1 L) }. O$ X% z8 H- ?6 g' Q$ d& D5.39.217.76
- Y% m: E* M1 E3 n. Z1 O/ B3 |tvb now,tvbnow,bttvb椰子多長在熱帶地區，由椰殼、椰肉到椰汁都有不同的食用方法和美容功效。椰子可做出不同的菜式，如煲湯、焗飯、小炒，甚至甜品都可以。今次教大家如何好好利用椰子的不同產品做出幾種椰香四溢的美食。記者：阮芷慧攝影：陳盛臣示範：Kelly Ng ' t# M3 w+ ^) H8 E8 n% i
& M' _8 X' f6 G. L0 N& d; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R* i- K$ ]3 a( c
( |: o3 x6 x3 B7 C
椰青海鮮焗飯以椰青的外殼盛飯，椰青水煲飯，再加上椰肉炒飯，徹底用盡全個椰青，一點也不浪費。整個飯充滿椰香，味道清香不太濃烈，一點也不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x( U) v3 O2 d5 H0 E' ?' b( R
0 D9 r! z" t! k$ q# v) r6 V. S5 g. \: H4 h材料：
0 `3 i* l- k+ q. [tvb now,tvbnow,bttvb椰青2個、鮮魷50克、蝦仁50克、雜菜粒30克、雞蛋1隻、白米150克公仔箱論壇; K, H. e. Y' @8 `
飯調味料：鹽半茶匙、糖/胡椒粉各少許
2 Z: ]; l9 w% J3 x; X& d9 `" o
$ b5 n3 s7 j6 a& a; h, gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
$ o& W b* F. k0 y) p5 W, ?1.剖開椰青後，倒出椰青水留用，以湯匙挖出椰青肉；洗淨白米，加入椰青水和飯調味料煮成飯，煮好後略放凉。另預熱焗爐190℃。
7 I3 ] I5 v- i6 S4 R0 u) O5.39.217.762.鮮魷洗淨去除內臟，切粒，蝦仁去腸；將海鮮料汆水，瀝乾備用。公仔箱論壇1 W r3 w7 \" S) Z+ s9 y% c
3.鑊中燒熱油，下白飯炒散，加入蛋炒勻，再加入海鮮料和雜菜粒，調味後，加入椰青肉拌勻，盛起備用。' I% K6 [& G- v1 X. Z! k! R
4.將炒好的飯盛入椰青內，再用錫紙蓋面，放入預熱焗爐內焗10分鐘即成。
5 A' M1 \. U6 y
0 R2 i# w3 X Ptvb now,tvbnow,bttvb貼士：此菜式的難度全在開椰子的步驟，相當花氣力！
$ L, V$ M- r* p/ e' r4 G7 `' l5.39.217.76
5 o7 ?# F- W/ p+ X' u. Q8 H m! H
, _+ L* B+ e) L2 |9 j* z% w+ W' [& T5.39.217.765.39.217.76. F* c: @$ t/ f' t# w1 i
7 j `& m% B2 |- M# V3 U% V0 B8 A, c
$ p. \. t6 J* ]* {9 B/ K. T2 wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A0 e/ F; S* U2 ?) _! Y
公仔箱論壇7 E* f, n1 ~4 k; O
椰香扭扭條酥脆的扭扭條，加上椰絲的香味，實在是下午茶時間的好選擇。而且簡單易做之餘，好吃又好看。唯一要注意是烤焗時間不能過久，否則容易燒焦。5.39.217.76+ \) h6 V; s, A, ^' B* V' J" Y
# m. o+ O! D$ n' w5.39.217.76材料：公仔箱論壇; c# A9 V% R9 T4 I0 ]
急凍酥皮1片、椰絲3湯匙、糖2湯匙、蛋液20毫升
6 O' }5 n* L- D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z: b7 _! f) w7 y0 g& b3 O; l
2 Y1 t5 g: f2 V% C; b- @
5.39.217.762 O2 d, R. D b o
8 e5 R4 p! z1 x' A R做法：
" S9 z9 @9 j( w- Z* b5.39.217.761.先將椰絲和糖混合備用；焗爐預熱至200℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v/ _- L/ M5 S9 | d& t
2.在酥皮上掃上蛋液，灑上半份椰絲糖，將酥皮切成2cm×8cm一段，扭成螺絲狀。
: H2 J' l/ w. E0 I5.39.217.763.將酥條排好在焗盤上，將餘下的蛋液掃上酥條，再灑上一層椰絲糖，焗12分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n4 }% a. H& X' N) {; F! k) {8 ?
