亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）) W4 ^7 M* [) ^0 e4 p1 w1 L7 b
 tvb now,tvbnow,bttvb0 K) R$ a! w& V9 X* }
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb7 ^$ V/ a) X+ C+ {2 c0 D; b5 X/ n
油豆腐................................................. 2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S0 r3 Q1 @4 |0 m& {. c
色拉油............................................. 1大匙
) V7 S! U o" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾..................................................... 3尾
f/ W, y, {( i8 Y6 A5 l& ]! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸..................................................... 3个
8 G W$ F: T N, k0 ]6 ?公仔箱論壇面条............................................. 150公克
' F4 a2 V3 D% j" x1 L公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇# \, z; ?! T* n: L; N
白煮蛋.............................................. 1/2个
1 p3 C# z5 k% e6 y) Dtvb now,tvbnow,bttvb红葱头酥........................................... 少许
8 d( P, D: f9 G1 Ktvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许 " H* g" ?3 \5 x/ N( j' O1 w# Q
红辣椒片........................................... 少许 % ?" ]1 Z, f* _6 r
调味料：
" w2 F& ~- t( Y6 l/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：
1 @" f# M3 l( E( t虾米 ................................................3公克
* [" }; r' x9 \( o! y$ X. \: x公仔箱論壇红葱头................................................ 1瓣
0 ?# z! A' F8 O5 W% F: b0 M7 s- v# t3 \tvb now,tvbnow,bttvb大蒜.................................................... 1个
$ f: d- {6 h3 g Itvb now,tvbnow,bttvb姜.................................................... 1小块 5.39.217.76) G( L: r8 [% J; R
干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S3 p) H' w/ a# m( [ V* f
红辣椒............................................. 1/2根 6 T7 T: T- X, k' A0 f% n
咖哩粉............................................ 2大匙 $ h% w W: C7 ^* y; }
虾酱................................................ 2小匙 9 R, P5 \( F9 t' P" z
色拉油.............................................. 少许 公仔箱論壇7 Z% v9 t. Z _3 d
B： , {8 x( l+ x4 w9 ~4 ]9 S; y) B
鸡汤.............................................. 500c.c
5 N) u" e7 V1 a' G0 `# [6 I0 [tvb now,tvbnow,bttvb椰奶.............................................. 200c.c 5.39.217.76, r$ K- j$ w, R
盐..................................................... 少许 $ _& ]# e4 t9 c* I8 B6 P- P0 n
胡椒粉............................................. 少许 公仔箱論壇# j- [+ i, t7 {+ I' C
作法：
! w2 N- Z$ D8 e N5 @公仔箱論壇1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
- H3 v6 n; D- y/ i H2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
) R1 {2 [8 `6 s公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
% ^; t7 w6 S( v+ L8 w公仔箱論壇4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
0 w9 I" T9 H1 ltvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
2 ^: f# [' z: `" K: K$ g叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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 公仔箱論壇/ H2 u! `- N/ q3 w( Q
# j, t9 ^: E4 x& t/ G3 n( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _( o* o! F) b% z
材料：
: g# F# z5 b7 p- n0 ?& _白萝卜 ...........................................1小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @1 s! ]: O4 U" O3 `( e, J& O8 |" U
薄片油豆腐....................................... 1片
3 T J; {2 F: ]7 Qtvb now,tvbnow,bttvb萝卜梗叶........................................... 1支 公仔箱論壇5 X4 A4 E$ P- Q: c; `0 s
味噌汤底： O, r3 [4 `% r
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 5.39.217.76$ K! w$ _3 X# v
味噌............................................. 25公克
