fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-12 11:07 AM | 只看該作者

[中式食譜] 動植物膠好朋友

2 z+ T* v i' N
明明「硬膠面」人人怕，偏偏很多人為貪方便，以為「打一針」就會變靚，其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性，吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了，既靚得自然健康，又可滿足口腹之欲，何樂而不為呢？今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家，讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦！8 H A( _( Y- @

2 B% P" a( T( N- l/ a- V5 U; j

素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原，是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質，但隨着年齡增長，膠原蛋白便會慢慢消耗，皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。tvb now,tvbnow,bttvb: ]6 K) i: V, U0 E4 n
「（現代西醫說）人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老，中醫則認為（衰老）與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說，雖然傳統學說中，並沒有「骨膠原」這東西，但衰老成因與腎氣虧損有關，人們每天消耗腎氣，便容易形成早衰，所以要抗衰老，除多吃膠質含量豐富的食物外，還可以吃補腎食品。tvb now,tvbnow,bttvb: \3 o& n! e) d
常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用，其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長，再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式，素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友，想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢！公仔箱論壇+ D1 @: X. m9 {1 Y8 s1 W5 k
不過，食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白，整個過程需時，而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上，我們都不能控制。總而言之，要有耐性，不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物，保持健康生活習慣，讓好的細胞慢慢成長便可以了！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X5 Y- j8 ]6 X: L+ h) N

5.39.217.762 Q% F2 e7 Q9 w; k0 U5 S( S* q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a' T) L3 f/ ~0 v+ r

雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水，池邊長有水芹，所以讀書人對水芹特別喜愛，因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵，而除水芹菜之外，蓮藕和蓮子是荷塘所生，所以廚師用上「泮水芹香」的名字，增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式，這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角，配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果，每啖都有擁抱大自然的感覺！公仔箱論壇" R7 w: b. F0 d* I: i! G" z7 k; \

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 x2 q2 y; B; n+ U
雪耳（浸發）20克、芥蘭度（切片）100克、榆耳（浸發）/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒（切絲）少許、鹽/油/生粉水各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h5 ~0 x. ]$ V# C& a0 [+ u

0 s$ B* b$ U2 a# J. t9 Q" G/ Q
5.39.217.76' K. q/ V8 v2 {; U8 W& Y% Y

做法：
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘，切小件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D+ _  W1 J! k# ^# x/ Z
2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒；芥蘭度出水2分鐘；全部撈起隔水。
3.雞湯下鑊煮滾，紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘，隔去雞湯。
4.熱油鑊下材料爆香，加鹽調味，再加生粉水埋芡，完成。
5.39.217.768 m% t- \* e  {6 M3 _9 f3 V" I! c+ Q
貼士：
素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜，另加薑片起鑊，以去除榆耳的草青味。公仔箱論壇1 ?0 I9 y$ Z1 \. z
公仔箱論壇2 ?. w4 Z* [7 ~. H1 e, F
( R/ j  f8 M$ o& o

公仔箱論壇9 r6 ?2 y( ]4 r6 H: t$ |( c

沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道，當中沙參味道帶點苦，通常加豬肉煲成湯，有下火滋潤的功效，譚師傅用同樣的材料，不同的煮法做了這道燜排骨，排骨燜好，一打開蓋即時香氣四溢，不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。

材料：2 T; N# X# }) ^' D2 A
玉竹（浸發）/沙參（浸發）各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇（切條）1隻、青椒/紅椒（切片）各半隻、葱（切段）半條、蒜茸10克、雞湯400克

: B! [% a- y/ _* d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~3 E0 L L" e1 T5 P

做法：
1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起，玉竹蒸10分鐘後切半。
2.熱油鑊，排骨爆香至表面變成白色撈起隔油；乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香，撈起隔油。
3.熱油鑊，乾葱1粒切碎，和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香，下冬菇條略炒，放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒，轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。: l% ]8 W4 y4 ~( U9 i$ `
4.將所有材料放入瓦煲，蓋上蓋慢火燜3分鐘，完成。

