[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 tvb now,tvbnow,bttvb% U7 A5 m- O* ]

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　　原料：虾10只、蒜1头
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： 7 H* A' k; X5 X

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 & i1 Y! W9 r2 {2 D9 a/ R

　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾5.39.217.764 ^3 z' C0 H$ R5 u7 r% F% I# y8 {

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： 3 w; h/ `/ S9 c( F0 ]
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 : U A, K/ R6 s9 D* J
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 5.39.217.760 H8 L, f: H! T4 c/ a& t
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾: p5 a! c$ d! U- L3 n, u
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q& R% q2 b! M3 o3 k- L
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒5.39.217.768 j; v/ ~" f: L
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v0 c6 d0 s3 n3 e/ g
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜+ N, j& y, |5 i: D8 D. ]1 E- R
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 9 T: w1 R; \3 G1 d5 ^) Z$ V
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。公仔箱論壇% G% k+ | ~) f0 M# u* x
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 - J* h$ g% x) I

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb- [4 [/ e/ \0 t; w( ^

5 q1 i& J9 j D* O5.39.217.76　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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& b+ }- f8 v) P　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜

　　麻婆豆腐虾
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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。

　　●调料： ; `6 B" N! u5 W7 j( S) j

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 tvb now,tvbnow,bttvb U/ S+ E/ i4 y- Y- F! i& x
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　　●制作过程：

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8 P( w# s2 ~# p# a8 s8 C4 y5.39.217.761)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。

2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。tvb now,tvbnow,bttvb. N! `9 W$ J) }/ U9 `

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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。