[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头公仔箱論壇# H n8 R7 |6 G# _: u8 Y

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f/ o/ C/ U2 d
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾 L4 F4 u0 Y- Q8 D2 ]) L# }! {8 j

　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。

2 f: b; c/ e1 P( W5 R　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

黑胡椒烤虾

　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。公仔箱論壇# D3 D0 X4 X4 s `9 l6 p2 v& M

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： 5.39.217.76- i( {* U! g* D* U2 {/ e. z

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。

; `" F5 `; J$ Z) y: R& P7 f　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r/ g8 z6 Y, l% l" }; v! n/ N' e

: w, Z: @# @/ d& L! W% q　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e7 J. \2 @2 F- Y% n% G; N `

% ^2 t& S: I% itvb now,tvbnow,bttvb　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜( s1 }- D/ \' R0 v3 ` q# e5 b
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j( R( H$ A! }- E. u+ c# C7 K

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a4 }' A% j2 t" ^' e( _ G0 F

　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。公仔箱論壇: j) g' l* I. `1 k

; z$ j! j7 ]) U: b5.39.217.76　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 5.39.217.76! d1 Y& J& v- \+ `

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜

　　麻婆豆腐虾 公仔箱論壇/ b! ]+ {6 i9 M# R6 n# {+ }3 n: A
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　　●原料：公仔箱論壇5 L; N, [  y. I0 S

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 tvb now,tvbnow,bttvb) n' v2 ?" X2 e, r5 E' A
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　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 1 H" r# C( S3 F
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　　●制作过程：2 m7 ]0 o" V6 W" d. z% J. {' D
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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. o- H( F2 i9 k) i  Z8 t* F2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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% e3 z: M8 s5 D1 I- g8 Q8 P3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。0 \) Y" q$ K, S0 f, N: `& I

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) \$ f3 Z4 o5 @& c, n5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。