[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头 4 @9 m/ U) g9 _" o0 ?9 |! P
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 5 `1 _/ S( e. j! Y* s( t
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D+ i5 _, o; R+ M: j1 g

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。

# J+ o1 d- p) E# g$ o* K1 u　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 6 u1 J* v& e5 N$ ~. I) t" K! S
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

黑胡椒烤虾0 ]7 W( h5 y& j p! X+ H! e8 Y& Y7 y

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。

- D$ p& f. j1 ~ u7 [0 B　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。公仔箱論壇9 z7 V3 C' ]0 @+ p" d5 E

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。

5 j! ?4 [: r% A2 w& V9 D7 W5.39.217.76　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 tvb now,tvbnow,bttvb( v' j- K0 E3 t. n( ]) F

2 X# o& h1 u- q0 v5 \　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 公仔箱論壇" S. `$ q6 H% |( ~+ K4 P
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 ; N$ m# _, m+ t9 g& I" \2 J
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 0 W* q. I7 ]* Z! q9 T+ ~; x
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n" c& ]/ ]2 i, c5 Y* }6 m

　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 公仔箱論壇+ j/ H. a" h* ?2 {) }. k7 w
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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 2 h5 t3 l1 x( N5 k3 k  `+ d
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　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 2 e) k3 o$ ?8 s" s7 A; G7 n

　　●制作过程：

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5 n6 Q/ d. S6 s( \+ Q5.39.217.761)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb0 l; x! Z( ~! N% A
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb! N2 j% t" s) i. D" U/ b. w$ ~5 U

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。2 S. j  [0 }; _! V

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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。