8 s6 ?1 H0 {+ G: V* E& d' ^/ f

, m' V1 K4 X' T. E. l0 b9 z

5.39.217.76! F1 U, R# n9 b: H
大和煮鮭魚若布卷若布，即昆布，亦即是海藻，我們多數用來煮湯煮綠豆沙，日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化，湯師傅教做的海藻三文魚（即鮭魚）卷，真正啖啖海藻，本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味，但咬下去海藻軟滑清甜！原來只要湯底做得好，平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉，一般日本或台灣超級巿場有售。" L: R4 a! A7 V9 l7 L+ F/ L/ I
, J* Q+ d7 x" a) }  E; h6 _
材料：7 ]0 ?- _1 N  z7 g8 b
三文魚（即鮭魚）80克、干瓢2條、海藻（大片）1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u7 I4 w) l+ V7 R& B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h; P4 A8 t6 t6 r
5.39.217.760 n0 [4 l, k( X; \8 D: k
公仔箱論壇! c% C! K2 g: a6 a0 H
做法：
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。
2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。5.39.217.767 R3 \6 z4 l+ J; S7 S
3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起，再以干瓢綁緊成三文魚卷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s) {( \" j  J1 M: I* p# k" C
4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料，放入三文魚卷煮10分鐘至入味，完成。

公仔箱論壇5 C/ C% P  n: [( k: a7 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O  v/ z& O+ ]' b, L. P4 L& d
5.39.217.76- q9 y+ V/ w5 Y

辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份，但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮，因為大茄茄味濃，車厘茄味甜，兩種茄的味道結合，就可令湯底更豐富了。
公仔箱論壇+ X1 ^' |6 k2 Q9 M- ~, t: d
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M) w: s* o1 [7 l
番茄（大）1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌（麪豉醬）各2湯匙、大葱（切段）半條、葱碎適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T, G7 @0 a4 t$ p2 R  \& _" T8 A

5.39.217.76% E) h% a* C% _1 C& K
做法：6 }/ w0 \5 ~7 Y  X4 _
1.番茄切件，車厘茄壓爛。公仔箱論壇( ?+ C* ], t, v/ x4 Q& {$ Z# {! K' D
2.熱油鑊爆香蒜茸，下番茄和車厘茄同炒2分鐘，加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。5.39.217.76) v+ W; \, F2 J. c6 Q4 \' J$ w
3.小鍋放入豆腐及蔬菜，加入湯底煮5分鐘再放入豚肉，大火煮熟後再煮5分鐘，最後加上大葱和葱碎，完成。
+ D2 h  r3 }9 [# k8 r" {! f
tvb now,tvbnow,bttvb$ H  i' i! U% [1 Q$ a

日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底，湯師傅說做法很簡單，但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。
材料：木魚25克、水1公升
做法：木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時，完成。tvb now,tvbnow,bttvb- T# J% t2 E# P1 s2 ~; f7 }
煮木魚水的時間越久，湯的味道就越濃，想湯底味更香，可以加海藻一同浸泡，做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。 tvb now,tvbnow,bttvb5 `4 b l5 v y2 ~' ]: l0 D5 C+ n
公仔箱論壇# q: O, q3 w8 ]5 X% f) b

食豬要食皮俗語有云「以形補形」，多吃膠質豐富的食物，的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以，女士們想皮膚更滑更白更彈手的話，真的要多吃一點。從動物食材當中，不乏含豐富膠質的，由豬皮到花膠都有，豐儉由人，正是平有平食，貴有貴補。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P2 @$ ~& a8 j+ i) f

