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位於西環的香港盛貿飯店，二樓自助餐廳改名為馬來一，主打星馬菜式。總廚謝偉強師傅專程到當地取經，回來後主力炮製檳城、吉隆坡及新加坡三地名菜。師傅參考檳城做法，炮製喇沙、蝦麵、鴨肉湯河和炒貴刁。著名的檳城福建蝦麵，以森巴醬炒香蝦殼，加入辣椒熬湯，配幼麵、蝦肉及薑花等，味道香辣惹味。
. u) ?$ ]5 n$ W; T! R 海南雞飯和肉骨茶分別以新加坡和吉隆坡做法為藍本。海南雞飯選用新鮮雞浸熟，淋上以麻油、葱油和豉油造成的秘汁，品嘗時配新加坡豉油、薑蓉和柑桔辣椒醬，非常開胃。喇沙亦有不同選擇，檳城亞參喇沙用魚湯加入辣椒、乾葱、馬拉盞等煮成，新加坡喇沙則加入椰漿炮製，各具風味。店方專誠從馬來西亞運來亞參醬、檳城蝦膏，以及小魚乾、薑花等佐料，製成地道菜式。小食及飲品亦極具特色，蒸三色西米糕、斑蘭味西米糕、咖央多士及薑母奶茶等，均值得一試。$ g4 @/ P1 x p, _) s' O% g
海南雞飯 $1082 g% K% @5 q) G. l, [. z2 h1 v
新鮮雞浸熟淋上秘汁，肉質嫩滑，伴惹味雞油飯。
- T* H7 G: U0 P. [9 S 蒸三色西米糕 $28
; j5 A4 y j# p5 g公仔箱論壇 帶斑蘭葉清香，淋上棕櫚糖漿品嘗。" J7 J U5 s6 |! K6 V
檳城亞參喇沙 $82
5 V: S n* h. Y4 F6 n公仔箱論壇 酸辣魚湯加入蝦膏煮成，配菠蘿、薄荷等。tvb now,tvbnow,bttvb' j5 z5 A! ~9 ]& L |# z: D
檳城福建蝦麵 $88
% M" n* u! I! z3 J* ]tvb now,tvbnow,bttvb 香辣蝦湯底配幼麵、鮮蝦和酥炸香葱等。4 ~2 T7 N* J4 z
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椰漿飯拼盤$82$ w) u0 c& J1 P9 m! o, i
地道馬來西亞椰漿飯，配上炸雞、炸魚乾等。公仔箱論壇: m, C( E. J, T" e S
馬來一, m3 ?! O% a" y8 T- o: t
地址：西環皇后大道西508號公仔箱論壇/ M) K2 h) e4 `' A; v
香港盛貿飯店二樓 |
發表於 2012-10-3 12:45 PM
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發表於 2012-10-7 04:17 PM
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