[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头 5.39.217.765 v) C# h \7 _! R
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p: |' o/ s9 a& @1 ^

2 \3 ^' Y: c, v　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 5.39.217.763 a: H: a% N; M1 Y b) w0 `
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾tvb now,tvbnow,bttvb1 T7 m1 P: |) @% o; |

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S# Z% ^) d3 V% E" A

2 Z) `! t5 S g, Y, e7 L9 Q　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。公仔箱論壇: U7 S- y. c) I5 x
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D: C" v. `4 B! Q8 P+ P" j* \

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 % ?$ D6 ?7 ^. k- k4 F

! _2 a& J! ^3 g　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e, B. _4 F% L! J

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 5.39.217.76! y0 E5 I5 E' }) l" A4 d% c
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 5.39.217.76& m2 C, s0 H% Z) X5 r

　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。公仔箱論壇4 G% g) b# ?7 D1 s+ y4 q7 T4 l. C

8 A2 \+ Y" |# o) C4 X* m* W　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 6 z9 C) Y; L, E7 I

　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^$ B. E$ p. m3 ]: B$ T( J4 }
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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. P9 J" A. O; S公仔箱論壇　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾

　　●原料： tvb now,tvbnow,bttvb+ \$ R6 C0 @3 f' \" i, O/ t

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。

　　●调料： z/ Y9 @9 l* N' u1 o

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。公仔箱論壇; `, b7 R& ], T; n5 s

　　●制作过程：
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。/ _2 @) |1 ~/ a6 b9 d0 V% p

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。5.39.217.76) _4 F3 t7 ^$ x5 s7 ]6 u

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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3 O% L( K" Z g3 o& _公仔箱論壇5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。