[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T$ e2 M( z+ q/ {

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　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。) O: i U- l' m5 q3 ~+ o/ t
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n1 u8 Z! w8 j9 d) D4 x; N

　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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7 c9 p) |: @/ ^! }2 P　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： 3 L; R3 E# T1 Q; [- c3 r. x1 }2 f
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 1 I6 N2 R. {1 N: w: i

5 e$ { }0 ]. n6 r1 A+ q# C　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 4 G' I: w# U6 H" \ I

* y) K# |- v4 s7 E* ?' t2 }　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜tvb now,tvbnow,bttvb! h6 k# N* V7 N

　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb) q/ C! d4 `0 e4 w
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O2 D9 ^* F9 F- K

　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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@3 z% }$ r8 }8 N( X. D5.39.217.76　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 tvb now,tvbnow,bttvb2 |9 G5 Q) {+ X3 c& ^

0 R4 k! ~+ R/ v! O1 n$ M　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。公仔箱論壇( z' Y, y5 B0 l- }

　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 k* ~# K( N% X; Y0 m* o

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　　●原料： % ?  R/ H8 \; a9 e' g3 ?) p
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。

　　●调料：公仔箱論壇' r, y" u1 W, o
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。公仔箱論壇! l; T7 v# a: Y- F9 |. S% A6 M; H
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　　●制作过程：5.39.217.768 X( e# {% B. ?/ G2 J
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。/ D% Z  w) i' a# U9 Z* D  u
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。& {: L# {/ g; k: n
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9 d8 u7 j3 S/ x( O; G, Z5.39.217.764)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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( p1 ]% C; i1 @* M. L7 @# c3 @" o5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。