) K) U+ b! n- ?* l1 d( p明明「硬膠面」人人怕，偏偏很多人為貪方便，以為「打一針」就會變靚，其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性，吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了，既靚得自然健康，又可滿足口腹之欲，何樂而不為呢？今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家，讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦！
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素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原，是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質，但隨着年齡增長，膠原蛋白便會慢慢消耗，皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z% s( u5 `4 N5 C6 O/ z! L
「（現代西醫說）人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老，中醫則認為（衰老）與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說，雖然傳統學說中，並沒有「骨膠原」這東西，但衰老成因與腎氣虧損有關，人們每天消耗腎氣，便容易形成早衰，所以要抗衰老，除多吃膠質含量豐富的食物外，還可以吃補腎食品。
5 M- _: x2 l, k* R+ z0 O9 @tvb now,tvbnow,bttvb常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用，其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長，再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式，素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友，想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢！) J) k# f8 M+ t5 H7 x, h8 B+ Y
不過，食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白，整個過程需時，而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上，我們都不能控制。總而言之，要有耐性，不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物，保持健康生活習慣，讓好的細胞慢慢成長便可以了！ 5.39.217.76 {' _8 i. n0 j1 C: c( o5 U+ x3 ]$ }
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雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水，池邊長有水芹，所以讀書人對水芹特別喜愛，因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵，而除水芹菜之外，蓮藕和蓮子是荷塘所生，所以廚師用上「泮水芹香」的名字，增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式，這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角，配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果，每啖都有擁抱大自然的感覺！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h8 I7 [! c" C' y7 u+ |2 }+ K4 |
5 r X/ w8 d: {7 Q5 B5 E公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb* B% y& F8 U, V$ j5 P) j6 n8 J
雪耳（浸發）20克、芥蘭度（切片）100克、榆耳（浸發）/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒（切絲）少許、鹽/油/生粉水各少許
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做法：
4 \9 W$ r0 h5 z* ^& p: a1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雪耳浸泡於凍水20分鐘，切小件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M$ t& G9 M8 a8 j8 L# ~5 N8 O8 [
2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒；芥蘭度出水2分鐘；全部撈起隔水。2 c- I- S0 w& J
3.雞湯下鑊煮滾，紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘，隔去雞湯。5.39.217.760 Q# O6 R) o1 q. e) w2 ~) m
4.熱油鑊下材料爆香，加鹽調味，再加生粉水埋芡，完成。
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貼士：: P0 w3 g/ P2 J4 ~" _
素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜，另加薑片起鑊，以去除榆耳的草青味。
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沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道，當中沙參味道帶點苦，通常加豬肉煲成湯，有下火滋潤的功效，譚師傅用同樣的材料，不同的煮法做了這道燜排骨，排骨燜好，一打開蓋即時香氣四溢，不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。
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1 o9 ^6 U* o5 r公仔箱論壇材料：4 O+ Y: v( K+ u; R/ B$ v
玉竹（浸發）/沙參（浸發）各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇（切條）1隻、青椒/紅椒（切片）各半隻、葱（切段）半條、蒜茸10克、雞湯400克 公仔箱論壇) k: |$ j% T+ J4 Z3 V. P( v K+ M" n
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* y+ F# Y" T- D% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 A* B j; I7 L4 @4 `. O) A
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E. X. Z5 r% S# @; V0 S4 A8 U
1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起，玉竹蒸10分鐘後切半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R. M" ?7 C6 U( B0 z
2.熱油鑊，排骨爆香至表面變成白色撈起隔油；乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香，撈起隔油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g, M: q' |- k Q& M
3.熱油鑊，乾葱1粒切碎，和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香，下冬菇條略炒，放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒，轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。7 I j6 K: N4 S
4.將所有材料放入瓦煲，蓋上蓋慢火燜3分鐘，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M' i; ?3 p) [! J/ j) w# m7 b
