亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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' @0 T" a8 h5 ~& n. ~
材料：
' Z0 C) G+ N/ v油豆腐................................................. 2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a) f; U) v( C2 W) b4 Q
色拉油............................................. 1大匙 5.39.217.76: ]9 Q6 ^/ D0 ~ H; q
鲜虾..................................................... 3尾
8 x& \9 [0 P# ^' w* L% F7 L. w公仔箱論壇鱼丸..................................................... 3个
7 u% F/ M8 P7 e$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克 公仔箱論壇0 H- A; U; T% P: s+ k: x
豆芽菜........................................... 10公克
+ o( M1 [7 c$ z% I% E白煮蛋.............................................. 1/2个 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z7 p: D" C: m m" Y. O. W
红葱头酥........................................... 少许
8 X0 ?2 l* l% ]; z) @+ U0 |tvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许
5 t. V& F7 J7 K+ @' |4 k公仔箱論壇红辣椒片........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V2 Q/ N! o0 A
调味料：
- G1 h& X5 j# d z! J+ LA： : n4 b* \7 o% ~ q w6 Y
虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 n4 M/ _ r" L* S
红葱头................................................ 1瓣
3 F! _* d, s4 U: p( u8 H公仔箱論壇大蒜.................................................... 1个
' ^ _9 q8 X5 p L公仔箱論壇姜.................................................... 1小块
9 f, h) V: N! ]& H) i9 d+ ^0 O* O1 h5.39.217.76干香茅.............................................. 少许
6 j* c7 p* R. p* ?红辣椒............................................. 1/2根
7 v1 [7 d' j' y# ]公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙 & W5 W& }% p1 v& p D
虾酱................................................ 2小匙 公仔箱論壇, j2 Y1 G$ W; n3 d
色拉油.............................................. 少许
* q1 Y* F0 c& f L. R O$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：
, _0 Y( s9 W7 h7 ~5.39.217.76鸡汤.............................................. 500c.c
m1 D! m" ~% C+ u. M1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰奶.............................................. 200c.c
, `" a4 R3 R3 c" z# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j- ?8 {! y( ]
胡椒粉............................................. 少许
' Y! k7 o9 z" R9 L( E" I0 e7 I, Z! Y5.39.217.76作法：
! m+ n/ c' p1 G( r7 w# Z. ~; j( _5.39.217.761.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]/ ?( b' K. F% o) @* B
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
9 E$ q8 I* H* R7 \% b" O) l& _. F公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
, q9 D/ z d- }7 @* S公仔箱論壇4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 0 q9 x& N7 {. m1 {$ @% k
精华好汤
+ K- _5 ?% e$ C! ^. J* V公仔箱論壇叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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& p# F9 L4 Z+ u G( c) stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; p n; F" i2 f# A }2 T+ p) v
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材料：
( ~9 o; k+ s; e. ?' j7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白萝卜 ...........................................1小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u# M) T l& l n6 _/ h! w
薄片油豆腐....................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d5 s2 p0 [4 S/ ~4 h
萝卜梗叶........................................... 1支
- C$ r! L F1 e( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤底：
2 h5 L$ A2 j. [6 J小鱼干高汤.................................. 300㏄ 5.39.217.76. Y" S' r* F9 E2 |1 V
味噌............................................. 25公克
& X& O! t& D: u7 h6 B8 @tvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙 ( l" y6 r9 f9 H" b$ I2 b4 p; g
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V+ g, a/ U1 z* F7 [+ R- s
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
) {" ] |# M5 p" s9 B$ y5.39.217.762.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 公仔箱論壇* l% h: C `( z& a
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 - w0 m8 t4 h# H* U5 t; E) W
