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[中式食譜] 動植物膠好朋友

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明明「硬膠面」人人怕,偏偏很多人為貪方便,以為「打一針」就會變靚,其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性,吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了,既靚得自然健康,又可滿足口腹之欲,何樂而不為呢?今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家,讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦!% y8 O2 Y' k/ {0 V
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; `/ Y6 v7 j8 |4 h/ [素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原,是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質,但隨着年齡增長,膠原蛋白便會慢慢消耗,皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。
# ]  K. J7 R$ o  F/ R" M4 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「(現代西醫說)人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老,中醫則認為(衰老)與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說,雖然傳統學說中,並沒有「骨膠原」這東西,但衰老成因與腎氣虧損有關,人們每天消耗腎氣,便容易形成早衰,所以要抗衰老,除多吃膠質含量豐富的食物外,還可以吃補腎食品。
4 ~- Y" f/ o8 M' ~公仔箱論壇常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用,其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長,再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式,素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友,想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢!
% ]# x2 W3 P( Y) |6 ttvb now,tvbnow,bttvb不過,食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白,整個過程需時,而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上,我們都不能控制。總而言之,要有耐性,不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物,保持健康生活習慣,讓好的細胞慢慢成長便可以了! 公仔箱論壇; W" d. X0 m9 I# E$ j

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' |2 f& M2 h$ p) vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  T/ c8 T  R0 ]tvb now,tvbnow,bttvb雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水,池邊長有水芹,所以讀書人對水芹特別喜愛,因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵,而除水芹菜之外,蓮藕和蓮子是荷塘所生,所以廚師用上「泮水芹香」的名字,增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式,這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角,配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果,每啖都有擁抱大自然的感覺!5.39.217.767 H3 J, U, L8 K: I' o8 i

- m. t4 ]- \; V* @. F公仔箱論壇材料:
& u# W; }4 _" e; gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪耳(浸發)20克、芥蘭度(切片)100克、榆耳(浸發)/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒(切絲)少許、鹽/油/生粉水各少許
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3 C6 I& m8 e1 a$ W9 ~# k  d( B5.39.217.76做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S: B, ]2 S" D* n; _
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘,切小件。tvb now,tvbnow,bttvb0 X* x) s5 K- z3 l/ u! u( t
2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒;芥蘭度出水2分鐘;全部撈起隔水。公仔箱論壇& O* f  G$ @) G" q. |7 S
3.雞湯下鑊煮滾,紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘,隔去雞湯。
6 [- @: E$ ^% {& y; k3 U# n; T) J公仔箱論壇4.熱油鑊下材料爆香,加鹽調味,再加生粉水埋芡,完成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }) p% E  A0 J) C

, ^" H. q1 I, W, D' X4 A) b4 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士:公仔箱論壇0 A( B6 R) ]7 ]4 O  N9 y8 Y2 y
素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜,另加薑片起鑊,以去除榆耳的草青味。
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沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道,當中沙參味道帶點苦,通常加豬肉煲成湯,有下火滋潤的功效,譚師傅用同樣的材料,不同的煮法做了這道燜排骨,排骨燜好,一打開蓋即時香氣四溢,不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。
5 |& t2 {4 g( ?9 c8 P( e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \( D! H. e, V9 M' {9 e' R
材料:
: X1 e3 U- l3 v$ E( Z; j# Q- J- G2 y玉竹(浸發)/沙參(浸發)各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇(切條)1隻、青椒/紅椒(切片)各半隻、葱(切段)半條、蒜茸10克、雞湯400克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^& Y3 Q8 ]+ P; K
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做法:
6 f8 v% N0 R$ \" P* pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起,玉竹蒸10分鐘後切半。
7 |2 K' b; o! m3 p2.熱油鑊,排骨爆香至表面變成白色撈起隔油;乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香,撈起隔油。
$ s- {6 j. p) I- }3.熱油鑊,乾葱1粒切碎,和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香,下冬菇條略炒,放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒,轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。9 l7 [, L% f" S8 R. ~9 I, ^
4.將所有材料放入瓦煲,蓋上蓋慢火燜3分鐘,完成。 5 o5 Q; s! z/ U& d4 Z

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+ U0 N- m' E; h9 p6 P' ~tvb now,tvbnow,bttvb大和煮鮭魚若布卷若布,即昆布,亦即是海藻,我們多數用來煮湯煮綠豆沙,日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化,湯師傅教做的海藻三文魚(即鮭魚)卷,真正啖啖海藻,本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味,但咬下去海藻軟滑清甜!原來只要湯底做得好,平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉,一般日本或台灣超級巿場有售。
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# {6 w  _& R# `8 j7 q% hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:, Z- r- G! o+ l: X2 e6 C' _, F$ {6 n
三文魚(即鮭魚)80克、干瓢2條、海藻(大片)1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片 公仔箱論壇7 ?7 h" T6 A$ l2 H6 W2 F6 \

