fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-12 11:07 AM | 只看該作者

[中式食譜] 動植物膠好朋友

0 M6 d5 `# |% E: a4 k
明明「硬膠面」人人怕，偏偏很多人為貪方便，以為「打一針」就會變靚，其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性，吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了，既靚得自然健康，又可滿足口腹之欲，何樂而不為呢？今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家，讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦！公仔箱論壇; |( m5 P2 e% i. x) x- H( q

5.39.217.76, R7 r5 h* N4 K  C% t" W
素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原，是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質，但隨着年齡增長，膠原蛋白便會慢慢消耗，皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。
「（現代西醫說）人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老，中醫則認為（衰老）與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說，雖然傳統學說中，並沒有「骨膠原」這東西，但衰老成因與腎氣虧損有關，人們每天消耗腎氣，便容易形成早衰，所以要抗衰老，除多吃膠質含量豐富的食物外，還可以吃補腎食品。5.39.217.76  i6 I8 B3 L4 o0 n3 O$ T
常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用，其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長，再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式，素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友，想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢！( R3 y: e2 q7 Z# `3 _  V
不過，食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白，整個過程需時，而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上，我們都不能控制。總而言之，要有耐性，不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物，保持健康生活習慣，讓好的細胞慢慢成長便可以了！ 0 K5 T! v% Y8 A" {3 S9 [

5.39.217.76/ R0 Z# g+ A0 [  Z& o  b( _
雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水，池邊長有水芹，所以讀書人對水芹特別喜愛，因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵，而除水芹菜之外，蓮藕和蓮子是荷塘所生，所以廚師用上「泮水芹香」的名字，增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式，這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角，配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果，每啖都有擁抱大自然的感覺！
7 v, B& q% q$ e: p" R/ G# K
材料：tvb now,tvbnow,bttvb- ]0 F' C5 [; L; z* {9 M' a
雪耳（浸發）20克、芥蘭度（切片）100克、榆耳（浸發）/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒（切絲）少許、鹽/油/生粉水各少許
5.39.217.761 A2 T% K+ t1 i+ U9 Q( @  D, X% h
( w" J8 j, a: y4 k3 y% Y& `

公仔箱論壇( C. s4 Z( D& O$ H; d
做法：5.39.217.76, T8 J: }4 _4 h9 S& @4 Z& K9 M* s
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘，切小件。5.39.217.76$ c8 r) [9 L: V
2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒；芥蘭度出水2分鐘；全部撈起隔水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F+ H  G+ q, C+ b. t& _
3.雞湯下鑊煮滾，紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘，隔去雞湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V; N# D4 M4 I  M
4.熱油鑊下材料爆香，加鹽調味，再加生粉水埋芡，完成。

貼士：5.39.217.76! N' |3 H, B9 o1 k; Y9 B
素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜，另加薑片起鑊，以去除榆耳的草青味。
5.39.217.76+ z4 n) y) s" j" s/ o; a* E; L

沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道，當中沙參味道帶點苦，通常加豬肉煲成湯，有下火滋潤的功效，譚師傅用同樣的材料，不同的煮法做了這道燜排骨，排骨燜好，一打開蓋即時香氣四溢，不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。tvb now,tvbnow,bttvb$ C8 [% O1 v8 T; t7 S
tvb now,tvbnow,bttvb8 i3 \0 B" m$ i( s- H3 Y7 \' {
材料：. p/ y @' g$ W
玉竹（浸發）/沙參（浸發）各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇（切條）1隻、青椒/紅椒（切片）各半隻、葱（切段）半條、蒜茸10克、雞湯400克 7 T" o% G, n1 `. o% x

做法：2 @+ `. ]1 a) u
1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起，玉竹蒸10分鐘後切半。 n1 v1 B' p G1 \9 E& H
2.熱油鑊，排骨爆香至表面變成白色撈起隔油；乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香，撈起隔油。
3.熱油鑊，乾葱1粒切碎，和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香，下冬菇條略炒，放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒，轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。: M( K1 G! ~/ b* S) B! I
4.將所有材料放入瓦煲，蓋上蓋慢火燜3分鐘，完成。 ' Q7 M8 J2 ?: F9 H8 c4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y1 f" |+ i$ a3 _, ~

