亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
9 P2 y, ?# l3 E; w: v. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + Q) ?# ], [/ P9 d2 Y% @
) w# }# D' u, a5 p% E6 J5.39.217.76材料： 5.39.217.76# l% p& O6 p( W7 ^) `- ~7 P5 L
油豆腐................................................. 2个
6 \& X1 E6 b0 R( c" Stvb now,tvbnow,bttvb色拉油............................................. 1大匙 5.39.217.76- w$ [. w; [0 W% V% H2 Q
鲜虾..................................................... 3尾
$ J* O8 Q; a3 @# f" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸..................................................... 3个 7 ~ f- X. m4 ^% X6 r1 z
面条............................................. 150公克 - ~, I) `- w3 X: @! ^6 B2 ~1 P$ k
豆芽菜........................................... 10公克
" ~ `2 a, S7 ]- g) I公仔箱論壇白煮蛋.............................................. 1/2个 tvb now,tvbnow,bttvb% _' ?4 d1 r0 `/ T
红葱头酥........................................... 少许 公仔箱論壇3 e9 q9 M3 r/ K% K7 f2 X; ~' _
九层塔叶........................................... 少许
+ d% p% H8 G+ W" M; j公仔箱論壇红辣椒片........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]# j5 o7 l1 u9 H8 S
调味料： 8 N9 |% }, ~' |7 G
A：
; z, U+ m% V% y6 ]2 m! E虾米 ................................................3公克
7 ~3 Q* W% r4 e; D) s! E" ^- Ttvb now,tvbnow,bttvb红葱头................................................ 1瓣 公仔箱論壇3 b0 P! A# t7 ?' K0 O, p
大蒜.................................................... 1个
: v( B7 K! c' y$ Q& y1 P6 s# U: c姜.................................................... 1小块 tvb now,tvbnow,bttvb2 n; H2 m; s! b& c) m
干香茅.............................................. 少许 ( V/ W/ n$ P. C7 S; m5 ?; D
红辣椒............................................. 1/2根 5.39.217.76, }- V& v: G& y) z8 \. q
咖哩粉............................................ 2大匙 公仔箱論壇9 P- l1 S2 O2 f
虾酱................................................ 2小匙
2 M% ~/ D! I* _, o" N2 htvb now,tvbnow,bttvb色拉油.............................................. 少许
$ Q. B% g2 h4 r- l* A" D公仔箱論壇B： % |* }- {& |6 L7 z+ {$ r n5 H& M& y
鸡汤.............................................. 500c.c
8 I+ _) B( K9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰奶.............................................. 200c.c 8 |6 o! L1 N* b l$ L
盐..................................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb5 `# T+ y# s. T% O
胡椒粉............................................. 少许
; S9 j( n# m7 B7 P, k2 @- `作法： 公仔箱論壇! e2 T' K$ S1 V- ?
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
+ I& C* O: \' G# m* i7 w2 a& G5.39.217.762.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
( ?7 r. ]! Y8 M* o/ S' G! t公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
0 E" V: y3 B" o9 Z+ f: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
" j0 U/ _# Z9 }8 ?( f8 y* y6 j+ H精华好汤
0 j! |# _; [+ Y W% V5 u5.39.217.76叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb; k4 }( |+ P! n* C7 y
公仔箱論壇) U# }8 k* [' ?