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做法:
# W8 G* N: F" o5.39.217.761.海藻用熱水浸1小時至軟身。
) i; b  @; t1 W0 z2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。tvb now,tvbnow,bttvb( ^+ i# i0 O& D9 D  w2 g* @0 Q# t& @
3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起,再以干瓢綁緊成三文魚卷。5.39.217.767 q. C; E* w+ S2 ^+ H
4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料,放入三文魚卷煮10分鐘至入味,完成。
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辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份,但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮,因為大茄茄味濃,車厘茄味甜,兩種茄的味道結合,就可令湯底更豐富了。
9 e1 S/ f# i4 x- hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H$ J: Q2 [- S5 A0 W0 P, r
材料:tvb now,tvbnow,bttvb2 m0 v8 {8 M: ^' V: K' Z
番茄(大)1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌(麪豉醬)各2湯匙、大葱(切段)半條、葱碎適量
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1 I5 j+ X7 a; I# E( q公仔箱論壇5.39.217.761 ^; U2 W7 R9 [# Y9 g( t$ R
做法:5.39.217.769 U8 q/ i( l0 [( R# C8 m5 ^
1.番茄切件,車厘茄壓爛。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n1 a% h( A- A
2.熱油鑊爆香蒜茸,下番茄和車厘茄同炒2分鐘,加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。
. c+ U. V/ i# h: |2 Atvb now,tvbnow,bttvb3.小鍋放入豆腐及蔬菜,加入湯底煮5分鐘再放入豚肉,大火煮熟後再煮5分鐘,最後加上大葱和葱碎,完成。
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日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底,湯師傅說做法很簡單,但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。
& A  ^7 N. V$ l- j8 E) u8 H, [5 U5.39.217.76材料:木魚25克、水1公升
9 X9 `7 g/ X$ K, k做法:木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時,完成。: |* m, `1 Q5 d5 o) b
煮木魚水的時間越久,湯的味道就越濃,想湯底味更香,可以加海藻一同浸泡,做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。 5.39.217.76" q  ]# Z) _3 g8 W  Z2 T+ n

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4 `0 C- A) v# Z公仔箱論壇食豬要食皮俗語有云「以形補形」,多吃膠質豐富的食物,的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以,女士們想皮膚更滑更白更彈手的話,真的要多吃一點。從動物食材當中,不乏含豐富膠質的,由豬皮到花膠都有,豐儉由人,正是平有平食,貴有貴補。 9 G/ ]8 k; [# |, W0 A* F

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2 R( I' ~- J; [, T養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚,即魚鰾,主要成份為高級膠原蛋白。古時,吃得起花膠的人都是非富則貴。現在,花膠已經不再是遙不可及的貴價食材,價錢變得平民化,但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料,跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。
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材料:
9 E1 a* l% D5 t" _' w2 O9 H. w& c$ qtvb now,tvbnow,bttvb花膠(小)4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升公仔箱論壇5 B: i- q! F4 s
主食材價格:花膠(小)4條$50 5.39.217.766 W3 ~2 G& `5 B( i3 y

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做法:1 I" S5 B; O  t- f
1.花膠先用熱水浸發,約浸2小時即可。公仔箱論壇. k+ S/ M% j3 H
2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘,備用。
/ }- D$ W3 s; y3 j' {8 V: ]5.39.217.763.把浸發好的花膠用水洗淨,放入燉盅內,同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。
8 d; [3 U5 ~2 ]5 C9 c' e! e5 X4.放入已滾起的熱水內,用中火燉約1小時即成。
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貼士:
6 B" {) t; c3 I* X浸發花膠時,必須留意器皿中沒有雜質和油份,因油份會令花膠變壞。 5.39.217.76; Q7 Z+ K( t* R2 h$ I

