「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％ K) \& |" |/ O
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最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。5.39.217.765 [& X2 B' u4 S" J, [
# ^+ l3 p; f. h 地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。
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/ t0 I8 n/ L, ^5 m& A8 \. I9 q8 y 研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。
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賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。tvb now,tvbnow,bttvb0 c3 N) m. K0 N( p% D; U5 I
: o( u( x5 P1 G5 Z2 v& f# a. Q5.39.217.76 地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。5.39.217.762 Z, v0 X4 X# S( E* J/ ]
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華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。- n8 {! K8 k8 A* O6 Y
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地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。. l8 h, U+ T3 u2 U: }3 J w1 H
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出處: WebMD Health News
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審閱: Louise Chang |
發表於 2012-10-11 11:53 AM
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