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+ j7 ~, y4 U5 h% C/ f6 B大和煮鮭魚若布卷若布，即昆布，亦即是海藻，我們多數用來煮湯煮綠豆沙，日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化，湯師傅教做的海藻三文魚（即鮭魚）卷，真正啖啖海藻，本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味，但咬下去海藻軟滑清甜！原來只要湯底做得好，平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉，一般日本或台灣超級巿場有售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z# P! ^- P0 p
) f. D0 I. U! ]! H; W$ G: X$ @1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D+ B/ \$ b, C
三文魚（即鮭魚）80克、干瓢2條、海藻（大片）1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片
( S8 B; ^9 K* C$ R公仔箱論壇5.39.217.76' k$ Q+ b: X# t: b! A
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$ G' y8 Y! @; q5 \做法：
& X) a; Y2 I' o( i( B. |( a) utvb now,tvbnow,bttvb1.海藻用熱水浸1小時至軟身。
+ f3 }. X" _5 `' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j9 J3 T! V* b# k) e6 y
3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起，再以干瓢綁緊成三文魚卷。
! d& v9 {& u1 P4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料，放入三文魚卷煮10分鐘至入味，完成。
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$ B4 H: v3 M! @ H, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* b+ Y% H/ q8 c; ^
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( k& S Y# x4 _1 c辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份，但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮，因為大茄茄味濃，車厘茄味甜，兩種茄的味道結合，就可令湯底更豐富了。公仔箱論壇6 a: B/ Z7 c9 `
& d( o& H( e% u( G0 ytvb now,tvbnow,bttvb材料：/ K0 ]: z2 N+ V7 Y! A
番茄（大）1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌（麪豉醬）各2湯匙、大葱（切段）半條、葱碎適量 * P9 j$ T7 { V6 I$ a3 u& C+ G; o
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H: \+ \) G$ e2 k- {* Y/ m
1.番茄切件，車厘茄壓爛。tvb now,tvbnow,bttvb1 S! u) h0 n- G' M" q) j1 N
2.熱油鑊爆香蒜茸，下番茄和車厘茄同炒2分鐘，加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I, j9 G9 j6 ~# P) o4 ^
3.小鍋放入豆腐及蔬菜，加入湯底煮5分鐘再放入豚肉，大火煮熟後再煮5分鐘，最後加上大葱和葱碎，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb, _3 g; W0 t1 P* {9 N
+ C, r0 C+ V1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z5 S' Z8 Z) K9 H. y* L# ]- G
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日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底，湯師傅說做法很簡單，但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。
8 |% N' i7 }8 U* v& ~5.39.217.76材料：木魚25克、水1公升5.39.217.76( h: b$ F9 |$ P* v! U7 M3 ~$ k
做法：木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時，完成。5.39.217.763 ?! u6 T- ~0 w' @. w) V
煮木魚水的時間越久，湯的味道就越濃，想湯底味更香，可以加海藻一同浸泡，做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。 / L3 A# P- _1 t' J6 a. [
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食豬要食皮俗語有云「以形補形」，多吃膠質豐富的食物，的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以，女士們想皮膚更滑更白更彈手的話，真的要多吃一點。從動物食材當中，不乏含豐富膠質的，由豬皮到花膠都有，豐儉由人，正是平有平食，貴有貴補。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h- P1 v$ w7 L' _
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l+ L D, S6 g公仔箱論壇養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚，即魚鰾，主要成份為高級膠原蛋白。古時，吃得起花膠的人都是非富則貴。現在，花膠已經不再是遙不可及的貴價食材，價錢變得平民化，但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料，跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。tvb now,tvbnow,bttvb) O0 J b) A$ Q" S: T/ X2 o
# E1 z0 ?: y% q' H- |/ l8 h材料：
8 h5 G5 K! l/ c8 @ M: r" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠（小）4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升5.39.217.764 B& t. k! M7 J- b
主食材價格：花膠（小）4條$50
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# i" u7 w% T. Y% K7 ^$ ^' m3 a3 W公仔箱論壇
3 {" t* W! N& s& _( `做法：tvb now,tvbnow,bttvb; g1 I4 Y3 n8 q" N) B7 j
1.花膠先用熱水浸發，約浸2小時即可。
# t/ @3 J9 o9 Y公仔箱論壇2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 B3 h$ J: G2 t5 T0 C2 u' w8 w
3.把浸發好的花膠用水洗淨，放入燉盅內，同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。
$ M2 y# w& e7 c& Q3 ?1 v4.放入已滾起的熱水內，用中火燉約1小時即成。
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貼士：
) o5 h. h0 m5 }2 F3 {公仔箱論壇浸發花膠時，必須留意器皿中沒有雜質和油份，因油份會令花膠變壞。 5.39.217.762 L+ l6 a. v: g* E
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話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富，吃時千萬不要因怕肥而不吃皮，這可不是脂肪肥膏，而是很好的美容食材呢！豬腳配上酸酸的話梅，消除肥膩口感，特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化，情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅，可常保心情愉悅。公仔箱論壇( k& C- r2 c, x- n) N% f
