亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）( r9 ^. v. u) k6 e6 q! y2 c; k
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& z! @" F; ^; G+ U, t$ k- Ptvb now,tvbnow,bttvb材料： . W# a: k; q( F
油豆腐................................................. 2个
# S6 M# b% O- Q+ n4 {* I7 R% z6 l色拉油............................................. 1大匙 " N+ v" p& E3 d- G' z- \
鲜虾..................................................... 3尾
7 }% D, A* U4 j j; `' U8 I5.39.217.76鱼丸..................................................... 3个
( S {/ G* d1 L" R' P5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克
0 i# I; m. Z% p; u8 X豆芽菜........................................... 10公克 5.39.217.76& L7 Q! S$ h2 h: t0 N+ M* S
白煮蛋.............................................. 1/2个
/ C; t; f% k, E" j" Q公仔箱論壇红葱头酥........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b3 R9 K$ A- ]- C' X
九层塔叶........................................... 少许
2 T6 N6 a' _$ F' O/ _公仔箱論壇红辣椒片........................................... 少许 ( @9 I+ B; u7 Q8 G1 N( n/ N
调味料：
3 C, |- d1 d% C+ U1 ~4 YA： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F. m4 L2 i6 P" m3 f1 N
虾米 ................................................3公克 5.39.217.769 p3 f9 w7 Z5 U8 A2 x
红葱头................................................ 1瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |: `2 X* {/ [0 J) y5 ]
大蒜.................................................... 1个
6 F% b( |$ |9 V- ^7 B公仔箱論壇姜.................................................... 1小块
) A2 }3 a+ k+ { n- e5.39.217.76干香茅.............................................. 少许
2 o: E+ d& }; I8 jtvb now,tvbnow,bttvb红辣椒............................................. 1/2根
2 A" ~/ P" m: W L' w咖哩粉............................................ 2大匙
* i4 h+ m% B) E1 f' X虾酱................................................ 2小匙 1 U: ?7 _5 F* |: i* F ?0 `
色拉油.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb8 A% U9 y* v n' H/ V* X! E/ G
B： 公仔箱論壇1 A1 J! H' Z* @( n
鸡汤.............................................. 500c.c
. y* S3 t/ ?2 ]1 c% A5.39.217.76椰奶.............................................. 200c.c
. E8 K- r: W$ ?& B# L, b3 t$ F% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K$ x" k- n B+ ^
胡椒粉............................................. 少许 $ E1 l8 w; h& i! x
作法：
7 `, ~5 `: [( @6 W( `# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb. [, }; o+ S& {0 p
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 & W8 T ?8 V" n0 _, J X+ n1 S2 R8 P
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 5.39.217.760 a m I1 Y9 w6 S" _
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W# V/ `% V, h' e: c
精华好汤 & O) K4 @5 I6 N; K
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 5.39.217.764 X/ a/ e$ r# }4 O2 b3 H2 d/ J
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6 h3 r, K0 m* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 h% H3 ~/ [% [3 q; v
5 v( O, t" J) t) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
; F* @6 |5 Z& J2 N5.39.217.76白萝卜 ...........................................1小段
- P6 x, c# S4 x% x3 r) c: `5 `5.39.217.76薄片油豆腐....................................... 1片
6 J; P: A: r! x& h2 N% Wtvb now,tvbnow,bttvb萝卜梗叶........................................... 1支 5.39.217.76 m) m1 R2 o- X; T
