歷史悠久的餐廳買少見少，能支持下去的都是實力派。開業10年的Pepino，由西餐到意大利菜，不斷求變，近日更請到已退休的Pepino作顧問，重新設計美式意大利菜菜單，例如在巨型的帕爾馬芝士上撈剛煮好的意大利飯，每一粒都夠晒芝味。 重新包裝美式意菜酒店在02年請了從意大利移居到美國的大廚Pepino作餐廳顧問，並以他名字來命名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j5 O/ a* t* Q7 G
3 @( c2 o2 L- b# R9 ?! k" _1 h' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10年後，酒店將餐廳重新裝修，再請回已退休的Pepino重新設計美式意菜。何謂美式意菜？其實它是由意大利裔移民和後代所創，源自紐約、芝加哥等地，南方人愛乾麵條、番茄醬，北方人主力燴飯、白汁和新鮮麵條，而且還很喜愛牛肉菜式等。餐廳供應超過廿款前菜，不想抓爆頭，行政總廚Andrew推介精選大大碟的意式頭盤，約十款如沙樂美腸、巴馬火腿、風乾脊肉、三文魚他他等，佐酒最好。而愛清新的，首選意大利水牛芝士，選用Burrata芝士，外硬內軟，只加點橄欖油和海鹽令芝士變軟後便可即吃。 5.39.217.76: @5 _$ C V3 t1 [* H0 V
9 S/ \+ F1 Z% @; r熱撈芝士沾飯粒餐廳供應的菜式很多是根據Pepino母親的祖傳食譜，好像檸檬牛油汁焗龍脷魚，就是依足母親的原條做法來煮，將薯仔和蔬菜跟魚一起蒸，魚肉滲入蔬菜清香。但講到最震撼，莫過於即撈芝士蘑菇意大利飯，意大利飯加白酒和乾葱等煮至將近Al Dente，在最後一刻來到客人枱前，趁熱將飯倒在巨型的帕爾馬芝士上即撈，相信全香港都無幾間有得食。「其實芝士不宜煮太耐，否則很易出油，我們在最後一刻才直接放在芝士上撈，利用熱力令每粒飯都沾上芝士，既具視覺效果，又令味道更加吸引。」Andrew說。tvb now,tvbnow,bttvb4 |5 `1 T) J, M1 V/ K5 U# h/ d2 L/ T! H; [
7 ]$ }- T# Q a5 B) s$ v; S/ }公仔箱論壇至於白汁煙肉意粉，一般會加忌廉，但這個卻例外。「因為Pepino覺得忌廉感覺肥膩，所以只在最後加入雞蛋，令意粉滑而不膩，入口充滿蛋香。」
1 C* t) j) X5 Mtvb now,tvbnow,bttvb8 \' m' v8 D% h8 j n& g
% H+ v1 z7 U7 I, P+ T- m公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb% w9 {/ X! \1 @& C3 g( D; `
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb+ z% k# u3 S$ b3 z/ w0 s
必試推介：即撈芝士蘑菇意大利飯、精選意式頭盤、白汁煙肉意粉
+ Z x1 |% {" y2 ^# w3 X- F公仔箱論壇人均消費：約$250~$300tvb now,tvbnow,bttvb3 X+ }8 U8 W/ ~1 m5 L
地址：灣仔謝斐道世紀香港酒店
' T* I" V( n( y9 C |
發表於 2012-10-9 12:40 PM
| 