「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％9 R: e# }# t! F% a/ V$ b+ `2 L! O
4 }) C* B8 N# z: ~ m5.39.217.76 公仔箱論壇$ k5 p1 V9 _- _5 m, |% R
最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。tvb now,tvbnow,bttvb! M9 S; a0 f3 f+ D; @" M* w' z
0 Y: C2 O" V5 o$ Y 地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。tvb now,tvbnow,bttvb4 N* y0 _/ `' Y% r# A. H2 F
2 b* C1 V) @2 C O9 R5.39.217.76 研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。
* @6 {9 f6 p. a3 A1 K d公仔箱論壇
* a. g' V1 I' e: ^1 } 賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。公仔箱論壇+ I; K# O, p& y9 ]6 F
" V. @- k* ?0 O) b2 h* y8 l, i5.39.217.76 地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。) W' m O2 T/ o1 H
, q4 M5 U! V4 s2 U* e6 h8 k2 a 華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。; s- r& _) J0 X0 B: y B
7 f) g/ J7 _ G/ E8 ltvb now,tvbnow,bttvb 地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @; N, E; Z' k7 h6 _/ E
9 }0 Y. D Q+ c& K( F- x1 r% X
出處: WebMD Health News 5.39.217.76* B0 I' S9 g/ R0 Y$ i, q4 `/ a
作者: Denise Mann
) @% T% F1 P2 `& t& E4 F& J N0 R審閱: Louise Chang |
發表於 2012-10-11 11:53 AM
| 