) I+ n$ @' R2 j! V味醂............................................ 1/2小匙
% {9 x2 |. a. I6 x公仔箱論壇作法：
) Z( m m1 T- E2 W' E, m/ y7 N2 M7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I" q/ f- \- T+ g" I0 n+ l% J! _
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
1 W( h" L; \6 j& C ?' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
: p! d( q Q! V7 |# }, k4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 5.39.217.761 v- i( d: F8 f
精华好汤 公仔箱論壇/ d! ~6 \) p3 s* G
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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材料： 5.39.217.76( T. C M" C# J X
鲜虾.................................................... 2尾
; _' V+ {& _+ G: I" n- ~% O公仔箱論壇蛤蛎.................................................... 5个
7 G! Q* T3 J& ~$ t/ p8 K T% m泡菜.............................................. 30公克 公仔箱論壇6 h4 b4 B* L3 R$ B0 w9 y
豆腐................................................. 1/2块
& \3 x2 o3 G; j2 P高汤............................................. 1000c.c % `! i+ y2 V5 ^" g1 H
金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n9 _: G# P% E0 ^8 w
盐.....................................................1小匙
6 |: d& j7 Z2 Y) t2 v蛋黄.................................................... 1个
+ [+ V& W4 d: U( t5 e6 s; S5.39.217.76葱花................................................ 1大匙 公仔箱論壇. [/ z( f% n) L! B9 x
作法： 公仔箱論壇/ l$ O, |* s6 X) l. O5 ]3 N5 {
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 5.39.217.76) `7 b+ h, f5 r; g! Y' P
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 2 G: y& ]1 l) h9 z8 X& u2 v
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' n) N: {+ x! I" n+ @4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 5.39.217.76( W9 z2 W {5 F9 [ [4 _9 i# k$ ~, r
菠萝............................................ 40公克
3 k$ F- |7 y6 ]( M4 v% M1 Xtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb% M: |9 P! v$ l/ ?( Q
辣椒............................................... 1/2支
3 d! c- j5 e2 s" S; d, i公仔箱論壇九层塔............................................ 少许
' H" e1 d! B7 P" u& x; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱................................................... 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }8 _) p8 q8 }9 B+ x0 ^( @
酸子.............................................. 1大匙
' z q; `# v3 Y0 l9 z- R b. d) l草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R2 y2 U: T' {9 {: H" o
水............................................... 1500c.c
" q) X" N. E0 G. _1 A% w+ K公仔箱論壇豆芽菜........................................ 60公克
5 o/ K) g$ ~, p7 t3 f公仔箱論壇调味料：
( o d1 x, X4 w2 M6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇: L/ h$ N4 {9 [# K8 }) e$ P
鱼露.............................................. 1大匙 ) k: h9 e: R+ A( }2 U: j
作法： 7 d1 _: h* p+ T v* }
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z: Q4 y x: m. O9 n1 Y
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
1 `+ i+ }; ^: w6 \* I# Ttvb now,tvbnow,bttvb3.草鱼划刀过水汆烫备用。 2 S9 a8 R3 ?3 o( g& f/ m
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 ' x/ X3 ]# J6 H8 G, ]) G
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 5.39.217.76, n) F6 q) y' a0 X5 K
精华好汤
; `) w$ z1 R4 J豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
- [# Z% U( e* g公仔箱論壇5.39.217.76& |; L/ m" P' @
 公仔箱論壇" i; \/ g2 ], N4 [( V2 N- b
1 P' P" p& Y; Y6 M
材料：
0 G. C7 g2 d+ r* E. \/ O" q5.39.217.76A 5.39.217.76* v* C. @4 m& ~5 \1 \
排骨................................................ 2公斤 公仔箱論壇2 R6 L: d3 t8 S$ J, w, ?