) \6 {( I. P8 m) Z7 E. ]8 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: E# k. U: T2 C- R- F- B' \" i
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話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富,吃時千萬不要因怕肥而不吃皮,這可不是脂肪肥膏,而是很好的美容食材呢!豬腳配上酸酸的話梅,消除肥膩口感,特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化,情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅,可常保心情愉悅。
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* j8 t& ~+ @! m% T- tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
1 I' n) r% k' m" K& v豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱(切段)2棵、水2公升、話梅3粒5.39.217.76! H# N; l  o$ R6 _9 ]0 n' c0 T
主食材價格:豬腳1斤$25 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G% h. C/ x6 h0 l  g4 x0 J
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  M& ]+ F8 L, G& V& n! J, W5.39.217.76做法:
! n% u) n8 |& A' rtvb now,tvbnow,bttvb1.把豬腳斬成小件,燒熱水,加入薑片2塊、葱段,把豬腳件汆水,備用。公仔箱論壇) Z5 J: t( s: v
2.燒熱鑊爆香薑片2塊,加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。2 u6 ~0 T+ c0 L0 d1 }' p
3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。9 d, i& c& ~9 C  i) w$ _
4.再用中慢火煮30分鐘,加入老抽及酒即成。
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& k# |( z9 h) w' n5 E葱燒海參海參本身沒有味道,要靠烹調過程中,吸收其他食材或調味料的味道,所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參,省時之餘,又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。
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材料:
2 t# ]$ H) N+ \8 H7 N5.39.217.76海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d0 _8 J" A- Y; ^; D6 E0 z
調味料:鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙公仔箱論壇' u8 n  A- @0 L- ]( u$ P
主食材價格:海參1條$50 8 S  l1 V8 |( D* C7 O/ @# h

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做法:
* ?# P1 [' s2 v* W* U$ _8 R8 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘,然後浸發一至兩晚,取出洗淨幼沙、去腸,備用。5.39.217.76* Z" [& G' m. T$ E! I' [
2.京葱洗淨斜切,備用。
& G( V. R' _' @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱水,加入薑片及葱,把海參汆水後撈起備用。  Q7 i. S6 y8 T6 P  i, ~
4.燒熱油鑊,爆香京葱,加入海參、調味料及水煮5分鐘,最後加入老抽即成。
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香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的,花點心思,將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中,令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味,令魚肚吸盡蝦鮮,吃起來味道更豐富。
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材料:
0 g3 O) x4 W" I  H5 Q0 a魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量
! r& n: |8 Y+ k4 o" G# V3 m調味:鹽/糖各少許
5 @0 V' Y4 }6 D配料:雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M, H2 {% d: A" r& C. T

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7 a! g$ H5 q6 x! y9 ]% m# t# D% Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 h4 w3 ~  h; f, M' @
做法:
9 q, \0 I* s0 d& G$ }( H1.把魚肚用凍水浸發至腍,切成1cm厚段備用;末端較幼身部份則切絲,瀝乾水份,備用。
7 t3 L+ r: t7 y% a. N- V2.把免治豬肉拌勻冬菜粒,加入鹽及糖調味醃1小時。
. Q1 [  v9 @+ w% g5.39.217.763.在魚肚內塗抹少許生粉,並釀入醃好的免治豬肉。5.39.217.765 g0 s2 o; W, D
4.燒熱鑊,炒香薑片,蝦乾及冬菇片;放入雞湯煮熱,然後放入魚肚件及魚肚絲,用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉,放上葱花即成。
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+ s0 ?5 c8 e$ ~2 W9 b+ S3 w  \% ~8 Htvb now,tvbnow,bttvb四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物,未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜,用來配搭豬皮,提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油,所以烹調過程中不要加太多的油去煮,不然把過量的油吃下,就得不償失呢!
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: l9 J7 o7 r$ k& Z/ D3 R材料:tvb now,tvbnow,bttvb% N& z$ C; _- n- W( i$ @3 P, K
豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個
& ~4 |* C4 E% f7 F. J5 g1 f公仔箱論壇調味:鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升
( K' b) E" _! N公仔箱論壇主食材價格:豬皮1塊(手掌般大細)$7 tvb now,tvbnow,bttvb1 M+ R, S6 e4 j9 i
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做法:5.39.217.76- T8 ~0 j) H1 p3 K
1.紅椒、黃椒及洋葱切成角,四季豆切段。
9 Z8 o9 w( `" _7 ^$ q" s" q5 z2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘,切成小塊,甘笋切角,豬皮切成1cm×1cm方塊。
: _0 i- H, @; Z/ F$ s( ?- P公仔箱論壇3.燒熱水,把豬皮、雲耳及甘笋汆水,撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I" N/ a5 L! Q4 {8 a  ]
4.燒熱油鑊,爆香洋葱及紅黃椒角,再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻,再加入水及其他調味略炒,最後用生粉水埋芡即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n6 \; Z; S8 Z1 j& g
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邊啲食材多膠質《番茄》TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u, J+ K3 H" ?) C5 {3 k: z
含有豐富的維他命A和維他命C,可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外,更可幫助製造骨膠原,而番茄含有豐富纖維素,可幫助腸道蠕動,將身體的廢物排出體外。
0 r+ t# Y9 v1 ]* `7 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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《海藻》tvb now,tvbnow,bttvb8 p5 G0 o) G+ @7 J
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富,能防止皮膚乾燥,常食還可使乾性皮膚富有光澤,油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化,發揮抗衰老功效。
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  d9 y- u' I+ [9 G" B. m( J《玉竹》公仔箱論壇# T6 l1 b3 @* A4 V7 g8 i
性平,味甘多脂,養陰潤燥,柔潤可食,長於養陰,補而不膩,不寒不燥,故有補益五臟,滋養氣血,平補而潤。玉竹含黏液質和維他命A,宜與膠質食物同煮。
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) y: l, q1 S* n1 f/ I, NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e6 }" d( Z6 z' o/ J
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《雪耳》
/ ^2 @( g/ F4 ~# g. d又叫銀耳或白木耳,是種膠質真菌,性平,味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命D,具滋陰作用,長期服用可以潤膚,迅速益養肺陰,使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢,需久食才有效。 / V8 q. t0 v! Y7 }

