[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头公仔箱論壇7 U/ S/ c* W! P( t9 X5 M
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。* P& E! e4 X! r3 L3 N/ k' X! g
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 / ^- }5 S1 b# y- L/ w

　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾! E. V- ]/ a2 Z
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U9 q; W# V# X* m. Y

- }/ ]( R4 K$ _% o/ d公仔箱論壇　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 - x! J( h+ \# v# Q

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒tvb now,tvbnow,bttvb# F2 T8 C# J! R4 O
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^4 o- y: o$ s& e" a0 e

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。公仔箱論壇" _$ d" d$ u3 r0 x
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 ( @0 G6 f% x% k$ A

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N( r, w" a! F8 m

; \# U) z$ h1 _　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 tvb now,tvbnow,bttvb- r% B# k6 D0 i1 q

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 ; H# Z& B! v4 d% I

　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。

* G( Y# u0 R, k9 @　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q* u: O( a4 K
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜 5.39.217.76/ |% B0 Q/ e6 ?+ p$ T
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　　麻婆豆腐虾 tvb now,tvbnow,bttvb) w' D ^' |4 t$ H# K

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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：5.39.217.76) R: x7 h" u4 I
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  S6 X4 M% J3 _' s! E' K1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。

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2 P  e. v1 @* V5 X6 q$ }5.39.217.762)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。+ n: w% v( |) |. x

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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) Q. o7 u3 a4 Y! \; E4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。* V2 c9 I) C! C( s

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。