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6 W& n B# U6 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 p2 b' P' A# k
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }7 U& V, @$ S* ]- X# o( n' r* E
白萝卜 ...........................................1小段
4 u0 F. E8 w$ q1 s) ?9 m4 k4 L公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb# v: ~* S" q" h ]
萝卜梗叶........................................... 1支
/ o3 ~0 w+ c9 h k& P味噌汤底： ; L$ A+ L% H g6 y
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 公仔箱論壇2 e2 K! ]0 Q( q5 c
味噌............................................. 25公克
9 n! _& u0 A2 I8 K1 D5.39.217.76味醂............................................ 1/2小匙
( T& v9 P1 e% K; H+ E0 h9 X1 {作法： tvb now,tvbnow,bttvb, |: R5 ]6 e3 U/ {. L. b8 z* b$ X
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 ( \ {5 E7 I7 u) @. P* X5 ~, n
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 5.39.217.76; D" `6 G/ \( N* ?3 U+ a. X8 o' E
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 8 `/ d( a/ {7 m* N2 L- b9 Q
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 公仔箱論壇0 R/ D0 S- @# \ y* [' F
精华好汤 4 C8 R3 p, n* U/ p: q
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
" d/ \: g3 U7 ?* E& [$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^' q3 L0 y) k1 Z6 z7 E
, \0 v9 F5 A( f: `9 j! X' jtvb now,tvbnow,bttvb( y! Q" @7 f! K& C7 f
- u; y1 j+ y# X2 W: _材料： 5.39.217.76% W) F+ N) n* B) }4 S3 M
鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇1 H O4 |/ ^+ Q! G4 a$ O/ ^( T
蛤蛎.................................................... 5个
' g% q- {+ C G( `9 Y" b泡菜.............................................. 30公克
% K o3 U9 L. x3 F豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p1 S0 z) F) U/ W3 G2 k5 ^8 k
高汤............................................. 1000c.c 5.39.217.763 d2 p" t! n7 D
金针菇.......................................... 20公克
/ H* I( O' u& Y8 i$ ^, V5.39.217.76盐.....................................................1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [ A' l7 S) l+ y+ D: _6 H: ]; k
蛋黄.................................................... 1个
) i j1 k" r- k% q) i: `2 o4 F葱花................................................ 1大匙 公仔箱論壇$ T5 t: H) g0 H0 k/ O5 D
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g. ?, I0 D9 l3 A u0 h
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y, @ C# B1 h$ |- V8 D& t
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K" g5 R% `6 l+ ]
# X7 x D' U- G/ h. c% ]# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D" L* e, b: t) z$ Q" k1 r5.39.217.760 p4 J8 ^0 C6 a; {5 b0 L4 S$ o
公仔箱論壇. ^; L5 J& p* q+ ^
材料：
W( _- `: T5 }/ o4 c0 X: [ t( T' H公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克
9 m2 t2 E1 S+ [9 |3 n+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄............................................ 40公克
9 R( e4 }% h( J0 Y4 C& I辣椒............................................... 1/2支
z% R2 m" W* }' d* Z* }, s九层塔............................................ 少许
" p I* g' ?; g4 M. F5 U葱................................................... 1/2根
# M3 p3 e2 T6 ]5 m酸子.............................................. 1大匙 1 k4 w- F1 o3 Q0 Q
草鱼.......................................... 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb& L( _3 l& H& p) f) y
水............................................... 1500c.c
" J, P& Y' l7 i1 p/ Itvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................ 60公克 9 q3 M- [4 Z0 q5 c( c5 F# y
调味料： 公仔箱論壇& i- [5 M& M$ [1 E3 y7 p, K
糖.................................................. 1大匙 5.39.217.769 n% P j0 h2 |2 o- `/ L1 |9 b
鱼露.............................................. 1大匙 # |' J# y6 J2 F0 _
作法： 5.39.217.76) h4 P$ @% B9 U3 P
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 5.39.217.76: u P& ~' N8 w) w
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
# t6 n) K& }% l. W5 F3.草鱼划刀过水汆烫备用。
/ j3 \# n/ l' N' f/ w1 D; D4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
4 D3 d# k F( \3 H4 ?1 G5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i1 [' {1 j! N, f; o
精华好汤 , F; ^/ W4 e4 b: i9 `1 C. G
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 5.39.217.76: B# f# V% K% w {1 h2 h
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 tvb now,tvbnow,bttvb2 t# T% i( t6 ^6 m
" {# x, S9 J) T8 T材料：
4 h1 B' X1 O& W3 l( y/ w2 M o, q5 ~7 i7 ltvb now,tvbnow,bttvbA
1 j9 d6 w: T2 P* z2 U% ?排骨................................................ 2公斤
