fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-12 11:07 AM | 只看該作者

[中式食譜] 動植物膠好朋友

明明「硬膠面」人人怕，偏偏很多人為貪方便，以為「打一針」就會變靚，其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性，吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了，既靚得自然健康，又可滿足口腹之欲，何樂而不為呢？今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家，讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦！

tvb now,tvbnow,bttvb- y- u/ w. C7 U; W

素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原，是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質，但隨着年齡增長，膠原蛋白便會慢慢消耗，皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。
「（現代西醫說）人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老，中醫則認為（衰老）與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說，雖然傳統學說中，並沒有「骨膠原」這東西，但衰老成因與腎氣虧損有關，人們每天消耗腎氣，便容易形成早衰，所以要抗衰老，除多吃膠質含量豐富的食物外，還可以吃補腎食品。
常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用，其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長，再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式，素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友，想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢！. ?/ o9 j& w. V! z1 e
不過，食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白，整個過程需時，而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上，我們都不能控制。總而言之，要有耐性，不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物，保持健康生活習慣，讓好的細胞慢慢成長便可以了！ tvb now,tvbnow,bttvb# i2 [# e" p& i; S9 S1 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T$ Q! |& [: M, G8 ^) U% V

tvb now,tvbnow,bttvb0 Y0 o B6 j# K* F) F

雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水，池邊長有水芹，所以讀書人對水芹特別喜愛，因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵，而除水芹菜之外，蓮藕和蓮子是荷塘所生，所以廚師用上「泮水芹香」的名字，增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式，這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角，配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果，每啖都有擁抱大自然的感覺！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |# q) v; Q7 V  e
公仔箱論壇6 Y6 O( C" E5 Z0 _7 _1 I& {8 N. P+ {" X
材料：
雪耳（浸發）20克、芥蘭度（切片）100克、榆耳（浸發）/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒（切絲）少許、鹽/油/生粉水各少許

& R) S' E6 ^- p% j+ R  G+ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \* \$ F/ ]( k8 Y; {* f

做法：- P" _; @) T! F6 h, L" ?9 }9 {" J
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘，切小件。
2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒；芥蘭度出水2分鐘；全部撈起隔水。5.39.217.76& s& U5 |/ @/ @6 a8 @
3.雞湯下鑊煮滾，紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘，隔去雞湯。5.39.217.76  [' F8 Y1 R1 r" j( l% k5 q$ x# ?
4.熱油鑊下材料爆香，加鹽調味，再加生粉水埋芡，完成。
& }! I5 p7 O/ ~  r
貼士：
素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜，另加薑片起鑊，以去除榆耳的草青味。

tvb now,tvbnow,bttvb' W5 g3 D! v7 \* G, S

公仔箱論壇% m2 e0 a( D3 a9 ?0 V

# k: p- m0 b& m
沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道，當中沙參味道帶點苦，通常加豬肉煲成湯，有下火滋潤的功效，譚師傅用同樣的材料，不同的煮法做了這道燜排骨，排骨燜好，一打開蓋即時香氣四溢，不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。9 ?6 ]) N6 h" Q6 O% ?

材料：公仔箱論壇8 j/ V9 H. @0 K/ Z
玉竹（浸發）/沙參（浸發）各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇（切條）1隻、青椒/紅椒（切片）各半隻、葱（切段）半條、蒜茸10克、雞湯400克

做法：
1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起，玉竹蒸10分鐘後切半。公仔箱論壇% |0 O+ B+ A" U! E- o
2.熱油鑊，排骨爆香至表面變成白色撈起隔油；乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香，撈起隔油。: @6 E% N. v5 W* g
3.熱油鑊，乾葱1粒切碎，和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香，下冬菇條略炒，放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒，轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D0 o% w2 j8 o, K9 t
4.將所有材料放入瓦煲，蓋上蓋慢火燜3分鐘，完成。
; A: D5 Y* x; z6 w8 p3 g