}" J1 t( l1 a, m6 ftvb now,tvbnow,bttvb貼士：做這個酥條要購買急凍酥皮Puff Pastry，不要買錯Filo Pastry或Crust Pastry。
5 r$ ]! v; g1 `* n* L9 a( X5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I( W, g+ H: R2 _8 G
1 a% ` P5 J+ g. _tvb now,tvbnow,bttvb
) E+ S) ]3 ~9 }( q1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C! A1 @; }2 r. m. W& o* f9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j2 M9 c: N% y6 }5 A# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 R2 `4 P0 y( ]) }' O1 }! e
椰汁芋頭燴排骨這個像是一般的家常小菜，濃濃的椰汁用來佐飯實在不錯。記得要先將芋頭外層炸乾，以免在燜煮的過程煮至溶爛，吸收了椰汁的芋頭又香又軟糯，令人吃不停口，不過要留意，芋頭的澱粉質含量較高，切勿一次過吃太多，以免難消化。
" d% m, [+ U8 r: X1 _/ k; i1 @
3 H# }6 d: z) e) Q- Y0 w材料：
' k$ \ \7 `8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨300克、芋頭200克、乾葱頭（去衣）3粒、薑（切厚件）數片、椰漿180毫升、上湯375毫升5.39.217.76) j' W2 [; D0 d) E6 v# \
醃料：生抽/生粉/油各1湯匙、糖1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉半茶匙公仔箱論壇1 q% w: s" _# I+ v3 m3 T
生粉芡：生粉1茶匙、水1湯匙
8 U! q4 {" e6 W" a. E5 h6 X/ A5.39.217.76調味：鹽/胡椒粉少許
( T* S- z! \9 b8 O公仔箱論壇, _7 w7 P; P/ M9 ?0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h. T2 c$ W% A' J# G
# @. _2 V3 f: f/ k% M6 @( c, G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [( X" f! M: l4 Z
做法：
2 Z5 T6 e+ u1 C4 X7 k6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.排骨洗淨抹乾，加入醃料醃30分鐘；芋頭切成骨牌形，備用。
5 M) [, U% E! Z" X5.39.217.762.燒熱油鍋，放入芋頭炸4分鐘，盛起瀝油；再將排骨走油後撈起，瀝油備用。公仔箱論壇) G& a- a" [( R- c3 `( y
3.另取砂鍋，燒熱少許油，加入乾葱頭和薑片爆香，再加入排骨和芋頭，注入上湯煮至滾起收慢火燜25-30分鐘，再加入椰漿煮滾，最後加入調味和埋生粉芡即成。5.39.217.76: y! B6 D; M, [6 |: z/ ?
+ E" v+ S6 S3 d' p% X5 \: q2 m5.39.217.76貼士：椰漿久煮會出油，令香味散失，宜在最後才加入煮至滾起即成。 5 W5 \9 W6 i' A) A, I+ R6 N7 D
公仔箱論壇7 T D0 p4 U* a6 b
- Z9 G. F( a9 n& L# T8 _5.39.217.76
; n7 |' H7 l" h, A2 w& B. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" S0 B' n N% K* R1 c. T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T; A/ K9 Z3 v. h1 l `8 P, F/ [2 }+ N
椰子肉有補虛強身，益氣祛風的功效，而且含有大量食物纖維，可以降低人體中的壞膽固醇。而椰汁就有利尿消腫，甚至通便的功效，但不宜過量，恐會引致輕微腹瀉。
. m6 p9 X7 s+ ytvb now,tvbnow,bttvb椰子油是從乾的椰肉萃取出來的，含有中鏈脂肪酸的油脂，如月桂酸。中鏈脂肪酸所產生的熱能效應，較長鏈脂肪酸的多3倍以上，能更易氧化，隨時提供身體熱能而不易被儲存。而且中鏈脂肪酸不易轉變為較大脂肪分子，囤積成身體脂肪，所以不會增加身體代謝的負擔，作為減肥時的食用油更為適合。而當中的月桂酸是母乳最重要的飽和脂肪酸，有很好的抗微生物活性，可促進新陳代謝，調節生理機能。公仔箱論壇6 }. {. f1 V' F( j
如何揀靚椰青呢？首先看表面，應該沒有傷痕，椰身顏色較白；另外嗅起來會有一股清香，而多汁的會較墜手，這就是靚椰青了。 % o$ f8 f( R; u- B& Z, D
tvb now,tvbnow,bttvb3 F8 S' @# |9 g; k+ z2 |& g
: c6 J3 y! N9 m5 i/ U, {$ X6 q5.39.217.76, o- c) {7 h' k5 m5 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d1 H6 ]/ N7 T# a
- `5 I3 f* D: Y1 d5 h$ u& {- y- Q" a/ X公仔箱論壇香港常見的椰果實椰青
^, n& j. K/ ?% r7 W椰青體積較大，椰身呈白色，是嫩的椰子，因此椰肉較嫩，椰青汁亦清甜解渴，含有豐富鉀質、鈉質和其他礦物質，但糖份較高。 . {% y8 N7 V0 @; J7 A; S. r
: A( S1 \3 m8 m8 | G6 N公仔箱論壇$ X! u& j6 H" a8 E' ?! d& p: y1 X
; m- ]/ _8 E6 d/ y; J5 F! e D, a, Z$ M* d5 b5 A( {0 F& V
$ y, [' L! @5 u2 c6 Y4 |公仔箱論壇椰子
3 `9 S3 W# `' w' a& f& s, _* O原個椰子，傳統中式婚禮習俗中過大禮就會用到，需預備兩對椰子，成雙成對之餘，更取其諧音，有「爺」有「子」。
j9 R5 T _4 Y. b9 [! R7 `tvb now,tvbnow,bttvb. Z( }0 O H( ]
5.39.217.769 n/ v4 G/ C% B/ D1 V3 p
& y! d. m7 }3 D: i2 D, u# b1 L5 J+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ h' l) j0 e1 @
+ J1 `- h; Y/ A2 i! G$ ]$ b- J椰皇tvb now,tvbnow,bttvb; Z! K N8 G, M
外形又圓又小，是經過處理、燒過的椰子，屬於椰子最內層的部分，外殼較薄。燒過的椰皇一般都沒有椰肉在內，當中的椰汁則比較甜。
9 }4 h0 v% V7 {: l* Y% c' ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @( d# s" k/ K9 H/ C
. F9 q3 G( J. C' D) R5.39.217.76
0 i! p1 K; _/ R1 {
5 b/ W5 v. \8 X- E9 jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; s: l' T7 P* |8 U' C$ U8 F2 {
ProfileKelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o: o9 E9 `5 h/ z) f/ b
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 |
發表於 2012-10-11 02:18 PM
| 
1
2 
4 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A0 e/ F; S* U2 ?) _! Y
1
2
3
1
發表於 2012-10-17 07:33 AM
|