10月相當精彩！除了萬聖節和德國啤酒節，近年香港餐廳酒店亦趁西班牙10月國慶推出西班牙菜式。近期，先後有兩間西班牙餐廳Boquería及VI COOL來港開分店，同樣由西班牙廚師主理，既有巴塞隆拿式Tapas，亦有傳統迷你薄餅。10月，真是個吃喝玩樂的好月份！
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新餐廳Boquería以巴塞隆拿中央市場名字命名，可見其主打巴塞隆拿菜式，焦點所在的Tapas亦多採用巴塞隆拿煮法。餐廳試業不久，便一口氣帶來逾10款Tapas，海鮮、羊串、芝士、薯仔等，每款煮法均有所不同。6 `+ }- c% }/ k7 z1 V# X1 b
# d2 V3 @# _/ V; f8 j c* M9 `; w i醬汁彰顯各地風味行政總廚David表示，不同地區的Tapas亦略有不同，最大分別在醬汁。例如Patatas Bravas（炸薯角）便蘸以番茄醬和蒜蓉醬Allioli，味道濃且偏鹹，塞維利亞流行只下蒜蓉醬；馬德里則流行只下番茄醬。至於Albondigas肉丸，巴塞隆拿會以羊肉碎搓成肉丸，加入羊奶芝士作伴碟，以中和羶味，塞維利亞和馬德里則不落芝士，並分別以蘿蔔蓉和番茄醬代替。餐廳同時帶來巴塞隆拿小區Barceloneta流行的Bombas de la Barceloneta（牛肉薯仔餅），在其他城市不算常見，滿有風味。tvb now,tvbnow,bttvb* X }7 f ~+ m
David表示，西班牙家庭的餐桌上均放有一大籃麵包，他們會隨意沾橄欖油當小食來吃，因此部分醬汁較豐富的Tapas，例如Pintxos Morunos羊肉串，會以麵包伴碟，麵包可蘸醬汁來吃。
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: o$ o' f2 h; R- ?+ V餐廳嚴選優質食材，其中幾款David指定用西班牙貨，第一樣便是豬肉。到西班牙餐廳當然要品嘗優質黑毛豬，餐廳供應火腿和肉腸共六款，全部來自西班牙西部一個小型農場。當中最貴為Jamon Iberico，以橡子餵養，肉質油潤，且帶有點點橡子芳香，不容錯過。
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2 M! d8 x- p1 x$ C' R7 K- U. o) X西班牙米盡吸精華另一樣指定從西班牙入口的便是Sivaris西班牙米，用以製作西班牙海鮮飯。Sivaris米吸水力強，把米加入波士頓龍蝦醬汁同煮，每粒米均滲有濃厚的龍蝦湯味，且不易浸腍發軟，吸收醬汁後還是粒粒分明，煮久了依然甚有嚼勁。再加入Extremadura地區的著名香料Paprika，配以番紅花等當地常用配料，令整鍋海鮮飯滿有風味。# k1 K7 F+ O* N `
Boquería
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人均消費﹕$180（午市）、$550（晚市）公仔箱論壇4 A4 k. H9 h! w0 Q
營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至凌晨12:00（周日午市休息）3 S9 t/ n8 N; H3 O
地址﹕中環雲咸街LKF Tower
E+ U8 D$ T; h" N- s公仔箱論壇註﹕設加一收費
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2 _' [" D8 ]! @9 c8 j- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f+ [3 p/ D" j1 E: e3 n星廚炮製迷你Pizza另一間新西班牙餐廳VI COOL亦即將開業。行政總廚Sergi Arola擅長製作迷你薄餅，在西班牙時以煤炭烤爐烘烤，有多款傳統配料供選擇，如煙熏吞拿魚、烤蔬菜、八爪魚、雞胸肉、伊比利亞火腿等，他正計劃把這種煮法帶來香港。Sergi Arola生於巴塞隆拿，於El Bulli餐廳工作四年後，於馬德里開設其首間餐廳La Broche，由他親手操刀主理，開業3年便獲米芝蓮2星評級，其後他又在巴塞隆拿等地開設Arola等多家食店，首間Vi Cool便於07年在西班牙布拉瓦海岸的小鎮羅瑟斯開業，可見VI COOL的水準亦有一定保證。) m1 C+ g& M1 e1 v9 w+ m/ ]2 [$ w1 ]
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VI COOL5.39.217.76' q2 C+ ]; G4 Q
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00公仔箱論壇; F5 x" U9 _, i2 V& f5 q
地址﹕尖沙嘴廣東道海港城港威商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v, f- }2 H+ q% v$ N4 Y5 \
註﹕10月19日開業tvb now,tvbnow,bttvb7 q; _9 v' B% e2 g
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發表於 2012-10-13 01:15 PM
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