5.39.217.76; f6 h) Y- k/ i! p. D
4 q' I) g( f0 z& s

公仔箱論壇/ f/ ` k( z: y) S

大和煮鮭魚若布卷若布，即昆布，亦即是海藻，我們多數用來煮湯煮綠豆沙，日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化，湯師傅教做的海藻三文魚（即鮭魚）卷，真正啖啖海藻，本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味，但咬下去海藻軟滑清甜！原來只要湯底做得好，平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉，一般日本或台灣超級巿場有售。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L: o! W# r# _) n! ?# F8 u7 T
材料：$ [- @6 N" Z8 b' {0 C2 ]4 }
三文魚（即鮭魚）80克、干瓢2條、海藻（大片）1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片
tvb now,tvbnow,bttvb' S4 t' h2 P9 l  ?1 j5 m: E
0 N! w/ ~" {% [8 ~( U
tvb now,tvbnow,bttvb: O5 a. [8 F" M7 p3 M/ X8 S. Y/ u
& }9 d+ d( x  W& }& q) O3 W
做法：
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。公仔箱論壇& N9 m0 k2 G! g" B  [
2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。公仔箱論壇! M3 G: b4 y. L0 r1 ^3 S5 I# w
3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起，再以干瓢綁緊成三文魚卷。
4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料，放入三文魚卷煮10分鐘至入味，完成。

0 `- C7 W2 b( z) J8 g6 f

辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份，但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮，因為大茄茄味濃，車厘茄味甜，兩種茄的味道結合，就可令湯底更豐富了。
1 T" f! p( o7 ^- W
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T" g( J* s& l, c. l5 j
番茄（大）1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌（麪豉醬）各2湯匙、大葱（切段）半條、葱碎適量

0 Z% Z1 N* U" `+ P3 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T+ X' H- w: f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q9 Z f7 \, r% q O$ } @
做法：
1.番茄切件，車厘茄壓爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X3 w$ o/ x+ j
2.熱油鑊爆香蒜茸，下番茄和車厘茄同炒2分鐘，加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。
3.小鍋放入豆腐及蔬菜，加入湯底煮5分鐘再放入豚肉，大火煮熟後再煮5分鐘，最後加上大葱和葱碎，完成。

公仔箱論壇' L9 x# ~5 m0 k3 { n6 P6 z

tvb now,tvbnow,bttvb* y7 o" g3 p5 Z" y) ~$ n5 H/ V
日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底，湯師傅說做法很簡單，但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。
材料：木魚25克、水1公升
做法：木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時，完成。
煮木魚水的時間越久，湯的味道就越濃，想湯底味更香，可以加海藻一同浸泡，做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。 tvb now,tvbnow,bttvb  p8 F3 `0 M: J# t8 b
3 u4 |. @; j+ o, {+ y6 S

tvb now,tvbnow,bttvb5 t0 O. X8 |. l8 l
. r# @9 e% j- r  u
食豬要食皮俗語有云「以形補形」，多吃膠質豐富的食物，的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以，女士們想皮膚更滑更白更彈手的話，真的要多吃一點。從動物食材當中，不乏含豐富膠質的，由豬皮到花膠都有，豐儉由人，正是平有平食，貴有貴補。 5.39.217.76% m* L$ {. }! }  I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T' U& `8 `! h  J- Q
* M: m" y% m3 z% |1 Q

養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚，即魚鰾，主要成份為高級膠原蛋白。古時，吃得起花膠的人都是非富則貴。現在，花膠已經不再是遙不可及的貴價食材，價錢變得平民化，但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料，跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。
tvb now,tvbnow,bttvb& |$ Y0 q8 l* L; x' F- ]
材料：
花膠（小）4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k. k9 @) a, `1 q2 q5 a" L
主食材價格：花膠（小）4條$50
5.39.217.76( N% R1 q) P9 R! I: w: v" Z8 X
8 P/ y1 |5 i7 q/ G* h5 G

" g a4 R8 w$ P7 L$ J
做法：
1.花膠先用熱水浸發，約浸2小時即可。
2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘，備用。# G/ H1 w$ q- S) P+ F( f
3.把浸發好的花膠用水洗淨，放入燉盅內，同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。
4.放入已滾起的熱水內，用中火燉約1小時即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W3 D, G- I! h# x& }

貼士：5.39.217.769 s* I. E% A# s: V. K
浸發花膠時，必須留意器皿中沒有雜質和油份，因油份會令花膠變壞。

9 G$ L+ i7 Z& V- s
話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富，吃時千萬不要因怕肥而不吃皮，這可不是脂肪肥膏，而是很好的美容食材呢！豬腳配上酸酸的話梅，消除肥膩口感，特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化，情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅，可常保心情愉悅。

材料：
豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱（切段）2棵、水2公升、話梅3粒
主食材價格：豬腳1斤$25 " M9 F3 W* @# q

4 Z2 C' _* Y1 ]0 A& d5 f1 S `* ^
tvb now,tvbnow,bttvb2 |6 S) z9 P/ Y/ m( U/ B9 V
做法：
1.把豬腳斬成小件，燒熱水，加入薑片2塊、葱段，把豬腳件汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X: c6 H* l7 P( t
2.燒熱鑊爆香薑片2塊，加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。公仔箱論壇. Y: ]! w6 M2 E5 R: z- V
3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。
4.再用中慢火煮30分鐘，加入老抽及酒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t$ s/ [: q5 I. b) x; L) _/ f# \& a4 K