8 O* e9 [. k2 h5 }1 Ztvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc
5 C0 N# d/ I/ _/ ]3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B
' a- w( B* N# t+ X3 U$ _公仔箱論壇蒜头.................................................... 3粒 % d, `; J* ?' E+ E5 X
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
! ], ?: ^! J, T3 @公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个 tvb now,tvbnow,bttvb: w! g! F. R, M& R
C
, m- U8 G: T6 h9 f! `5.39.217.76青江菜................................................ 2棵
2 n6 O+ {: d0 o8 d: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w& [/ {- i6 g$ @6 ~
香料：
$ W6 Q! q b7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。党蔘.............................................. 25公克
1 i2 C8 B( |- o7 e& t E8 i# U' F公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克 5.39.217.764 a/ v7 Y+ ?3 a. W: J) z7 F5 n- \: }5 w
川芎................................................ 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o! E4 z/ g$ _3 {
黑枣.................................................... 5粒
9 A) n7 e2 w! P y- n: s F2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草................................................ 3公克
9 I1 o3 B5 s6 R$ p- F7 D& \3 ~陈皮.................................................... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb# E% @6 l+ F$ N5 o7 {- t
桂皮(长约5cm)..................................１片 公仔箱論壇! v$ N9 K1 u6 {$ }" x: I3 h( i3 J
八角.................................................... 2粒
. }& q# d; V1 @% k罗汉果............................................. 1/4粒
0 Q5 t+ Z% j: x/ B3 R3 wtvb now,tvbnow,bttvb当归.................................................... 1片 % S$ i9 V- w/ l- V
大茴香......................................... 1/2小匙
( d9 F: g# w9 J. Z2 O. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒............................................. 1/2小匙
, U* |+ J, G, l/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙
2 N/ }: ?% K+ d ^) h1 `tvb now,tvbnow,bttvb桂枝............................................. 1/2小匙 2 t. g( J a$ Y/ ^9 W2 k5 p
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l. P; a- ?5 b
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb H U( \) M) R1 e% N
上等酱油......................................................... 1/2杯
# d2 m l$ N. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb7 y) `6 s' n" ]# l
作法：
8 O* B. }! `! l1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 4 @+ G% O4 U+ e
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
5 \( |0 F7 |6 p" @( {3 D9 H8 l5 @, ^公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
+ M5 N$ W- w! t1 ]- D2 V4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
) g+ ^3 |7 q3 g精华好汤
4 z6 b8 ?* i8 B: b' s公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
5 a5 M# p v* qtvb now,tvbnow,bttvb* n! s0 m, a& w9 ^" \
O" ?. i: k3 C' {
5 ^0 p! q6 m( @. G: atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ j, j" s$ j! B L: y% h
材料： % W5 S1 x& A$ [) a5 F4 t
Ａ.
. A4 Y1 i% `4 ftvb now,tvbnow,bttvb高汤.............................................. 800㏄ & E9 O1 T, \& k8 k, ]* W
柠檬叶........................................ 3～5片
; O8 B5 V: A) r$ @: o8 t" }- F! Z5.39.217.76香茅................................................ 少许 o- J( ]" H7 V( g- F# E
南洋姜.............................................. 2片
4 w* h$ ?" q1 J& G- B0 M% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把
3 c0 Q1 t2 R2 ]; J5.39.217.76Ｂ.
: A( z- l- {. {5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草虾.................................................. 6只
/ y# b0 A2 D5 Q; s0 l# f公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许 5.39.217.76% P; g0 r; X/ T; s
蟹脚肉............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w3 F4 V+ J3 A7 X
蛤蜊................................................ 10个 9 @8 M" r& A, f e
调味料：
( n5 G1 c- O+ c% w# Z- |公仔箱論壇小辣椒(切末)................................... 3根
# [; a# ?1 \: b( J& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露................................................ 适量
6 R" H9 ~% S, gtvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁............................................ 50㏄
& B, d* c$ D1 S: o# S$ r2 c3 h8 c公仔箱論壇盐、砂糖.........................................少许 # _& v: Z) \. Q
作法：
, G' n" W4 h5 S- ^) q5.39.217.76将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 5.39.217.762 m1 [6 g! t2 |+ h" e
tvb now,tvbnow,bttvb V0 {9 q' [# r; L W/ X" u) I- _) m
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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