[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 8 g0 ]! k- n1 ~. [

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　　原料：虾10只、蒜1头 ( t& y+ L5 { k) U5 |& U
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n5 d' P" |( ^& m

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb8 B3 ^8 K) E% s2 q ]

( X* }5 p1 X, wtvb now,tvbnow,bttvb　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 ! K$ e; D! F, ]/ {

1 N/ I/ k5 g# c' Z, b　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 tvb now,tvbnow,bttvb' h" Y, E' o( L9 I1 ?

　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾公仔箱論壇2 o. ]- |! U8 C) ]; L+ Y, v

　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s- O W4 V* u( c
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @8 y* h& A2 r; j4 i7 }
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 , j. b1 p# G4 ]5 o4 I

: w6 M: s+ X3 s, E3 D& ^+ S5 `　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 % G2 }) A3 v1 D. c* Y# q' l. W

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 " F5 H7 C9 r4 S8 j5 n& a; D+ G

　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。

　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 5.39.217.76$ n5 K- O9 Q7 e7 P1 [( ~: g+ y

4 u5 z) [ w5 X& ^0 c. Y$ o2 C　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 $ ^* V, j2 D0 d
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。公仔箱論壇$ K8 V+ G2 ?1 z- y" K8 ?4 G+ w
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y% l4 ^8 z9 S' v6 r

, U* n8 u( _. l& {tvb now,tvbnow,bttvb　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜

　　麻婆豆腐虾

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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：* h4 n( z" [& b

1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。公仔箱論壇8 |2 l* o- H. U' }9 P/ u6 a0 M  x

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$ ^2 \/ o# P  }' n; S公仔箱論壇2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。9 `# s, O4 f4 C3 d! g( Q& t

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。/ l( O. {3 H5 B  A
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。! f* t) g4 S1 N; `# M- h0 v; d, `
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。