+ K" h" @' A3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 v8 ^/ b( ^) A- G( r( g
豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱（切段）2棵、水2公升、話梅3粒tvb now,tvbnow,bttvb3 i2 }3 M9 W/ P3 B E* o9 z
主食材價格：豬腳1斤$25 5.39.217.76/ k9 g" C9 u5 A
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* e$ w0 `) A4 O做法：' z! I. K) n1 W4 D$ p @
1.把豬腳斬成小件，燒熱水，加入薑片2塊、葱段，把豬腳件汆水，備用。* U0 m3 C6 \& ?$ D. Z: [
2.燒熱鑊爆香薑片2塊，加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。1 K! E6 X. l% ]& r" e+ A; p8 F8 @
3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。tvb now,tvbnow,bttvb+ V1 |4 e5 I1 k( J' s# R6 o
4.再用中慢火煮30分鐘，加入老抽及酒即成。 $ Y/ P0 i" J" |, Q; k* \* S
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+ q1 _: E7 I! G8 {2 K0 e6 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @6 n3 s7 X" G+ V! P# a3 p! i/ g
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0 X) g+ B6 G" L5.39.217.76葱燒海參海參本身沒有味道，要靠烹調過程中，吸收其他食材或調味料的味道，所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參，省時之餘，又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。
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材料：: i4 p/ e& R' d# W" Y
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升
; B& o* A* o& F/ E+ X9 H6 O. |4 M7 `公仔箱論壇調味料：鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙
( P: d5 ]0 J {3 v9 V+ F/ T7 P主食材價格：海參1條$50
! n+ R( d0 x0 b3 Z: r7 @$ X- f& dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o0 G' `% @$ g$ H( ]
* }6 t# ]8 v y$ I, U* j) W5.39.217.76
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做法：
y" I9 }- D" f9 A! ^4 x# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘，然後浸發一至兩晚，取出洗淨幼沙、去腸，備用。
1 n$ W& ~5 b1 V5 s1 A2.京葱洗淨斜切，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a" K& {6 v- h/ P7 B
3.燒熱水，加入薑片及葱，把海參汆水後撈起備用。5.39.217.76( Q" n5 z# {$ O! b$ ~1 J' @" |
4.燒熱油鑊，爆香京葱，加入海參、調味料及水煮5分鐘，最後加入老抽即成。
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- K/ Q: w) S! P& X& a: S2 I Rtvb now,tvbnow,bttvb3 _" ~0 b) i2 @/ p0 X- q
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香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的，花點心思，將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中，令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味，令魚肚吸盡蝦鮮，吃起來味道更豐富。3 g5 s4 X; r0 b4 k
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb# r" Y0 ~' V/ X* v+ I% ?
魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量5.39.217.760 e+ |8 g; A/ }" f8 f% |( P1 l
調味：鹽/糖各少許
4 x( a) u- ^6 e: |8 n% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許 8 ?$ J6 Q; T( W9 }: H
+ j5 |5 {/ a: q8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ ]& V! z+ u1 ~6 F8 v, V' L$ ?( ~# v
) |$ R/ p& r v G) q- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m$ k& K& |- Z; p7 v {
做法：
. t; R+ W2 [8 j! @8 m/ G5 }5.39.217.761.把魚肚用凍水浸發至腍，切成1cm厚段備用；末端較幼身部份則切絲，瀝乾水份，備用。公仔箱論壇- u, H+ }. H, z- V) ?+ @% ?# I
2.把免治豬肉拌勻冬菜粒，加入鹽及糖調味醃1小時。公仔箱論壇7 W0 Z8 ^0 E, i# Z5 v
3.在魚肚內塗抹少許生粉，並釀入醃好的免治豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb6 i: ], f1 J2 F) t! J
4.燒熱鑊，炒香薑片，蝦乾及冬菇片；放入雞湯煮熱，然後放入魚肚件及魚肚絲，用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉，放上葱花即成。
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四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物，未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜，用來配搭豬皮，提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油，所以烹調過程中不要加太多的油去煮，不然把過量的油吃下，就得不償失呢！5.39.217.76) H+ _& B4 I% p+ c# z k
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材料：公仔箱論壇" [$ ?, {# l- s' f2 Y. I$ m" o% J
豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個公仔箱論壇& T& o6 L$ T0 V7 n' M/ h
調味：鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升
3 ]: M& a3 Z" W9 D6 h主食材價格：豬皮1塊（手掌般大細）$7
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5 Z; Z( _4 E$ x2 `+ F8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.76 G, W8 K( T. ]; v; F; f
1.紅椒、黃椒及洋葱切成角，四季豆切段。
" T" O: ]/ r$ @2 f# Vtvb now,tvbnow,bttvb2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘，切成小塊，甘笋切角，豬皮切成1cm×1cm方塊。
$ t4 e" ? t" ?! j% z7 `8 p公仔箱論壇3.燒熱水，把豬皮、雲耳及甘笋汆水，撈起備用。
5 D: D/ q4 u) p5 Q0 wtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，爆香洋葱及紅黃椒角，再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻，再加入水及其他調味略炒，最後用生粉水埋芡即成。 ( C+ B$ H; n* X; _- x
