[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾

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　　原料：虾10只、蒜1头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x" J9 o9 Z6 M/ G

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。

j" j! m- ?8 w/ C- n8 k1 F　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。

' b: }# w) j- M: t$ p8 _5.39.217.76　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾公仔箱論壇) Q8 I1 \- j: F" y2 q5 @

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t* T" g) v% D* p. r, B y

　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X* n: B, t* M8 J. m: u

　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾5.39.217.76( |8 L7 B, S. ^3 ~

　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 5.39.217.76; C( H- w% o5 Q

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 * A' C! h7 _) D1 G: G% G
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 tvb now,tvbnow,bttvb e2 D2 L, }" z$ B7 l3 b$ h& Q. i/ h
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。

　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。

- @9 G" Q4 N8 l8 x) K　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 5.39.217.76$ g* o0 O! D, r1 O/ Z
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 & w2 P8 X+ {4 K2 h" o0 \* A, V
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。

1 L$ `5 ?% b" J4 T' b+ N' z　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 5.39.217.768 @, S, F! R2 R9 N5 \% S4 b4 {
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　　●原料：公仔箱論壇2 ~7 E$ t& F% m# K& {
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 . n; C! u# s& [" ?% S% Z( F; Z1 o
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　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 - {. a. ]9 s8 N! ?

　　●制作过程：

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。5.39.217.769 r4 \3 |7 I$ B$ o. g7 j) x6 c
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。5.39.217.76  E- z7 y1 B- V2 d
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。