公仔箱論壇& }% a% B2 s. ^/ s3 p% U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i& ]$ v: j/ J+ C: @  B9 q% I0 E
大和煮鮭魚若布卷若布，即昆布，亦即是海藻，我們多數用來煮湯煮綠豆沙，日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化，湯師傅教做的海藻三文魚（即鮭魚）卷，真正啖啖海藻，本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味，但咬下去海藻軟滑清甜！原來只要湯底做得好，平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉，一般日本或台灣超級巿場有售。

材料：
三文魚（即鮭魚）80克、干瓢2條、海藻（大片）1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片 5.39.217.76* I7 R- n1 G; M
! h5 M/ b* i* y3 @  G( p2 X- a; L
5.39.217.766 c) m7 t* j# K5 D) a2 K

做法：
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。$ C6 \" O+ S8 j% m- t! m( L
2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。
3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起，再以干瓢綁緊成三文魚卷。
4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料，放入三文魚卷煮10分鐘至入味，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U6 u; l  O& \' Z( J0 C
5.39.217.76/ F- D8 @2 ?9 `+ l  A' m8 e
* j6 @, o- Y: O& P8 `( i

$ @/ Y" r- F; O4 e/ `* V

辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份，但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮，因為大茄茄味濃，車厘茄味甜，兩種茄的味道結合，就可令湯底更豐富了。0 O& I# W4 O+ J0 w0 p% x$ @3 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I! U4 {3 p# g8 U( |# u# k
材料：
番茄（大）1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌（麪豉醬）各2湯匙、大葱（切段）半條、葱碎適量公仔箱論壇% f. I: K7 p( f6 ~

tvb now,tvbnow,bttvb2 F( ?/ J3 _, t! ^2 K& C/ u  r, h
5 F; S8 j# `6 P  M( e
tvb now,tvbnow,bttvb8 c8 n& {! E) C$ {6 T' W
做法：
1.番茄切件，車厘茄壓爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t8 i, s& O# @( s* f( |" W
2.熱油鑊爆香蒜茸，下番茄和車厘茄同炒2分鐘，加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。
3.小鍋放入豆腐及蔬菜，加入湯底煮5分鐘再放入豚肉，大火煮熟後再煮5分鐘，最後加上大葱和葱碎，完成。公仔箱論壇0 w! c" a2 r. S  s& J8 |1 L

tvb now,tvbnow,bttvb( |+ D6 u% `2 H

日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底，湯師傅說做法很簡單，但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H( d G* X! T6 Z( r6 P/ l/ V
材料：木魚25克、水1公升, I: ~- |1 f2 c/ d
做法：木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時，完成。
煮木魚水的時間越久，湯的味道就越濃，想湯底味更香，可以加海藻一同浸泡，做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。

9 e. w1 Z1 ~% N! z

食豬要食皮俗語有云「以形補形」，多吃膠質豐富的食物，的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以，女士們想皮膚更滑更白更彈手的話，真的要多吃一點。從動物食材當中，不乏含豐富膠質的，由豬皮到花膠都有，豐儉由人，正是平有平食，貴有貴補。 . p! E5 \" y/ i; Z' h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t" I8 T& _. U2 s
tvb now,tvbnow,bttvb. M6 y) k0 ]! m) b( K

" a& }: |7 G6 W4 E3 C
養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚，即魚鰾，主要成份為高級膠原蛋白。古時，吃得起花膠的人都是非富則貴。現在，花膠已經不再是遙不可及的貴價食材，價錢變得平民化，但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料，跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。$ t3 } ]# v9 W- V* \ O3 n r* y

材料：1 ~" U4 x! }; X$ l
花膠（小）4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J3 r9 y. W+ w% i1 Y2 n- ^
主食材價格：花膠（小）4條$50