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 5.39.217.76+ B6 S# p! b" X) }. H; V
精华好汤
5 L8 Y G0 ^3 y- B3 d( Ztvb now,tvbnow,bttvb味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 7 X* d7 U/ I9 t3 q( \1 y: k3 j6 O3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i' ?' W1 q4 _1 k* I9 E/ L
) P9 c9 h1 y1 u0 b$ e+ n: m3 stvb now,tvbnow,bttvb; e. f9 `5 m2 Z; o0 q `5 m) S' K
( h( G0 u! x0 I& V& _材料：
( F4 F& q& G, Z; T鲜虾.................................................... 2尾
5 N: F. q1 Y2 c3 @蛤蛎.................................................... 5个 tvb now,tvbnow,bttvb# V d2 T( h, e1 T" Y
泡菜.............................................. 30公克
8 }# E6 C0 L+ H. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块
5 K/ h2 ?$ B% M# \tvb now,tvbnow,bttvb高汤............................................. 1000c.c
. j5 {! `: p, k* g ^1 O( |金针菇.......................................... 20公克
( ~% ~, [+ t' R7 T* E- P; ytvb now,tvbnow,bttvb盐.....................................................1小匙
( h: r9 Q+ Q+ W" g* {, N% x$ z4 j蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb1 s) c' `) t( a# V. N
葱花................................................ 1大匙
+ n v' a2 H! E, e+ {; H; r公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb% l$ ~! ]* F6 w8 e3 O
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 ' r$ v, h! O5 k: R* P; o( M
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 # F& G& R; X; ?: ]% I
5 [: L7 ~/ S- ?9 ^9 D$ [3 ]- W5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q2 Z, P( b. h q9 c' D, O
- d: d' P9 E8 ^# l" C5 b5.39.217.76) X9 k) y" k2 q( k
材料：
0 ?, j" o' {$ b4 R0 ^tvb now,tvbnow,bttvb菠萝............................................ 40公克 ( a& y8 E L8 @* x7 \8 ?
蕃茄............................................ 40公克 公仔箱論壇: S8 q) X" V, b% k
辣椒............................................... 1/2支
) s+ N. _, k, n. D) q( o* l5 J5.39.217.76九层塔............................................ 少许
" W" {0 v' v4 S/ x8 d& u8 d; r/ V0 f5.39.217.76葱................................................... 1/2根
; I' {+ [/ l/ A% m8 g5 m酸子.............................................. 1大匙
" K1 o, ?4 o% O* r草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U- N: X3 V5 {6 |' p. _
水............................................... 1500c.c
! W c. r1 X6 a& [; Y公仔箱論壇豆芽菜........................................ 60公克
. P, K) s, N# c5 f1 Y, v$ W3 ?( q; Ktvb now,tvbnow,bttvb调味料： # n. D( g3 u h: m
糖.................................................. 1大匙
+ j6 `% v5 z' L: {tvb now,tvbnow,bttvb鱼露.............................................. 1大匙
; F1 {/ t" }" n. n2 M公仔箱論壇作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H5 m+ n: U& U2 w7 G7 l" O: g
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 公仔箱論壇8 u% j1 C: y# b) Y: F6 ]
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 N8 J) N3 z/ v' i& I+ U. x7 f6 _' m
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
# R% W. w' v7 G5 V. Y4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 2 J( r8 V3 |9 A5 V% g
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
. g% K* Z5 ]5 i5 y0 _tvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
6 C" d7 b, s7 X3 l; B9 @: a- l: P公仔箱論壇豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
! y7 ^; w- O- }8 ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 X& `' x. J! @% u
0 F) U, E3 ~, Y7 ]5 s0 W, ^7 f- ?5 W4 |/ t3 l; o5 j8 d
材料：
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: V9 e% [' |" x& }5.39.217.76排骨................................................ 2公斤
% }* M1 g! W. c6 `* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水................................................. 4000cc
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9 b9 a( l d7 v' a! f; atvb now,tvbnow,bttvb蒜头.................................................... 3粒 5.39.217.76- r/ p8 o4 W' n$ e5 z
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
1 l, _: M% J8 b) _, |油豆腐.............................................. 10个 公仔箱論壇2 C) `, U( L/ Y* R- ]