5.39.217.76: A- \3 R- a7 a6 U$ u9 q
5.39.217.76* L/ e$ @+ X5 J. E. u3 y

養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚，即魚鰾，主要成份為高級膠原蛋白。古時，吃得起花膠的人都是非富則貴。現在，花膠已經不再是遙不可及的貴價食材，價錢變得平民化，但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料，跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。公仔箱論壇( B6 t- \& l6 c3 ?2 U* O' S
公仔箱論壇0 l# n8 K, y: ]/ u- S! _, @, @
材料：
花膠（小）4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升
主食材價格：花膠（小）4條$50 / P6 k1 M: x  s4 |9 T: \% D
公仔箱論壇% J/ T7 b; S  X5 i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e( a$ s- @3 v1 |

做法：公仔箱論壇$ K- ]) U% F3 j2 a  o) \) A0 A
1.花膠先用熱水浸發，約浸2小時即可。
2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘，備用。
3.把浸發好的花膠用水洗淨，放入燉盅內，同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J+ T; A- ?4 i& S0 c: s5 b' l
4.放入已滾起的熱水內，用中火燉約1小時即成。

貼士：
浸發花膠時，必須留意器皿中沒有雜質和油份，因油份會令花膠變壞。
tvb now,tvbnow,bttvb. h" U( @: F3 t$ U! h+ a2 Y
# A1 u& {2 g( G7 b; f# Y- _1 }5 v
5.39.217.76) x2 O3 v4 S8 _- C  i
tvb now,tvbnow,bttvb1 @: f+ `; }2 T- s7 |

5.39.217.762 m' |( j* T5 I* u% K( H8 M
話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富，吃時千萬不要因怕肥而不吃皮，這可不是脂肪肥膏，而是很好的美容食材呢！豬腳配上酸酸的話梅，消除肥膩口感，特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化，情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅，可常保心情愉悅。
5.39.217.76& c  a! f; |3 p* Z7 _; r  B
材料：2 a  P; i" ~5 L) G
豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱（切段）2棵、水2公升、話梅3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l9 }8 S" n" R; B" {
主食材價格：豬腳1斤$25 5.39.217.76  u' i( `( j0 s) [# [$ |+ _
6 c$ A5 x0 u4 @: P
7 R+ \( E8 l+ T7 z: C$ P

3 e* [% n& h, }. _1 s
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ s$ z: L/ i% `$ O$ J+ C
1.把豬腳斬成小件，燒熱水，加入薑片2塊、葱段，把豬腳件汆水，備用。
2.燒熱鑊爆香薑片2塊，加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。
3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。
4.再用中慢火煮30分鐘，加入老抽及酒即成。

$ O, N; N" {- V0 C9 J
' K( a) Y8 Y/ Y
公仔箱論壇! y$ }0 M& y8 W- a. i

6 U# j6 D' x. R- y4 I% I
葱燒海參海參本身沒有味道，要靠烹調過程中，吸收其他食材或調味料的味道，所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參，省時之餘，又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。+ ]! P& r8 Y- |9 @5 u' F. c2 e
tvb now,tvbnow,bttvb) u7 j$ s' z' l
材料：
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升5.39.217.76$ \. @& I, `+ I
調味料：鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙公仔箱論壇- c* C+ ]) e, N: v) i: e
主食材價格：海參1條$50 公仔箱論壇: n* W' K2 f' H5 `' D0 a

5.39.217.764 _, w' ]% `) C/ ^
; B0 X8 n! I' {9 n* `) {+ z! k8 y

做法：
1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘，然後浸發一至兩晚，取出洗淨幼沙、去腸，備用。
2.京葱洗淨斜切，備用。8 ?" |; B7 C, l9 m
3.燒熱水，加入薑片及葱，把海參汆水後撈起備用。
4.燒熱油鑊，爆香京葱，加入海參、調味料及水煮5分鐘，最後加入老抽即成。 : u* y3 S* r- ~5 r( L* v$ O# C

7 b1 s" `) V- b1 c* k+ Q# F& y
- `' A) L5 O- |+ x0 m) \* a: W2 P: h

5.39.217.768 Q& F$ x; T6 y* p. q

香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的，花點心思，將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中，令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味，令魚肚吸盡蝦鮮，吃起來味道更豐富。

