歷史悠久的餐廳買少見少，能支持下去的都是實力派。開業10年的Pepino，由西餐到意大利菜，不斷求變，近日更請到已退休的Pepino作顧問，重新設計美式意大利菜菜單，例如在巨型的帕爾馬芝士上撈剛煮好的意大利飯，每一粒都夠晒芝味。 重新包裝美式意菜酒店在02年請了從意大利移居到美國的大廚Pepino作餐廳顧問，並以他名字來命名。0 r- o1 J7 j% r. u3 O* O) x6 @
6 H* h. N l: p# ^0 V5.39.217.7610年後，酒店將餐廳重新裝修，再請回已退休的Pepino重新設計美式意菜。何謂美式意菜？其實它是由意大利裔移民和後代所創，源自紐約、芝加哥等地，南方人愛乾麵條、番茄醬，北方人主力燴飯、白汁和新鮮麵條，而且還很喜愛牛肉菜式等。餐廳供應超過廿款前菜，不想抓爆頭，行政總廚Andrew推介精選大大碟的意式頭盤，約十款如沙樂美腸、巴馬火腿、風乾脊肉、三文魚他他等，佐酒最好。而愛清新的，首選意大利水牛芝士，選用Burrata芝士，外硬內軟，只加點橄欖油和海鹽令芝士變軟後便可即吃。 5.39.217.76; Z `% n% K- r+ v, |" q) z
2 p7 \. M$ M/ u* L, `, Z2 v3 Z- Y; x
熱撈芝士沾飯粒餐廳供應的菜式很多是根據Pepino母親的祖傳食譜，好像檸檬牛油汁焗龍脷魚，就是依足母親的原條做法來煮，將薯仔和蔬菜跟魚一起蒸，魚肉滲入蔬菜清香。但講到最震撼，莫過於即撈芝士蘑菇意大利飯，意大利飯加白酒和乾葱等煮至將近Al Dente，在最後一刻來到客人枱前，趁熱將飯倒在巨型的帕爾馬芝士上即撈，相信全香港都無幾間有得食。「其實芝士不宜煮太耐，否則很易出油，我們在最後一刻才直接放在芝士上撈，利用熱力令每粒飯都沾上芝士，既具視覺效果，又令味道更加吸引。」Andrew說。公仔箱論壇( t" U" v, @# \( S0 P2 n
* A+ J( s0 C5 z! n, {6 m公仔箱論壇至於白汁煙肉意粉，一般會加忌廉，但這個卻例外。「因為Pepino覺得忌廉感覺肥膩，所以只在最後加入雞蛋，令意粉滑而不膩，入口充滿蛋香。」# l' x+ L; y! r/ c, @
' X) G" }2 ]9 G% j9 m) _公仔箱論壇
2 c: T0 x! V bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
S9 j/ J) f. |* e E- a好味指數：★★★★
/ l8 Y: p6 C N/ S9 X9 g必試推介：即撈芝士蘑菇意大利飯、精選意式頭盤、白汁煙肉意粉
3 f1 W. r, J- p2 q q. J# K人均消費：約$250~$300
8 @0 D$ [. h0 p9 k5.39.217.76地址：灣仔謝斐道世紀香港酒店5 F+ s4 r& D" _! q: n3 H% D
|
發表於 2012-10-9 12:40 PM
| 