做法：
1.花膠先用熱水浸發，約浸2小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 L+ S3 H/ [8 v' q
2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘，備用。: V6 O+ k2 L: y5 X( y
3.把浸發好的花膠用水洗淨，放入燉盅內，同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o* l1 v$ Q! |2 E& u. {5 b, T/ o& o
4.放入已滾起的熱水內，用中火燉約1小時即成。

貼士：
浸發花膠時，必須留意器皿中沒有雜質和油份，因油份會令花膠變壞。 5 f; a5 i( g" m/ x0 ]3 x( x+ I
5.39.217.76! ^6 B3 F+ h8 u) k' @: o H3 r o$ s
: W3 Z3 S1 }7 H4 F
公仔箱論壇# K) a* |$ _+ d

話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富，吃時千萬不要因怕肥而不吃皮，這可不是脂肪肥膏，而是很好的美容食材呢！豬腳配上酸酸的話梅，消除肥膩口感，特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化，情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅，可常保心情愉悅。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?, g9 C' e4 e' c! |7 j0 [
# R7 T& N/ ?/ L, n( u
材料：
豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱（切段）2棵、水2公升、話梅3粒
主食材價格：豬腳1斤$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w& h- Y5 U! j8 H5 ?1 ]4 s7 B8 E
5.39.217.763 e- F/ J/ ]/ O

4 ^0 {, Y4 I, E6 R5 a' @
* g6 V! z* ]. o2 h) j
做法：5.39.217.76' U' n+ P4 u9 t+ x* {, w0 V
1.把豬腳斬成小件，燒熱水，加入薑片2塊、葱段，把豬腳件汆水，備用。公仔箱論壇 x; C3 s( u% v
2.燒熱鑊爆香薑片2塊，加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。
3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。公仔箱論壇9 H/ O! t/ V( s! w+ w$ A
4.再用中慢火煮30分鐘，加入老抽及酒即成。
公仔箱論壇3 l2 C& z( Y9 r1 B& D0 S( R$ h) z

tvb now,tvbnow,bttvb5 J" x. r( ` [. @' Q

葱燒海參海參本身沒有味道，要靠烹調過程中，吸收其他食材或調味料的味道，所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參，省時之餘，又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。

材料：tvb now,tvbnow,bttvb- ]4 o2 F" X5 x# a: F; L
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升
調味料：鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙1 w7 G* K1 q' P
主食材價格：海參1條$50 公仔箱論壇! C; X8 _0 s/ l. W3 r3 t* v
tvb now,tvbnow,bttvb+ f* T# H- L ?2 r4 \
5.39.217.76# H8 N2 m/ C9 y" g# ]1 W/ d
7 B3 _% d) Y, |3 T. U9 G8 U& o

做法：
1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘，然後浸發一至兩晚，取出洗淨幼沙、去腸，備用。
2.京葱洗淨斜切，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o1 S! R9 }) a0 {
3.燒熱水，加入薑片及葱，把海參汆水後撈起備用。公仔箱論壇( g! e/ s/ ^( W, V! S0 @
4.燒熱油鑊，爆香京葱，加入海參、調味料及水煮5分鐘，最後加入老抽即成。

' C$ j+ U" l" N& {* {/ t
公仔箱論壇1 P9 m+ ~) o% U. D+ s/ k

8 G% t# g& F% u
香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的，花點心思，將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中，令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味，令魚肚吸盡蝦鮮，吃起來味道更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?) B. L! \1 z6 }5 d# V. X$ j
公仔箱論壇  a- g# J9 o, z9 [* t* g* O/ W
材料：公仔箱論壇1 E( t4 m/ H1 s* H
魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量
調味：鹽/糖各少許
配料：雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C! {: s5 {  W" d2 X6 n. L" o