材料：* ]) p N* ^8 U
魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量
調味：鹽/糖各少許
配料：雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許
公仔箱論壇0 g" q! F( G5 B( U( M

# \# a- O% }- l9 ]
! [. C: f' M% w4 ]3 j- g
做法：
1.把魚肚用凍水浸發至腍，切成1cm厚段備用；末端較幼身部份則切絲，瀝乾水份，備用。
2.把免治豬肉拌勻冬菜粒，加入鹽及糖調味醃1小時。
3.在魚肚內塗抹少許生粉，並釀入醃好的免治豬肉。
4.燒熱鑊，炒香薑片，蝦乾及冬菇片；放入雞湯煮熱，然後放入魚肚件及魚肚絲，用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉，放上葱花即成。 5.39.217.76& Z I F [2 j+ f! A+ x& d

tvb now,tvbnow,bttvb( C) }1 E8 @$ @$ B7 E, n4 Y8 I

tvb now,tvbnow,bttvb- _' t. E5 w$ i0 K# N

公仔箱論壇% E. z0 w; O# E: L! E% |( B# p

tvb now,tvbnow,bttvb+ Q1 A2 H2 O; z: |
四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物，未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜，用來配搭豬皮，提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油，所以烹調過程中不要加太多的油去煮，不然把過量的油吃下，就得不償失呢！

材料：) U4 M3 r! N, p6 G- x
豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個公仔箱論壇# X' d: g) X$ v' D2 w# a
調味：鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升: f! @! k! F. N3 M
主食材價格：豬皮1塊（手掌般大細）$7 tvb now,tvbnow,bttvb9 i# ^8 t3 [: ?' ~; b1 b( q/ e

做法：tvb now,tvbnow,bttvb. g8 f7 a6 h8 [9 b7 c3 `
1.紅椒、黃椒及洋葱切成角，四季豆切段。
2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘，切成小塊，甘笋切角，豬皮切成1cm×1cm方塊。5.39.217.76! _- g: r. F# q0 t/ d- M- n) Q
3.燒熱水，把豬皮、雲耳及甘笋汆水，撈起備用。公仔箱論壇0 E7 C: [+ `) X$ Z# F
4.燒熱油鑊，爆香洋葱及紅黃椒角，再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻，再加入水及其他調味略炒，最後用生粉水埋芡即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B9 V- e$ S! O0 Y1 X8 v7 K

公仔箱論壇5 L/ R0 x9 |$ B; D) g0 ~  e
邊啲食材多膠質《番茄》) H% \1 A0 A; N0 u/ U
含有豐富的維他命A和維他命C，可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外，更可幫助製造骨膠原，而番茄含有豐富纖維素，可幫助腸道蠕動，將身體的廢物排出體外。公仔箱論壇0 ?+ o/ m# S% E  g: F7 U

公仔箱論壇0 R5 O& c' y  {4 ?
$ L, o9 V7 H4 a

tvb now,tvbnow,bttvb" b; D4 X& A9 I) b/ }9 C: C
《海藻》: D* p! W" F% ]3 P3 T* v5 E
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化，發揮抗衰老功效。

* n1 L! U, z: G) w
0 R( H% N9 k6 s6 [

《玉竹》
性平，味甘多脂，養陰潤燥，柔潤可食，長於養陰，補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤。玉竹含黏液質和維他命Ａ，宜與膠質食物同煮。 5.39.217.76( b) o, H/ w3 m, R# L
tvb now,tvbnow,bttvb5 o$ C3 s/ A r* O9 W) r
公仔箱論壇4 N6 A0 ]! q. I7 ~
公仔箱論壇$ l3 x! D' Q7 [: Z# S+ b4 f
公仔箱論壇5 [" @$ t/ u1 l% D

《雪耳》
又叫銀耳或白木耳，是種膠質真菌，性平，味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命Ｄ，具滋陰作用，長期服用可以潤膚，迅速益養肺陰，使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。

