[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头 tvb now,tvbnow,bttvb$ k* {2 j6 ~4 [& f; y
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。公仔箱論壇6 ?+ M" v+ S Y3 m- N9 t) ~+ v

　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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^8 V6 x8 X# w7 H! A; N　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }7 P( H( Q# t y- K$ z. x7 J
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： tvb now,tvbnow,bttvb; D1 b! b2 t2 i
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 5.39.217.76$ U, L- o1 d; h, B
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 5.39.217.760 r$ d7 d! X2 L% ~/ j; ^8 k

% Q5 a. M* |5 Etvb now,tvbnow,bttvb　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾, c) L" j+ s# c/ |# j0 {$ J9 B

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h$ X, p; Q, v4 M& X" ?/ X8 r
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j3 _4 \: d1 E

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 tvb now,tvbnow,bttvb# M3 x# v# U q+ P' c* q, v% @$ e7 f* C# j

　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 ( l/ b6 b& C4 ?/ T! H

4 K) B! [( \* c' D8 `4 h公仔箱論壇　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g- W( N! x& s: I
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U. f+ @8 Z; ?( c% n
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 & d4 B4 R" H& E ^7 M1 w. t/ D

6 q% a, W/ ]: Q7 l$ `7 y+ V5 s　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 5.39.217.763 X0 d9 t4 m- v2 k1 \

4 r$ K z) u5 K, _　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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( T& \# z$ h8 k5 J$ c5.39.217.76　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 5.39.217.76, Q' I1 U4 r+ w' c
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 5.39.217.76* E2 M e) R: ~, t: y

　　麻婆豆腐虾 tvb now,tvbnow,bttvb# F% Z9 x, W1 ^$ B7 t# t8 ^4 I- p7 X
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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q% r. \3 F4 m5 q, x7 i

　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：: U6 ?' o6 p% s  n
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。公仔箱論壇  @  S+ j% c4 w+ r1 g8 m

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。5.39.217.76, V* {  h* K5 C& }* }' o& ^
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$ j; H6 Z* d( }* _3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。