% @. T0 H* E) R. Y
5.39.217.76/ i' c: `  d: G
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d+ |4 @  O: Q; J
1.把魚肚用凍水浸發至腍，切成1cm厚段備用；末端較幼身部份則切絲，瀝乾水份，備用。& A; K9 a: B' F' E' v
2.把免治豬肉拌勻冬菜粒，加入鹽及糖調味醃1小時。
3.在魚肚內塗抹少許生粉，並釀入醃好的免治豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J0 |6 s% R4 }6 `+ l* t
4.燒熱鑊，炒香薑片，蝦乾及冬菇片；放入雞湯煮熱，然後放入魚肚件及魚肚絲，用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉，放上葱花即成。
5.39.217.76! l: N3 M0 `3 \( m- G( n
tvb now,tvbnow,bttvb8 f3 Q& Q* T: R/ L
tvb now,tvbnow,bttvb9 y7 B# |1 ~* ?4 p/ f* F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a9 \0 y. `% Y$ A. m1 D! h- G  N2 A

0 ]* s/ b$ f$ `8 V
四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物，未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜，用來配搭豬皮，提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油，所以烹調過程中不要加太多的油去煮，不然把過量的油吃下，就得不償失呢！
tvb now,tvbnow,bttvb  X7 H% G( S; U# A8 A; V: v
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N) J. d& s+ O0 Y9 x0 I
豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個公仔箱論壇1 k$ [9 V  a$ K% ~  ^. D
調味：鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升
主食材價格：豬皮1塊（手掌般大細）$7 公仔箱論壇6 S% u# L& Z* C5 }' \
* V+ h/ |1 ?! P/ ]

tvb now,tvbnow,bttvb* A9 Y1 W$ A$ A& R. U- v% B
5.39.217.762 x! T; I) F1 U5 {
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ a- D+ B( w% A( J
1.紅椒、黃椒及洋葱切成角，四季豆切段。5.39.217.764 [" E2 {/ l) \3 E# H2 D/ j0 O2 U
2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘，切成小塊，甘笋切角，豬皮切成1cm×1cm方塊。5.39.217.76- t5 y2 R; H2 l) Z0 ?- z" j9 e
3.燒熱水，把豬皮、雲耳及甘笋汆水，撈起備用。
4.燒熱油鑊，爆香洋葱及紅黃椒角，再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻，再加入水及其他調味略炒，最後用生粉水埋芡即成。公仔箱論壇; t; n# B. q  _

5.39.217.762 G: O5 e& T. R! r& Y
公仔箱論壇7 O% F9 f+ m" c3 O

邊啲食材多膠質《番茄》
含有豐富的維他命A和維他命C，可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外，更可幫助製造骨膠原，而番茄含有豐富纖維素，可幫助腸道蠕動，將身體的廢物排出體外。

公仔箱論壇% O: _# Z' N9 i K6 d, P4 N# z
1 x2 k. Y5 S$ u

《海藻》
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化，發揮抗衰老功效。

# X( D1 k7 R' U. N
0 I. l) T3 c6 L8 O" g
5.39.217.767 g$ T5 b$ l# V$ z6 F; s6 q& E3 t

《玉竹》5.39.217.767 E5 x" c* M* K' }; Y% ^2 L
性平，味甘多脂，養陰潤燥，柔潤可食，長於養陰，補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤。玉竹含黏液質和維他命Ａ，宜與膠質食物同煮。
tvb now,tvbnow,bttvb' o, t: l) |* F" X. U5 L' o: v. a5 `
公仔箱論壇* P+ H" p( ~+ t8 t# S/ }
5.39.217.76$ k9 Q9 B9 S4 _0 L* |, A! C

