[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾

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　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。8 \! E2 |& T$ J% l+ w
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X( ?! g% _' I+ y, ?+ i2 t) @% z F& k4 S

) g" x* Q2 N% ?7 O- t4 s公仔箱論壇　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 7 }2 {+ q1 E+ W- e

　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾+ c3 I. e6 E+ e
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： / x) e1 Q" W1 Z( P& ]

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。

. ]* Q8 V& B8 T　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。公仔箱論壇$ a- h7 Y6 H. c3 E( q6 b1 a; Z
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k2 \/ K& y8 b0 c

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒tvb now,tvbnow,bttvb* ?1 X5 Z# G; D
　　做法： + M% U3 }8 Z5 s+ ]8 e; Z* ?. h( ^
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。公仔箱論壇. c4 N) P& E$ J$ f8 a
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 ' J9 S* q$ M; F0 c: U- O+ N) Z

: b3 P2 J+ o9 O　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 5.39.217.764 m2 m# q0 d6 L+ {
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。公仔箱論壇8 ?" O4 a# b5 v) t6 f( Q
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 ; S/ k, \% S* r b/ a! m/ t

; K: z. e3 J( M' q( y& N5 N9 H3 Y　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 4 R6 m5 w, D, W, S9 Z

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 5.39.217.76, x& _7 n* u9 x% Q% H( b4 o
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 5.39.217.76& o% [6 C4 b9 p8 q @& N" f% P# N

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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。

　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。公仔箱論壇4 |: j' h7 O1 x6 b9 ^

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  W8 G4 c7 l. f) D/ u* `' ]2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。2 e" i. V  i3 P) b+ i8 _
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。公仔箱論壇' m5 w4 l  }0 u- m
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。公仔箱論壇6 p4 p) Y5 M2 S. n
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。