味噌汤底：
: V9 k/ L! j9 e, Ntvb now,tvbnow,bttvb小鱼干高汤.................................. 300㏄ tvb now,tvbnow,bttvb0 R- R( C6 W, R t/ E+ X" n: [
味噌............................................. 25公克
# u% K8 w* C8 N; c, d公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙
+ U) b$ v! J( ? h公仔箱論壇作法： 7 p! w* z3 L5 G1 V/ u) [
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
+ L. a! b8 C* _" Ztvb now,tvbnow,bttvb2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
) ~! d: }/ Z3 G4 c# {) v" {3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 6 |3 X4 G, ]+ `9 v
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
; U7 z6 G2 r# n- |$ I公仔箱論壇精华好汤
/ j3 Z' ~* v' P7 @8 k. _# k+ m5.39.217.76味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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 公仔箱論壇1 L! ]8 L5 C/ W6 A4 C! v
5.39.217.76# s( ]+ b1 _" I i" G0 h/ h+ H
) x d, d! [/ H, R! A3 ]9 ~- K5.39.217.76材料：
1 Z8 ], O8 F7 g: _鲜虾.................................................... 2尾 0 n* n d0 S: u. A4 r
蛤蛎.................................................... 5个
% m+ d8 q. Q" B% a5 R% a1 @1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克
9 t4 i. w9 l& a3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块
2 Y; ]/ ~. D9 Q% i公仔箱論壇高汤............................................. 1000c.c 3 p3 A* S; Z. {, E! \5 e
金针菇.......................................... 20公克
1 E; I: [3 R8 q% m; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙 / y* t* @/ \- J4 b1 O. C
蛋黄.................................................... 1个 ! \/ o/ N/ s. X- ?7 O
葱花................................................ 1大匙
3 c- Y8 n( j# f4 X7 R* ~tvb now,tvbnow,bttvb作法：
x9 ?2 F2 N4 _3 i1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D$ C& z* ~8 d& K8 W, P' R
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 tvb now,tvbnow,bttvb& q- @& I b1 I, V) D( j
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( ~( f9 V+ q L+ s0 p q; B公仔箱論壇材料：
) h7 _. z! D+ |& W; F/ P# x菠萝............................................ 40公克
/ W2 ]! f2 M2 |0 u+ _. V* T& Stvb now,tvbnow,bttvb蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~1 w% d! w" j/ U0 P8 d
辣椒............................................... 1/2支
1 N) z$ B' q$ ^/ V9 x6 Z8 n( [; \& I九层塔............................................ 少许
5 k" ^1 r; t' K$ N( o- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱................................................... 1/2根
( F- p1 K$ o. G7 S& A. l公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙
3 G: m! _: n0 Q5 B8 m. L7 B草鱼.......................................... 200公克 * o" {/ L0 _0 ?7 ^" f( T) G
水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇4 E( g2 Y* S3 i2 c- M3 j
豆芽菜........................................ 60公克
! [- u8 i; F# k调味料： 公仔箱論壇8 o$ ]% {3 d/ u/ D4 d
糖.................................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }/ ^- X9 A* e
鱼露.............................................. 1大匙 5.39.217.76( D1 i( q7 p8 w" Y! i9 |+ k/ v
作法：
6 E5 S9 M& r7 @9 g1 ?2 V1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 5.39.217.76% \+ R7 P1 T/ I
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇$ F' L6 h, i) N& Q9 l
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 4 u/ T2 _/ O( U# ^8 l2 ?