5 [3 h5 |# m/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb% ?! o c& Z$ M: a
tvb now,tvbnow,bttvb3 l- s( E: O& s

5.39.217.76( z3 Q& b0 S6 K( B
葱燒海參海參本身沒有味道，要靠烹調過程中，吸收其他食材或調味料的味道，所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參，省時之餘，又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。
公仔箱論壇- R1 |# I+ |4 R) @3 }
材料：公仔箱論壇, M: q4 s9 Q- L$ V
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 |! k6 v" p/ ?" M& ]! Z
調味料：鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙
主食材價格：海參1條$50 ; {7 _0 g ~: I
5.39.217.763 P: Y) ~# q b* T8 z
5.39.217.76: L% G( d( g" {; w% I; t

做法：tvb now,tvbnow,bttvb! ~' w, p. E* [6 z$ a
1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘，然後浸發一至兩晚，取出洗淨幼沙、去腸，備用。
2.京葱洗淨斜切，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q. L1 d6 |2 D7 N( F# B
3.燒熱水，加入薑片及葱，把海參汆水後撈起備用。公仔箱論壇. @- M9 d' Y$ I& e2 I. d! u& L
4.燒熱油鑊，爆香京葱，加入海參、調味料及水煮5分鐘，最後加入老抽即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I7 g; _$ }0 I* U! l2 a/ V6 L
$ C4 R( h' L/ ^1 M7 _) a0 o8 J
公仔箱論壇+ A, ~& c' J1 |
5.39.217.76+ d% ~1 M. ?. w# j/ B
) y" |1 p' h, s3 M2 `: G/ S+ [

tvb now,tvbnow,bttvb; X1 ~: G; w: ?. Q4 _8 k

香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的，花點心思，將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中，令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味，令魚肚吸盡蝦鮮，吃起來味道更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u* o4 q( r1 Y' s. R# q
5.39.217.76 H& k+ b$ S8 s, G7 m
材料：
魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量
調味：鹽/糖各少許
配料：雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c8 j/ f1 R/ O; J
5.39.217.76. |$ m/ ]# s' I' z

做法：
1.把魚肚用凍水浸發至腍，切成1cm厚段備用；末端較幼身部份則切絲，瀝乾水份，備用。
2.把免治豬肉拌勻冬菜粒，加入鹽及糖調味醃1小時。1 D* w8 N4 ?! ~2 O; C. h# ^1 I
3.在魚肚內塗抹少許生粉，並釀入醃好的免治豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb4 g8 I" B& `' M# Q$ k6 j& U$ c. M
4.燒熱鑊，炒香薑片，蝦乾及冬菇片；放入雞湯煮熱，然後放入魚肚件及魚肚絲，用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉，放上葱花即成。
/ S5 y' s) k4 x( F- d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q6 |% r+ j" a) @9 M

5.39.217.76! E. Y- j0 U! g a2 ^' U

四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物，未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜，用來配搭豬皮，提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油，所以烹調過程中不要加太多的油去煮，不然把過量的油吃下，就得不償失呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y9 S4 Z0 o4 K# L

材料：" i4 T4 q: `! C% \" _  Z
豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個
調味：鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升
主食材價格：豬皮1塊（手掌般大細）$7
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g) ~/ q, a% G% e

tvb now,tvbnow,bttvb9 t/ m) \. z% y, m' @+ B
/ \  u  y. V$ t) n0 S' V' e, J
做法：
1.紅椒、黃椒及洋葱切成角，四季豆切段。
2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘，切成小塊，甘笋切角，豬皮切成1cm×1cm方塊。
3.燒熱水，把豬皮、雲耳及甘笋汆水，撈起備用。9 D% T9 O4 N4 {( n1 g3 H" L0 a
4.燒熱油鑊，爆香洋葱及紅黃椒角，再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻，再加入水及其他調味略炒，最後用生粉水埋芡即成。 9 e( y' V( \( W/ P9 j
; T- `  S) Q7 Q6 \( C
5 W  ~( u  o! G8 \$ k6 S( U  _
公仔箱論壇- a0 U7 c2 a4 @% b- j! N" C8 Q# G

) b' ^+ Z$ g6 d

邊啲食材多膠質《番茄》5.39.217.760 P% q0 @# ~) ^/ h
含有豐富的維他命A和維他命C，可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外，更可幫助製造骨膠原，而番茄含有豐富纖維素，可幫助腸道蠕動，將身體的廢物排出體外。公仔箱論壇# k/ M; ]& o& C4 t+ Q. J9 j
5.39.217.76+ H, Q9 m$ G$ Z- S. b

tvb now,tvbnow,bttvb- n# N5 i1 J0 V7 j( M
公仔箱論壇( Z" }4 b" z, x5 I& @

公仔箱論壇4 _9 T0 R5 m- Z' R" q% N, I
《海藻》5.39.217.76# m. L( M6 w: t2 s" f" O; s
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化，發揮抗衰老功效。

