" `2 R6 _- t; y% ~7 w
蛋黄.................................................... 1个
' ]( B& E2 f9 e: u! a2 e H- |公仔箱論壇葱花................................................ 1大匙
) h$ U+ \& \& M+ `7 Z; f! }$ M作法：
( i+ A/ v0 l( K* @1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 5.39.217.760 Y* K4 b9 f7 W& a! O) p
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 公仔箱論壇; @. C9 F0 A$ Z9 x
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: N4 R0 ^$ S, R' k
材料：
3 f) T2 _0 ~/ E# _菠萝............................................ 40公克
) [7 Z- b! g) D$ }蕃茄............................................ 40公克
+ ]& x! t' } b- E. }9 D3 x" L6 c5.39.217.76辣椒............................................... 1/2支
+ |" V1 z. e8 r/ u: ?0 Z1 {tvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许
5 @9 }. b6 ?. d# R2 H公仔箱論壇葱................................................... 1/2根
- O& |" m! l" y$ x8 c0 o S酸子.............................................. 1大匙 公仔箱論壇$ J( @4 e( l% b$ ]$ y
草鱼.......................................... 200公克
( r+ N* s2 b2 O5.39.217.76水............................................... 1500c.c 5.39.217.76, J5 E! c! R% D# N4 B0 Z
豆芽菜........................................ 60公克
6 [9 a6 P/ W# g( B) P ]- `) A' _调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q' W$ X8 n4 S( K! m
糖.................................................. 1大匙
+ J3 r/ h, J) }' l0 C! Ztvb now,tvbnow,bttvb鱼露.............................................. 1大匙
# W! f' \/ A* k* stvb now,tvbnow,bttvb作法：
" i. ]" [0 B' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
9 R/ C, J# m( u% \% Y! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 5.39.217.768 O4 I$ L) ?+ N& g' F6 l, H
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
) x p6 c! W+ \ _. a4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
' ]6 n/ h* Y% O- ^. c! G5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
8 R1 j3 S9 p1 ]; M" o精华好汤 公仔箱論壇; w4 ?. D* V( P4 s+ {7 B( p
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w& F( Q: x! z( \' L
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$ W8 s* B! s, g, z T5.39.217.766 v2 f' ?) w; _/ D& |+ @
材料：
9 s6 i' ^3 u+ v4 m! @" H5.39.217.76A
J( Y$ k! @* e& ^. ^. p* ]1 Ctvb now,tvbnow,bttvb排骨................................................ 2公斤
& ?8 I l( v4 Z5.39.217.76水................................................. 4000cc % J* t$ V0 m# ^8 y# G
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蒜头.................................................... 3粒
, S) P7 b6 K) \6 d( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
' [* s' B6 e2 L6 U3 m5.39.217.76油豆腐.............................................. 10个 公仔箱論壇0 W! z& W$ l7 k/ m9 K- y. T
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青江菜................................................ 2棵 - O9 @% S& [* U# u' s v
香菜.................................................. 适量
9 `! e$ Q5 C0 `" f" u O! s0 k香料：
. n B- V8 Y7 E1 C9 [" x5.39.217.76党蔘.............................................. 25公克
( v- ?2 X; x) l" h6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克
1 l0 X9 w) U3 M" g! h/ T6 O川芎................................................ 5公克 公仔箱論壇6 r" w6 _) L( B, w7 c+ r
黑枣.................................................... 5粒 5.39.217.765 E' _' k9 }$ @) c( y
甘草................................................ 3公克
2 g6 J+ `- m) u. @& D7 K1 |陈皮.................................................... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb* z2 I! Q* Y, H+ w
桂皮(长约5cm)..................................１片
/ z6 ], n6 E8 s( n8 l" @+ J8 m八角.................................................... 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb+ k. \! P P5 S/ }; }
罗汉果............................................. 1/4粒 / P# z* N- F0 p% Z1 w6 R
当归.................................................... 1片
6 \# b" v9 c+ x, V8 a+ R公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙
' X) B1 [/ |5 @$ i$ |公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙
& @2 O3 f; D% O2 z! k- d公仔箱論壇胡椒粒......................................... 1/2小匙
9 g- J' _9 j- b# k _9 f公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙
( C4 }7 @! T6 ~. Rtvb now,tvbnow,bttvb甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 0 {! v! j/ k: W1 l- L9 H
调味料： 5.39.217.76+ K! Z& w- b# ^4 K! Q8 Z# G
上等酱油......................................................... 1/2杯
% _) q, \& @& Y6 \盐 ......................................................................适量
5 n4 d7 F! l9 h+ [" k作法： tvb now,tvbnow,bttvb ~& m0 y+ B' {; \6 o2 S
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 C2 ]0 ]3 c: e6 _
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
0 \+ b: ^' f) C( [ i& O, Y/ H eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
* g* I/ Q* v, a& N6 h9 d1 H! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
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肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 5.39.217.76/ R' M0 Z% L* J9 u
) L1 R% `( e$ a+ ~8 }6 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% }" }1 p9 e5 q( T( H+ R
M8 z) \0 u l! ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 R. u+ L, G( _7 G$ `
材料：
! P# w! O- z- @/ s: \- r; OＡ.
. V; y& h5 H( q; p高汤.............................................. 800㏄ 5.39.217.760 Z+ m3 t) z+ t- R t2 Y
柠檬叶........................................ 3～5片
' C4 i1 A* r7 [5 t8 l: _: v5.39.217.76香茅................................................ 少许
4 P$ v, K& P$ R1 z/ Z南洋姜.............................................. 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q8 X' o, l8 ~0 F$ \' S
香菜梗.............................................. 1把 5.39.217.76( y* e9 R* e6 ~7 U
Ｂ.
) U# o6 p: ]; ~: o6 k7 L ?+ S草虾.................................................. 6只
2 K, e* O, W, x花枝圈............................................ 少许
: E! D, C4 u6 _5 _5 ~ n! c4 a公仔箱論壇蟹脚肉............................................ 少许
3 G* I q8 i7 q9 ?$ n( x% b公仔箱論壇蛤蜊................................................ 10个 * A: E$ M$ H1 J; B+ ^* Y
调味料：
, L( H( k$ i7 w: g小辣椒(切末)................................... 3根
* |# x: Z& ^" j1 Q- V! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露................................................ 适量
. B l/ l5 d" ]. v5.39.217.76柠檬汁............................................ 50㏄ 5.39.217.76) x" f) e/ {8 [0 q. v9 H- u
盐、砂糖.........................................少许 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z1 ]; c T& L0 C; W9 ~
作法： 公仔箱論壇; W, U4 b. x3 o/ ?4 D
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 5.39.217.76 p4 F$ u( Q' [0 D- y1 g
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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