水................................................. 4000cc
$ W4 F# i/ d4 q/ T+ Ltvb now,tvbnow,bttvbB
5 L7 _* v: w, Y+ R' E& z公仔箱論壇蒜头.................................................... 3粒
+ A8 b/ X( Z* \# O* W蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
2 z/ m: T- r. r7 O* s4 a% B! G5 ftvb now,tvbnow,bttvb油豆腐.............................................. 10个
5 s- a. k( w6 Y. B GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l, `+ P3 M6 ^) G
青江菜................................................ 2棵
6 M5 ^) s0 L7 H/ G: ~0 s: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量 . k+ B8 @5 e/ a" o
香料：
! a" }' B8 ], u+ x5.39.217.76党蔘.............................................. 25公克 公仔箱論壇* K2 L* K! ?8 v& j
杞子.............................................. 10公克
6 g G# m* N2 g3 `2 ktvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克
& \* G) o% n# O) k ^4 X黑枣.................................................... 5粒
( f B( d ~5 e! ?! M公仔箱論壇甘草................................................ 3公克
) z/ ?' \" g9 x! ~ X/ K/ [公仔箱論壇陈皮.................................................... 2片 1 s3 O# w4 G7 n6 i1 ]- G
桂皮(长约5cm)..................................１片
# V+ S7 d3 {4 s' S$ R f( k, {八角.................................................... 2粒
# v& G8 B- b* y" V8 W罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w3 {- r+ {) U9 J; z9 F
当归.................................................... 1片
, l# W( G) j5 M( O4 k) r2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大茴香......................................... 1/2小匙
0 ]9 j0 E/ n# I a7 y花椒............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U- A8 l1 A$ R, ]' N4 i, C4 g
胡椒粒......................................... 1/2小匙
: e; U4 ~. t( J$ r: K" b桂枝............................................. 1/2小匙
l* k5 |1 o3 y$ Y- O! f甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 tvb now,tvbnow,bttvb+ W8 p. J5 s, X- T
调味料：
! i$ b$ r% H% u4 t7 J5 ~3 V上等酱油......................................................... 1/2杯
, X) L5 G2 P n2 Y公仔箱論壇盐 ......................................................................适量
! k. h& a" I, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： ' Z2 F; ?3 [ ]0 v) P3 G
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
' B2 l* d2 f7 K公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
* j' n/ m4 N( r! C0 S k# {5.39.217.763.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
; j1 j$ t$ L1 V. {# S, k) i5.39.217.764.食用时再放入青江菜及香菜即可。
8 k; _, G( |: W) L) C9 P; p公仔箱論壇精华好汤 公仔箱論壇9 d# R7 Y6 B( r2 x. \
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
/ {8 ^1 l2 w- o6 D+ B( \+ Z* F公仔箱論壇5.39.217.76- S; K; L8 R* M3 e' X& j8 p+ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q5 t' }) s& l+ s0 _) a3 N& `
 tvb now,tvbnow,bttvb: K- O/ i5 O: z% s5 s
. d+ A2 ~& d' j/ ~) o/ ^材料：
4 H) Q. J! X# \1 \9 }* J! c5.39.217.76Ａ. tvb now,tvbnow,bttvb. [$ o3 H& o) H v
高汤.............................................. 800㏄ 5.39.217.762 R _2 X% n3 L4 P4 L9 Y; p
柠檬叶........................................ 3～5片
* w/ Z& T5 { o6 m9 L/ P9 c6 H0 z+ h香茅................................................ 少许
" f; O) b0 S% E! O9 x6 T南洋姜.............................................. 2片 6 ^, I2 c% t/ y; O7 s9 I
香菜梗.............................................. 1把 1 R7 Y7 y; p9 j7 M) @' a
Ｂ. tvb now,tvbnow,bttvb/ ~, w- V/ [$ w6 G& R/ D
草虾.................................................. 6只
+ i# \& p# O1 ^) e! P6 etvb now,tvbnow,bttvb花枝圈............................................ 少许
1 o, ^2 W! h; }4 Q7 o G3 o公仔箱論壇蟹脚肉............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I0 S2 m1 Q( D# T/ [. r: k
蛤蜊................................................ 10个
) R3 _( n V3 T Xtvb now,tvbnow,bttvb调味料： 公仔箱論壇5 C) Z+ R; \# E- n9 k+ `$ p
小辣椒(切末)................................... 3根 W$ Z8 J6 ~3 Q" ]; _
鱼露................................................ 适量
4 w( O* X, w# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬汁............................................ 50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f. o' i- B7 N) e6 o3 J# f
盐、砂糖.........................................少许
" v- G& W" [( q* |3 L# y5.39.217.76作法：
# S' s7 D* i( D1 J3 i将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 ( G1 z1 v0 S; H9 j
; |/ I: y) k* F( Q; i* z/ ]
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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