) a7 M+ r' ]8 F7 U$ @
tvb now,tvbnow,bttvb0 u) |" a( @* `3 e4 G8 m

《豬皮》
豬皮有滋陰補虛，養血益氣之效。
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白，有助增強細胞生理代謝，從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，預防皺紋的產生，延緩皮膚的衰老過程。tvb now,tvbnow,bttvb: u! y6 y' n% d% ?! x
有人可能怕吃豬皮太多會肥，其實豬皮含量最多的是蛋白質，是豬肉的2.5倍，而脂肪量只有豬肉的一半，加上豬皮含的膽固醇並不是很高，所以豬皮是個不錯的選擇！不過當然也有一定熱量，吃，也要吃得適量。公仔箱論壇, J& h3 ~+ r% Y# ?4 O) h+ S- L
. W4 q. v- f1 {& h
公仔箱論壇 {/ u. `& f& b0 q, T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y1 d9 s+ E; h0 U, c- F h6 g3 w: C

《魚肚》: U& k9 k) n: K; H9 X" {
是魚的沉浮器官，但較花膠便宜，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。
魚肚具有補腎益精，止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用，亦適宜產後血暈者食用。
若魚肚配上鐵質豐富的菠菜，補血止血功效更佳，亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。 ; _6 W+ K% Y; @: G5 P

tvb now,tvbnow,bttvb6 `8 E4 Z) o4 W! D- }" J2 p$ U( w

《海參》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E: g3 \3 o' V
不是全部海鮮都是高膽固醇的，海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。
海參含有硫酸軟骨素，對舒緩關節痛神經痛有利，能促進骨質代謝，促進骨的癒合與修復，有助於人體生長發育，又能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。" f4 p& b9 c2 M3 ^- q0 w# H
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」，有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。tvb now,tvbnow,bttvb7 T  P, o+ ?% ]: I
海參宜與葱同吃，可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食，因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮，影響口感味道。 # U1 e* j$ f  n; O

# M/ e% O" X9 h# |4 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o( d1 Q' j# x& y) F$ M3 c

《豬腳》tvb now,tvbnow,bttvb. `$ Y5 ?' U* L( n! x p
豬的全身都是寶，豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質，特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血，滋潤皮膚，來改善皮膚的質素，從而達到美容的目的，而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑，豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能，能防止老化，是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者，則不宜食用。
公仔箱論壇' t1 M5 x- ~, a6 y+ `* y
公仔箱論壇4 U1 ^( c! i4 ^- C G' }; U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k% k# _/ i' O, f6 p, o
4 [6 |. `( A" A- ~1 ^' w6 [: ]* S" d

公仔箱論壇% d; {0 k( k: x! z8 O9 _% p
《花膠》
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品，且味道鮮美嫩滑，屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克，脂肪僅0.2克，還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。0 u: p3 c; u8 K5 s9 a  y
花膠有相當的滋補作用和藥用價值，其含有豐富的蛋白質、膠質，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說，它是極佳的養顏佳品，至於孕婦，懷孕4至5個月便可食用，臨產前可多食用幾次，利於產後的恢復和調養。tvb now,tvbnow,bttvb, y+ b7 O, d- O! Q; c
雖然大病初癒者食用花膠有益，但若虛火喉痛、感冒未癒者，則不太適宜。 ' S3 n, ?9 w$ M$ F1 e8 r
# ]3 k  T9 _& ^: e& w+ c7 I
4 O5 q" T( ?" W9 ]
2 p  X. s# R2 Q* P+ Q0 f' S7 @9 f

5.39.217.76( L( P) m" H* t3 f' J

示範：何美寶80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。	營養解說：李華青（營養學家） AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。	示範：譚棟（逸東軒總廚）連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽，入行30年，擅長精選時令食材入饌。
示範：湯均武（Yagura總廚）出生於廚師世家，曾赴日本學藝，以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。	彭明慧註冊中醫師

1 評分次數

TVB + 10 元 功勳 + 10 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表