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《豬皮》tvb now,tvbnow,bttvb' k/ t. p! X7 Y% r& K& n
豬皮有滋陰補虛,養血益氣之效。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r) i% n9 n" t( X  X7 A# A
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白,有助增強細胞生理代謝,從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,預防皺紋的產生,延緩皮膚的衰老過程。
) O' B- }0 c2 Z' j( I5.39.217.76有人可能怕吃豬皮太多會肥,其實豬皮含量最多的是蛋白質,是豬肉的2.5倍,而脂肪量只有豬肉的一半,加上豬皮含的膽固醇並不是很高,所以豬皮是個不錯的選擇!不過當然也有一定熱量,吃,也要吃得適量。
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《魚肚》
# F& s+ ]# z& i" D公仔箱論壇是魚的沉浮器官,但較花膠便宜,含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。
+ k. ^7 g/ u8 Y1 Z* W# `公仔箱論壇魚肚具有補腎益精,止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用,亦適宜產後血暈者食用。
  Z% x% l0 h( c9 m8 q  k8 \, \5.39.217.76若魚肚配上鐵質豐富的菠菜,補血止血功效更佳,亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。
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《海參》5.39.217.76# o0 V- [7 W7 q% [5 O
不是全部海鮮都是高膽固醇的,海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。
$ F2 n. q1 d; B7 ~: B! z% q( i公仔箱論壇海參含有硫酸軟骨素,對舒緩關節痛神經痛有利,能促進骨質代謝,促進骨的癒合與修復,有助於人體生長發育,又能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u- g* [9 R9 Y* X' f
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」,有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。
# s' i  J: X8 T+ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參宜與葱同吃,可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食,因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮,影響口感味道。
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《豬腳》+ E2 x+ o) C0 u. [. f9 ?
豬的全身都是寶,豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質,特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血,滋潤皮膚,來改善皮膚的質素,從而達到美容的目的,而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑,豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能,能防止老化,是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者,則不宜食用。
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  n7 U2 j# n! s- D3 t' ?5.39.217.76《花膠》5.39.217.76# }5 F( Y  e* s* L# n
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品,且味道鮮美嫩滑,屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克,脂肪僅0.2克,還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E/ Q+ h6 b) b" Q1 _7 \* c) @
花膠有相當的滋補作用和藥用價值,其含有豐富的蛋白質、膠質,有滋陰、固腎的功效,可助人體迅速消除疲勞,對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說,它是極佳的養顏佳品,至於孕婦,懷孕4至5個月便可食用,臨產前可多食用幾次,利於產後的恢復和調養。
; H- q! J* J8 t6 k$ B2 e0 ]雖然大病初癒者食用花膠有益,但若虛火喉痛、感冒未癒者,則不太適宜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T$ f6 M1 c/ u" h

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示範:何美寶80後,於中華廚藝學院中級中廚課程畢業,其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍,現職某連鎖式高級西餐廳。 營養解說:李華青(營養學家) AASFP體適能精英教練,現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家,擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 示範:譚棟(逸東軒總廚)連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽,入行30年,擅長精選時令食材入饌。
示範:湯均武(Yagura總廚)出生於廚師世家,曾赴日本學藝,以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。 彭明慧註冊中醫師
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