[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾

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　　原料：虾10只、蒜1头 5.39.217.76" W( r) O1 h( {, T! X

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。公仔箱論壇$ O" f9 P# Q) M  M; X  I9 L
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。公仔箱論壇6 S8 z$ f9 _9 l, F( C. `
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 + g# ^$ [# |5 Z9 I* Y

# e( F' v' H% r3 L0 ^/ H　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾公仔箱論壇6 y6 c$ y/ B# ?' P, i# {: @
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： 5.39.217.76( i4 D- l8 t* D& @$ e3 ~0 L
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K5 Y3 a1 J2 g' N2 R0 c/ f
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 8 q' I, ~* z# a0 H4 H A

　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒. C/ S0 ]& n6 l7 q: g
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K2 c* n1 g6 }7 M/ B0 _
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 5.39.217.76. k- k5 j$ X, n- Q x" l8 ` c/ ]
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 tvb now,tvbnow,bttvb! u% }3 Z& i# \7 E. S( A+ i/ k0 O; Q

　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜5.39.217.760 X3 [ C9 f# O* H; T

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 0 D1 U$ u! U( \4 P" \% `- p @
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb4 f- F* Q* Q$ D8 \+ Z( E" f5 [

( u4 g- X) v. n; ]: n　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜

　　麻婆豆腐虾
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　　●原料： : T. U8 ?- {& i+ g

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。

　　●调料：公仔箱論壇' P, d6 x7 j) d; J6 ?+ l4 N
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 + D( R; Q( o% E/ w0 N6 h3 P4 O6 }
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　　●制作过程：
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb9 J ]# \9 T1 R6 z+ a. j- {; g& Q
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8 t5 j$ X- n; M$ ?公仔箱論壇2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb3 z- `3 f# |8 K

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6 Q' F& d. P# w N, `3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B( {( l( \( Q$ s% b0 L

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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。