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邊啲食材多膠質《番茄》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~: C+ K* D% J0 F: \/ `
含有豐富的維他命A和維他命C，可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外，更可幫助製造骨膠原，而番茄含有豐富纖維素，可幫助腸道蠕動，將身體的廢物排出體外。 8 [/ n) T. ?. L4 h) ?1 M& X
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《海藻》
! Y. |6 K5 D& f, D5 ?: t& D/ }; I' p海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化，發揮抗衰老功效。
/ _8 J" B* j3 z2 q Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^4 o2 y9 X& f
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《玉竹》tvb now,tvbnow,bttvb i9 _& t% H: T. l: i
性平，味甘多脂，養陰潤燥，柔潤可食，長於養陰，補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤。玉竹含黏液質和維他命Ａ，宜與膠質食物同煮。 5.39.217.76( B0 B0 Q6 E# H5 }9 z
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《雪耳》8 | V/ X* R8 k N
又叫銀耳或白木耳，是種膠質真菌，性平，味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命Ｄ，具滋陰作用，長期服用可以潤膚，迅速益養肺陰，使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。 公仔箱論壇- ]9 c; h6 p& w# l L% r6 }9 d- J
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《豬皮》
6 K$ ^! L2 p( D% X豬皮有滋陰補虛，養血益氣之效。7 g$ d; h( a0 z X n# @* p: G7 e" h& t2 v5 c
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白，有助增強細胞生理代謝，從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，預防皺紋的產生，延緩皮膚的衰老過程。
0 m1 f6 G9 B8 h! G3 R6 A6 D有人可能怕吃豬皮太多會肥，其實豬皮含量最多的是蛋白質，是豬肉的2.5倍，而脂肪量只有豬肉的一半，加上豬皮含的膽固醇並不是很高，所以豬皮是個不錯的選擇！不過當然也有一定熱量，吃，也要吃得適量。 $ k }1 S; P) y) ^7 k% x; l; W. e; s
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《魚肚》tvb now,tvbnow,bttvb. F; a2 @, }5 b; P. ^
是魚的沉浮器官，但較花膠便宜，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。
6 i( a0 F2 ?! Z/ [. c5 ?! A6 C魚肚具有補腎益精，止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用，亦適宜產後血暈者食用。
Z7 i0 |$ C7 F/ s若魚肚配上鐵質豐富的菠菜，補血止血功效更佳，亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。
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9 w# c. u. a# o, _$ t《海參》
1 F- s" @/ `- _公仔箱論壇不是全部海鮮都是高膽固醇的，海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。公仔箱論壇; d. c! O% H1 f Q/ N
海參含有硫酸軟骨素，對舒緩關節痛神經痛有利，能促進骨質代謝，促進骨的癒合與修復，有助於人體生長發育，又能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。; {3 m2 b, E' {; p; J8 N
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」，有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @0 D% i7 A/ z
海參宜與葱同吃，可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食，因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮，影響口感味道。 % ^1 W) q" D$ N$ f. m3 ~: ]. |
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《豬腳》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j1 C I8 z6 ?0 t
豬的全身都是寶，豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質，特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血，滋潤皮膚，來改善皮膚的質素，從而達到美容的目的，而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑，豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能，能防止老化，是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者，則不宜食用。 公仔箱論壇' ~) i( l8 W/ o; |; F6 z
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! j- @3 z7 W5 y《花膠》
: |9 d* i% H |0 Y, stvb now,tvbnow,bttvb花膠是理想的高蛋白低脂肪食品，且味道鮮美嫩滑，屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克，脂肪僅0.2克，還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。
4 y) w; X4 s8 d. L9 A+ n, V. |0 v公仔箱論壇花膠有相當的滋補作用和藥用價值，其含有豐富的蛋白質、膠質，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說，它是極佳的養顏佳品，至於孕婦，懷孕4至5個月便可食用，臨產前可多食用幾次，利於產後的恢復和調養。
% c a/ K3 V8 ]3 s4 u7 @雖然大病初癒者食用花膠有益，但若虛火喉痛、感冒未癒者，則不太適宜。
$ _2 _9 H3 R% j7 [/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L/ G( _, A5 ~6 @3 m5 Y7 u- o
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: ?$ [1 P" U5 [' G0 Z1 o, n7 H, {1 Jtvb now,tvbnow,bttvb 示範：何美寶80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。 |  營養解說：李華青（營養學家） AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 |  示範：譚棟（逸東軒總廚）連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽，入行30年，擅長精選時令食材入饌。 |  示範：湯均武（Yagura總廚）出生於廚師世家，曾赴日本學藝，以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。 |  彭明慧註冊中醫師 |
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發表於 2012-10-12 11:07 AM
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