[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾公仔箱論壇7 n6 M+ {$ R0 }' C
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　　原料：虾10只、蒜1头
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。: C5 Y1 D: y# s" g" Y X) b
　　做法： 5.39.217.766 ~, w* s4 l0 G. Z9 }3 l0 I

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。

7 c. F4 R) ~4 D5.39.217.76　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t' i* [0 N* B2 L- l+ u
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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5 e5 T$ o& J% }3 p2 z　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

黑胡椒烤虾tvb now,tvbnow,bttvb8 \* K b& K6 Q3 i5 C& w5 D) N5 U9 r. ~

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。

  b+ e$ }" a2 i% o9 u9 E& U　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P5 J8 D! [" [' ]
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 ) o# }! y! T2 L
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 - H( r8 B0 t5 o9 l* z: r% C
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。

5 O+ a* G7 p& ^　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋 # W" C& E, O/ C3 E

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 9 r: E3 }$ M$ t; a/ m; N7 k3 q
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 . z1 F2 k4 p F3 b
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 5.39.217.763 C0 k+ p9 w; T6 E( C; O9 i
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z+ @) \ x$ L6 v. n. i
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　　麻婆豆腐虾
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　　●原料：   {9 D) R  O; N9 i! x6 q

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 tvb now,tvbnow,bttvb5 `  W0 V- V% O" q. N0 }4 C/ B. w

　　●调料： 5 g6 W9 `* ?8 ]+ b

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X& _3 ~5 d, D  ]
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　　●制作过程：5.39.217.76( }: f+ k% u; i! s6 g

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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* j9 \% n' `/ R. n$ e8 O5.39.217.762)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。5.39.217.76( A( K& d! D4 K
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。6 B: O# g- O+ w8 \: _

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9 W9 {) h! n- r/ n4 [4 v4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。公仔箱論壇; f7 ^$ p g% t. {; ^

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。