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
2 K6 z O; w/ v公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 * b9 m8 \( S7 j8 S
精华好汤
0 f, V3 W% C, _8 o. `5 e( M豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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5 U, F: A2 I" E公仔箱論壇
3 ?* s( {% C" y, q2 ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ I7 Q0 p: Q8 N
材料： 5.39.217.76& X% H8 r s! N ]
A 5 o" w- K/ Y1 {- K: M, M2 [2 f
排骨................................................ 2公斤 8 x4 c. o8 O+ E7 I6 k6 Z+ K- ]! z
水................................................. 4000cc
( @+ w% d N" n1 y! L$ Z( q" t0 nB / x% S5 C, ^- J2 {: P3 F
蒜头.................................................... 3粒 公仔箱論壇5 { D7 d, J5 I/ r) D( ]+ ]# o
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
" @, v% s a( e) m7 R, R公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个
% @) p- n; I+ w5.39.217.76C 公仔箱論壇" s4 Z3 ^4 b( M+ P5 W
青江菜................................................ 2棵
6 r6 a4 q! D5 c& @! t1 }公仔箱論壇香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k- G' n8 N( D- L. M
香料：
) H) M# Q9 \6 r. Htvb now,tvbnow,bttvb党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i; d" c9 H4 \( w1 L6 J( q) X7 v& z
杞子.............................................. 10公克
0 a7 d7 H. ~+ a ~ o7 u/ Vtvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克 . v" b2 e' C) a; j& {0 w% V
黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }: u4 A( N; O4 _5 c
甘草................................................ 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 p7 a8 \8 L/ _ y7 p
陈皮.................................................... 2片
$ C, B9 G0 o/ c3 G桂皮(长约5cm)..................................１片
: S! ?6 T7 m7 {) S' X八角.................................................... 2粒
+ M$ B1 `6 E' m/ b: h) q C! @5.39.217.76罗汉果............................................. 1/4粒
S1 W2 `, I2 k- X/ O" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当归.................................................... 1片 ! p/ e; y# s1 S8 ~8 p; T
大茴香......................................... 1/2小匙 p9 T# M, k" V% H& L! Q
花椒............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K+ e J8 U0 A
胡椒粒......................................... 1/2小匙 5.39.217.76# U1 i# r0 X7 X/ I4 d' |0 Q
桂枝............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇6 y H% E+ v9 v9 g9 h) P# `0 k" w
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 , m" Y! H% m7 {3 \
调味料：
% m2 T# t. d6 r: z2 y' n" Y& X上等酱油......................................................... 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ X( p: a# P n; X3 l4 n
盐 ......................................................................适量
$ w5 B3 V S& h7 N作法： " ^: ^8 h1 g/ `; [& i5 x
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
5 `+ {6 V* w& W4 l5 E! X- Qtvb now,tvbnow,bttvb2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 # a, t- W& x8 u8 u
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 . {& }+ ?4 e5 N: U2 m; N' n
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 . i/ i+ ~) P2 M, D
精华好汤
& j: d6 y- d4 T8 F. v肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 公仔箱論壇2 ]. L. N* c5 h, Z% U7 x
5 w. `0 `4 _- j5.39.217.76: @) i- c, T. G8 }& Q# Z$ v
0 }: r( t4 _, x _4 a
c! K, i4 F# E. {+ C6 o F6 u D公仔箱論壇材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M# W; R3 Q% a8 ^8 i
Ａ. 公仔箱論壇, V, H- p; \' H! @6 O
高汤.............................................. 800㏄
- y$ L- J" f: ?1 [4 O N1 L5.39.217.76柠檬叶........................................ 3～5片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O. i" F0 O) z0 X4 d+ t
香茅................................................ 少许
* H( {* j# i6 \1 Wtvb now,tvbnow,bttvb南洋姜.............................................. 2片 5.39.217.76- r' n: h3 e/ z
香菜梗.............................................. 1把
) k' k- m- v) q* y; q: htvb now,tvbnow,bttvbＢ.
t5 S" D* s0 b% V( Q* Q5.39.217.76草虾.................................................. 6只
+ R; U& E5 N; G U/ ?, e: E# w3 [1 v公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许
4 {7 B" _, U7 b! J( L蟹脚肉............................................ 少许
( P, Q: x. Z1 |tvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个
0 `3 m7 S/ H5 M调味料： / o. W1 ^$ j; s2 n' f
小辣椒(切末)................................... 3根
) r: O( e: d9 r+ K公仔箱論壇鱼露................................................ 适量 6 @' @) K0 x3 A1 \0 m( t& P
柠檬汁............................................ 50㏄
5 X1 O8 w4 ~+ Q盐、砂糖.........................................少许
4 U; j9 C7 \6 M5 R' L0 r. @* u, Y5.39.217.76作法：
- `- y: N/ I! \* U( a将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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" v8 @! W. B8 T |公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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