[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。公仔箱論壇8 V2 a p9 z) y% d( x
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb' Z* l3 E9 h( m( Y/ Q

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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* m4 u9 Y8 C0 S; b　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。

　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F7 e- _5 z) l5 }9 j' c
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x! H" i- U3 }* ?

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 # K5 j& ^; n# r! z, w- `6 h4 h

　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。

4 s* l: L+ j E/ T5.39.217.76　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾tvb now,tvbnow,bttvb5 |+ @8 ]3 X* c; u& b

　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 9 e. ]% g8 [3 E
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒公仔箱論壇& z$ b+ b# @6 V! z7 j2 m% p
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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+ a& f1 E @' I$ Z, }: p- A+ q# ^) C　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb' f" C0 x5 @9 L6 [$ B0 ~- l
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r! o' l9 U4 d! z- D* b3 g2 X
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 5.39.217.76; ?. q- L/ q+ W

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 - r; O7 S" {: K! u% Q6 Y- I

& C3 i; O" F# L2 [+ O　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb+ u9 j: t) q& h
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 5.39.217.76. c; k9 N: z. P' t- o' U6 n& p: V+ R

|8 ^% C1 @; ]3 \& z, H5 _　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜

　　麻婆豆腐虾 1 {2 t) }% |# N, O5 L" x

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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料： 5.39.217.76$ }8 a' S" d5 @# s

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 0 B/ k/ Z  ?3 X

　　●制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q5 G% m6 L# r' ^+ q) F  v7 b
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。5.39.217.76( z' ~: G% p; K9 _, W! B( D* F
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2 b4 K) w+ `" Z% ^( |1 T2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。公仔箱論壇# J, p- Y: N; c

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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。) `$ F4 p2 t% B3 B! ^5 P# J. t' B5 t

5 Z& s5 i; o) h5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。