[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 tvb now,tvbnow,bttvb6 v0 j( f8 [% J) }- Z; J/ [

　　原料：虾10只、蒜1头公仔箱論壇7 q. U5 I [& B! L; s1 O W- n
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： 5.39.217.76" H1 W7 ?% L9 e) A

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。公仔箱論壇0 K5 g$ ~+ I' J6 W! i
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t: @. v$ q% ]

/ Q0 g* V7 j6 [! r* N/ R) P　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。

　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾/ a6 u( x# M9 z2 i5 `% I5 r* ]

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 5.39.217.760 Q+ U, }. y% U& k9 g' x: G9 C8 G
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K" B0 w/ N3 v) Y$ k3 H
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。公仔箱論壇' ~$ K s* q2 B p

　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 8 F- M2 M) I4 \/ A3 @. |
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 tvb now,tvbnow,bttvb) N+ `5 E( d' f1 ]  R3 e
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 5.39.217.760 k4 n# e/ W' g) t* @3 I& ~
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 tvb now,tvbnow,bttvb. x. G# V5 P: B& D8 U2 k+ B" b$ | |
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j" j8 U- l* G; t% c. w

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。公仔箱論壇; P: [4 Q; h+ q: X
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 5.39.217.763 m1 z: F2 B; L; W# S3 X7 m
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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料：公仔箱論壇. u( _2 R! C: r" M

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 tvb now,tvbnow,bttvb( o7 E/ e, f# a. }
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　　●制作过程：

1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。5.39.217.765 j. K4 q- D5 [2 ^) S5 v; E

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+ n2 V  Q+ @$ `/ N公仔箱論壇2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。6 z2 F/ z  x. x+ l0 |, ?& h( M

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y7 q. J) d1 z. z& P6 D
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。