C 公仔箱論壇6 {6 F5 s$ t5 q j/ D) g
青江菜................................................ 2棵
, H0 }0 C6 ~8 R& G3 M) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量
2 x8 c/ a6 {6 t8 Y# l2 B, m* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料：
1 i% m, i4 ]% `/ J! j- p* D3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。党蔘.............................................. 25公克
, X, m6 P6 e: o7 m. G& t1 @5.39.217.76杞子.............................................. 10公克 5.39.217.764 w6 \- W9 f. n0 g% u
川芎................................................ 5公克 % X5 O6 x* z4 x+ k/ n8 c' Y
黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p* \9 e8 W) L X; O
甘草................................................ 3公克
# u7 L: E- U8 y8 {# G4 n5.39.217.76陈皮.................................................... 2片 8 k3 N* ^2 b, f
桂皮(长约5cm)..................................１片
4 x2 N4 d' S1 p3 T- ?) t1 o5 w' q5.39.217.76八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇, I$ c% ?- C9 s2 L6 {% t8 K
罗汉果............................................. 1/4粒 2 D, {" E' w& ~% B0 s$ B; c
当归.................................................... 1片
" I$ G; T3 I7 O! q* d# ]+ T* vtvb now,tvbnow,bttvb大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇$ v2 i, @! u& t' m3 V
花椒............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇+ s' I+ N; s' G. ^, v% Y
胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M+ o1 u$ `+ l+ s9 L, X/ A
桂枝............................................. 1/2小匙
$ Z" N4 N& Z3 L3 z9 c: i+ T: T甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
0 w C; X A9 ntvb now,tvbnow,bttvb调味料： tvb now,tvbnow,bttvb6 m. R8 {3 K3 r2 [/ C* y; ]
上等酱油......................................................... 1/2杯 5.39.217.76, E) N8 E- K7 ?; O$ h
盐 ......................................................................适量
& @4 J+ E8 O4 V作法：
% u+ m6 B7 O- O4 ~% ?公仔箱論壇1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d F# Q) _2 X* O' _# G- f- X
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb* g* m( Q! Q1 u
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 ! O+ }) C' l, B+ ~( h
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# h/ \% U6 q3 I z
精华好汤
$ C) u \8 R$ P, Y7 b1 T公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 5.39.217.76; p8 g! W, {; e0 B, S- `% ^
% m5 p& S4 b9 F' O; p" l& J公仔箱論壇
0 `) o3 x% w7 G. M: ^& i4 Ftvb now,tvbnow,bttvb 3 T. n6 o" |' g9 A
1 x! r: i! r N, {+ Z. p
材料：
2 a. d, m/ P2 r( R1 Xtvb now,tvbnow,bttvbＡ. 5.39.217.767 c! G$ `! I0 [) j% R G' t
高汤.............................................. 800㏄ 公仔箱論壇+ Z' E, h8 g6 a/ j
柠檬叶........................................ 3～5片 2 A# C; D' m2 i7 Q# }: ]6 e. R% ~
香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q! I" U% e! z: b" L$ o
南洋姜.............................................. 2片
; i7 R$ k, j9 y/ ~0 K* O: J5.39.217.76香菜梗.............................................. 1把
7 _9 X8 w) X. R* ?Ｂ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u) X. `# {: r
草虾.................................................. 6只 tvb now,tvbnow,bttvb% H# H2 a5 x# q. q% v
花枝圈............................................ 少许 5.39.217.767 f, O W# c+ j* {0 @; I3 }
蟹脚肉............................................ 少许 5.39.217.768 S0 }! e0 f1 {& q& \) c! v
蛤蜊................................................ 10个 {( D. W* G( h2 y0 U: w" H' `
调味料： 5.39.217.762 R. z! |0 f3 b
小辣椒(切末)................................... 3根 公仔箱論壇) G8 e, _% u, i' N' p9 n8 d
鱼露................................................ 适量 公仔箱論壇! @! H( @/ E5 n5 o2 T; i/ Q9 @
柠檬汁............................................ 50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i5 T: y' E$ K' Q7 J D, B
盐、砂糖.........................................少许 tvb now,tvbnow,bttvb& F. D0 c5 j/ B* p) @7 M, B# H' s
作法： tvb now,tvbnow,bttvb4 h; t! I( z, x- b
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ }' L) N4 l l) h- K
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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