[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾

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　　原料：虾10只、蒜1头
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。公仔箱論壇, s: ^, x: o/ _3 n
　　做法： ) i1 x8 i* v. [/ o; J# j1 S

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。公仔箱論壇7 @# J b7 A' h
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 Y) s) N; \2 c

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 - r0 P4 x9 ?$ j7 k! y

: a/ X5 p6 d: e公仔箱論壇　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g/ o% { D) L2 F( z! F1 k
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。

4 Z+ O+ q% o0 B, B4 W. v9 J. }. c) F　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 5.39.217.76* s1 o& O0 Q% g$ S0 `8 F# L: f
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。

　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。

% w# n* z5 L- _公仔箱論壇　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。

- i1 _4 V7 j5 L2 u, Z' g　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 公仔箱論壇3 K6 Y- v6 o+ F# [# O; k: k

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 5.39.217.769 ]$ P- a* y A( e( X

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 5.39.217.76+ e7 C( q$ }% ?
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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6 c% e: o0 ?5 q* a3 x$ r　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜 5.39.217.76# R6 v, e J6 o5 G' h) D4 o$ L7 T
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　　麻婆豆腐虾 5 w" T1 Z& K; q3 G+ }1 r
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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：公仔箱論壇6 o N* g. G) b4 ^4 N
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。2 S2 X& f* n( U9 H$ j( Q& H5 X1 m
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+ p8 s  _! ^+ b2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。5.39.217.766 ]& ~4 m& ?1 B7 b

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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。