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这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的5.39.217.76% B; l( f6 t$ z8 p. F1 w ~" p
第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。
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$ p7 ]# f3 A* x( z5 W% {% ?5.39.217.76方子我就直接把央视上面的转过来了
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主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆 tvb now,tvbnow,bttvb' D5 B5 d) t" ^) H* y8 r
辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒 5.39.217.76/ k, a% d6 M$ B X" V
6 u& I1 B) X9 v) M5 A公仔箱論壇做法：公仔箱論壇: c/ ?5 I1 m5 b" l, z, U
1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干； tvb now,tvbnow,bttvb. Y+ v5 l7 t& M9 n% l! P
2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末； 5 P" s6 c2 @- K- X1 e6 \" z9 H% Y, b
3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀；
! g! g) G: M4 ]tvb now,tvbnow,bttvb4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉； 5.39.217.76- B3 p# Y f; |! ?7 q
5）在虾蓉上镶嵌豌豆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~) e6 f3 g* B( I$ e4 X5 J
6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟； 0 Y. ?9 q5 s- K1 z- C5 H# s2 q
7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟；
% H% v* v0 J5 T8 E! H8 o- B8 V5.39.217.768）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上
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1 m3 `3 O: V5 \我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~
& Q- @0 _$ m: S6 t4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {' A; Z5 H) Q; s6 F
我的个人心得：8 J6 B) {. S+ t
1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多
* q3 d- i2 m. S4 d7 h: m& W* ]# G2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B. M3 j, p' Z% Q
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發表於 2007-12-17 10:44 AM
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