# l1 V3 X. f, q6 `( p" H: j
《雪耳》
又叫銀耳或白木耳，是種膠質真菌，性平，味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命Ｄ，具滋陰作用，長期服用可以潤膚，迅速益養肺陰，使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m0 F+ K7 ]. G T# b9 b: K
公仔箱論壇, m. H" a# y1 U* d# J

tvb now,tvbnow,bttvb j" l& c, X# q' z0 X: x
3 I9 g' @) Q7 f( k5 e

《豬皮》6 L6 _) o x. G$ n" M
豬皮有滋陰補虛，養血益氣之效。tvb now,tvbnow,bttvb8 s- P( `. Z8 `* g3 u9 q9 ~* s+ Z3 q
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白，有助增強細胞生理代謝，從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，預防皺紋的產生，延緩皮膚的衰老過程。
有人可能怕吃豬皮太多會肥，其實豬皮含量最多的是蛋白質，是豬肉的2.5倍，而脂肪量只有豬肉的一半，加上豬皮含的膽固醇並不是很高，所以豬皮是個不錯的選擇！不過當然也有一定熱量，吃，也要吃得適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \" O: E7 `3 g- @) k+ Y- x! p, B
7 k2 U4 _" E/ O$ R" q4 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^7 {; t! q8 a' _% {

{, \& f4 w+ n+ p, S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]: ]) c# E" c
《魚肚》
是魚的沉浮器官，但較花膠便宜，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。
魚肚具有補腎益精，止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用，亦適宜產後血暈者食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 l4 r$ Q& T0 R9 u# V
若魚肚配上鐵質豐富的菠菜，補血止血功效更佳，亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。
公仔箱論壇0 ^4 z- z5 E# P# @( g
5.39.217.76: S1 s e8 ]! q1 E g

公仔箱論壇; L  A7 [4 z  g
《海參》" F* g. X" ^6 Q  s0 i+ s
不是全部海鮮都是高膽固醇的，海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i: m. E* a: e+ _% @& D
海參含有硫酸軟骨素，對舒緩關節痛神經痛有利，能促進骨質代謝，促進骨的癒合與修復，有助於人體生長發育，又能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。+ Y4 G8 B) S& g! s3 X  C
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」，有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。
海參宜與葱同吃，可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食，因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮，影響口感味道。 tvb now,tvbnow,bttvb. \" m  R1 ]8 S4 C

! ~& G# R! Z- ?4 j. S  C4 `& L" q
tvb now,tvbnow,bttvb9 \2 P/ A2 O) `* H# [3 B" v

《豬腳》公仔箱論壇/ s5 h2 H9 v6 |
豬的全身都是寶，豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質，特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血，滋潤皮膚，來改善皮膚的質素，從而達到美容的目的，而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑，豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能，能防止老化，是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者，則不宜食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?% D( l6 N, A/ x
公仔箱論壇+ b6 {4 u8 R9 s( {
tvb now,tvbnow,bttvb) ^0 a1 }5 T9 `: P: K* J

5.39.217.76 s: ^) i. ?2 K7 O3 g6 P" P

tvb now,tvbnow,bttvb# p4 o3 [ \0 E1 M
《花膠》公仔箱論壇4 R& @) z. D. k) R; g& j0 W
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品，且味道鮮美嫩滑，屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克，脂肪僅0.2克，還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。5.39.217.76# g& N( J# ^' d7 q! O
花膠有相當的滋補作用和藥用價值，其含有豐富的蛋白質、膠質，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說，它是極佳的養顏佳品，至於孕婦，懷孕4至5個月便可食用，臨產前可多食用幾次，利於產後的恢復和調養。
雖然大病初癒者食用花膠有益，但若虛火喉痛、感冒未癒者，則不太適宜。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |8 Z* o1 @" m$ [/ Q: S5 W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s) [% ?2 R' Y5 l
/ t* d% i( e1 q
2 ^, M4 }$ a% n2 d% v

示範：何美寶80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。	營養解說：李華青（營養學家） AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。	示範：譚棟（逸東軒總廚）連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽，入行30年，擅長精選時令食材入饌。
示範：湯均武（Yagura總廚）出生於廚師世家，曾赴日本學藝，以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。	彭明慧註冊中醫師

1 評分次數

TVB + 10 元 功勳 + 10 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表