公仔箱論壇# V3 l: }( x0 U$ p
5.39.217.764 h; U. j. \0 v3 ~) E( d
. E# a4 J5 m* M

《玉竹》( H' E6 W, S) Y* v; Y6 K
性平，味甘多脂，養陰潤燥，柔潤可食，長於養陰，補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤。玉竹含黏液質和維他命Ａ，宜與膠質食物同煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m1 U8 [8 l: j3 A8 e( u6 k( T s

5 f1 z. Q+ R9 P6 b1 x" L, D
, X1 C/ ~3 c3 e% L

5.39.217.768 `! f- Z, X/ E- E7 p
《雪耳》
又叫銀耳或白木耳，是種膠質真菌，性平，味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命Ｄ，具滋陰作用，長期服用可以潤膚，迅速益養肺陰，使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。

tvb now,tvbnow,bttvb' x: x5 }/ B4 V. G; O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E! S" b6 p' A5 a4 U# {- H* z( B
《豬皮》
豬皮有滋陰補虛，養血益氣之效。公仔箱論壇9 A% \8 k2 b) F6 l2 }- I3 N" i; E
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白，有助增強細胞生理代謝，從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，預防皺紋的產生，延緩皮膚的衰老過程。
有人可能怕吃豬皮太多會肥，其實豬皮含量最多的是蛋白質，是豬肉的2.5倍，而脂肪量只有豬肉的一半，加上豬皮含的膽固醇並不是很高，所以豬皮是個不錯的選擇！不過當然也有一定熱量，吃，也要吃得適量。

公仔箱論壇2 u8 p+ G7 [# S5 e% r" U

《魚肚》
是魚的沉浮器官，但較花膠便宜，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F* f# O9 v+ V5 B' l$ N
魚肚具有補腎益精，止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用，亦適宜產後血暈者食用。4 Z0 L0 c, R0 n; x' X! y7 ^; n
若魚肚配上鐵質豐富的菠菜，補血止血功效更佳，亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n; v: d& w4 I9 n

公仔箱論壇: W4 Y( W3 v6 Q4 m( U

《海參》- Q& V1 I$ N X1 l4 W
不是全部海鮮都是高膽固醇的，海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。
海參含有硫酸軟骨素，對舒緩關節痛神經痛有利，能促進骨質代謝，促進骨的癒合與修復，有助於人體生長發育，又能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。1 t, |3 m6 ^! S+ x! H) o" s$ L
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」，有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。
海參宜與葱同吃，可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食，因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮，影響口感味道。 tvb now,tvbnow,bttvb, q& r3 p1 S5 j( B* E
5.39.217.76' [) ?3 V" R3 K0 N8 k

% I7 a) @1 H) h- V, Z5 R

《豬腳》公仔箱論壇& o: _; C3 L- a3 i
豬的全身都是寶，豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質，特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血，滋潤皮膚，來改善皮膚的質素，從而達到美容的目的，而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑，豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能，能防止老化，是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者，則不宜食用。 5.39.217.768 H# ]; D# [4 h/ D
tvb now,tvbnow,bttvb, Y i& ]' E) L( T

$ a$ N) H. |* Z* r8 g: O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R, l8 p4 k' z9 N# N

公仔箱論壇7 }$ N3 C0 g2 g$ Z# C; D7 _
《花膠》
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品，且味道鮮美嫩滑，屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克，脂肪僅0.2克，還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。
花膠有相當的滋補作用和藥用價值，其含有豐富的蛋白質、膠質，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說，它是極佳的養顏佳品，至於孕婦，懷孕4至5個月便可食用，臨產前可多食用幾次，利於產後的恢復和調養。公仔箱論壇* A+ x/ M* Z( a/ g# d! J9 [5 I, ?
雖然大病初癒者食用花膠有益，但若虛火喉痛、感冒未癒者，則不太適宜。 / H4 {: Z& z* N0 w7 v1 I

tvb now,tvbnow,bttvb: j6 R( A6 F7 [; r
5.39.217.76& k* y8 T6 g" s% O" x( y6 J
7 g1 f: X; {! [( n4 \' k/ K

公仔箱論壇) a* i8 t- H8 D& ~

示範：何美寶80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。	營養解說：李華青（營養學家） AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。	示範：譚棟（逸東軒總廚）連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽，入行30年，擅長精選時令食材入饌。
示範：湯均武（Yagura總廚）出生於廚師世家，曾赴日本學藝，以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。	彭明慧註冊中醫師

1 評分次數

TVB + 10 元 功勳 + 10 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表